Nhà không tấc ruộng: Ngày giã 2 tạ thóc, 2 tháng thu 500 triệu đồng

Mỗi ngày giã 2 tạ thóc để làm 50kg cốm, chị Huyền - một người làm cốm lâu năm tại làng Mễ Trì - thu gần 500 triệu đồng sau 2 tháng ròng. Trừ đi chi phí, chị thu lãi hàng trăm triệu. Mỗi năm nhờ làm thêm hai mùa cốm, gia đình chị có cuộc sống sung túc.
>>Về làng Mễ Trì xem làm đặc sản cốm Hà Nội
>>Thực mục cảnh ra lò một mẻ cốm dẹp dân dã miền Tây Nam Bộ

Từ khoảng tháng 9, những người làm cốm gia truyền ở làng Mễ Trì (Từ Liêm, Hà Nội) đã tất bật từ sáng sớm đến tận đêm khuya để kịp giao những mẻ cốm thơm dẻo cho khách.

Giã xong mẻ cốm cuối nữa là tròn 50kg để giao cho khách, chị Lưu Thị Huyền ở làng cốm gia truyền Mễ Trì Hạ (Nam Từ Liêm, Hà Nội), chia sẻ, làm cốm là cái nghề làm thêm năm chỉ 2 mùa nhưng gia đình chị gắn bó với nghề này được tròn 15 năm.

Nắm một nắm cốm trên tay rồi đưa lên mũi ngửi, chị Huyền cho hay, cốm ngon hay không phụ thuộc vào từng loại lúa nếp và phụ thuộc vào lúa chiêm hay lúa mùa. Song, để làm ra được cốm ngon, chị thường chọn lúa nếp non, hạt lúa vẫn còn bấm ra sữa. Ngon nhất là lúa nếp cái hoa vàng trong cả hai mùa lúa chiêm và lúa mùa.


Cốm tươi Mễ Trì có giá bán buôn từ 170.000-200.000 đồng/kg tùy thời điểm

Cốm tươi Mễ Trì có giá bán buôn từ 170.000-200.000 đồng/kg tùy thời điểm

Vụ mùa tức là vụ lúa thu vào mùa mưa nên thường cốm sẽ ngon hơn do mùa mưa nước tưới nhiều hơn, thiên nhiên thuận lợi; mùa khô thì đất đai, tự nhiên, có gió đông bắc hanh khô nên cốm vụ mùa dẻo hơn, mềm hơn và bùi hơn. Dân làm cốm gọi là “cốm mùa thu”. Song, cốm thu có thời gian ngắn, bởi vụ mùa lúa chín nhanh hơn, nếu không gặt kịp lúa sẽ già, làm cốm sẽ không thơm ngon được.

Chị Huyền cũng cho hay, trước kia đất canh tác nông nghiệp ở Hà Nội còn nhiều, việc thu mua lúa nếp non khá dễ dàng. Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, để có đủ nguyên liệu sản xuất cốm, chị thường phải về tận Mê Linh, Sóc Sơn, Đông Anh, thậm chí sang tận Bắc Ninh mua lúa với giá 2 triệu đồng/tạ.

“Làm cốm vất vả lắm, giã 1 tạ thóc mới được 20-25kg cốm non”. Chị nói và cho biết, trung bình mỗi ngày chị làm được khoảng 50kg cốm. Lượng cốm làm ra đa phần là bán buôn với giá khoảng 170.000 đồng/kg, riêng cốm non đầu mùa có giá tới 200.000 đồng.


Một ngày chị Huyền giã hết 2 tạ thóc để làm cốm cho đủ với lượng khách đã đặt hàng

Một ngày chị Huyền giã hết 2 tạ thóc để làm cốm cho đủ với lượng khách đã đặt hàng

Để làm được khối lượng cốm lên tới 50 kg/ngày, theo chị Huyền, rất mất thời gian. Ngày nào chị cũng phải làm suốt từ 12h trưa đến 21-22h đêm và lại dậy làm từ 2-3h đến 7h sáng hôm sau. Bởi, các công đoạn làm cốm rất công phu, tỉ mỉ.

Đơn cử, sau khi chọn được lúa non về, chị phải cho lúa vào máy tuốt. Tiếp đó, đãi qua nước để loại bỏ các hạt thóc lép, hạt chắc mẩy thì vớt ra cho ráo nước. Thóc sau khi đãi sạch, cho vào rang. Công đoạn rang là quan trọng nhất và mất nhiều thời gian nhất. Chảo rang thường bằng gang đúc, bếp lò để rang thường phải đắp xỉ than nhưng không đốt than vì nhiệt lượng quá cao, phải dùng củi mới dễ chỉnh lửa.

