Bệnh nhân đái tháo đường:Chọn màu thực phẩm mà ăn!

Dân trí Đái tháo đường là bệnh rối loạn chuyển hóa chất đường, cho nên chế độ ăn hoàn toàn cấm các chất đường ngọt (sugary carbohydrate) mà chỉ được ăn đường bột (starchy carbohydrate), đặc biệt là loại có chỉ số đường huyết thấp.

Chỉ số đường huyết là gì?

Chỉ số đường máu (GI) là chỉ số đánh giá khả năng hấp thu nhanh chậm và làm tăng nồng độ đường glucose trong máu của các thức ăn có chất bột đường (carbohydrate) so với glucose. GI chuẩn của glucose là 100.

 

Bệnh nhân đái tháo đường:Chọn màu thực phẩm mà ăn! - 1

Phân nhóm và sơn màu thức ăn

Các nhà dinh dưỡng học phân thức ăn ra ba nhóm theo GI và sơn màu xanh, vàng, đỏ để người dùng dễ nhận biết:

*GI thấp (55 hoặc ít hơn), màu xanh: chậm tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa nên ít làm tăng đường máu.

*GI trung bình (56-69), màu vàng: tiêu hóa, hấp thu và làm tăng đường máu trung bình.

*GI cao (trên 70), màu đỏ: tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa nhanh gây tăng đường máu rất nhanh.

Như vậy có hai cách đơn giản giúp người đái tháo đường thuận tiện chọn thức ăn thích hợp cho mình. Ðó là dựa vào chỉ số đường máu và bảng màu thức ăn.

Ăn theo chỉ số đường máu

Ðể biết khả năng làm tăng đường huyết nhanh hay chậm của một thực phẩm, người ta dùng khái niệm chỉ số đường máu (glycemic index, GI). Thực phẩm nào có chỉ số GI càng cao tức thực phẩm đó được tiêu hóa, hấp thu nhanh và sẽ làm tăng đường huyết nhanh; ngược lại các thực phẩm có GI thấp sẽ được hấp thu chậm và làm tăng đường huyết chậm. Người đái tháo đường cần ăn thực phẩm có GI càng thấp càng tốt.

Lấy đường glucose với GI chuẩn=100, chúng ta xếp một số thức ăn thông thường theo chỉ số đường huyết GI thành ba nhóm:

* Nhóm thực phẩm có GI ≤ 55, chỉ số đường thấp

Nước táo (không pha thêm đường), đậu trắng, đậu nành, đậu phộng, cà rốt, fructose (có nhiều trong trái cây ít ngọt như nho, táo, bưởi, xoài...).

* Nhóm thực phẩm có GI từ 56- 69, chỉ số đường trung bình

Khoai tây nướng, bánh sừng trâu, dứa (thơm), mì sợi, cam, sữa chua.

* Nhóm thực phẩm có GI ≥ 70, chỉ số đường cao

Mạch nha, mật ong, nước mía, chuối, bánh quy ngọt, bánh mì trắng, bánh bột gạo trắng.

Xanh ăn, đỏ bỏ, vàng chần chừ

Ðể bệnh nhân tiện lợi chọn thức ăn, các nhà dinh dưỡng đã dùng ba màu cơ bản xanh, vàng và đỏ để "vẽ màu" cho tất cả các loại thức ăn, với ý nghĩa như đèn tín hiệu giao thông.

 

Bệnh nhân đái tháo đường:Chọn màu thực phẩm mà ăn! - 2

* Bảng màu xanh là thức ăn tốt, nên chọn

- Các loại bánh mì không trộn phụ gia.

- Gạo và các chế phẩm như mì, bún, tấm...

- Sữa lạt đã lọc bớt chất béo, sữa chua, phó mát không bơ...

- Lòng trắng trứng gà, vịt...

- Các loại thịt nạc: bò, bê, gà, chim... tránh thịt ngan, vịt vì thủy cầm thường nhiều mỡ.- Tất cả các loại cá. Cá béo nên bỏ phần mỡ.

* Bảng màu vàng là thức ăn cần hạn chế

- Bánh mì trắng, bánh mì ngọt, khoai tây.

- Bánh bột gạo ngọt, có nhân hoa quả.- Bơ thực vật (sản xuất theo công nghệ cũ).

- Các loại nước quả đậm đặc, Coca-Cola, Pepsi...

- Dầu thực vật.

- Các loại rau quả đóng hộp.

- Các loại nước uống, nước khoáng có đường.

* Bảng màu đỏ là thức ăn cấm, cần tránh

- Tất cả các loại đường ngọt.

- Các loại bánh, chế phẩm có đường ngọt.

