“Mắc kẹt” ở Đà Nẵng, người phụ nữ lập bếp ăn miễn phí phục vụ chống dịch

Những ngày cách ly không lãng phí

Cuối tháng 7, bà Nguyễn Trúc Chi (SN 1970, chuyên gia kiêm giám đốc một công ty tư vấn và đào tạo ngành ẩm thực tại TP HCM) đã nhận lời tham gia giảng dạy một khóa học về ẩm thực cho các chủ nhà hàng tại TP Đà Nẵng.

Đây là công việc khá thường xuyên của bà Chi ở Đà Nẵng. Nhưng khác biệt với những lần trước, khóa học rơi vào các ngày từ 23-27/7. Đó là thời điểm Đà Nẵng đã bùng phát dịch Covid-19. Bắt đầu là 1 và sau đó là nhiều ca lây nhiễm trong cộng đồng.

Thành phố gấp rút thực hiện các biện pháp cách ly xã hội. Các chuyến bay đi và đến Đà Nẵng dừng hoàn toàn. Du khách khắp cả nước bị kẹt lại tâm dịch khi không có lịch rời Đà Nẵng trước đó.

Sau đó, thành phố đã xin chủ trương mở nhiều chuyến bay đưa du khách về địa phương của họ.

Bà Chi đã ở trong một căn hộ tại Đà Nẵng và tự cách ly trước khi thành phố siết chặt các biện pháp giãn cách xã hội. Nếu chọn cách trở về TPHCM, bà vẫn phải cách ly 14 ngày.

Do đó, bà đã chọn ở lại lập bếp ăn phục vụ miễn phí lực lượng chống dịch Covid-19.

Để 14 ngày cách ly không lãng phí, bà Chi đã nhen nhóm ý tưởng dùng học phí của khóa học trực tuyến bà đang giảng dạy để mở một “căn bếp yêu thương”.

Từ đó, Đà Nẵng Kitchen ra đời bằng lời kêu gọi của bà Chi trên trang cá nhân, khởi điểm bằng 21 triệu đồng là học phí của 5 thành viên đóng vào khóa học do bà đảm nhiệm. 

Các thành viên trong Cộng đồng F&B (Food and Beverage Service - bộ phận nhà hàng và quầy uống trong khách sạn) tử tế đã ngay lập tức hưởng ứng kêu gọi của bà cùng tham gia công việc và hỗ trợ kinh phí.

Họ đã cùng tham gia vào dự án này với mục đích mang lại những suất ăn ngon nhất có thể đến các y bác sĩ ở tuyến đầu.

Trên trang F&B tử tế - Danang Kitchen, các thành viên tham gia giới thiệu. Đây là dự án thiện nguyện với sứ mệnh thay mặt toàn bộ các nhà hàng kinh doanh tử tế của Đà Nẵng cùng nhiệt huyết được đỏ lửa phục vụ cho tuyến đầu chống dịch Covid-19.

Ngày 31/7, bếp ăn được xác nhận đủ tiêu chuẩn phục vụ cho y bác sĩ tuyến đầu và bếp bắt đầu đỏ lửa ngày 1/8.

Làm sao cho giống cơm nhà

Theo bà Chi, các thành viên trong nhóm, đa phần là chủ nhà hàng trong Cộng đồng F&B tử tế hoặc là các quản lý, bếp trưởng, đầu bếp ngành F&B.

Ban đầu khi thực hiện, dự án chạy bằng 1 bếp và tới thời điểm hiện tại đã lên được 4 bếp và nâng suất ăn cung cấp mỗi ngày từ vài trăm lên tới hàng ngàn suất.

Các suất ăn ở Đà Nẵng Kitchen được đưa vào tận các bệnh viện như Bệnh viện Ung bướu, Bệnh viện Liên Chiểu… Hiện tại, mỗi ngày Đà Nẵng Kitchen cung cấp khoảng 1.700 suất ăn đến các bệnh viện trên địa bàn Đà Nẵng.

Bà Chi cho hay, cái khó nhất đối với bếp là làm thế nào để các y bác sĩ ăn ngon miệng, không ngấy.

“Dù toàn là đầu bếp nhưng các thành viên đôi khi cũng đau đầu trong việc lên danh sách món ăn. Thực đơn phải thay đổi liên tục vì còn dựa vào những thực phẩm được các nhà hảo tâm gửi tặng. Chúng tôi luôn đặt ra tiêu chuẩn là làm thế nào để các phần ăn này giống như cơm nhà” - bà Chi nói.

Theo bà Chi, nghe mục tiêu đó thì tưởng chừng đơn giản nhưng cũng không hề dễ dàng. Lúc mới chạy chương trình, bà Chi được một người bạn gửi hình ảnh suất ăn từ trong bệnh viện ra và nói đó là khẩu phần ăn tối.

“Lúc đó tôi giật mình vì thấy thức ăn đó mình cung cấp vào buổi trưa. Sau đó mới biết, các y bác sĩ vì làm việc quá giờ, đã không còn ăn uống đúng bữa. Có khi bữa trưa thành bữa tối, nên suất ăn trưa họ dành lại, còn suất tối nhường đi chỗ khác” - bà Chi kể lại.

Chính vì thế, bà cùng nhóm thiện nguyện luôn nghĩ cách làm thế nào để các suất cơm từ bên ngoài vào các khu cách ly, các bệnh viện dù không được nóng hổi nhưng cũng đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, thơm ngon. Họ đã dùng những hộp cơm có ngăn riêng để cơm và các loại thức ăn không bị trộn lẫn vào nhau.

Đầu bếp Hồng Lĩnh (ngụ TP Đà Nẵng) tham gia nấu ăn cho Đà Nẵng Kitchen cho hay, những ngày các nhà hàng, khách sạn ở Đà Nẵng phải đóng cửa để cách ly xã hội, việc mà họ nghĩ đến là làm thế nào để chung một tay vào chống dịch.

“Mình có khả năng nấu ăn thì việc nên làm là tham gia vào các bếp thiện nguyện cho tuyến đầu. Vui vì thức ăn do mình nấu ra được đến tận tay các y bác sĩ ở tuyến đầu. Như vậy là mình cảm thấy hạnh phúc trong những ngày Đà Nẵng đóng cửa thực hiện cách ly” - đầu bếp Lĩnh tâm sự.

“Tinh thần nhóm thiện nguyện Đà Nẵng Kitchen ngày một mạnh mẽ hơn, gắn kết đồng lòng và phối hợp ăn ý hơn. Thành viên đăng ký thiện nguyện ngày càng nhiều hơn. Chúng tôi sẵn sàng cho việc trao đi yêu thương ngày càng nhiều để không phụ lòng các mạnh thường quân, không phụ sự ủng hộ của cộng đồng người Đà Nẵng và yêu Đà Nẵng” - bà Chi tâm sự.