Nhãn thực phẩm: Miếng giấy nhỏ, lợi ích to!

Dân trí Nhãn thực phẩm là bảng thông tin dinh dưỡng dán trên các bao bì nhằm chỉ rõ các thành phần dinh dưỡng chứa trong món ăn cho khách hàng.

Nhờ các thông tin dinh dưỡng, nhãn thực phẩm giúp cho biết những thành phần của món ăn, đặc biệt với các món “có chuyển đổi”, điều chỉnh cho phù hợp với tuổi tác, bệnh tật, nguy cơ… Ngoài ra, nhãn thực phẩm còn giúp người tiêu dùng không bị “tiếp thị” quá mức giá trị dinh dưỡng những món ăn, đặc biệt là những thực phẩm chức năng…

Nhãn thực phẩm: Miếng giấy nhỏ, lợi ích to! - 1

Tổng quan về nhãn thực phẩm

Nhãn dinh dưỡng thực phẩm, thường được gọi tắt là nhãn thực phẩm, chỉ là một trong nhiều loại nhãn dán trên bao bì thực phẩm do nhà sản xuất thiết kế theo mẫu quy định của cơ quan kiểm soát.

Nhãn thực phẩm, nhãn dinh dưỡng thực phẩm (nutrition facts label) hay bảng thông tin dinh dưỡng (nutrition information panel), là nhãn dán trên các bao bì thực phẩm để chỉ rõ các thành phần dinh dưỡng chứa trong món ăn cho khách hàng.

Ngoài thông tin về thành phần và hàm lượng chất dinh dưỡng của thực phẩm, nhãn dinh dưỡng thực phẩm còn giúp khách hàng so sánh giữa hai hay nhiều món ăn cũng một loại để chọn ra món đúng theo nhu cầu. Ví dụ cùng món sữa, nhưng lại có nhiều loại công thức (formula) khác nhau tùy theo tuổi, tình trạng sức khỏe hay bệnh lý của người tiêu dùng.

Những công dụng của nhãn thực phẩm

* Thông tin dinh dưỡng của thực phẩm

Tất cả thực phẩm được đóng gói hoặc chế biến đều có nhãn thành phần dinh dưỡng dán kèm. Một nhãn thực phẩm phải được thông tin về hàm lượng và tỷ lệ phần trăm nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

Thông thường, có khoảng 12 dữ liệu được liệt kê trên nhãn dinh dưỡng thực phẩm là: (1) tổng số calo cung cấp, (2) tổng số chất béo, (3) chất béo bão hòa, (4) chất béo trans, (5) cholesterol, (6) muối ăn, (7) tổng carbohydrate , (8) chất xơ, (9) đường ngọt, (10) protein, (11) vitamin, và (12) khoáng chất.

Nhãn thực phẩm: Miếng giấy nhỏ, lợi ích to! - 2

Cơ quan Quản lý Dược và Thực phẩm Hoa Kỳ FDA quy định rất chặt chẽ rằng, tất cả các thực phẩm và đồ uống đóng gói phải được dán nhãn theo quy định, ngõ hầu cung cấp các thông tin chi tiết về hàm lượng và tỷ lệ chất dinh dưỡng trong thực phẩm theo nhu cầu hằng ngày.

Từ năm 2016, FDA đã có những thay đổi đối với nhãn thực phẩm giúp người tiêu dễ dàng lựa chọn hơn.

Nhãn thực phẩm cũ (trái) và FDA mới điều chỉnh

Các thay đổi FDA yêu cầu bao gồm:

+ Năng lượng calo và phần ăn phải làm nổi bật lên bằng chữ in lớn hơn.

+ Thêm "đường cho thêm" dưới "đường tổng cọng".

+ Bỏ dòng "calo từ chất béo", vì nghiên cứu cho thấy loại chất béo quan trọng hơn số lượng chất béo.

+ Cập nhật các chất dinh dưỡng nào phải được liệt kê. Vitamin D và kali sẽ được kê thêm vào; vitamin A và C sẽ không còn cần thiết nhưng có thể được bao gồm trên cơ sở tự nguyện.

+ Cập nhật “cỡ khẩu phần” (serving size) để thực khách biết được lượng thực phẩm mình đã ăn vào.

+ Liệt kê lượng calo và chất dinh dưỡng cho một khẩu phần ăn, cũng như toàn bộ gói thực phẩm được tiêu thụ mỗi lần vào bàn.

+ Cập nhật các giá trị hàng ngày cho các chất dinh dưỡng như natri, chất xơ và vitamin D…

* Đọc nhãn thực phẩm để chọn lựa thức ăn

Nhờ nhãn dinh dưỡng, người tiêu dùng dễ dàng chọn lựa thực phẩm theo nhu cầu, tình trạng sức khỏe của mình.

Ví dụ: Trẻ dưới 6 tháng bát buộc phải dùng sữa Formula I; người đái tháo đường phải dùng Sữa lạt (không thêm đường), người cao tuổi, tăng huyết áp sẽ chọn ra món ăn có ít muối.

