Nên ăn thịt nóng hay thịt mát?

Nhờ áp dụng nguyên tắc “nhanh-lạnh-sạch”, thịt mát giữ nguyên chất lượng tươi ngon từ 7-15 ngày.

“Việt Nam hiện là một trong số ít các quốc gia còn sử dụng dạng thịt tươi ngay sau giết mổ (thịt nóng). Loại thịt này mau giảm chất lượng do không kìm hãm hoạt động của vi sinh vật, enzyme và rất khó kiểm soát điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP)”.

Ngày 10-8, ông Trần Đăng Ninh, Giám đốc Trung tâm Kiểm nghiệm kiểm chứng và tư vấn chất lượng nông lâm thủy sản (thuộc Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản – Bộ NN&PTNT), cho biết thông tin trên tại hội nghị xin ý kiến góp ý dự thảo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN “Thịt mát – Yêu cầu kỹ thuật”.

Thịt heo tươi được kinh doanh trong chợ đầu mối Hóc Môn (TP.HCM). Ảnh: TRẦN NGỌC
Thịt heo tươi được kinh doanh trong chợ đầu mối Hóc Môn (TP.HCM). Ảnh: TRẦN NGỌC

Hiện thịt mát đang là sản phẩm được tiêu thụ tại các quốc gia tiên tiến trên thế giới như khối EU, Mỹ. “Nhờ áp dụng nguyên tắc “nhanh-lạnh-sạch”, thịt mát vẫn giữ nguyên chất lượng tươi ngon từ 7-15 ngày” – ông Ninh nói thêm.

Theo dự thảo, sản phẩm đạt tiêu chuẩn thịt mát phải tuân thủ quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt. Heo sau khi giết mổ sẽ được làm sạch và đưa ngay vào kho lạnh để hạ nhiệt độ thịt xuống từ 0oC-4oC trong vòng 16-24 giờ để đảm bảo quá trình chín sinh hóa. Sau đó được đưa ra sơ chế trong điều kiện nhiệt độ phòng được làm lạnh, nhiệt độ thân thịt lúc đó yêu cầu không quá 7oC. Trong quá trình vận chuyển, bảo quản, bày bán cũng được yêu cầu bảo quản trong điều kiện nhiệt độ từ 0oC đến 4oC.

Sau khi lấy ý kiến lần cuối về dự thảo tiêu chuẩn Việt Nam về thịt mát, Bộ NN&PTNT sẽ hoàn thiện và gửi Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng (Bộ Khoa học và Công nghệ). Tổng cục sẽ thẩm định và hoàn thiện để chính thức ban hành (dự kiến cuối tháng 9-2018).

Theo Trần Ngọc

Pháp luật TPHCM

CÁC BÀI MỚI
Phát hiện 42 trường hợp mắc HIV ở xã nghi dùng chung kim tiêm tại phòng khám
Phát hiện 42 trường hợp mắc HIV ở xã nghi dùng chung kim tiêm tại phòng khám

(Dân trí) - Tại cuộc họp báo chiều muộn ngày 13/8 thông tin về vụ hàng chục người nghi nhiễm HIV ở Phú Thọ do dùng chung kim tiêm, Phó chủ tịch UBND tỉnh cho biết đang phối hợp điều tra từng trường hợp để tìm nguồn lây nhiễm HIV.

Thứ hai, 13/08/2018 - 06:36

Nữ sinh sẽ bị mất nửa gương mặt vì cắt bỏ toàn bộ xương hàm bị u "ăn"
Nữ sinh sẽ bị mất nửa gương mặt vì cắt bỏ toàn bộ xương hàm bị u "ăn"

(Dân trí) - Mắc căn bệnh u men xương hàm, toàn bộ vùng mặt cô gái N.G.L (16 tuổi, Phú Lương, Thái Nguyên) phù nề, xương hàm bị mục ruỗng, xốp. Các bác sĩ sẽ buộc phải cắt bỏ toàn bộ hàm bị xốp, tiêu xương và tiến hành vi phẫu để tái tạo lại hàm cho bệnh nhân.

