Những lưu ý khi chọn dầu ăn

Dân trí Đa số người tiêu dùng hiện nay lựa chọn dầu ăn dưa trên màu sắc đậm nhạt của dầu, bao bì sản phẩm, chương trình khuyến mại…hay thậm chí dựa vào độ đông của dầu. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng nhận định, những tiêu chí lựa chọn trên còn mang nhiều cảm tính, không có cơ sở khoa học.

 


Có nhiều tiêu chí lựa chọn dầu ăn theo cảm tính trước nay tưởng đúng…mà lại sai

Có nhiều tiêu chí lựa chọn dầu ăn theo cảm tính trước nay tưởng đúng…mà lại sai

Thói quen cảm tính

Đứng trước hàng trăm nhãn hàng dầu ăn trên thị trường hiện nay, việc người tiêu dùng lúng túng khi lựa chọn dầu ăn là điều dễ hiểu. Cũng chính vì không biết phải dựa vào tiêu chí cụ thể nào để lựa chọn dầu ăn nên đa phần bà nội trợ vẫn dựa theo cảm tính.

Điển hình như chị Nguyễn Thị Thanh Trúc (35 tuổi, Cầu Giấy) chia sẻ rằng: “Từ trước đến nay, tôi chỉ chọn mua những loại dầu ăn được người quen giới thiệu.” Trong khi đó, chị Lê Tuyết Nhung (28 tuổi, Hoàn Kiếm) thì chỉ chọn những loại dầu ăn có màu vàng nhạt, vì theo chị, màu vàng nhạt chứng tỏ lượng chất béo chứa trong dầu ít hơn những loại dầu có màu vàng đậm. Chưa kể đến một số chị em còn nhận định dầu ăn bị đông khi để ở nhiệt độ thấp (trong tủ lạnh hay vào mùa đông) là dầu ăn kém chất lượng, từ đó thẳng thừng nói “không” với sản phẩm này.

Trả lời về quan điểm cho rằng dầu đông là dầu kém chất lượng và không nên sử dụng, TS. Lâm cho biết mỗi loại dầu ăn có “điểm đông” hay khả năng chịu đựng nhiệt độ lạnh khác nhau. Các nghiên cứu khoa học cho thấy, dầu bị đông khi nhiệt độ xuống thấp là hiện tượng vật lý bình thường, hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng của dầu. Trường hợp dầu bị đông, chỉ cần ngâm chai dầu vào nước ấm, dầu sẽ trở lại trạng thái lỏng và có thể sử dụng bình thường.

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia: “Những thói quen lựa chọn dầu ăn dựa trên màu sắc, mẫu mã bao bì, hay thậm chí là… độ đông của dầu khi để ở môi trường có nhiệt độ thấp đều là những ngộ nhận và lựa chọn cảm tính, không dựa trên căn cứ khoa học nào”.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cho biết, nguyên liệu dầu chính là nguyên nhân dẫn đến màu dầu sáng hay đậm. Do đó, màu dầu sáng cũng chưa thể bảo đảm được chất lượng của sản phẩm. Trên thị trường đã từng có một vài sản phẩm dầu nhái được “tái sinh” bằng xút công nghiệp từ loại dầu đã qua sử dụng. Thế nên, nếu không có kiến thức cơ bản này, người tiêu dùng rất dễ có những lựa chọn dầu ăn sai lầm.

Chia sẻ về cách lựa chọn dầu ăn đúng, đảm bảo sức khỏe, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm khẳng định: “Thành phần nguyên liệu mới là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của dầu ăn. Việc chọn lựa dầu ăn một cách cảm tính hay theo số đông có nguy cơ dẫn đến những sai lầm. Mặc dù trông có vẻ giống nhau nhưng tùy vào thành phần nguyên liệu mà mỗi loại dầu sẽ có những tính chất và lợi ích về sức khỏe khác nhau.”


Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia, những loại dầu tốt nhất hiện nay có thể kể đến dầu gạo, dầu hướng dương và dầu đậu nành.

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia, những loại dầu tốt nhất hiện nay có thể kể đến dầu gạo, dầu hướng dương và dầu đậu nành.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm dẫn chứng: trong dầu gạo rất giàu chất Gamma-Oryzanol có khả năng chống ô-xy hóa mạnh mẽ. Chất chống ô-xy hóa tự nhiên này có tác dụng rõ rệt trong việc giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư,… đồng thời còn mang lại công dụng làm đẹp hiệu quả cho chị em phụ nữ.

