Đường hóa học: Hiểu đúng để dùng

Ngay cả những loại sản phẩm được phép dùng đường hóa học cũng rất cần quản lý và hướng dẫn trên nguyên tắc bảo đảm an toàn khi sử dụng

Mới đây, một tờ báo đã đăng bài về công ty hóa chất M. (của nước ngoài) từ năm 2000 tuyên bố dừng sản xuất chất tạo ngọt aspartame (đường hóa học) nhưng lại cho rằng chất này không gây ra bất kỳ bệnh gì hay tác hại gì đến sức khỏe người sử dụng. Dù vậy, một số công trình nghiên cứu cho thấy các sản phụ khi dùng chất tạo ngọt này sẽ có nguy cơ bị sinh sớm.

Rất ít năng lượng

Chất tạo ngọt aspartame đã và đang được một công ty dược ở TP HCM dùng để sản xuất đường cho người ăn kiêng như người mắc bệnh đái tháo đường. Liệu aspartame có phải là độc chất, dùng có an toàn hay không? Đây là câu hỏi mà nhiều bạn đọc đã nêu cho chúng tôi.

Đường hóa học còn được gọi là chất tạo ngọt nhân tạo. Chất thay thế đường thường là hóa chất tổng hợp dùng thay thế đường mía (đường cát, sucrose) vì có độ ngọt gấp trăm lần (và có thể hơn thế nữa) so với vị ngọt của đường tự nhiên. Đặc biệt, đường hóa học không cung cấp hoặc cung cấp rất ít năng lượng.

Những đường hóa học đang được phép sử dụng là saccharine, acesulfam K, aspartame, isomalt, sorbitol, sucralose, maltitol, lactitol, xylitol nhưng vẫn phải dùng trong giới hạn cho phép.

"Ba chìm bảy nổi"

Trước hết là saccharine. Chất tạo ngọt này được sử dụng rất phổ biến bởi giá thành rẻ, độ ngọt cao (gấp 200-700 lần đường kính). Saccharine có một thời gian dài bị Cơ quan Quản lý Thực phẩm - Dược phẩm Mỹ (FDA) cấm lưu hành. Sau nhiều năm tiếp tục được nghiên cứu, cuối cùng, chất tạo ngọt nhân tạo này "được minh oan" và lệnh cấm đã được gỡ bỏ. Liều dùng hằng ngày không ảnh hưởng đến sức khỏe của đường hóa học này là 5 mg/kg/ngày.

Còn cyclamate? Ở nước ta, trong một thời gian dài, cyclamate nằm trong danh mục cấm sử dụng. Mới đây, có nguồn tin Cục Quản lý An toàn thực phẩm đã cho phép đưa cyclamate vào danh sách dùng trong thực phẩm. Nếu Cục Quản lý An toàn thực phẩm cho phép đưa cyclamate vào danh sách dùng trong thực phẩm thì có nghĩa là cơ quan chức năng đã có đủ chứng cứ khoa học để chấp nhận sử dụng chất phụ gia từng bị cấm này. Cyclamate có độ ngọt thấp nhất trong các chất tạo ngọt nhân tạo, gấp 30-50 lần đường kính.

Đường hóa học là chất tạo vị ngọt, nó không mang lại bất cứ lợi ích nào cho cơ thểẢnh: Hoàng Triều
Đường hóa học là chất tạo vị ngọt, nó không mang lại bất cứ lợi ích nào cho cơ thểẢnh: Hoàng Triều

Thứ ba là aspartame và tai tiếng gán cho nó hơi bị oan. Ra đời sau saccharine và có độ ngọt thấp hơn nhưng aspartame vẫn là một chất tạo ngọt nhân tạo được dùng khá phổ biến, nhất là trong dược phẩm (đang được một công ty dược ở TP HCM dùng để sản xuất đường cho người ăn kiêng như người mắc bệnh đái tháo đường mà bạn đọc đã ghi nhận) và các loại đồ uống cho người ăn kiêng. Aspartame ngọt hơn đường 160-220 lần. Bản thân aspartame không tồn tại trong tự nhiên. Nó được điều chế thông qua các quá trình lên men và tổng hợp.