Một mẻ cốm khoảng vài cân rang trong hơn 2 giờ đồng hồ mới xong. Lửa phải để đỏ vừa phải vì đỏ quá thì bị cháy, mà đỏ ít thì không chín, phải đảo đều thóc. Thóc rang xong, sẽ được xát vỏ, đợi nguội rồi cho vào cối giã, trung bình giã và sàng khoảng 5-7 lần là hoàn tất.

Cốm này làm ra đến đâu bán hết đến đó. Có những thời điểm khách đặt hàng đông, lượng cốm làm ra không đủ cung cấp cho người mua buôn. Những lúc đó, dân buôn cốm thường đứng trực sẵn ở bếp để cốm ra họ có hàng lấy ngay.

So với trước đây, hiện nay nhu cầu sử dụng cốm ngày càng nhiều, bởi đây là món ăn truyền thống, gần gũi, dễ chế biến thành nhiều món khác nhau.

Chị Huyền tiết lộ, công việc đem lại thu nhập chính của gia đình chị là kinh doanh phòng trọ. Còn làm cốm chỉ là công việc thời vụ. Mỗi vụ cốm chị chỉ làm trong thời gian khoảng 2 tháng.


Mỗi ngày làm 50kg cốm tươi, sau 2 tháng ròng chị Huyền thu lãi hàng trăm triệu đồng

Mỗi ngày làm 50kg cốm tươi, sau 2 tháng ròng chị Huyền thu lãi hàng trăm triệu đồng

Dù chỉ là công việc làm thêm gia tăng thu nhập, song, mỗi vụ như vậy chị thường thu khoảng gần nửa tỷ đồng, trừ đi các chi phí, chị lãi khoảng 120-140 triệu đồng.

“Lãi như trên là do tôi không phải thuê người, nhân lực gia đình đến đâu làm đến đó. Chứ nếu thuê người làm thì lãi chẳng đáng là bao”, chị nói.

Gia đình bà Nguyễn Thị Loan, hộ làm cốm Mễ Trì đã được hơn 20 năm, cho biết, trước đây làm thủ công, một ngày chỉ làm được 10-20 kg cốm là nhiều. Giờ dùng máy đỡ vất hơn, máy xát vỏ trấu, chày giã chạy bằng điện, lượng cốm làm được gấp gần 10 lần trước.

Cốm bà Loan bán ra thị trường có 2 loại gồm cốm tươi và cốm khô, nhưng chủ yếu bà bán buôn cốm tươi, còn cốm khô có ai đặt riêng bà mới làm.

Cốm tươi có thể để được trong vòng 48 tiếng. Theo bà Loan, cốm ngon phải có màu trong, xanh ngọc của lúa non. Với loại cốm có màu xanh tươi đậm màu, căng bóng thì chắc chắn nhuộm phẩm màu. Loại này đẹp mã, nhìn là biết ngay.

Làm cốm nhiều năm nay, đa số các hộ làm cốm đều là con cháu trong gia đình làm, ít khi đi thuê. Một ngày bà Loan bán được khoảng 1 tạ cốm, chưa kể khách đến mua lẻ. Có thời điểm, nhu cầu cốm cao, làm không kịp, thu nhập gia đình bà lên đến hơn 150 triệu/vụ.

Theo Thanh Phạm
VietnamNet

Nhà không tấc ruộng: Ngày giã 2 tạ thóc, 2 tháng thu 500 triệu đồng - 4

MỚI NHẤT
Đại biểu truy Bộ trưởng: Thuế nhập khẩu giảm vì sao giá xe không giảm lại tăng?
Đại biểu truy Bộ trưởng: Thuế nhập khẩu giảm vì sao giá xe không giảm lại tăng?

(Dân trí) - Đại biểu Quốc hội chất vấn người đứng đầu ngành công thương về nguyên nhân giá thuế nhập khẩu đối với mặt hàng ô tô đã giảm về 0% nhưng giá ô tô lại không hề giảm, thậm chí nhiều trường hợp người tiêu dùng phải mua giá cao hơn.

Thứ ba, 30/10/2018 - 11:42

Mua nhà chọn vị trí trung tâm để gia tăng tiện ích
Mua nhà chọn vị trí trung tâm để gia tăng tiện ích

(Dân trí) - Căn nhà ở khu vực nào luôn là một trong những vấn đề khách hàng chú ý lưu tâm đến đầu tiên khi chọn mua. Vì thế, các dự án khu vực trung tâm luôn được khách hàng ưu ái bởi những tiện ích, dịch vụ mà họ được nhận.

