Thứ Bảy 09/03/2019 - 06:36

Bộ ra 1 tiêu chuẩn, vạn dân lo sợ: Lại ẩn ý gì với nước mắm truyền thống?

Chuyên gia cho rằng Tiêu chuẩn quốc gia về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm không phù hợp với thực tế. Điều nguy hiểm là định nghĩa này có thể nhằm xóa nhòa ranh giới giữa nước mắm truyền thống với nước mắm pha chế.
>>Nhập nhèm nước mắm truyền thống và công nghiệp: Tiêu chuẩn mới càng không rõ ràng

Có chuyên gia đặt vấn đề: liệu có ẩn ý gì đằng sau câu chuyện này không và đề nghị dừng ngay việc ban hành tiêu chuẩn trên để xin ý kiến thêm.

Chiều 8/3, Cục Chế biến và Phát Triển thị trường nông sản (Bộ NN-PTNT) đã tổ chức họp báo trao đổi về dự thảo Tiêu chuẩn quốc gia về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm (do Bộ NN-PTNT soạn thảo) sau khi dự thảo này vấp phải sự phản ứng dữ dội từ các hiệp hội cũng như các nhà sản xuất nước mắm truyền thống (nước mắm nguyên chất).

Tiêu chuẩn là khuyến nghị, không bắt buộc

Trước những ý kiến cho rằng dự thảo đưa ra những điều kiện khá viển vông, không bám sát thực tế của ngành sản xuất nước mắm tại Việt Nam, TS. Đào Trọng Hiếu, Phó trưởng phòng phát triển thị trường thuỷ sản (Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản) - thành viên ban soạn thảo dự thảo - cho hay, để đảm bảo khách quan, trong quá trình soạn thảo Cục đã tiến hành điều tra thực tế, tổ chức các hội thảo, hội nghị và gửi dự thảo xin ý kiến rộng rãi tới các cơ quan quản lý nhà nước, các chuyên gia của các viện, trường đại học, đơn vị kiểm nghiệm, đặc biệt là đông đủ các Hiệp hội cũng như doanh nghiệp sản xuất nước mắm.

Trong quá trình soạn thảo nội dung, ban soạn thảo dựa trên căn cứ Tiêu chuẩn Codex, TCVN 7265:2015 và thực tế sản xuất nước mắm tại Việt Nam. Tuy nhiên, cũng cân nhắc lược bỏ các khuyến nghị được cho là khó áp dụng, không khả thi đối với điều kiện sản xuất nước mắm của nước ta hiện nay.

Bộ ra 1 tiêu chuẩn, vạn dân lo sợ: Lại ẩn ý gì với nước mắm truyền thống? - 2

Đại diện Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản khẳng định trước khi đưa ra dự thảo Tiêu chuẩn quốc gia về nước mắm đã xin ý kiến rộng rãi

 

Đơn cử, ban soạn thảo đã lược bỏ khuyến nghị về việc phải moi ruột đối với cá nguyên liệu có kích thước chiều dài thân lớn hơn 12 cm, hoặc khuyến nghị phải bảo quản ở nhiệt độ dưới 3 độ C đối với cá nguyên liệu ngay sau khi đánh bắt để kiểm soát ô nhiễm vi sinh và sự phân hủy cá...

Theo ông Hiếu, dự thảo này đưa ra các khuyến nghị, hướng dẫn kỹ thuật nhằm nhận diện, phòng ngừa, kiểm soát các mối nguy, rủi ro tiềm ẩn có thể xảy ra làm ảnh hưởng đến chất lượng an toàn thực phẩm cho sản phẩm nước mắm.

Đây là tiêu chuẩn về quá trình chứ không phải tiêu chuẩn về yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm, không đưa ra các chỉ tiêu và mức giới hạn cần tuân thủ đối với các chỉ tiêu đó cho sản phẩm cuối cùng. Ông Hiếu cũng khẳng định, theo luật thì tiêu chuẩn là đưa ra khuyến nghị tự nguyện, không bắt buộc, còn quy chuẩn bắt buộc phải áp dụng.

