Khử trùng, bảo quản hoa quả không cần hóa chất

Dân trí Trường ĐH Công nghệ, ĐHQGHN vừa ứng dụng thành công công nghệ mới áp dụng để khử trùng, bảo quản hoa quả mà không cần sử dụng hoá chất độc hại.

Hóa chất độc hại dùng để ngâm, tẩm trái cây và thực phẩm đang là nỗi lo lắng của mọi gia đình. Mới đây,  phòng 6 Cục Cảnh sát phòng, chống tội phạm và Môi trường (C49B-Bộ Công an) cùng lực lượng Quản lý thị trường 4A, các ban ngành, địa phương phối hợp bất ngờ kiểm tra 3 căn nhà không số của các chủ hộ gồm: ông Ngô Xuân Thái, bà Ngô Thị Đăng và ông Lê Văn Lâm (thuộc khu phố 7, phường Tân Thới Nhất, quận 12, TP.HCM); bắt quả tang việc kinh doanh, sản xuất và chế biến măng ngâm tẩm hóa chất, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP).

Toàn bộ số măng tươi được sản xuất, chế biến theo công thức rất nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng gồm: măng + hóa chất + nước, ngâm trong vòng 12 giờ, sau đó có thể lưu giữ măng tươi được suốt 2 năm theo lời chủ cơ sở khai nhận. Hàng loạt điều tra của báo chí cũng đã phanh phui tình trạng hoa quả bị tẩm, ướp hóa chất có thể giữ tươi hàng tháng với màu sắc bắt mắt.

Khử trùng, bảo quản hoa quả không cần hóa chất

Trên thực tế, do phải nhập hàng hóa với số lượng lớn, thời gian vận chuyển kéo dài nên nhu cầu bảo quản hoa quả và thực phẩm của người kinh doanh là chính đáng. Tuy nhiên, dùng phương pháp nào để không gây hại cho người tiêu dùng thì cần sự quản lý chặt chẽ hơn nữa của pháp luật nói chung và cơ quan hoạt động trong lĩnh vực giám sát Vệ sinh An toàn thực phẩm nói riêng, cùng đó là lương tâm của người bán hàng.

Xuất phát từ thực tế, mới đây trường ĐH Công nghệ, ĐHQGHN vừa ứng dụng thành công công nghệ mới áp dụng để khử trùng, bảo quản hoa quả mà không cần sử dụng hoá chất độc hại. Theo TS. Bùi Nguyên Quốc Trình (Khoa Vật lý kỹ thuật và Công nghệ nano, Trường ĐH Công nghệ)  đây là công nghệ plasma lạnh hoạt động ở điều kiện khí quyển thông thường (AP plasma) trong việc khử trùng, bảo quản hoa quả mà không cần sử dụng hoá chất độc hại. Nghiên cứu xuất phát từ nhu cầu về vấn đề an ninh và an toàn lương thực, khi ngày càng có nhiều loại thực phẩm được bảo quản bằng hoá chất độc hại, không rõ nguồn gốc xuất xứ, ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng, hay những bất cập trong khâu khử trùng và đóng gói thực phẩm xuất khẩu sang các thị trường tiêu dùng khó tính như Mỹ, Nhật, Châu Âu…,

“Nhóm nghiên cứu sử dụng công nghệ cốt lõi tạo ra môi trường AP plasma lạnh, hoạt động ở áp suất khí quyển thông thường để diệt khuẩn, cũng như hạn chế quá trình nhanh chín của hoa quả. Hiện tại, nhóm nghiên cứu đã làm chủ công nghệ chế tạo nguồn phát, khống chế nhiệt độ đầu phát plasma (dưới 30oC), đóng gói sản phẩm thế hệ 1 (đặt tên DUHATA-G1), và đặc biệt môi trường plasma sử dụng khí Nitơ, thay vì các khí trơ truyền thống như Argon hay Heli...”- ông Trình cho biết.

Trên thực tế, thiết bị chế tạo là một dạng bảo quản thực phẩm dựa trên cơ chế vật lý gây ức chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn có hại, có thể thay thế cho bảo quản lạnh của tủ lạnh thông thường. So với các phương pháp bảo quản hóa học, thiết bị sẽ không để lại lượng dư hoá chất không mong muốn trong thực phẩm sau xử lý.