Thứ ba, 30/10/2018 - 11:40

Họp báo vụ đổi 100 USD bị phạt 90 triệu đồng: Nhiều câu hỏi không được trả lời!
Họp báo vụ đổi 100 USD bị phạt 90 triệu đồng: Nhiều câu hỏi không được trả lời!

(Dân trí) - Sáng nay 30/10, Ban tuyên giáo Thành uỷ Cần Thơ tổ chức Hội nghị giao ban báo chí tháng 10/2018, tại cuộc họp này ông Đỗ Hoàng Trung- Giám đốc Sở TT&TT TP Cần Thơ cho biết, UBND TP đã nhận đơn được của ông Nguyễn Cà Rê về việc xin phép miễn, giảm tiền phạt. Chủ tịch thành phố giao Công an TP Cần Thơ khẩn trương xác minh, căn cứ pháp luật hiện hành, hoàn cảnh khách quan của ông Rê để xem xét miễn, giảm tiền phạt trước ngày 2/11/2018.

Thứ ba, 30/10/2018 - 11:20

Nhà giàu “nứt đố đổ vách”, bà lão vẫn giả làm ăn mày để… kiếm tiền thuê osin
Nhà giàu “nứt đố đổ vách”, bà lão vẫn giả làm ăn mày để… kiếm tiền thuê osin

(Dân trí) - Một nhà ga tàu hỏa vừa cảnh báo hành khách không được cho tiền một bà lão ăn xin khi thực ra, bà đến từ một gia đình giàu có và sống trong một ngôi nhà 5 tầng.

Thứ ba, 30/10/2018 - 11:13

Xu hướng du lịch mới: Kết hợp trải nghiệm và nghỉ dưỡng
Xu hướng du lịch mới: Kết hợp trải nghiệm và nghỉ dưỡng

(Dân trí) - Trên thế giới, du lịch trải nghiệm văn hoá đang làm thay đổi phong cách hưởng thụ của du khách, đặc biệt là khách quen của những kỳ nghỉ hạng sang. Họ có xu hướng tìm kiếm những nơi lưu trú sang trọng với các tiện nghi cao cấp, nơi mang lại cho họ không gian trải nghiệm độc đáo và đáng nhớ.

Thứ ba, 30/10/2018 - 11:00

Doanh nghiệp Việt đón đầu xu thế “không rác thải nhựa”
Doanh nghiệp Việt đón đầu xu thế “không rác thải nhựa”

(Dân trí) - Ngày 24/10 vừa qua, Nghị viện châu Âu đã thông qua dự luật cấm đồ nhựa dùng một lần. Đoán định trước xu thế “tiêu dùng xanh” này, ở Việt Nam, đã có một số doanh nghiệp tiên phong đầu tư mạnh cho công tác R&D cũng như công nghệ máy móc hiện đại để tạo ra sản phẩm túi vi sinh phân hủy hoàn toàn.

Thứ ba, 30/10/2018 - 10:00

Hộ khẩu Hà Nội mới được mua nội đô: 1 lời buông ra, bao người rối loạn
Hộ khẩu Hà Nội mới được mua nội đô: 1 lời buông ra, bao người rối loạn

Đề xuất chỉ bán, cho thuê chung cư cao tầng nội đô cho người có hộ khẩu tại phường, quận có dự án sẽ ảnh hưởng không nhỏ tới thị trường, trong đó có nguy cơ chạy hộ khẩu để mua nhà. Trong khi đó, bao nhiêu người nhập cư, lao động ngoại tỉnh lại thấy lo lắng, rối loạn.

Thứ ba, 30/10/2018 - 09:30

Tiềm năng khai thác thương mại của Central Mall Long Thành
Tiềm năng khai thác thương mại của Central Mall Long Thành

(Dân trí) - Nằm ngay mặt tiền quốc lộ 51, đối diện chợ mới Long Thành đồng thời tích hợp trung tâm thương mại đa chức năng độc đáo, dự án Central Mall Long Thành mang đến cho các chủ nhân cơ hội kinh doanh và gia tăng giá trị tài sản hiếm có.

Thứ ba, 30/10/2018 - 09:05

Khó bỏ được tỉnh nghèo "dựa lưng" vào ngân sách Trung ương
Khó bỏ được tỉnh nghèo "dựa lưng" vào ngân sách Trung ương

(Dân trí) - Trao đổi bên lề với báo giới xung quanh câu chuyện chi ngân sách và phân bổ vốn cho các địa phương, ông Phạm Đình Cường, Nguyên Cục trưởng Cục Quản lý Công sản, Bộ Tài chính khẳng định: Trong bối cảnh hiện nay rất khó cắt bỏ việc tỉnh nghèo dựa vào ngân sách trung ương hỗ trợ.