Aspatame được hơn 350 triệu người trên thế giới tiêu thụ đều đặn và chiếm khoảng 62% thị trường các chất tạo ngọt nhân tạo. Quan điểm của nhiều tổ chức uy tín hiện nay ủng hộ việc sử dụng aspartame trong hạn mức cho phép, bao gồm Tổ chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc (FAO), Tổ chức Y tế thế giới (WHO), FDA... Liều dùng cho phép của aspartame mỗi ngày (ADI) là nhỏ hơn hoặc bằng 40 mg/kg thể trọng.

Câu trả lời về aspartame

Có nhiều sản phẩm được phép sử dụng đường hóa học (tất nhiên là với hàm lượng nhỏ, không vượt quá mức cho phép). Lợi ích của đường hóa học là chất tạo vị ngọt nhưng lại không cung cấp năng lượng (rất hữu ích cho những người béo phì), không cung cấp glucose vào máu (có lợi cho người bị bệnh đái tháo đường), không hỗ trợ vi khuẩn hại men răng (tính chất này được tận dụng cho các sản phẩm chăm sóc răng miệng). Ngay cả những loại sản phẩm được phép sử dụng đường hóa học cũng rất cần quản lý và hướng dẫn trên nguyên tắc bảo đảm an toàn khi sử dụng, vì nếu dùng quá liều (đối với loại được phép sử dụng) cũng có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe.

Như vậy, đối với câu hỏi của bạn đọc, aspartame có phải là độc chất không, dùng có an toàn không thì có thể trả lời rằng nó không phải là độc chất nếu dùng đúng liều để hỗ trợ chữa bệnh béo phì, đái tháo đường. Aspartame có ADI là 40 mg thì mức tiêu thụ tối đa nếu bạn 60 kg là 60×40 = 2.400 mg. Tuy nhiên, WHO vẫn khuyên bạn chỉ nên sử dụng 30% liều lượng cho phép, tức 800 mg/ngày để bảo đảm an toàn.

Lạm dụng sẽ nguy hiểm

Do bản chất là chất tạo vị ngọt, đường hóa học không mang lại bất cứ lợi ích nào cho cơ thể nên việc ăn nó không giúp chúng ta khỏe lên được. Tuy nhiên, đối với những bệnh nhân đái tháo đường, dư cân, béo phì thì nó có lợi bởi vừa bảo đảm mức đường huyết ở mức ổn định, giúp giảm cân vừa tạo khẩu vị khi ăn uống (dùng một cách bất khả kháng). Riêng đối với giới sản xuất, kinh doanh thực phẩm ngọt, vì lợi nhuận bất chính, họ có thể sẽ lạm dụng đường hóa học vô tội vạ.

Theo PGS.TS.DS Nguyễn Hữu Đức

Người lao động

MỚI NHẤT
Bộ Y tế lý giải vì sao không áp dụng gây tê tủy sống khi sinh mổ
Bộ Y tế lý giải vì sao không áp dụng gây tê tủy sống khi sinh mổ

(Dân trí) - Sau khi thông tin thay thế gây tê tủy sống bằng gây mê nội khí quản được đăng tải rộng rãi trên các phương tiện truyền thông, các bác sĩ đã bày tỏ lo ngại còn các thai phụ thì hoang mang. Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS.TS Nguyễn Viết Tiến về vấn đề này.

Thứ tư, 05/07/2017 - 07:46

3 cha con bị bỏng nặng vì ga rò rỉ trong lúc nấu ăn
3 cha con bị bỏng nặng vì ga rò rỉ trong lúc nấu ăn

(Dân trí) - Vào khoảng 8h ngày 4/7, tại thôn Ple Bai, xã Ia Piar (huyện Phú Thiện, Gia Lai) đã xảy ra vụ rò rỉ bình ga khiến 3 cha con nhập viện, trong đó người cha bị bỏng nặng.

