Thứ ba, 30/03/2010 - 15:14

“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm

Dân trí

Salmonella là một loại vi khuẩn sống trong đường ruột ở người và các động vật khác. Nó gây nhức đầu, sốt, co thắt dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn và ói khi ăn phải các loại thịt, rau quả nhiễm khuẩn này.

“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm - 1

Khuẩn salmonella (đỏ) đang hoành hành trên tế bào ruột
 

Những thực phẩm dễ nhiễm khuẩn

 

Bất kỳ thực phẩm tươi có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt lợn, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng và hải sản; một số loại rau quả đều có thể nhiễm loại khuẩn này.

 

Chúng ta nên tránh ăn thịt sống hay nấu chưa chín kỹ, các loại trứng hay các sản phẩm từ sữa chưa được thanh/tiệt trùng.

 

Những thực phẩm tại nhà có thể bị nhiễm khuẩn này là trứng, bột nhào và kem.

 

“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm - 2


Có thể nấu chín hay rửa trôi?
“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm - 3


 
Nấu kỹ có thể tiêu diệt được khuẩn salmonella. Trong khi đó, rửa rau quả kỹ lại không thể loại bỏ hoàn toàn khuẩn này. Cách tốt nhất là bỏ đi những thực phẩm nghi ngờ.

 

Các tổ chức sức khỏe cảnh báo không nên ăn những thực phẩm đường phố, dù đã nấu chín hoặc không vì chúng dễ bị phơi nhiễm khuẩn.

 

Các mẹo giữ thực phẩm an toàn

 

“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm - 4


Cơ quan Quản lý Thực phẩm và thuốc Mỹ FDA khuyến cáo cách ngăn ngừa nhiễm khuẩn thực phẩm, đặc biệt là rau quả:

 

-          Rửa tay bằng xà phòng và nước ấm trước và sau khi tiếp xúc vào rau quả.

-          Rửa rau quả dưới vòi nước chảy, không rửa trong chậu hay bồn

-          Dùng thớt và đồ dùng sạch để chế biến. Không để cùng với các thực phẩm sống.

 

Những thực phẩm không nhiễm salmonella

 

Các vật nuôi có thể mang khuẩn salmonella trong đường ruột vì vậy cần có chỗ vệ sinh riêng cho chúng. Luôn rửa tay với xà phòng sau khi tiếp xúc với vật nuôi.

 

Khuẩn salmonella ở gà con

 

“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm - 5


TT Kiểm soát ngăn ngừa dịch bệnh CDC cảnh báo rằng khuẩn salmonella có thể lây truyền từ những chú gà con. Vào thời điểm mùa xuân, các bậc cha mẹ thường hay mua gà con làm quà tặng cho trẻ nhỏ nhưng theo CDC, trẻ dưới 5 tuổi không nên sờ vào gà vịt con.

 

Triệu chứng và điều trị

 

Triệu chứng của nhiễm khuẩn salmonella là đau quặn bụng, tiêu chảy và có thể sốt trong vòng 12-72 tiếng sau nhiễm khuẩn.

 

Hầu hết sẽ phát bệnh trong vòng 4-7 ngày và tự hỏi mà không cần phải điều trị nhiều ngoài uống nhiều nước.

 

Kháng sinh không được sử dụng trừ trường hợp bệnh trở nặng, thường gặp ở trẻ nhỏ, người già, người đang có bệnh, người bị suy giảm hệ miễn dịch.

 

Minh Thu

Theo WMD