Khách sợ đồ ăn bẩn, Ban Kiểm soát ATTP lễ hội bánh mì ở TPHCM nói gì?

Trong các ngày 21-24/3, Lễ hội bánh mì Việt Nam lần 3 tổ chức tại công viên Lê Văn Tám (TPHCM) với nhiều điểm mới mẻ đã thu hút đông đảo người dân và du khách đến tham gia. Do diễn ra trong thời tiết nắng nóng, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) tại lễ hội nhận được nhiều sự quan tâm.

Khách Tây khen bánh mì ngon nhưng còn e ngại thưởng thức

Anh Henry (43 tuổi) cùng vợ đến lễ hội để trải nghiệm hương vị của bánh mì ngay từ sáng sớm. Gần 10 năm sống tại Việt Nam, Henry thích hương vị của bánh mì Việt vì có sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn rụm, phần nhân béo và hương vị đậm đà đặc trưng.

Dù vậy, anh bày tỏ, bản thân không ăn bánh mì thường xuyên vì còn băn khoăn về chất lượng nguyên liệu bên trong.

"Vì không biết rõ nguồn gốc hay cách bảo quản nên tôi vẫn có chút dè chừng. Tôi nghĩ nếu có thêm thông tin rõ ràng về quy trình chế biến và các nguyên liệu được chọn lọc thì những khách nước ngoài như tôi sẽ yên tâm hơn", anh Henry nói.

Marie Fink (20 tuổi, quốc tịch Pháp) không giấu được sự háo hức khi lần đầu tham gia lễ hội bánh mì tại Việt Nam. Cô cùng nhóm bạn dạo quanh các gian hàng, thưởng thức từng hương vị đặc trưng của món ăn.

Tuy khẳng định bị "chinh phục" bởi hương vị, Marie cũng có đôi chút băn khoăn về khâu bảo quản thực phẩm ở lễ hội.

"Bánh mì ở đây rất ngon, nhưng tôi nghĩ nếu các nguyên liệu như thịt, pate, rau… được tất cả gian hàng để trong tủ kính, hoặc có thêm đồ che chắn sẽ an toàn hơn. Hôm nay thời tiết khá oi bức, người tham dự đông, bụi bặm và vi khuẩn trong không khí có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Nhìn thấy một vài gian hàng có các khay nguyên liệu để lộ ra ngoài khiến tôi có chút e ngại về độ tươi sạch", nữ du khách góp ý.

Còn cô gái tên Hạnh (18 tuổi, ngụ TPHCM) chia sẻ, cô tham gia lễ hội bánh mì ở TPHCM trọn vẹn cả 3 lần tổ chức. Điều thú vị nhất với Hạnh ở sự kiện này là cơ hội được trải nghiệm cùng lúc nhiều loại bánh mì của các thương hiệu nổi tiếng, khi bình thường khó có thể mua hết trong một lần.

"Từ sáng đến giờ tôi đã ăn bánh mì của nhiều thương hiệu khác nhau, cái nào cũng ngon mà giá lại không quá mắc.

Tôi cũng không quá lo lắng vì hầu hết các gian hàng đều có cách bảo quản thực phẩm sạch sẽ, bánh mì được bày bán gọn gàng, nhân viên phục vụ đeo găng tay khi chế biến. Mọi thứ nhìn chung đảm bảo, nên cứ thoải mái thưởng thức thôi", Hạnh bày tỏ.

Ban tổ chức kiểm soát ATTP thế nào?

Trao đổi với phóng viên Dân trí, ông Kim Thành Long, Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Bảo tồn Ẩm thực Việt Nam, đại diện Ban Kiểm soát Vệ sinh ATTP của lễ hội bánh mì cho biết, ban tổ chức lễ hội tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của Sở ATTP TPHCM trong suốt thời gian diễn ra lễ hội.

Các gian hàng đều được hướng dẫn chi tiết về việc phân loại và bảo quản thực phẩm sống - chín riêng biệt để tránh nhiễm khuẩn chéo, sử dụng dụng cụ chế biến đúng quy cách, đeo bao tay khi chế biến thực phẩm chín và thay bao tay thường xuyên.

Ngoài ra, công tác xử lý rác thải cũng được chú trọng. Các gian hàng phải thu gom rác đúng quy định, không để tồn đọng gây mất vệ sinh, giữ khu vực chế biến luôn sạch sẽ.

Bên cạnh đó, việc bảo quản thực phẩm cũng được đặc biệt chú trọng. Ban tổ chức yêu cầu các gian hàng sắp xếp nguyên liệu theo đúng tiêu chuẩn, thực phẩm cần bảo quản ở nhiệt độ phù hợp tránh tình trạng lây nhiễm giữa các thực phẩm.

Trước khi sự kiện diễn ra, tất cả những người trực tiếp tham gia chế biến và bán thực phẩm tại các gian hàng đều phải tham gia buổi tập huấn do Ban Kiểm soát ATTP tổ chức. Sau buổi tập huấn, Ban kiểm soát sẽ trực tiếp kiểm tra từng gian hàng để đảm bảo các quy định thực hiện nghiêm túc.

"Nếu phát hiện vi phạm, chúng tôi sẽ nhắc nhở ngay tại chỗ và yêu cầu khắc phục. Nếu gian hàng không tuân thủ, Ban tổ chức sẽ lập biên bản xử lý. Trong trường hợp nghiêm trọng, gian hàng có thể bị đóng cửa.

Mục tiêu quan trọng nhất của công tác kiểm soát này không chỉ là duy trì vệ sinh ATTP trong thời gian diễn ra lễ hội, mà còn nâng cao ý thức trách nhiệm của những người kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực đối với sức khỏe người tiêu dùng", ông Kim Thành Long khẳng định.

Ngoài công tác kiểm tra theo lịch 2 lần/ngày, ban tổ chức lễ hội cũng phối hợp với Sở ATTP TPHCM tiến hành những đợt kiểm tra đột xuất, để đánh giá thực tế tình hình vệ sinh tại các gian hàng. Song song đó, ban tổ chức còn đặt ra yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt đối với nguyên liệu đầu vào của các gian hàng.

Khánh An - Hoàng Lê