Thứ tư, 05/07/2017 - 07:02

Loại ung thư phổ biến nhưng hàng nghìn ca chỉ phát hiện 30 ca giai đoạn sớm
Loại ung thư phổ biến nhưng hàng nghìn ca chỉ phát hiện 30 ca giai đoạn sớm

(Dân trí) - Tại bệnh viện (BV) K Trung ương, mỗi năm có hàng nghìn trường hợp điều trị ung thư dạ dày nhưng chỉ có khoảng 30 ca là được phát hiện sớm. Căn nguyên là do người dân vẫn ngại việc tầm soát, khám định kỳ để phát hiện sớm ung thư. Trong khi đó, nếu phát hiện sớm, hiệu quả điều trị tốt hơn nhiều lần so với ung thư xâm lấn phải phẫu thuật.

Thứ tư, 05/07/2017 - 06:33

Cà Mau: Gần 1.000 ca bệnh sốt xuất huyết
Cà Mau: Gần 1.000 ca bệnh sốt xuất huyết

(Dân trí) - Theo ngành y tế tỉnh Cà Mau, trong 6 tháng đầu năm 2017, số ca mắc bệnh sốt xuất huyết trên địa bàn tỉnh tăng gần 40% so với cùng kỳ 2016.

Thứ tư, 05/07/2017 - 06:14

EU tiến tới ban hành lệnh cấm các hóa chất gây rối loạn nội tiết
EU tiến tới ban hành lệnh cấm các hóa chất gây rối loạn nội tiết

Theo phóng viên TTXVN tại Brussels, Ủy ban châu Âu (EC) ngày 4/7 thông báo các quốc gia thành viên Liên minh châu Âu (EU) đã nhất trí trong việc định nghĩa khái niệm về rối loạn nội tiết, một bước quyết định để có thể ban hành lệnh cấm các hóa chất có hại cho sức khỏe con người và môi trường.

Thứ tư, 05/07/2017 - 05:05

Nhiều nhân viên y tế sử dụng thẻ bảo hiểm y tế để trục lợi
Nhiều nhân viên y tế sử dụng thẻ bảo hiểm y tế để trục lợi

(Dân trí) - Thanh tra Bảo hiểm Xã hội tỉnh Hà Tĩnh vừa phát hiện hàng loạt cán bộ, nhân viên Bệnh viện Đa khoa TX Hồng Lĩnh sử dụng thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) của bản thân hoặc người nhà để lập bảng kê chi phí khám chữa bệnh (KCB) BHYT ngoại trú nhằm mục đích lấy thuốc miễn phí. Tổng số tiền này lên đến hơn 253 triệu đồng.

Thứ ba, 04/07/2017 - 04:33

Cảnh báo nguy cơ khi gắn mi giả, nối mi
Cảnh báo nguy cơ khi gắn mi giả, nối mi

(Dân trí) - Theo các chuyên gia sức khỏe Hoa Kỳ, không nên nối mi hay gắn mi giả. Và dưới đây là lý do tại sao:

Thứ ba, 04/07/2017 - 03:43

Tìm thấy hóa chất cực độc trong nước RO khiến 8 người chạy thận tử vong
Tìm thấy hóa chất cực độc trong nước RO khiến 8 người chạy thận tử vong

(Dân trí) - Axit flohydric không được phép dùng trong y tế nhưng lại được tìm thấy trong hệ thống nước RO sử dụng cho bệnh nhân chạy thận ở Hòa Bình. GS.TS Nguyễn Gia Bình, Trưởng khoa Hồi sức tích cực (BV Bạch Mai) khẳng định với hàm lượng tồn dư chất độc này như đã công bố có thể giết chết người bệnh ngay lập tức.

Thứ ba, 04/07/2017 - 02:18

Tại sao không nên đựng nước uống vào chai nhựa dùng rồi?
Tại sao không nên đựng nước uống vào chai nhựa dùng rồi?

(Dân trí) - ​Những chiếc vỏ đựng nước uống đóng chai trong veo thường được tái sử dụng, tiếp tục đựng nước uống. Nhưng hóa ra là việc sử dụng lại những chai này để đựng nước uống sẽ khiến chúng ta đối mặt với nguy cơ khác.