Thứ ba, 30/10/2018 - 09:00

Sân bay Nội Bài quá tải, nhiều chỗ hư hỏng: Yêu cầu mở rộng, chỉnh quy hoạch
Sân bay Nội Bài quá tải, nhiều chỗ hư hỏng: Yêu cầu mở rộng, chỉnh quy hoạch

(Dân trí) - Phó Thủ tướng Trịnh Đình Dũng mới đây có cuộc làm việc tại cảng hàng không quốc tế Nội Bài. Kết luận tại buổi làm việc này, Phó Thủ tướng đã giao Bộ Giao thông vận tải nghiên cứu phương án mở rộng và điều chỉnh quy hoạch Cảng hàng không quốc tế Nội Bài, khắc phục tình trạng quá tải hiện nay.

Thứ ba, 30/10/2018 - 09:00

Doanh nghiệp xe tải chờ 3 tháng không xin được phù hiệu "xe tải" vì... cán bộ!
Doanh nghiệp xe tải chờ 3 tháng không xin được phù hiệu "xe tải" vì... cán bộ!

(Dân trí) - Quy định của Bộ Giao thông Vận tải (GTVT), xe tải muốn vận chuyển trên đường phải có phù hiệu "xe tải", thế nhưng có doanh nghiệp (xin dấu tên) nộp 200 bộ hồ sơ xin cấp phù hiệu xe tải song sau 3 tháng Sở GTVT chưa cấp, cán bộ giải quyết mỗi lần đưa một nội dung khác nhau.

Thứ ba, 30/10/2018 - 08:30

Sở hữu biệt thự compound, đặc quyền của giới thượng lưu
Sở hữu biệt thự compound, đặc quyền của giới thượng lưu

(Dân trí) - Việc sở hữu biệt thự cao cấp, tọa lạc trong các khu compoud với tiện ích tối tân, an ninh vượt trội luôn là đặc quyền của giới thượng lưu. Không chỉ bởi yếu tố tài chính, dòng sản phẩm này còn hội tủ các ưu điểm được xem là biểu tưởng tôn vinh đẳng cấp của người sở hữu.

Thứ ba, 30/10/2018 - 08:00

ĐÁNG QUAN TÂM
Dùng quỹ đất thanh toán cho dự án BT: Bộ Tài chính đề xuất hướng thực hiện như thế nào?
Dùng quỹ đất thanh toán cho dự án BT: Bộ Tài chính đề xuất hướng thực hiện như thế nào?

(Dân trí) - Trong công văn gửi tới các Bộ ngành, địa phương, Bộ Tài chính có hé lộ một số đề xuất về hướng xử lý chuyển tiếp đối với các hợp đồng BT với nhà đầu tư.

Thứ ba, 30/10/2018 - 06:00

Khám phá 4 điều “hơn” khiến Ontario (ONT) vượt mặt các sân bay khác
Khám phá 4 điều “hơn” khiến Ontario (ONT) vượt mặt các sân bay khác

(Dân trí) - Thay vì bay đến Los Angeles khi đi California, giờ đây bạn có thể trải nghiệm điểm hạ cánh tại sân bay Ontario (ONT) để được hưởng 4 “ưu đãi” bất ngờ từ tuyến đường bay mới mở của China Airlines.

Thứ ba, 30/10/2018 - 05:50

Miễn thuế nhập khẩu với xe biển LB khu phi thuế quan khi chuyển sang biển trắng
Miễn thuế nhập khẩu với xe biển LB khu phi thuế quan khi chuyển sang biển trắng

(Dân trí) - Sau những đề xuất của tỉnh Quảng Trị liên quan đến xe “biển vàng” LB không còn được hưởng ưu đãi của Khu Kinh tế thương mại đặc biệt Lao Bảo, Thủ tướng Chính phủ vừa có quyết định đồng ý miễn thuế nhập khẩu đối với xe LB khi kê khai tờ khai hải quan thay đổi mục đích sử dụng.

Thứ ba, 30/10/2018 - 05:30

Nhà hát Thủ Thiêm 1.500 tỷ đồng: “Dự án không hợp lòng dân phải cương quyết dừng"
Nhà hát Thủ Thiêm 1.500 tỷ đồng: “Dự án không hợp lòng dân phải cương quyết dừng"

(Dân trí) - Đại biểu Lưu Bình Nhưỡng cho rằng, lý do TPHCM muốn xây nhà hát 1.500 tỷ đồng tại Thủ Thiêm là chưa hợp lý. Ông cũng thẳng thắn đề nghị Chính phủ xem xét cẩn trọng các vấn đề của các địa phương hiện nay, không "dĩ hoà vi quý".