Trong khi đó, đề cập đến tiêu chuẩn quy định hàm lượng histamine trong nước mắm phải dưới 400 ppm sẽ gây khó cho nước mắm truyền thống, TS. Vũ Ngọc Quỳnh - nguyên Giám đốc Văn phòng Codex Việt Nam - cho hay, tại sao lại quy định 400ppm mà không rộng ra chút cho “dễ thở”?.

Ông Quỳnh đặt câu hỏi và cho biết, trước đây, toàn thế giới áp tiêu chuẩn 200 ppm. Lúc đó tiêu chuẩn nước mắm cơ sở Phú Quốc còn quy định nghiêm hơn, chỉ có 100ppm. Hiện nay, ít nơi đáp ứng được yêu cầu 200ppm. Trên cơ sở đề xuất của Thái Lan và Việt Nam - hai quốc gia có thể xuất khẩu nước mắm, Ủy ban Codex Quốc tế đã đồng ý mức 400 ppm histamine trong nước mắm, đây là lượng rất an toàn cho người tiêu dùng trên toàn thế giới. Tiêu chuẩn này đang áp dung tại 198 nước.

Lo ẩn ý đằng sau dự thảo 

Trao đổi bên lề với phóng viên, TS. Trần Thị Dung, chuyên gia trong ngành nước mắm chia sẻ, cuối tháng 2 vừa qua khi bà vào miền Nam làm việc với các nhà sản xuất nước mắm truyền thống, họ chỉ có nguyện vọng trả lại tên nước mắm cho họ, tách nước mắm riêng ra chứ không đánh đồng với nước mắm công nghiệp.

“Phải tách bạch chỉ có cá và muối từ chượp ra là nước mắm nguyên chất. Còn chuyện nước mắm pha loãng, cho thêm hương liệu nhân tạo, phẩm màu,... mà chúng tôi thường gọi là nước mắm công nghiệp thì đứng riêng ra”, bà Dung nói.

Cũng theo bà Dung, điều khiến bà và các nhà sản xuất nước mắm truyền thống lo ngại nhất chính là dùng thẩm quyền của cơ quan nhà nước để đưa ra định nghĩa xóa nhòa ranh giới giữa nước mắm truyền thống và nước mắm pha chế công nghiệp.

Bộ ra 1 tiêu chuẩn, vạn dân lo sợ: Lại ẩn ý gì với nước mắm truyền thống? - 3

Các chuyên gia cho rằng dự thảo mới về tiêu chuẩn nước mắm đang làm khó các nhà sản xuất nước mắm truyền thống 

 

Bà cũng nhấn mạnh, hiện có khoảng 2.800 cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống, nước mắm công nghiệp chỉ có vài “đại gia”. Các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống ở các địa phương đều được Cục, Chi Cục hay phòng an toàn vệ sinh thực phẩm,... cấp phép chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất. Nếu không đủ điều kiện thì các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống đã bị đóng cửa từ lâu.

Vậy tại sao bây giờ trong tiêu chuẩn lại có những quy định thùng chứa nước mắm phải màu sáng. Trong khi thực tế, nước mắm làm bằng bể xi măng, làm bằng chum, làm bằng thùng gỗ có màu sáng không?...

Tương tự, trong dự thảo có quy định cá nguyên liệu không được làm từ cá đã phân hủy (tức hiểu nôm na là cá ươn). Song, theo bà Dung, mỗi vùng miền làm mắm truyền thống có một đặc thù khác nhau, mà ở đó người ta gọi là sặc sản đặc trưng của địa phương.

Ví như nước mắm Cát Hải (Hải Phòng) có mùi khăm khẳm thế giới không thích nhưng lại rất đắt hàng ở Việt Nam. Cũng như ở châu Âu có phomat thối người Việt không ăn được còn họ lại coi là đặc sản. 