Thứ hai, 13/08/2018 - 05:49

Vụ nghi dùng chung kim tiêm lây HIV: Người khám chữa bệnh cho dân không phải là bác sĩ!
Vụ nghi dùng chung kim tiêm lây HIV: Người khám chữa bệnh cho dân không phải là bác sĩ!

(Dân trí) - Cung cấp thông tin với báo chí, bà Nguyễn Ngọc Hoa - Giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng huyện Tân Sơn (Phú Thọ) cho biết, ông Th., người từng thăm khám cho nhiều người dân xã Kim Thượng chỉ là y sĩ. Tại xã này không có phòng khám tư nhân nào được cấp phép hoạt động.

Thứ hai, 13/08/2018 - 04:31

Phạt 80 triệu đồng hai cơ sở bán thuốc “thần tiên” chữa bách bệnh
Phạt 80 triệu đồng hai cơ sở bán thuốc “thần tiên” chữa bách bệnh

(Dân trí) - Hai loại thuốc được người bán gọi là “thuốc thần tiên”, có khả năng chữa được bách bệnh, nhưng đều không rõ nguồn gốc, thành phần và được bán từ 350- 550.000 đồng/ túi.

Thứ hai, 13/08/2018 - 11:43

Ăn gì để trị máu nhiễm mỡ?
Ăn gì để trị máu nhiễm mỡ?

Tôi bị máu nhiễm mỡ, nghe nói vấn đề này có thể điều chỉnh bằng ăn uống, nhưng tôi kiêng ăn mỡ mấy tháng nay mà kết quả vẫn không thay đổi…

Thứ hai, 13/08/2018 - 11:10

Vụ nhiều người lây HIV ở Phú Thọ: Thông tin chưa được kiểm chứng?
Vụ nhiều người lây HIV ở Phú Thọ: Thông tin chưa được kiểm chứng?

(Dân trí) - Trả lời PV Dân trí, ông Phùng Quý Mão - Chủ tịch UBND xã Kim Thượng (Tân Sơn, Phú Thọ) - cho biết, trước thông tin nhiều người dân của xã bị lây nhiễm HIV, xã chưa hề nhận được thông báo hay phản ánh nào từ người dân. "Chưa thể khẳng định được là có hay không nhiều người dân bị nhiễm HIV" - Ông Mão nói.

Thứ hai, 13/08/2018 - 09:23

Thừa cân béo phì ở trẻ em: Cảnh báo trước khi quá muộn!
Thừa cân béo phì ở trẻ em: Cảnh báo trước khi quá muộn!

(Dân trí) - Thừa cân béo phì là 1 bệnh mạn tính không lây và kéo theo nhiều hệ lụy về sức khỏe. Tuy vậy các bậc cha mẹ dường như chưa quan tâm đúng mực và vẫn có các quan điểm sai lầm về vấn đề này

Thứ hai, 13/08/2018 - 09:10

Nghiện chôm đồ người khác rồi… vứt đi
Nghiện chôm đồ người khác rồi… vứt đi

Có những người luôn bị thôi thúc bởi mong muốn “chôm” đồ của người khác. Bác sĩ tâm thần có góc nhìn rất bao dung: Những người này cần chữa bệnh!

Thứ hai, 13/08/2018 - 08:15

Vụ nhiều người bất ngờ có HIV: Mời công an vào cuộc
Vụ nhiều người bất ngờ có HIV: Mời công an vào cuộc

(Dân trí) - Sở Y tế tỉnh Phú Thọ đã mời công an vào cuộc làm rõ nguyên nhân có nhiều người bị nhiễm HIV tại xã Kim Thượng. Trong sáng nay, Bộ Y tế cũng sẽ đến Phú Thọ phối hợp điều tra làm rõ nguyên nhân vụ việc.

Thứ hai, 13/08/2018 - 08:02

Suýt gặp nguy vì nắp chai nhựa kẹt giữa cuống họng
Suýt gặp nguy vì nắp chai nhựa kẹt giữa cuống họng

(Dân trí) - Ngày 12/8, các bác sĩ khoa Nội - Tiêu hóa - Bệnh viện đa khoa tỉnh Bình Định cho biết đã gắp nắp chai nhựa ra khỏi cuống họng bệnh nhân T.T.D. (40 tuổi, ở thôn Phụng Du 1, xã Hoài Hảo, huyện Hoài Nhơn, Bình Định).