- Các loại quả ngọt sấy khô, quả ngâm đường.

- Bơ, mỡ động vật.

- Lòng đỏ trứng gà, vịt...

- Các loại cá nhiều mỡ như cá tra, ba sa, cá ngâm dầu.

- Các loại thức uống có cồn.

TS.BS Trần Bá Thoại

Ủy viên BCH Hội Nội tiết Việt Nam

MỚI NHẤT
Bất ngờ bệnh viện Ung thư Đà Nẵng trả lại hơn 37 tỉ đồng tiền tài trợ
Bất ngờ bệnh viện Ung thư Đà Nẵng trả lại hơn 37 tỉ đồng tiền tài trợ

(Dân trí) - Trước khi chuyển qua bệnh viện công lập, Giám đốc Bệnh viện Ung thư Đà Nẵng đã tự ý trả lại số tiền 37,2 tỉ đồng cho Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt. Đây là số trên mà Ngân hàng TMCP Bưu điện Liên Việt đã tài trợ cho bệnh viện mua máy móc.

Thứ năm, 08/10/2015 - 09:07

Phép màu y học: Nối đầu thành công cho bé 1 tuổi sau tai nạn xe hơi kinh hoàng
Phép màu y học: Nối đầu thành công cho bé 1 tuổi sau tai nạn xe hơi kinh hoàng

(Dân trí) - Các bác sĩ phẫu thuật ở bệnh viện Brisbane, Australia đã tiến hành thành công ca mổ nối lại đầu vào cổ cho một bé trai sau vụ tai nạn xe hơi kinh hoàng khiến đầu em bị đứt lìa khỏi cổ ở dạng "kín" nhưng may mắn tuỷ sống không bị tổn thương nặng nề và có thể phục hồi.

Thứ năm, 08/10/2015 - 08:29

Vỗ béo lươn bằng thuốc tránh thai
Vỗ béo lươn bằng thuốc tránh thai

Hôm nọ, một người bạn ghé tai chúng tôi thì thầm: “Bây chừ đàn ông, phụ nữ ở xứ Nghệ mình không cần phải dùng bao cao su hay thuốc tránh thai nữa vì đã có trong con lươn, chỉ cần ăn cháo lươn, miến lươn… là được!”. Bán tín bán nghi trước thông tin lươn “uống” thuốc tránh thai, chúng tôi đã hỏi một dược sĩ chuyên khoa I và một giáo sư, tiến sĩ nông học, cả hai đều cho rằng đó là chuyện hoang đường.

Thứ năm, 08/10/2015 - 07:35

Báo động tình trạng sốt xuất huyết tại Khánh Hoà
Báo động tình trạng sốt xuất huyết tại Khánh Hoà

(Dân trí) - Ngày 7/10, UBND tỉnh Khánh Hòa đã tổ chức một cuộc họp “khẩn” để bàn về các giải pháp phòng chống bệnh sốt xuất huyết (SXH) Dengue đang diễn biến phức tạp và có nguy cơ bùng thành dịch lớn tại tỉnh này.

Thứ năm, 08/10/2015 - 05:01

Vì sao nhiều người sống thọ nhưng không khoẻ mạnh?
Vì sao nhiều người sống thọ nhưng không khoẻ mạnh?

Theo nghiên cứu của Quỹ Dân số Liên Hợp Quốc, hiện tuổi thọ bình quân của người Việt Nam đã tăng đáng kể, lên mức 72,8 tuổi nhưng có đến 95% người lớn tuổi mắc các bệnh mạn tính không lây truyền khi bước qua ngưỡng tuổi 50.

Thứ năm, 08/10/2015 - 04:38

Bảo hiểm chịu cả tiền chi lương cho y bác sĩ
Bảo hiểm chịu cả tiền chi lương cho y bác sĩ

(Dân trí) - Chính phủ đã thống nhất vấn đề này trong phiên họp thường kỳ tháng 9 vừa qua. Theo đó, nhà nước không phải lo chi lương cho đội ngũ cán bộ y tế nữa mà tiền lương, phụ cấp đặc thù cho y bác sĩ được tính vào giá dịch vụ khám, chữa bệnh bảo hiểm y tế.

Thứ năm, 08/10/2015 - 04:00

Nam giới không còn ham muốn tình dục, có phải bệnh?
Nam giới không còn ham muốn tình dục, có phải bệnh?

Nam giới cũng như phụ nữ, khi không còn ham muốn tình dục trong một thời gian dài thì bị gọi là mắc bệnh. "Triệu chứng" của bệnh này là gặp khó khăn trong khi quan hệ.