Trước đó, ông Trương Quang Hiến, Chủ tịch Hiệp hội Nước mắm Phan Thiết, cũng cho rằng dự thảo về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm đưa ra yêu cầu kiểm soát các loại thuốc thú y, thuốc bảo vệ thực vật,... trong khi nguyên liệu làm nước mắm truyền thống là cá biển chứ không phải cá nước ngọt. Điều này cũng đồng nghĩa quy định này buộc nhà sản xuất nước mắm truyền thống phải tốn tiền xét nghiệm các chỉ tiêu không có nguy cơ tồn dư trong nước mắm. Đây là điều rất vô lý.

Bên cạnh đó, dự thảo cũng quy định nhà sản xuất phải loại bỏ cá nguyên liệu đã bị phân hủy mạnh, nhưng thực tế làm nước mắm sử dụng cá không tươi là bình thường, vì quá trình khai thác phải ướp muối. Hơn nữa, không thể làm được nước mắm truyền thống nếu không sử dụng cá ươn như dự thảo nêu ra, ông Hiến cho hay.

Bà Vũ Thị Kim Hạnh, Chủ tịch Hội Doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao, nêu quan điểm, dự thảo về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm được xây dựng ảnh hưởng có hại cho nhà sản xuất và người tiêu dùng Việt Nam.

“Vậy liệu có ẩn ý gì đằng sau chuyện này không? Tôi đề nghị dừng ngay việc ban hành TCVN để xin thêm ý kiến” - bà Hạnh nhấn mạnh.

Theo Bảo Phương
VietnamNet

bannerchan-bai.gif

 

MỚI NHẤT
Lại phản ứng dữ dội với “nước mắm”; Khó hiểu nhập xăng “0 đồng” mà lại tăng
Lại phản ứng dữ dội với “nước mắm”; Khó hiểu nhập xăng “0 đồng” mà lại tăng

(Dân trí) - Dự thảo Tiêu chuẩn Quốc gia về Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm đang làm “dậy sóng” những tranh cãi về định nghĩa “nước mắm”. Bên cạnh đó, thông tin từ Hải quan TPHCM cho biết doanh nghiệp xăng dầu nhập “0 đồng” tiền xăng trong 2 tháng đầu năm cũng gây chú ý trong tuần qua.

Chủ nhật, 10/03/2019 - 10:41

Vượt ngưỡng 1.300 USD/ounce, giá vàng báo động tăng nóng
Vượt ngưỡng 1.300 USD/ounce, giá vàng báo động tăng nóng

(Dân trí) - Phiên giao dịch sáng nay 10/3, giá vàng SJC được các doanh nghiệp điều chỉnh tăng mỗi chiều 60.000 đồng/lượng và 40.000 đồng/lượng so với chốt phiên hôm qua. Trong khi đó, giá vàng thế giới vượt ngưỡng 1.300 USD và dự báo sẽ có những đợt tăng nóng vào tuần tới.

Chủ nhật, 10/03/2019 - 09:17

Hà Nội: Hải quan xin đấu giá lô 54 đồng hồ nhập lậu trị giá 75 triệu đồng
Hà Nội: Hải quan xin đấu giá lô 54 đồng hồ nhập lậu trị giá 75 triệu đồng

(Dân trí) - Cục Hải quan Hà Nội vừa có văn bản gửi Tổng cục Hải quan xin đấu giá bán công khai hơn 54 đồng hồ hàng hiệu qua sử dụng nhập lậu, trị giá số đồng hồ trên ước 75 triệu đồng.

Chủ nhật, 10/03/2019 - 07:05

Tín dụng đen ở Kon Tum, không vay đồng nào cũng phải trả nợ
Tín dụng đen ở Kon Tum, không vay đồng nào cũng phải trả nợ

(Dân trí) - Chỉ ra những thủ đoạn của các băng nhóm cho vay nặng lãi tại địa bàn Kon Tum, ông Lưu Duy Khanh, Phó chủ tịch UB Mặt trận tổ quốc tỉnh Kon Tum cho biết: Tín dụng đen kì lạ ở chỗ, có thời điểm người dân không vay đồng nào cũng phải trả nợ.