Thứ hai, 13/08/2018 - 05:38

Dùng chung kim tiêm, cả xã lo lắng lây HIV?
Dùng chung kim tiêm, cả xã lo lắng lây HIV?

Người dân xã Kim Thượng (huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ) đang lo lắng lây nhiễm HIV khi hàng chục người dân trong xã dùng chung kim tiêm. Người dân đang chờ kết quả xét nghiệm HIV. Những người này nghi lây lan HIV khi cùng đến chữa bệnh tại nhà ông Th.

Chủ nhật, 12/08/2018 - 03:06

Vẹo cột sống mà… không biết
Vẹo cột sống mà… không biết

Vẹo cột sống nhẹ có thể không ảnh hưởng nhiều tới sinh hoạt, người bệnh cũng không biết. Cho đến một ngày, tuổi tác, lối sống hay một tai nạn thành "chất xúc tác" bỗng thành bệnh tai hại…

Chủ nhật, 12/08/2018 - 02:04

CÙNG CHUYÊN MỤC
Thai nhi tử vong khi chờ sinh tại bệnh viện
Thai nhi tử vong khi chờ sinh tại bệnh viện

(Dân trí) - Sau khi nhập viện khoảng 6 tiếng ngày, các bác sĩ đồng ý mổ bắt con theo yêu cầu gia đình. Trong giai đoạn chuyển mổ, các bác sĩ phát hiện thai nhi đã tử vong.

Chủ nhật, 12/08/2018 - 06:31

Ngăn ngừa 5 chấn thương hay gặp nhất khi tập luyện
Ngăn ngừa 5 chấn thương hay gặp nhất khi tập luyện

(Dân trí) - Tập thể dục là để khỏe lên, chứ không phải để yếu đi. Tuy nhiên, những chấn thương do việc tập luyện lại rất hay xảy ra.

Chủ nhật, 12/08/2018 - 04:53

Bệnh án điện tử: Có bảo vệ được thông tin cá nhân?
Bệnh án điện tử: Có bảo vệ được thông tin cá nhân?

Để tiến tới mỗi người dân có một hồ sơ sức khỏe điện tử lưu trữ suốt đời, Bộ Y tế đã xây dựng dự thảo thông tư quy định thí điểm về bệnh án điện tử. Dự kiến Thông tư này sẽ được triển khai đến tất cả các cơ sở khám-chữa bệnh thuộc Bộ Y tế. Đối với các cơ sở khám-chữa bệnh khác nếu đủ điều kiện quy định trong thông tư này, có thể báo cáo Bộ Y tế để triển khai. Tuy nhiên, vấn đề đặt ra hiện nay là làm thế nào giám sát quản lý được thông tin người bệnh trong bối cảnh rất nhiều nhãn hàng, doanh nghiệp mong muốn có được thông tin này để bán hàng.

Thứ bảy, 11/08/2018 - 04:52

Dễ dàng ngừa tránh "liệt tối thứ Bảy"!
Dễ dàng ngừa tránh "liệt tối thứ Bảy"!

(Dân trí) - Có lẽ trong chúng ta, ai cũng có lần bị tê buốt tay khi ngủ dậy, sau khi lấy tay làm gối kê đầu, đặc biệt sau những lần say xỉn. Đây chính là hội chứng liệt tối thứ bảy, hậu quả của việc đè ép và kéo dãn dây thần kinh quay ở cánh tay.

Thứ bảy, 11/08/2018 - 04:47

Bé 6 tuổi hôn mê sâu vì bị hóc viên thịt khi ăn bún mọc
Bé 6 tuổi hôn mê sâu vì bị hóc viên thịt khi ăn bún mọc

(Dân trí) - Bé trai 6 tuổi nhập viện trong tình trạng ngạt thở, hôn mê sâu, nhịp tim rời rạc, đồng tử giãn do bị hóc viên thịt trong đường thở khi ăn bún mọc.