* Hiểu được tác dụng của thực phẩm chức năng

Nhờ nhãn thực phẩm, người tiêu dùng dễ dàng biết được thành phần và hàm lượng của món ăn, đặc biệt là những thực phẩm chức năng, nên sẽ chọn được món cần thiết cho bệnh tật của bản thân mình.

Những nhãn thực phẩm cần lưu ý

* Nhãn thực phẩm cho sữa

Sữa mẹ là tốt nhất, phù hợp nhất cho trẻ. Nhưng khi mẹ mất sữa, hay khi trẻ trên 4 tháng tuổi mẹ không thể có đủ sữa nên trẻ phải ăn dặm, và sữa bò chính là loại thức ăn dặm bổ sung tốt nhất trong thời gian này.

Nhãn thực phẩm: Miếng giấy nhỏ, lợi ích to! - 3

Dù sữa bò có hàm lượng đạm cao gấp bốn lần sữa mẹ, nhưng tỷ lệ đạm casein quá cao nên trẻ khó tiêu hóa và hấp thu. Vì thế, các nhà máy chế biến sữa sản xuất ra nhiều loại “công thức sữa” riêng biệt phù hợp cho từng độ tuổi. Những thông tin dinh dưỡng quan trọng này đã được ghi rõ ràng vào nhãn thực phẩm dán trên hộp sữa, ví dụ Formula 1 cho trẻ 0-6 tháng, Formula 2 cho trẻ 6-12 tháng, Sữa nguyên kem cho trẻ lớn 1-3 tuổi... hoặc đánh số 1, 2, 3, mỗi số dành cho một độ tuổi khác nhau.

Công thức sữa phổ biến nhất là sữa bò bổ sung tăng cường thêm vitamin, khoáng chất cần thiết cho trẻ đang phát triển, thường dán nhãn “Infant formula”.

Một số nhãn sữa đặc biệt khác như: “Lactose-free infant formula” (không có đường lactose) dành cho trẻ không tiêu hóa được loại đường này; “Soy-based infant formula” (đạm đậu nành) dành cho trẻ dị ứng với casein sữa bò; “Goats Milk Infant Formula” (sữa dê); “Thickened Infant Formula” (sưa hơi đặc) dành cho trẻ hay nôn trớ; “HA” hay “Partially Hydrolysed Infant Formula HA” là sữa dành cho trẻ có nguy cơ dị ứng cao…

* Nhãn thực phẩm cho người bệnh

+ Tăng huyết áp sẽ chọn ra món súp rau nào có ít muối hơn cho mình.

Nhãn thực phẩm: Miếng giấy nhỏ, lợi ích to! - 4

+ Đái tháo đường chọn loại sữa ít chất béo và không thêm đường

Nhãn thực phẩm: Miếng giấy nhỏ, lợi ích to! - 5

Thay lời kết

Nhãn dinh dưỡng thực phẩm rất cần thiết. Qua đọc nhãn thực phẩm, người tiêu dùng nhanh chóng tìm ra thư loại phù hợp với sở thích, tình trạng sức khỏe, yếu tố nguy cơ … của bản thân.

Hiện nay, khi quá nhiều thực phẩm chức năng được quảng cáo, giới thiệu quá mức, nhãn thực phẩm sẽ giúp cho người tiêu dùng có bằng chứng (evidence based) để không bị trả tiền mua cho những món ăn không có giá trị thực.

Tóm lại, nên mua thức ăn có dán nhãn dinh dưỡng thực phẩm rõ ràng, và cần đọc kỹ thành phần, chi tiết trước khi trả tiền.

TS.BS Trần Bá Thoại

Uỷ viên BCH Hội Nội tiết Việt Nam

MỚI NHẤT
Lý do sốc khiến nền văn minh huyền bí nhất thế giới diệt vong
Lý do sốc khiến nền văn minh huyền bí nhất thế giới diệt vong

Một nghiên cứu mới gần đây đem lại kết quả bất ngờ rằng, nền văn minh cổ đại Maya bị diệt vong là do... phá rừng.

Thứ tư, 22/08/2018 - 06:52

Bảo tồn rừng để cải thiện chế độ ăn của trẻ em
Bảo tồn rừng để cải thiện chế độ ăn của trẻ em

(Dân trí) - Nhà nghiên cứu Brendan Fisher cho biết: “Những người làm việc về mảng bảo tồn rừng và những người làm việc để cải thiện sức khỏe của trẻ em nên làm việc cùng nhau và cùng điều phối công việc của họ”.

Thứ tư, 22/08/2018 - 06:41

Nửa thập kỷ tới, nhiệt độ sẽ nóng hơn dự kiến?
Nửa thập kỷ tới, nhiệt độ sẽ nóng hơn dự kiến?

(Dân trí) - Các mô phỏng mới đã giải thích hiện tượng thời tiết xảy ra dưới những tác động vắng mặt của con người - những “sự thay đổi nội tại của khí hậu”.