Chủ nhật, 10/03/2019 - 06:37

Ô tô 'con lai' SUV bất ngờ cháy hàng, khách mỏi cổ chờ 3 tháng
Ô tô 'con lai' SUV bất ngờ cháy hàng, khách mỏi cổ chờ 3 tháng

Dòng xe lai giữa SUV và MPV 7 chỗ, mới xuất hiện từ quý 3 năm ngoái, đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường Việt Nam với doanh số bán ấn tượng. Sắp tới thêm mẫu xe mới về nước, khách hàng tha hồ lựa chọn.

Chủ nhật, 10/03/2019 - 06:29

Đại gia Việt: Người lọt top tỷ phú USD, kẻ mất trăm tỷ vì kênh YouTube
Đại gia Việt: Người lọt top tỷ phú USD, kẻ mất trăm tỷ vì kênh YouTube

(Dân trí) - Tuần qua, bảng xếp hạng tỷ phú thế giới mới của Forbes đã được công bố. Theo đó, 2 đại gia của Việt Nam đã chính thức được công nhận. Ngoài ra, thông tin về đại gia mất hàng trăm tỷ đồng trên thị trường chứng khoán vì kênh YouTube cũng gây chú ý của dư luận.

Chủ nhật, 10/03/2019 - 06:00

Nghịch lý trên thị trường giao thức ăn trực tuyến chục triệu USD
Nghịch lý trên thị trường giao thức ăn trực tuyến chục triệu USD

(Dân trí) - Dù tiềm năng thị trường mở rộng chỉ đạt 38 triệu USD đến 2020, tức chỉ tăng 5 triệu USD so với năm 2018, trên thực tế, bức tranh thị trường giao thức ăn trực tuyến lại cực kì sôi động, chứng kiến những cuộc đua “đốt tiền” chẳng kém thị trường bạc tỷ nào.

Chủ nhật, 10/03/2019 - 05:53

Được thưởng hơn 230 triệu đồng vì tìm được lỗi sai trong hợp đồng
Được thưởng hơn 230 triệu đồng vì tìm được lỗi sai trong hợp đồng

(Dân trí) - Một người phụ nữ vừa giành được 10.000 USD (hơn 230 triệu đồng) của cuộc thi tìm được lỗi sai trong hợp đồng bảo hiểm.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 04:19

Hàng chục dự án lớn, với tổng vốn khoảng 100.000 tỷ đồng sẽ được đầu tư vào Quảng Trị
Hàng chục dự án lớn, với tổng vốn khoảng 100.000 tỷ đồng sẽ được đầu tư vào Quảng Trị

(Dân trí) - Dự án xây dựng Khu bến cảng Mỹ Thủy, thuộc Khu kinh tế Đông Nam Quảng Trị và Nhà máy Nhiệt điện 1 là hai dự án được kỳ vọng sẽ thúc đẩy tăng trưởng kinh tế cho mảnh đất “gió Lào, cát trắng” Quảng Trị.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 03:00

CEO 8x "chịu chơi" bán Mercedes S500 đặt mua 36 xe VinFast 40 tỷ đồng
CEO 8x "chịu chơi" bán Mercedes S500 đặt mua 36 xe VinFast 40 tỷ đồng

(Dân trí) - Nguyễn Văn Dũng, CEO của Luxstay – nền tảng home–sharing tại Việt Nam tỏ ra rất chịu chơi khi đặt mua 36 chiếc xe VinFast, với trị giá 40 tỷ đồng, đồng thời rao bán chiếc xe sang Mercedes S500 của mình.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 01:00

Vay 200 triệu trả suốt 23 năm, Đặng Lê Nguyên Vũ nói về vay trả tiền bạc
Vay 200 triệu trả suốt 23 năm, Đặng Lê Nguyên Vũ nói về vay trả tiền bạc

"Khi bạn nợ tiền ai đó, người ta không đòi không phải vì quên, mà họ im lặng để chờ xem sự tử tế của bạn có thật như những gì bạn đã hứa hẹn!", đó là quan niệm về vay trả, tiền bạc của ông chủ Trung Nguyên.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 10:00

