Công thức “vàng” cho sức khỏe

Sữa chua ăn: Bí kíp giữ gìn sự tươi trẻ

Theo TS. Nguyễn Thị Lâm, phó viện trưởng viện Dinh dưỡng Quốc gia, ăn sữa chua đều đặn hàng ngày giúp tăng cường vitamin B, loại sinh tố giúp duy trì cảm giác ngon miệng. Không chỉ thế, chính những hộp sữa chua bé nhỏ này còn có tác dụng to lớn trong việc giúp tăng cường hệ miễn dịch, tạo nên cho cơ thể một sự trẻ trung, tươi tắn, khỏe mạnh, tránh xa được bệnh tật và những “dấu ấn” của thời gian.

Nghiên cứu của tiến sĩ Michael Zemel và cộng sự, Đại học Tennessee (Hoa Kỳ) cho biết: Những người tiêu thụ sữa chua 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ cao hơn so với những người chỉ ăn 1 lần/tuần. Sở dĩ làm được điều này là vì sữa chua ăn có chứa hầu hết các dưỡng chất cần thiết để tăng cường sức khỏe cho con người. Protein trong sữa chua ngăn ngừa ung thư dạ dày, calcium và sắt ngăn chặn bệnh thiếu máu hồng cầu, vitamin A giúp sáng mắt, lactat trong sữa chua ngừa táo bón và ức chế vi khuẩn có hại, pepton và peptid có tác dụng kích thích chức năng gan.

Đặc biệt, sữa chua còn chứa acid lactic, một chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự xâm nhập và kềm chế hoạt động của các loại vi khuẩn có hại lên làn da của bạn mỗi ngày. Có thể nói, vai trò của acid lactic trong sữa chua như một chiếc “mặt nạ tự nhiên”, che chắn, bảo vệ làn da, giúp da hồng hào, tươi trẻ. Thêm vào đó, các vi khuẩn lên men chua cũng có thể tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, kích thích quá trình làm lành da, giúp mau liền sẹo, tái tạo da mới.

Sữa chua ăn cũng nằm trong danh mục 12 loại thực phẩm có tác dụng tốt nhất trong việc giữ gìn vóc dáng cơ thể, do tạp chí Self (một tạp chí chuyên về sức khỏe của Mỹ) bình chọn. Theo tạp chí này, với hàm lượng carbohydrate, protein ở mức vừa phải, sữa chua vừa có tác dụng giảm đói vừa giúp duy trì lượng đường huyết ổn định, rất phù hợp cho những ai mong muốn ăn kiêng, giữ gìn vẻ ngoài cân đối, gọn gàng.

Có được tác dụng tuyệt vời đó là nhờ sữa chua ăn chứa các vi khuẩn lên men rất hữu ích cho cơ thể như Lactobacillus Acidophilus và Bifido Bacterium. Những vi khuẩn lên men này có tác dụng tích cực với đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, sữa chua ăn còn chứa một lượng canxi rất cao (cao hơn cả sữa tươi uống thông thường). Nhờ thế, loại thực phẩm này được xếp loại như một “thần dược” để chống loãng xương hiệu quả. Theo Viện dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, một hộp sữa chua làm từ sữa tươi với trọng lượng 250mg có chứa tới 370mg canxi (so với 300mg canxi trong 250ml sữa tươi). Với hàm lượng canxi này, tùy theo nhu cầu của từng độ tuổi, mỗi người chỉ cần duy trì thói quen ăn mỗi ngày từ 1-3 hộp sữa chua là đã có thể bổ sung cho cơ thể một lượng lớn canxi, giúp xương chắc khỏe.

Những khám phá của bác sĩ Elias Metchinikoff  nhà vi trùng hoặc của viện Pasteur còn nói rằng: “Sữa chua ăn là một phương thuốc chữa được bệnh tim và giúp cho cơ thể trẻ lâu”. Trong cuộc nghiên cứu với 98 người với lứa tuổi từ 29 đến 70 do trường đại học Davis ở tiểu bang California (MỸ) thực hiện đã chứng minh rằng yaourt (sữa chua ăn) có khả năng làm thấp lượng cholesterol từ 5% cho đến 10% trong vòng một tuần lễ, nếu mỗi ngày dùng 3 hũ yaourt. Yaourt còn ngừa được bệnh đục thủy tinh thể.

Một cuộc nghiên cứu khác được đăng trên tạp chí Age et Olutrition do bác sĩ Birlovez-Aragon chứng minh rằng trong yaourt nhờ chất men lactique của nó làm giảm đi sự nguy hiểm có thể xẩy ra của bệnh đục tinh thể. Nhưng trong khi các loại thức ăn khác có chất sữa thì lại chứa nhiều chất lactose, làm  tăng gấp 3 lần nguy cơ dẫn đến bệnh  đục tinh thể.

Với những tác dụng rõ rệt như thế, không có gì lạ khi sữa chua ăn được cục quản lý thuốc - thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo nên sử dụng hàng ngày. Bác sĩ Pierre Vachet (Pháp) cũng đưa ra lời khuyên: “Nên bảo quản sữa chua ăn ở nhiệt độ 6⁰C để đảm bảo cho các men vi khuẩn có lợi trong sữa chua được bảo vệ tốt nhất.  Việc ăn sữa chua cần được duy trì thành thói quen. Vì đó chính là công thức vàng giúp bạn tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật, tạo cho cơ thể một vóc dáng khỏe mạnh, cân đối, tràn trề sức sống mỗi ngày…”.