"Hiện trên thế giới ngày càng có nhiều trung tâm nghiên cứu về plasma, cũng như phát triển các ứng dụng của AP plasma. Ngoài ứng dụng trên, AP plasma có tiềm năng ứng dụng trong công nghệ chế tạo các linh kiện điện tử, pin mặt trời thay thế các phương pháp truyền thống; Ứng dụng trong xử lý bề mặt hoặc sơn phủ; Ứng dụng trong các nghiên cứu và điều trị về y sinh…"- Ông Trình cho biết thêm.

Phạm Thanh

MỚI NHẤT
Thiết bị mới cho phép người điếc “nghe bằng lưỡi”
Thiết bị mới cho phép người điếc “nghe bằng lưỡi”

(Dân trí) - Ốc tai điện tử là thiết bị đắt tiền, cần thủ thuật gây chảy máu và không phù hợp cho bệnh nhân cao tuổi - vì thế các nhà khoa học đang nghiên cứu một thiết bị gửi những xung điện nhỏ đến lưỡi của người mang và cho phép họ “nghe” được âm thanh.

Thứ ba, 20/01/2015 - 04:22

“Thuốc gia truyền” làm từ bột ngô, mật mía
“Thuốc gia truyền” làm từ bột ngô, mật mía

(Dân trí) - Dù không được cấp phép nhưng gia đình bà Nguyễn Thị Nhường ở xã Liên Minh, huyện Đức Thọ, Hà Tĩnh vẫn chế biến thuốc chữa bệnh rồi tung ra thị trường.

Thứ ba, 20/01/2015 - 02:31

Kỳ Duyên, Huyền My sẽ hiến máu trong ngày Chủ nhật Đỏ
Kỳ Duyên, Huyền My sẽ hiến máu trong ngày Chủ nhật Đỏ

(Dân trí) - Hoa hậu Việt Nam 2014 Nguyễn Cao Kỳ Duyên, Á hậu Nguyễn Trần Huyền My sẽ cùng đồng hành và hiến máu trong ngày Chủ nhật Đỏ diễn ra vào ngày 25/1 tại Đại học Bách Khoa Hà Nội.

Thứ ba, 20/01/2015 - 01:10

Cây nở ngày đất có chứa độc tố
Cây nở ngày đất có chứa độc tố

Thông tin về cây Nở ngày đất chữa bệnh gout, hạ đường huyết trên mạng phát tán rất nhanh và nhiều người dân tìm mua về tự chữa bệnh mà không biết được trong cây chứa các thành phần gì.

Thứ ba, 20/01/2015 - 11:31

Nhận biết tôm bơm tạp chất như thế nào?
Nhận biết tôm bơm tạp chất như thế nào?

Thủy sản nói chung và tôm nói riêng khi bị bơm tạp chất (đặc biệt tạp chất dạng lỏng) là môi trường phù hợp cho nhiều loại vi khuẩn phát triển. Nếu ăn phải sẽ có nguy cơ ngộ độc, mắc các bệnh nguy hiểm như tả, tiêu chảy, thương hàn, rối loạn tiêu hóa.

Thứ ba, 20/01/2015 - 09:14

Đau dạ dày - Không rõ nguyên nhân không thể khỏi bệnh
Đau dạ dày - Không rõ nguyên nhân không thể khỏi bệnh

Đau dạ dày là triệu chứng của khá nhiều bệnh chứng ở dạ dày, dạ dày - tá tràng viêm loét, dạ dày sa, ung thư dạ dày, rối loạn thần kinh chi phối dạ dày… Bởi vậy, nếu không nắm rõ được nguyên nhân thì không thể chữa khỏi bệnh.

Thứ ba, 20/01/2015 - 09:00

Thực hiện Luật BHYT sửa đổi: Có thể bổ sung thủ tục khi thanh toán ra viện
Thực hiện Luật BHYT sửa đổi: Có thể bổ sung thủ tục khi thanh toán ra viện

(Dân trí) - Theo tổng kết của Bảo hiểm xã hội Việt Nam (BHXHVN), trong 15 ngày đầu tiên thực hiện Luật BHYT sửa đổi còn rất nhiều vướng mắc đang dần được khắc phục. Nhưng hiệu quả nhìn thấy rất rõ, đó là lượng bệnh nhân khám trái tuyến vượt tuyến tại BV tuyến trung ương đã giảm.