Ghi dấu ấn trên 5 năm, tài sản “lão tướng” Bùi Quang Ngọc sắp đạt 1.000 tỷ đồng
Ghi dấu ấn trên 5 năm, tài sản “lão tướng” Bùi Quang Ngọc sắp đạt 1.000 tỷ đồng

(Dân trí) - Trong thời kỳ ông Bùi Quang Ngọc làm Tổng giám đốc, các chỉ tiêu về doanh thu và lợi nhuận của FPT có sự tăng trưởng hàng năm, và riêng giá cổ phiếu đã tăng gần 3 lần. Với thị giá FPT hiện nay, giá trị cổ phần của ông Bùi Quang Ngọc vào khoảng 932,2 tỷ đồng.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 07:43

ĐÁNG QUAN TÂM
Ô tô Thái, Indonesia "lấy thịt đè người", lượng xe nhập vào Việt Nam tăng đột biến
Ô tô Thái, Indonesia "lấy thịt đè người", lượng xe nhập vào Việt Nam tăng đột biến

(Dân trí) - Ngay trong 2 tháng đầu năm, lượng xe ô tô nhập khẩu từ các nước (chủ yếu là Thái Lan, Indonesia) vào Việt Nam đã tăng đột biến hàng trăm lần về lượng so với cùng kỳ năm trước.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 06:00

Nhựa-inox Qui Phúc “Chủ động đổi mới để đi nhanh”
Nhựa-inox Qui Phúc “Chủ động đổi mới để đi nhanh”

(Dân trí) - Từ 5/3 – 10/3/2019, Công ty TNHH SX TM DV Qui Phúc tham gia Hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao An Giang với nhiều đổi mới hướng đến người tiêu dùng. Hội chợ diễn ra tại Khu đô thị Golden City, TP. Long Xuyên (An Giang) với quy mô 350 gian hàng.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 05:00

Mang 100.000 tờ tiền lẻ xếp kín 3 thùng đi gửi tiết kiệm có phải chơi ngông?
Mang 100.000 tờ tiền lẻ xếp kín 3 thùng đi gửi tiết kiệm có phải chơi ngông?

(Dân trí) - Cách đây 2 ngày, một ngân hàng trên đường Phương Mai (Đống Đa, Hà Nội) đã đón một vị khách đến gửi tiết kiệm khá “khoai”. Bởi anh chàng này mang 1 thùng tiền lẻ đến để gửi.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 12:15

Vietbank tham gia triển khai thí điểm thanh toán tự động trên xe buýt
Vietbank tham gia triển khai thí điểm thanh toán tự động trên xe buýt

(Dân trí) - Với vai trò ngân hàng thực hiện thanh toán bù trừ, Vietbank tham gia chương trình ứng dụng công nghệ thông tin trong hoạt động xe buýt và thí điểm thanh toán tự động cho hoạt động vận tải hành khách công cộng bằng xe buýt trên địa bàn TPHCM.

Thứ bảy, 09/03/2019 - 12:10

10 loại hoa hồng đắt đỏ dịp 8/3 khiến chị em mê mẩn
10 loại hoa hồng đắt đỏ dịp 8/3 khiến chị em mê mẩn

(Dân trí) - Hoa hồng dù là nhập khẩu hay trồng ở Việt Nam đều có vẻ đẹp riêng. Tuy nhiên, trên thị trường năm nay có xuất hiện 10 loại hoa hồng mới khiến chị em thích thú. Nhưng giá của chúng cũng không hề rẻ, thậm chí còn đắt ngang một bó hoa nội.

Thứ sáu, 08/03/2019 - 04:30

Quý bà kín tiếng phía sau ông Phạm Nhật Vượng: Ứng viên tỷ phú USD mới
Quý bà kín tiếng phía sau ông Phạm Nhật Vượng: Ứng viên tỷ phú USD mới

Ngoài bà Nguyễn Thị Phương Thảo, Việt Nam có thể sẽ sớm có thêm 1 nữ tỷ phú USD. Hàng loạt nữ tướng tại Vingroup phất lên mạnh mẽ trong bối cảnh ông Phạm Nhật Vượng liên tục ghi dấu ấn lịch sử.