Dầu hướng dương được chứng minh có chứa hàm lượng Vitamin E cao nhất so với các loại dầu thực vật, giúp tăng cường khả năng chống lại quá trình ô-xy hóa tế bào của cơ thể.

Hay dầu đậu nành với hàm lượng cao chất béo không bão hòa đa như Omega 3, 6, 9 và đặc biệt là hợp chất chống ô-xy hóa tự nhiên Phytosterols giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch…

Do đó, việc hiểu rõ vai trò của từng loại dầu ăn đối với sức khỏe sẽ giúp lựa chọn đúng loại dầu gia đình mình cần.

Bên cạnh đó, cũng nên chú ý chỉ lựa chọn sản phẩm dầu ăn của nhà sản xuất có uy tín, được sản xuất với công nghệ hiện đại, khép kín và chất lượng được kiểm nghiệm chặt chẽ bởi các cơ quan chức năng.

T.Hồng

MỚI NHẤT
Phá thai tăng trong giới trẻ - Bài 1: Những lý do bỏ con...
Phá thai tăng trong giới trẻ - Bài 1: Những lý do bỏ con...

Một giờ trong phòng tư vấn kế hoạch hóa gia đình, chúng tôi đã ghi nhận được có muôn vànlý do để phá thai.

Thứ hai, 19/10/2015 - 03:40

Ba anh em nhập viện cấp cứu vì ăn trứng cóc
Ba anh em nhập viện cấp cứu vì ăn trứng cóc

(Dân trí) - Ngày 19/10, nguồn tin từ Bệnh viện Nhi Đồng TP Cần Thơ cho biết, Bệnh viện này vừa cấp cứu kịp thời cứu sống 3 cháu bé trong một gia đình bị ngộ độc do ăn thịt cóc.

Thứ hai, 19/10/2015 - 03:08

"Núi đôi" teo dần vì chị em ham hố mặc áo lót nâng ngực
"Núi đôi" teo dần vì chị em ham hố mặc áo lót nâng ngực

Mặc áo lót nâng ngực tưởng chừng là vô hại nhưng lại gây nên nhiều nguy cơ về sức khỏe, thậm chí là thủ phạm khiến cho "núi đôi" của chị em càng ngày càng xấu đi.

Thứ hai, 19/10/2015 - 03:06

Sự thật về béo phì và rối loạn mỡ máu
Sự thật về béo phì và rối loạn mỡ máu

(Dân trí) - Trong y tế thường ví von "Vòng bụng càng to thì vòng đời càng ngắn", dân gian lại đùa “Ngày xưa to bụng là sang. Ngày nay to bụng mỡ gan, đái đường”. Như vậy: "béo là xấu" và "mập không là mạnh".

Thứ hai, 19/10/2015 - 01:38

Chống chỉ định thuốc trị ho có Codein cho trẻ dưới 12 tuổi
Chống chỉ định thuốc trị ho có Codein cho trẻ dưới 12 tuổi

(Dân trí) - Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa đưa ra khuyến cáo đối với các cơ sở khám chữa bệnh, đơn vị kinh doanh dược không dùng thuốc có chứa Codein trong điều trị ho cho trẻ dưới 12 tuổi, thận trọng khi dùng cho độ tuổi 12-18 và bà mẹ đang cho con bú.

Thứ hai, 19/10/2015 - 12:18

Sáng chế bao cao su phát hiện bệnh lây qua đường tình dục
Sáng chế bao cao su phát hiện bệnh lây qua đường tình dục

(Dân trí) - Một nhóm 3 học sinh của Học viện Isaac Newton ở London gồm Daanyaal Ali, 14 tuổi, Muaz Nawaz, 13 tuổi và Chirag Shah, 14 tuổi, đã sáng chế ra loại bao cao su phát sáng khi phát hiện thấy bệnh nhiễm trùng lây qua đường sinh dục. Sáng chế được các tác giả trẻ tuổi đặt tên là S.T. EYE.

Thứ hai, 19/10/2015 - 11:32

Kiểm soát an toàn máu: Nhanh nhưng phải bảo đảm!
Kiểm soát an toàn máu: Nhanh nhưng phải bảo đảm!

(Dân trí) - Máu được sử dụng rộng rãi trong các chuyên khoa nhằm bổ sung lượng máu hay thành phần trong máu bị mất đi, hoặc để hồi sức…. Do đó, việc sàng lọc máu và đảm bảo nguồn máu an toàn cho bệnh nhân là hết sức quan trọng và cần thiết cho mọi nền y tế.