Thứ ba, 20/01/2015 - 08:04

2014: Nóng chuyện “ăn phim” đấu thầu trang thiết bị y tế
2014: Nóng chuyện “ăn phim” đấu thầu trang thiết bị y tế

(Dân trí) - Cắt ghép, tráo đổi phim để móc túi người bệnh, mập mờ trong thẩm định hồ sơ mua sắm trang thiết bị, tuyển dụng nhân sự vô tội vạ… là những vấn đề nóng của ngành Y tế TPHCM trong năm qua.

Thứ ba, 20/01/2015 - 06:03

Phòng ngừa chảy máu dạ dày, xơ gan vì rượu ngày Tết
Phòng ngừa chảy máu dạ dày, xơ gan vì rượu ngày Tết

Sự cao hứng trên bàn tiệc cùng với việc uống nhiều rượu, ăn nhiều dầu mỡ, không có giờ giấc,ngủ không đủ giấc… khiến cho dạ dày và gan làm việc mệt nhọc, mức cholesterol, acid uric, đường huyết dễ dàng tăng cao, có thể mang lại những hiểm họa khôn lường, đe dọa sức khỏe, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.

Thứ ba, 20/01/2015 - 05:28

Viêm đại tràng - điều trị càng sớm càng tốt
Viêm đại tràng - điều trị càng sớm càng tốt

Viêm đại tràng là bệnh phổ biến với tỷ lệ mắc bệnh lên tới 20% dân số. Bệnh rất khó khỏi dứt điểm khi đã chuyển sang giai đoạn mạn tính, vì vậy, người bệnh cần điều trị trong giai đoạn sớm để ngăn ngừa các biến chứng.

Thứ ba, 20/01/2015 - 05:01

Phẫu thuật thành công cho bệnh nhân có khối u mạc treo phức tạp
Phẫu thuật thành công cho bệnh nhân có khối u mạc treo phức tạp

(Dân trí) - Ngày 19/1 bác sĩ La Văn Phú, Trưởng khoa Ngoại Tổng hợp Bệnh viện Đa khoa TP Cần Thơ, cho biết, các bác sĩ của khoa này vừa phẫu thuật thành công cho bệnh nhân đang nguy kịch do phân bị rò rỉ ra ngoài qua đường mổ cũ.

Thứ hai, 19/01/2015 - 10:15

Hơn 6.700 người nhiễm HIV
Hơn 6.700 người nhiễm HIV

(Dân trí) - Hiện tất cả 27/27 huyện, thị, thành phố của tỉnh Thanh Hóa với gần 90% xã, phường, thị trấn có người nhiễm HIV/AIDS. Tổng số người nhiễm HIV hiện nay là 6.751 người, trong đó, 60% đã chuyển sang giai đoạn AIDS.

Thứ hai, 19/01/2015 - 07:17

ĐÁNG QUAN TÂM
Mỹ: Vắc xin cúm mùa 2015 chỉ có hiệu quả 23%
Mỹ: Vắc xin cúm mùa 2015 chỉ có hiệu quả 23%

(Dân trí) - Báo cáo mới của Trung tâm phòng chống bệnh dịch (CDC) Mỹ ước tính vắc xin cúm mùa năm nay chỉ đạt hiệu quả chung 23% ở tất cả các nhóm tuổi.

Thứ hai, 19/01/2015 - 02:30

Những thói quen hủy hoại sức khỏe mỗi ngày
Những thói quen hủy hoại sức khỏe mỗi ngày

(Dân trí) - Nếu bạn biết một số thói quen tưởng chừng vô thưởng vô phạt trong cuộc sống hàng ngày dưới đây có thể gây nguy hại cực lớn cho sức khỏe lâu dài, hẳn bạn sẽ tìm cách từ bỏ nó!

Thứ hai, 19/01/2015 - 01:19

Phát hiện cơ sở sản xuất hơn 5 tấn mỡ, tóp mỡ bẩn
Phát hiện cơ sở sản xuất hơn 5 tấn mỡ, tóp mỡ bẩn

Ngày 18/1, Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an tỉnh Bắc Ninh cho biết, đơn vị phối hợp với Công an thành phố Bắc Ninh đã bắt quả tang 1 cơ sở đang sản xuất mỡ bẩn. Chủ cơ sở sản xuất mỡ bẩn là Nguyễn Thị Bình, 41 tuổi, trú tại xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh.