Thứ sáu, 08/03/2019 - 03:58

Dịch tả lợn châu Phi: Người tiêu dùng “đổi món”, giá thịt lợn giảm sâu
Dịch tả lợn châu Phi: Người tiêu dùng “đổi món”, giá thịt lợn giảm sâu

(Dân trí) - Do tâm lý e ngại ảnh hưởng đến sức khỏe khi nhiều thông tin về dịch tả lợn châu Phi bùng phát nên một bộ phận người tiêu dùng trên địa bàn Hà Tĩnh đang né thịt lợn. Hậu quả là sức mua cũng như giá cả thịt lợn hiện đang bị ảnh hưởng nặng nề.

Thứ sáu, 08/03/2019 - 02:58

Lãi suất tín dụng đen lên tới 365%/năm, đòi nợ giả danh cảnh sát 113
Lãi suất tín dụng đen lên tới 365%/năm, đòi nợ giả danh cảnh sát 113

(Dân trí) - Lãi suất tín dụng đen lên tới 282-365%/năm, người dân phải bán nhà để trả nợ hoặc không có khả năng trả nợ do lãi mẹ đẻ lãi con; thậm chí các đối tượng đòi nợ thuê còn giả danh cảnh sát 113 đến tận bản làng... là thực trạng đau lòng tại khu vực phía Nam và Tây Nguyên hiện nay.

Thứ sáu, 08/03/2019 - 02:21

“Bốc hơi” hơn 2.300 tỷ đồng, “ông trùm giải trí” Yeah1 ra quyết sách chưa từng có
“Bốc hơi” hơn 2.300 tỷ đồng, “ông trùm giải trí” Yeah1 ra quyết sách chưa từng có

(Dân trí) - Những thông tin bất lợi trên thị trường đã khiến cổ phiếu YEG bị giảm sàn liên tục trong những phiên giao dịch đầu tháng 3, “cuốn phăng” hơn 2.300 tỷ đồng vốn hoá của Yeah1. Lập tức, lần đầu tiên kể từ khi lên sàn, tập đoàn này quyết định mua vào cổ phiếu quỹ.

Thứ sáu, 08/03/2019 - 02:05

Vietcombank đẩy mạnh thanh toán qua mã QR
Vietcombank đẩy mạnh thanh toán qua mã QR

(Dân trí) - Không chỉ dừng lại ở việc tích hợp những tính năng mới nhất trên các ứng dụng trên điện thoại, Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam (Vietcombank) còn thúc đẩy sự trẻ hoá và năng động trong sử dụng các dịch vụ ngân hàng điện tử của khách hàng thông qua nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn.

Thứ sáu, 08/03/2019 - 02:00

Tỷ USD đổ vào shophouse: Nhận diện điểm nóng hút nhà đầu tư
Tỷ USD đổ vào shophouse: Nhận diện điểm nóng hút nhà đầu tư

(Dân trí) - Chưa hết quý 1/2019, nhưng shophouse đã ghi nhận tình trạng “sốt” trên thị trường bởi tính thanh khoản cao, dự báo tiếp tục trở thành “phân khúc vua” năm nay.

Thứ sáu, 08/03/2019 - 02:00

Nữ CEO trẻ tuổi quyết tâm xây dựng ngành văn phòng phẩm chuẩn châu Âu
Nữ CEO trẻ tuổi quyết tâm xây dựng ngành văn phòng phẩm chuẩn châu Âu

(Dân trí) - Sau khi tốt nghiệp bằng thạc sĩ ở Hoa Kỳ, Trần Thanh Thảo đã quyết định trở về quê hương gây dựng sự nghiệp chứ không ở lại tìm kiếm những cơ hội phát triển ở phương tây. Không lâu sau đó, chị đã trở thành nữ Tổng Giám đốc Công ty CP XNK Bình Tây (BITEX) khi mới chỉ 28 tuổi.

Thứ sáu, 08/03/2019 - 02:00