Thứ hai, 19/10/2015 - 11:19

BV Mắt Trung ương: Hàng loạt bệnh nhân phải hoãn mổ vì… hết vật tư tiêu hao
BV Mắt Trung ương: Hàng loạt bệnh nhân phải hoãn mổ vì… hết vật tư tiêu hao

(Dân trí) - Nhiều bệnh nhân đang điều trị tại bệnh viện (BV) Mắt Trung ương phản ánh hiện họ chưa được mổ dù đã vài lần báo hoãn bởi BV giải thích là hết vật tư tiêu hao do gói đấu thầu trong năm 2015 chưa hoàn thành.

Thứ hai, 19/10/2015 - 11:14

Những loại thực phẩm không nên đun lại
Những loại thực phẩm không nên đun lại

Ăn những thực phẩm đun nóng lại có thể gây hại cho sức khỏe vì các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm đã bị biến đổi.

Thứ hai, 19/10/2015 - 10:07

Nguy cơ tim mạch do dùng thuốc Ibuprofen liều cao
Nguy cơ tim mạch do dùng thuốc Ibuprofen liều cao

(Dân trí) - Tại Việt Nam, hiện có 27 số đăng ký thuốc nước ngoài và 8 số đăng ký trong nước của thuốc chứa Ibuprofen. Do đó, Cục Quản lý Dược vừa có công văn đề nghị các cơ sở khám chữa bệnh tăng cường theo dõi, xử trí các trường hợp xảy ra phản ứng có hại của thuốc này (nếu có)

Thứ hai, 19/10/2015 - 09:37

Tắc ruột vì ăn quá nhiều những loại quả vốn bổ dưỡng
Tắc ruột vì ăn quá nhiều những loại quả vốn bổ dưỡng

Ổi, hồng, sơ ri… vốn là những trái cây mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn cần thận trọng bởi rất dễ bị tắc ruột vì những loại quả vốn bổ dưỡng này.

Thứ hai, 19/10/2015 - 09:02

Vì sao cần tích cực điều trị viêm đại tràng mãn tính
Vì sao cần tích cực điều trị viêm đại tràng mãn tính

Là bệnh phổ biến nhưng do phải chung sống với bệnh nên không ít người bệnh chủ quan, khiến bệnh tái phát và gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm. Cùng theo dõi video bên dưới để tìm hiểu nguyên nhân và các giải pháp điều trị viêm đại tràng mạn tính, để hạn chế tối đa sự khó chịu mà bệnh lý này mang lại.

Thứ hai, 19/10/2015 - 08:00

ĐÁNG QUAN TÂM
Bí quyết giúp chị em trẻ hơn tuổi thực
Bí quyết giúp chị em trẻ hơn tuổi thực

Ai cũng hiểu rằng, mãi trẻ đẹp là một điều phi lý nhưng ai cũng luôn mong muốn được trẻ hơn so với tuổi thực của mình. Làm thế nào để hiện thực hóa mong muốn ấy?

Thứ hai, 19/10/2015 - 06:11

Cứu sống bệnh nhân bị viêm cơ tim cấp bằng kỹ thuật ECMO
Cứu sống bệnh nhân bị viêm cơ tim cấp bằng kỹ thuật ECMO

(Dân trí) - Sáng 19/10, TS.BS Lê Đức Nhân, phó Giám đốc Bệnh viện Đà Nẵng cho biết, bệnh viện vừa cứu sống một bệnh nhân bị viêm cơ tim cấp bằng kỹ thuật ECMO.

Thứ hai, 19/10/2015 - 05:33

Bàn thêm về “nghi án” sử dụng thuốc tránh thai trong nuôi lươn ở Nghệ An
Bàn thêm về “nghi án” sử dụng thuốc tránh thai trong nuôi lươn ở Nghệ An

(Dân trí) - Đến nay, qua các phương tiện thông tin đại chúng, những thông tin về một hộ nuôi sử dụng thuốc tránh thai trong nuôi lươn ở Nghệ An rõ ràng cần thẩm định lại. Những dư luận đồn thổi về tác hại khi ăn các món lươn ở Nghệ An là hoàn toàn vô căn cứ. Tuy nhiên, hậu quả gây ra cho nghề nuôi lươn thì đã có thể nhìn thấy được, không chỉ tại Nghệ An.