Thứ hai, 19/01/2015 - 12:39

Malaysia cấm nhập táo Mỹ do nhiễm khuẩn
Malaysia cấm nhập táo Mỹ do nhiễm khuẩn

(Dân trí) - Bộ Nông nghiệp và Nông thôn Malaysia đã hạn chế việc nhập khẩu táo Gala và Granny Smith từ Mỹ vào nước này do các sản phẩm bị nghi nhiễm vi khuẩn Listeriosis.

Thứ hai, 19/01/2015 - 12:00

Những thực phẩm tốt cho bữa phụ
Những thực phẩm tốt cho bữa phụ

Theo nghiên cứu mới nhất của Neilsen, người Việt ăn các món ăn nhẹ chủ yếu là để thưởng thức, và tự nhiên là yếu tố quan trọng đầu tiên khi lựa chọn một món ăn. Sau đây là những món ăn nhẹ ngon tự nhiên, tốt cho sức khoẻ, phù hợp với mọi người trong gia đình.

Thứ hai, 19/01/2015 - 11:10

Vì sao học sinh chóng mặt, mệt xỉu đồng loạt khi tiêm vắc xin?
Vì sao học sinh chóng mặt, mệt xỉu đồng loạt khi tiêm vắc xin?

(Dân trí) - Sự việc 10 em học sinh cùng có biểu hiện buồn ói, chóng mặt, nhức đầu khi tiêm vắc xin tại Bình Phước được các chuyên gia lý giải là hiện tượng lo lắng tâm lý dây chuyền khi tiêu vắc xin.

Thứ hai, 19/01/2015 - 10:00

Thiệt mạng vì chơi điện tử 3 ngày liên tục
Thiệt mạng vì chơi điện tử 3 ngày liên tục

Một người đàn ông đã tử vong sau khi chơi điện tử 3 ngày liên tục trong một quán cà phê Internet ở Đài Loan, Trung Quốc.

Thứ hai, 19/01/2015 - 10:00

Bệnh nấm gây chết người nhiều hơn sốt rét và lao
Bệnh nấm gây chết người nhiều hơn sốt rét và lao

(Dân trí) - Số liệu mới đây cho thấy các bệnh nấm đang khiến hàng trăm nghìn người bị chết mỗi năm do do bệnh đường hô hấp nặng và nhiễm trùng máu.

Thứ hai, 19/01/2015 - 09:58

Công nghệ màng bao mixel có tác dụng gì với bệnh dạ dày, ung thư?
Công nghệ màng bao mixel có tác dụng gì với bệnh dạ dày, ung thư?

Công nghệ màng bao mixel đã phân tách curcumin thành phân tử siêu nhỏ, tăng sinh khả dụng 185 lần so với curcumin thường trong hỗ trợ điều trị dạ dày và ung bướu.

Thứ hai, 19/01/2015 - 09:52

3 thói quen tốt của người có hệ xương khớp khỏe
3 thói quen tốt của người có hệ xương khớp khỏe

Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao ở cùng độ tuổi nhưng nhiều người trung niên và cao tuổi mắc bệnh khớp trầm trọng đến mức mỗi khi vận động đơn giản như đi bộ, quét nhà, thay quần áo cũng cảm thấy đau đớn. Trong khi đó, có những người dù 60-70 tuổi vẫn khỏe mạnh, tác phong nhanh nhẹn đến bất ngờ?

Thứ hai, 19/01/2015 - 09:48

Ổ mầm bệnh trong nhà
Ổ mầm bệnh trong nhà

Mọi người thường được cảnh báo về tình trạng ô nhiễm không khí ở các thành phố lớn và khu công nghiệp song thực tế cho thấy môi trường không khí trong nhà cũng rất bẩn. Nhiều vật dụng sử dụng hằng ngày trong chính ngôi nhà của mình được coi là “sát thủ vô hình” đối với sức khỏe.

Thứ hai, 19/01/2015 - 09:45

Theo dõi chặt ca tràn dịch dưỡng chấp màng phổi hiếm gặp
Theo dõi chặt ca tràn dịch dưỡng chấp màng phổi hiếm gặp

(Dân trí) - Lúc mới nhập viện người nhà cho biết bé đang ăn thì bị sặc cháo, nhưng khi tiếp nhận bệnh viện mới phát hiện bé bị tràn dịch dưỡng chấp màng phổi, một loại bệnh hiếm gặp.

Thứ hai, 19/01/2015 - 09:28