Thứ bảy, 11/08/2018 - 01:11

Dùng thuốc đầu que diêm làm pháo, bé trai bị hỏng mắt
Dùng thuốc đầu que diêm làm pháo, bé trai bị hỏng mắt

Bé trai 13 tuổi lấy thuốc đầu que diêm làm pháo, pháo nổ làm bé bị hỏng mắt trái.

Thứ bảy, 11/08/2018 - 12:00

Giải mã hen suyễn, COPD: Nhà khoa học Mỹ tiết lộ phương pháp điều trị mới
Giải mã hen suyễn, COPD: Nhà khoa học Mỹ tiết lộ phương pháp điều trị mới

(Dân trí) - Đây là một tin vui cho các bệnh nhân hen suyễn và COPD, khi mà một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ đã giải mã được cơ chế thực sự gây ra hai căn bệnh này. Việc tìm ra cơ chế gây bệnh cũng đồng thời mở ra một phương pháp hỗ trợ điều trị mới, đã được chứng minh là an toàn, hiệu quả, và đặc biệt giúp nâng cao rất nhiều sức khỏe người bệnh.

Thứ bảy, 11/08/2018 - 11:11

2,5 tạ gà không giấy tờ đem ra Hà Nội tiêu thụ
2,5 tạ gà không giấy tờ đem ra Hà Nội tiêu thụ

(Dân trí) - Lực lượng CSGT, Công an tỉnh Thanh Hóa đã phát hiện và bắt giữ xe tải vận chuyển 2,5 tạ gà không có giấy tờ hợp lệ đang trên đường ra Hà Nội tiêu thụ.

Thứ bảy, 11/08/2018 - 06:28

Đẻ chỉ định ở tuần thứ 39 giúp giảm nguy cơ sinh mổ?
Đẻ chỉ định ở tuần thứ 39 giúp giảm nguy cơ sinh mổ?

(Dân trí) - Lâu nay phụ nữ mang thai đủ ngày tháng vẫn được khuyên là đợi đến tuần thứ 41 mà chưa sinh thường thì bác sĩ sẽ cho đẻ chỉ định. Đó là vì đẻ chỉ định sớm được cho là làm tăng nguy cơ sinh mổ. Nhưng một nghiên cứu mới đây lại đưa ra kết luận ngược lại.

Thứ bảy, 11/08/2018 - 06:24

Giới thiệu giải pháp toàn diện và hiệu quả “hiện thực hóa ước mơ” bệnh viện
Giới thiệu giải pháp toàn diện và hiệu quả “hiện thực hóa ước mơ” bệnh viện

(Dân trí) - Vào ngày 10 và 11 tháng 8 năm 2018, tại Tp. Hồ Chí Minh, Philips Việt Nam đã tổ chức buổi hội thảo và triển lãm mang tên: “Mô hình bệnh viện hiện đại- Biến tầm nhìn thành hiện thực”.

Thứ bảy, 11/08/2018 - 06:00

Vụ làm giả hồ sơ tâm thần: Hai cán bộ của bệnh viện Tâm thần Trung ương 1 bị bắt tạm giam
Vụ làm giả hồ sơ tâm thần: Hai cán bộ của bệnh viện Tâm thần Trung ương 1 bị bắt tạm giam

(Dân trí) - Liên quan đến vụ làm giả hồ sơ bệnh án tâm thần để trốn tội, chiều 10/8 Bộ Y tế đã họp khẩn về vấn đề này, yêu cầu xử lý nghiêm cá nhân, tổ chức lợi dụng quyền hạn để vi phạm pháp luật.

Thứ sáu, 10/08/2018 - 08:48

Cục An toàn thực phẩm cảnh báo về hai sản phẩm sữa bột có lẫn dây kim loại
Cục An toàn thực phẩm cảnh báo về hai sản phẩm sữa bột có lẫn dây kim loại

(Dân trí) - Ngày 10/8, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đưa ra thông tin cảnh báo về 2 sản phẩm sữa bột sản xuất tại Phần Lan phát hiện có lẫn dây kim loại (<1,5cm).

Thứ sáu, 10/08/2018 - 05:50