Thứ năm, 08/10/2015 - 02:17

Cần Thơ: Dịch tay chân miệng vào mùa, bệnh nhi tăng bất thường
Cần Thơ: Dịch tay chân miệng vào mùa, bệnh nhi tăng bất thường

(Dân trí) - Những ngày này bệnh viện Nhi đồng Cần Thơ trở nên quá tải trầm trọng, chỉ 2m2 hành lang bệnh viện mà có tới 4 gia đình đang mắc võng cho con nằm do trong phòng bệnh không còn chỗ trống.

Thứ tư, 07/10/2015 - 10:06

Hiệu quả phòng ngừa của vắc xin sốt xuất huyết đạt gần 70%
Hiệu quả phòng ngừa của vắc xin sốt xuất huyết đạt gần 70%

(Dân trí) - Sau hơn 5 năm thí điểm tại Việt Nam, kết quả nghiên cứu cho thấy hiệu quả vắc xin sốt xuất huyết ở nhóm trẻ từ 9 tuổi trở lên đạt 66%, ngừa được 81% ca sốt xuất huyết nhập viện và 93% ca sốt xuất huyết nặng.

Thứ tư, 07/10/2015 - 05:23

Nghệ An: Bệnh nhân tay chân miệng tăng đột biến
Nghệ An: Bệnh nhân tay chân miệng tăng đột biến

(Dân trí) - Theo bác sỹ Nguyễn Văn Sơn, Trưởng khoa Truyền nhiễm Bệnh viện Sản - Nhi Nghệ An, trong mấy ngày qua, tình trạng bệnh nhân tay chân miệng nhập viện điều trị tăng đột biến. 2/3 bệnh nhân đang điều trị tại khoa bị mắc tay chân miệng.

Thứ tư, 07/10/2015 - 03:13

Dịch sốt xuất huyết ở Đồng Tháp:Chính quyền và người dân cùng diệt lăng quăng
Dịch sốt xuất huyết ở Đồng Tháp:Chính quyền và người dân cùng diệt lăng quăng

(Dân trí) - Sốt xuất huyết là một loại dịch bệnh chưa có thuốc điều trị đặc hiệu, muốn không mắc bệnh này chỉ có biện pháp phòng ngừa bằng cách diệt lăng quăng. Bởi “không có lăng quăng là không có sốt xuất huyết”.

Thứ tư, 07/10/2015 - 03:02

Phát hiện chất gây ung thư tạo thịt màu vàng trong thức ăn cho gà
Phát hiện chất gây ung thư tạo thịt màu vàng trong thức ăn cho gà

(Dân trí) - Các cơ quan chức năng của Bộ NN&PTNT vừa phát hiện một số cơ sở sử dụng hóa chất “Vàng ô” (VAT Yellow) trộn vào thức ăn chăn nuôi để tạo màu vàng cho gà trong thời gian vỗ béo gà. Đây là hóa chất sử dụng trong công nghiệp nhuộm vải sợi và xây dựng, có thể gây ưng thư cho người khi sử dụng.

Thứ tư, 07/10/2015 - 01:02

ĐÁNG QUAN TÂM
Bị chó cắn nát mặt, bé trai phải khâu 200 mũi
Bị chó cắn nát mặt, bé trai phải khâu 200 mũi

(Dân trí) - Trong lúc chờ mẹ chở đi học, cháu bé cầm cây đùa giỡn với chó, bất ngờ con chó nổi máu điên chồm lên cắn xé khiến mặt cháu rách nát. Tại bệnh viện Nhi Đồng 1, bác sĩ đã phải khâu khoảng 200 mũi trên mặt bệnh nhi.

Thứ tư, 07/10/2015 - 08:15

Học lại bài học “cách dùng thuốc”
Học lại bài học “cách dùng thuốc”

Không cần phải là thầy thuốc, ai cũng hiểu muốn thuốc có được hiệu quả tối ưu phải dùng đúng chỉ định, đúng liều lượng. Ấy thế mà y sĩ đoàn ở Đức mới đây lại phải khuyến cáo thầy thuốc về cách dùng... thuốc! Liệu đó là việc khẩn thiết ở xứ người còn ở nước mình chỉ là chuyện trà dư tửu hậu?

Thứ tư, 07/10/2015 - 04:49

Dịch sốt xuất huyết bùng phát, 3 người nhập viện
Dịch sốt xuất huyết bùng phát, 3 người nhập viện

(Dân trí) - Cho đến chiều 6/10, chính quyền huyện Hưng Nguyên, tỉnh Nghệ An cho biết, trên địa bàn hiện có 37 người mắc bệnh sốt xuất huyết, trong đó có 3 người đã phải nhập viện điều trị, số còn lại đã cơ bản khỏi và đang điều trị tại trạm y tế các xã.