Thứ ba, 04/07/2017 - 02:07

Hủy quyết định bổ nhiệm "thần tốc" chức phó trưởng khoa của con trai giám đốc
Hủy quyết định bổ nhiệm "thần tốc" chức phó trưởng khoa của con trai giám đốc

(Dân trí) - Sáng 4/7, nguồn tin từ UBND tỉnh Đồng Tháp cho biết, tỉnh này đã có kết quả xử lý vụ Giám đốc Bệnh viện huyện Thanh Bình bổ nhiệm con trai đang mắc bệnh động kinh làm Phó Trưởng khoa Chẩn đoán hình ảnh - Xét nghiệm một cách “thần tốc”.

Thứ ba, 04/07/2017 - 10:35

Làm thế nào để giúp người bị bệnh trầm cảm?
Làm thế nào để giúp người bị bệnh trầm cảm?

(Dân trí) - Trầm cảm không chỉ ảnh hưởng nặng nề đến người bệnh mà còn ảnh hưởng đến cả bạn bè và người thân của họ. Họ có thể nhìn thấy những tổn thương mà căn bệnh gây ra nhưng lại cảm thấy bất lực hoặc bối rối vì không biết phải làm gì để giúp đỡ.

Thứ ba, 04/07/2017 - 10:07

Giải mã 10 hiểu lầm phổ biến nhất về sức khỏe
Giải mã 10 hiểu lầm phổ biến nhất về sức khỏe

(Dân trí) - Những thói quen hằng ngày như uống nước, bẻ khớp ngón tay, ăn sáng, uống vitamin, lăn nách... cần tuân thủ theo quy tắc nào để không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn?

Thứ ba, 04/07/2017 - 07:55

ĐÁNG QUAN TÂM
Hà Nội sẽ tăng viện phí từ 1/8 tới
Hà Nội sẽ tăng viện phí từ 1/8 tới

(Dân trí) - Đối tượng chịu tác động của việc điều chỉnh giá viện phí lần này là 17,6% dân số Hà Nội.

Thứ ba, 04/07/2017 - 06:33

Bé 6 tuổi nguy kịch nghi do mực tua cắn
Bé 6 tuổi nguy kịch nghi do mực tua cắn

(Dân trí) - Ngày 3/7, tin từ Bệnh viện đa khoa huyện Đông Hải (tỉnh Bạc Liêu) cho biết, bệnh viện vừa cứu một bé trai thoát cơn nguy kịch nghi do mực tua cắn.

Thứ ba, 04/07/2017 - 12:04

Chuyên gia cảnh báo nguy hiểm chết người vì thực phẩm chức năng dạng thuốc cho trẻ
Chuyên gia cảnh báo nguy hiểm chết người vì thực phẩm chức năng dạng thuốc cho trẻ

(Dân trí) - “Một em bé đang bị đi ngoài ồ ạt, bổ sung oresol phải hàng trăm ml sau mỗi lần đi ngoài. Nếu chỉ uống 10ml/lần thì sẽ cực kỳ nguy hiểm vì mất nước. Vậy mà tôi thấy người ta đóng ống 10ml để bán ra thị trường.

Thứ hai, 03/07/2017 - 10:30

Bộ Y tế cảnh báo tình trạng mạo danh thanh tra y tế "đòi" phong bì cơ sở
Bộ Y tế cảnh báo tình trạng mạo danh thanh tra y tế "đòi" phong bì cơ sở

(Dân trí) - Ngày 3/7, Thanh tra Bộ Y tế cho biết gần đây có hiện tượng đối tượng mạo danh Thanh tra Bộ Y tế nhũng nhiễu cơ sở. Đối tượng giả mạo trắng trợn yêu cầu cơ sở đưa phong bì với số tiền 5 triệu một người.

Thứ hai, 03/07/2017 - 08:20

Người bệnh nằm “xếp lớp”, Bệnh viện Ung Bướu cơ sở 2 “ì ạch”
Người bệnh nằm “xếp lớp”, Bệnh viện Ung Bướu cơ sở 2 “ì ạch”

(Dân trí) - Cơ sở 2 Bệnh viện Ung Bướu được kỳ vọng sẽ giải quyết tình trạng quá tải kinh hoàng người bệnh đã diễn ra lâu nay. Tuy nhiên, sau 1 năm khởi công, tiến độ xây dựng mới đạt 45% kế hoạch, việc hoàn công sau 18 tháng đã “lỗi hẹn” nguy cơ kéo dài thêm.