Thứ hai, 19/10/2015 - 04:16

Ngoạn mục ca bóc khối u buồng trứng "khủng" 40kg
Ngoạn mục ca bóc khối u buồng trứng "khủng" 40kg

(Dân trí) - Sau gần 10 năm phát triển trong bụng người phụ nữ, khối u buồng trứng khiến bụng bệnh nhân chướng căng. Bệnh viện Ung Bướu, TPHCM đã bóc thành công khối u khổng lồ nặng tới 40kg giải thoát cho người phụ nữ.

Thứ hai, 19/10/2015 - 12:06

Lắc ru, xốc nựng con: Yêu thương không khoa học
Lắc ru, xốc nựng con: Yêu thương không khoa học

(Dân trí) - Chúng ta có thói quen tung hứng, nựng lắc con khi vui đùa và cũng có lần “dỗ nín” đứa trẻ bằng rung nựng, ru ầu ơ, thậm chí còn xốc lắc, tát dọa để răn đe khi trẻ làm nũng, chướng nghịch… Trong thơ văn, người ta thi nhau ca tụng sự đong đưa của cái nôi, cái võng… Ngược lại trong y học, các bác sĩ, điều dưỡng nhi khoa kinh nghiệm lại rất sợ và khuyến cáo không nên có các động thái rung nựng, xốc lắc này.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 05:28

Mẹo khử mùi tỏi trong hơi thở
Mẹo khử mùi tỏi trong hơi thở

(Dân trí) - Hơi thở có mùi tỏi là do những hợp chất có chứa lưu huỳnh mà cơ thể không tiêu hóa được – những chất này được bài tiết là ngoài qua đường hơi thở và mồ hôi.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 03:02

Sẽ phạt tiền nếu không diệt loăng quăng, bọ gậy
Sẽ phạt tiền nếu không diệt loăng quăng, bọ gậy

(Dân trí) - Theo Sở Y tế Khánh Hòa, địa phương này đang khuyến khích phạt tiền các tổ chức, cá nhân không tham gia phòng chống dịch sốt xuất huyết (SXH), để các ổ bọ gậy, loăng quăng tồn tại nơi cư trú.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 02:34

Thịt gà chữa bệnh quý ông “mềm yếu”
Thịt gà chữa bệnh quý ông “mềm yếu”

Trong các món ăn bổ thận tráng dương , người ta thường nói đến thịt chó, thịt dê, nhưng thịt gà cũng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho nam giới bị suy nhược, liệt dương, xuất tinh sớm. Xin giới thiệu cùng bạn đọc.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 01:28

Những thủ phạm gây mất cân bằng giới tính khi sinh
Những thủ phạm gây mất cân bằng giới tính khi sinh

(Dân trí) - Nếu không có biện pháp can thiệp kịp thời, dự kiến đến năm 2050, Việt Nam sẽ phải đối mặt với một viễn cảnh dư thừa từ 2,3 đến 4,3 triệu nam giới không tìm được vợ để kết hôn.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 10:16

Thu hồi 19 giấy xác nhận liên quan đến kim chi, bột ớt, lá kim
Thu hồi 19 giấy xác nhận liên quan đến kim chi, bột ớt, lá kim

(Dân trí) - Cục An toàn thực phẩm vừa ra quyết định thu hồi hiệu lực 19 Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm của Công ty TNHH Một thành viên Trung Ân Việt Hàn do công ty này làm trái quy định.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 08:32

Cẩn thận với thuốc bổ sung, thực phẩm chức năng
Cẩn thận với thuốc bổ sung, thực phẩm chức năng

Các loại thuốc bổ sung (thực phẩm chức năng) đã khiến trung bình 23.000 người phải đi cấp cứu mỗi năm ở Mỹ, theo một thống kê của Trung tâm Kiểm soát và Phòng chống dịch bệnh Mỹ (CDC) vừa công bố trên tạp chí New England Journal of Medicine.

Chủ nhật, 18/10/2015 - 04:38

Tại sao đàn ông thích xem phim sex?
Tại sao đàn ông thích xem phim sex?

Nhiều nghiên cứu trên thế giới cho biết: trên 90% phái mạnh đã từng xem phim sex từ 1 lần trở lên. Đi tìm lời giải cho vấn đề này, các chuyên gia về tình dục học đã tiến hành nhiều nghiên cứu và nhận được kết quả là các lý do như sau.

Thứ bảy, 17/10/2015 - 11:42