Thứ ba, 06/10/2015 - 07:00

Công nghệ làm thuốc kích dục giả từ tinh bột của Trung Quốc
Công nghệ làm thuốc kích dục giả từ tinh bột của Trung Quốc

Trang tin china.com.cn dẫn một nguồn tin cho biết cảnh sát Quảng Châu, tỉnh Quảng Đông, miền Nam Trung Quốc đã phá tan một mạng lưới sản xuất thuốc giả, tiêu diệt hai băng nhóm sản xuất và kinh doanh, bắt 17 nghi phạm và thu giữ tại hiện trường 1,54 triệu viên thuốc kích dục giả mạo các nhãn hiệu.

Thứ ba, 06/10/2015 - 03:11

Giá vắc xin cúm tại Nhật Bản tăng gần gấp đôi trong năm nay
Giá vắc xin cúm tại Nhật Bản tăng gần gấp đôi trong năm nay

Giá vắc xin cúm của bốn nhà sản xuất dược phẩm hàng đầu tại Nhật Bản đồng loạt tăng gần gấp đôi trong mùa Thu năm nay.

Thứ ba, 06/10/2015 - 02:24

Trẻ em Việt Nam đang "vuông"
Trẻ em Việt Nam đang "vuông"

(Dân trí) - Cũng như ở người lớn, trẻ em Việt Nam đang gia tăng nhanh chóng tỷ lệ thừa cân, béo phì. Theo số liệu của Viện Dinh dưỡng quốc gia năm 2013, tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi thừa cân béo phì cả nước là 6,5%, trong đó Hà Nội và thành phố HCM cao đến 15,76%. Đặc biệt, ở lứa tuổi tiểu học tỷ lệ này còn cao hơn rất nhiều.

Thứ ba, 06/10/2015 - 02:04

Những loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khỏe
Những loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khỏe

(Dân trí) - Từ dầu hạt lanh làm mềm da đến tinh dầu bạc hà trị đầy hơi chướng bụng, mỗi loại đều có 1 công dụng quý cho sức khoẻ nếu bạn sử dụng đúng.

Thứ ba, 06/10/2015 - 01:05

Trứng luộc giúp cơ thể hấp thu 100% dưỡng chất
Trứng luộc giúp cơ thể hấp thu 100% dưỡng chất

Các con tôi rất thích ăn trứng luộc. Nhiều khi tôi muốn chế biến cho các cháu trứng chưng hay ốp lếp thì chúng đều không thích. Mong chuyên mục cho biết, trứng gà chế biến như thế nào thì tốt nhất cho trẻ em? Như Mai (Hà Nội)

Thứ ba, 06/10/2015 - 10:17

Sử dụng nước mưa thế nào cho đúng?
Sử dụng nước mưa thế nào cho đúng?

Tôi sống cho biết do sống ở vùng khan hiếm nước nên từ trước tới nay vẫn thường hứng nước mưa để dành sử dụng cho việc nấu cơm, nấu canh, uống… Tuy nhiên, không ít người vẫn thắc mắc liệu nước mưa có sạch hay không?...

Thứ ba, 06/10/2015 - 09:32

Hà Nội: Sẽ phạt người dân không hợp tác phòng chống sốt xuất huyết
Hà Nội: Sẽ phạt người dân không hợp tác phòng chống sốt xuất huyết

(Dân trí) - Phó Chủ tịch UBND TP Nguyễn Văn Sửu, Trưởng Ban chỉ đạo phòng chống dịch bệnh TP Hà Nội, đã đề xuất sẽ phạt hành chính người dân không hợp tác trong phòng chống sốt xuất huyết (SXH).

Thứ ba, 06/10/2015 - 09:08

Viêm loét dạ dày: Không thể xem thường
Viêm loét dạ dày: Không thể xem thường

Viêm loét dạ dày ngày càng gia tăng trong xã hội hiện đại, gây suy giảm sức khỏe, khả năng làm việc và dễ dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm. Đây là căn bệnh có thể gặp ở mọi lứa tuổi và nếu không chữa trị sẽ tăng nguy cơ dẫn đến ung thư dạ dày.

Thứ ba, 06/10/2015 - 07:09

Bất ngờ với lợi ích của hạt trái bơ
Bất ngờ với lợi ích của hạt trái bơ

(Dân trí) - Hạt của trái bơ có nhiều chất chống ô xi hóa hơn phần lớn các loại trái cây và rau.

Thứ ba, 06/10/2015 - 05:18