Thứ hai, 03/07/2017 - 05:12

Cách đơn giản để máu lên não
Cách đơn giản để máu lên não

(Dân trí) - Các nhà khoa học ĐH New Mexico Highlands đã phát hiện ra rằng những sóng áp suất tạo ra khi chúng ta đi bộ có thể giúp tăng cường máu lên não, cải thiện sức khỏe và chức năng não bộ.

Thứ hai, 03/07/2017 - 04:00

Vụ công nhân nhập viện sau bữa ăn trưa: cả trăm công nhân nhập viện trở lại
Vụ công nhân nhập viện sau bữa ăn trưa: cả trăm công nhân nhập viện trở lại

(Dân trí) - Sau khi được xuất viện về nhà, 605 công nhân công ty TNHH Samhoo An Giang đã trở lại làm việc bình thường, tuy nhiên gần hết buổi làm việc buổi sáng đã có cả trăm công nhân có chịu chứng nô, ói, khó thở… phải nhập viện trở lại.

Thứ hai, 03/07/2017 - 03:53

Bạn có bị nghiện smartphone?
Bạn có bị nghiện smartphone?

(Dân trí) - Những tiện ích mà chiếc điện thoại thông minh (smartphone) mang lại có thể khiến bạn phụ thuộc quá mức vào nó.

Thứ hai, 03/07/2017 - 02:03

Chăm sóc bệnh nhân sốt xuất huyết trong mùa dịch
Chăm sóc bệnh nhân sốt xuất huyết trong mùa dịch

Sốt xuất huyết đang được báo động tăng mạnh cả ở Hà Nội, TPHCM và các tỉnh miền Tây. Hiện mỗi tuần cả nước có khoảng 1.700-1.800 người bệnh sốt xuất huyết. Hãy trang bị cho mình cách nhận biết sớm và chăm sóc bệnh để tránh những trường hợp đáng tiếc xảy ra.

Thứ hai, 03/07/2017 - 01:42

Quảng Ngãi: 20 tiểu thương cùng mắc sốt xuất huyết trong một tuần
Quảng Ngãi: 20 tiểu thương cùng mắc sốt xuất huyết trong một tuần

(Dân trí) - 20 tiểu thương kinh doanh tại chợ tươi sống Quảng Ngãi (phường Nguyễn Nghiêm, TP. Quảng Ngãi) đồng loạt mắc bệnh sốt xuất huyết chỉ trong vòng 1 tuần. Nguyên nhân được xác định do hệ thống cống nước thải tại chợ bị ứ đọng khiến muỗi phát sinh gây bệnh.

Thứ hai, 03/07/2017 - 01:41

Vụ hàng trăm công nhân nhập viện sau ăn trưa: Đơn vị cung cấp thức ăn ngừng hoạt động
Vụ hàng trăm công nhân nhập viện sau ăn trưa: Đơn vị cung cấp thức ăn ngừng hoạt động

(Dân trí) - Liên quan vụ hơn 600 công nhân Công ty TNHH An Giang Samho nhập viện sau buổi ăn trưa 1/7, Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm An Giang yêu cầu đơn vị cung cấp thức ăn cho công ty Samboo tạm ngừng hoạt động đến khi tìm rõ nguyên nhân vụ việc.

Thứ hai, 03/07/2017 - 12:20

TPHCM: 3 người chết, sốt xuất huyết tăng mức báo động
TPHCM: 3 người chết, sốt xuất huyết tăng mức báo động

(Dân trí) - Tăng vọt lên 57% so với cùng kỳ của 4 tuần trước, sốt xuất huyết trên địa bàn thành phố đã ở mức báo động dịch. Người lớn, trẻ em nhập viện ngày càng nhiều, số ca bệnh nặng đang gây áp lực cho việc điều trị.

Thứ hai, 03/07/2017 - 11:24