Thứ hai, 29/10/2018 - 06:30

Dự án chống ngập 10.000 tỷ đồng ngưng trệ: Bế tắc việc gỡ nút thắt
Dự án chống ngập 10.000 tỷ đồng ngưng trệ: Bế tắc việc gỡ nút thắt

(Dân trí) - Đơn vị tư vấn giám sát dự án thì bị đề nghị thu hồi giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh vì nợ thuế. Tư vấn giám sát lại than thành phố không trả bất cứ khoản lương, chi phí tư vấn nào, số tiền chưa thanh toán lên tới hơn 10,1 tỷ đồng. Dự án chống ngập 10.000 tỷ đồng ngưng trệ đã nửa năm…

Thứ hai, 29/10/2018 - 05:50

Giá vàng bất ngờ sụt giảm
Giá vàng bất ngờ sụt giảm

(Dân trí) - Cuối phiên giao dịch hôm nay 29/10, giá vàng SJC bất ngờ sụt giảm khi giá vàng giao ngay trên thế giới đánh mất 5,3 USD/ounce. Với xu hướng đi xuống này, chênh lệch giữa hai thị trường vàng duy trì ở mức 1,7 triệu đồng/lượng.

Thứ hai, 29/10/2018 - 05:45

Tìm được kho báu cực hiếm từ năm 1840 dưới đáy biển
Tìm được kho báu cực hiếm từ năm 1840 dưới đáy biển

(Dân trí) - Một số thợ lặn vừa tìm thấy những đồng tiền vàng cực kỳ hiếm hoi từ năm 1840 của con tàu đắm ngoài khơi Nam Carolina.

Thứ hai, 29/10/2018 - 05:45

Ông Trump “dọa” áp thêm thuế lên 275 tỷ USD hàng hóa Trung Quốc
Ông Trump “dọa” áp thêm thuế lên 275 tỷ USD hàng hóa Trung Quốc

(Dân trí) - Vừa áp thuế nhập khẩu bổ sung cho 250 tỷ USD hàng hóa của Trung Quốc, ông Trump cho biết ông có thể tiếp tục áp thuế lên 275 tỷ USD hàng hóa nữa của nước này.

Thứ hai, 29/10/2018 - 05:43

Thống đốc Lê Minh Hưng: "Giữ ổn định tỷ giá giúp giảm áp lực trả nợ nước ngoài"
Thống đốc Lê Minh Hưng: "Giữ ổn định tỷ giá giúp giảm áp lực trả nợ nước ngoài"

(Dân trí) - Người đứng đầu ngành ngân hàng cho biết, tỷ giá được giữ ổn định, giữ được thị trường ngoại hối xuyên suốt, góp phần giảm áp lực nghĩa vụ trả nợ nước ngoài.

Thứ hai, 29/10/2018 - 04:36

Du lịch Cam Ranh sẽ bùng nổ vào năm 2019?
Du lịch Cam Ranh sẽ bùng nổ vào năm 2019?

(Dân trí) - Sở hữu Bãi Dài – một trong 10 bãi biển đẹp nhất hành tinh và KN Golf Links – một trong những sân Golf mới đẹp nhất châu Á cùng nhiều tổ hợp vui chơi giải trí sôi động kết hợp du lịch nghỉ dưỡng, Cam Ranh đang là điểm đến hấp dẫn du khách bốn phương.

Thứ hai, 29/10/2018 - 04:00

Bên trong căn hộ nội thất siêu sang của dự án đang “gây sốt” ở quận 7
Bên trong căn hộ nội thất siêu sang của dự án đang “gây sốt” ở quận 7

(Dân trí) - Với sự góp mặt của loạt thương hiệu nội thất đến từ châu Âu, Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản..., dự án bất động sản đang "gây sốt" ở quận 7 làm nên một tiêu chuẩn sống mới cho các khách hàng cao cấp tại Thành phố Hồ Chí Minh.

Thứ hai, 29/10/2018 - 03:45

Masan lãi ròng 3.779 tỷ đồng trong 9 tháng, gấp 3 lần cùng kỳ
Masan lãi ròng 3.779 tỷ đồng trong 9 tháng, gấp 3 lần cùng kỳ

(Dân trí) - Công ty CP Tập đoàn Masan (Masan Group/MSN) vừa công bố kết quả kinh doanh hợp nhất quý 3, trong đó lợi nhuận ròng tăng gấp 3 lần, từ 1.213 tỷ lên 3.779 tỷ đồng.

Thứ hai, 29/10/2018 - 03:43