Thứ tư, 22/08/2018 - 06:36

Người sống cách đây 13.600 năm, cổ nhất châu Mỹ trông như thế này?
Người sống cách đây 13.600 năm, cổ nhất châu Mỹ trông như thế này?

Công nghệ phục dựng 3D đã hé lộ khuôn mặt người phụ nữ cổ xưa từng sống ở châu Mỹ cách đây 13.600 năm.

Thứ ba, 21/08/2018 - 08:07

Khám phá gờ giảm tốc “thông minh” chỉ gây xóc với xe phóng nhanh
Khám phá gờ giảm tốc “thông minh” chỉ gây xóc với xe phóng nhanh

(Dân trí) - Bạn nghĩ sao về một chiếc gờ giảm tốc thông minh chỉ gây xóc với các “quái xế” đang phóng nhanh và sẽ gần như biến mất, để lại mặt đường bằng phẳng cho những chiếc xe đi đúng tốc độ?

Thứ ba, 21/08/2018 - 07:41

Hơn 100 nhà khoa học tham dự "Hội nghị Diên Hồng" về Trí tuệ nhân tạo
Hơn 100 nhà khoa học tham dự "Hội nghị Diên Hồng" về Trí tuệ nhân tạo

(Dân trí) - Ngày 21/8, tại Hà Nội, Bộ Khoa học và Công nghệ (KH&CN) chủ trì tổ chức Hội thảo Trí tuệ nhân tạo (AI) Việt Nam 2018 với sự tham dự của hơn 100 chuyên gia công nghệ là các nhà khoa học. Thứ trưởng Bộ KH&CN Bùi Thế Duy cho rằng, có thể coi đây là một “Hội nghị Diên Hồng” để giải quyết bài toán AI cho Việt Nam.

Thứ ba, 21/08/2018 - 12:09

Tìm hiểu sự đột phá và khả năng ứng dụng to lớn của công nghệ “in 4D”
Tìm hiểu sự đột phá và khả năng ứng dụng to lớn của công nghệ “in 4D”

(Dân trí) - Với công nghệ in 4D, chúng ta sẽ không cần phải in 3D trực tiếp ra sản phẩm, mà thứ sau khi ra lò chỉ đơn giản là một tấm vật liệu phẳng, và sau khi cho vào nước nóng, nó sẽ tự lắp ráp thành kết cấu mà bạn đã định sẵn từ đầu.

Thứ ba, 21/08/2018 - 10:17

Nọc độc của nhện sẽ giúp các nhà khoa học bảo vệ tế bào não khỏi bị tổn thương?
Nọc độc của nhện sẽ giúp các nhà khoa học bảo vệ tế bào não khỏi bị tổn thương?

(Dân trí) - Các nhà khoa học Nga và các đồng nghiệp nước ngoài đã phát hiện ra rằng, nọc độc của nhện Argiope lobata chứa thành phần bào chế thuốc giảm đau, mà sau khi nghiên cứu chất này, nó sẽ giúp tạo ra các loại thuốc ức chế hoạt động quá mức của các tế bào thần kinh và bảo vệ chúng khỏi sự hủy diệt hàng loạt.

Thứ ba, 21/08/2018 - 07:58

Ứng dụng robot AI giúp học sinh nâng cao kỹ năng học ngoại ngữ
Ứng dụng robot AI giúp học sinh nâng cao kỹ năng học ngoại ngữ

(Dân trí) - Việc sử dụng robot thông minh, robot trí tuệ nhân tạo trong việc đào tạo ngoại ngữ đang được nhiều nước áp dụng và xu hướng này ngày càng phổ biến.

Thứ ba, 21/08/2018 - 07:08

Hàng loạt trận động đất lớn 'tấn công' Indonesia, vì sao?
Hàng loạt trận động đất lớn 'tấn công' Indonesia, vì sao?

Trong vòng 3 tuần qua, đảo Lombok của Indonesia đã liên tục bị rung chuyển bởi một loạt trận động đất với cường độ cao khiến hơn 500 người thiệt mạng và hàng trăm nghìn người phải sống cảnh "màn trời chiếu đất".

Thứ ba, 21/08/2018 - 07:02

Sứa thống trị biển cả bằng cách nào khi không có não?
Sứa thống trị biển cả bằng cách nào khi không có não?

(Dân trí) - Không có não và phần lớn cơ thể là nước, nhưng sứa có rất nhiều siêu năng lực.

Thứ ba, 21/08/2018 - 06:44

3 quái vật khổng lồ thời tiền sử có thể tồn tại đến ngày nay
3 quái vật khổng lồ thời tiền sử có thể tồn tại đến ngày nay

Những quái thú thời tiền sử tương tự như cá mập khổng lồ megalodon dài 30 mét có thể vẫn còn sống trên Trái đất ngày nay, theo các giả thuyết.

Thứ hai, 20/08/2018 - 04:47

ĐÁNG QUAN TÂM
Tìm ra công thức ướp xác của người Ai Cập cổ đại
Tìm ra công thức ướp xác của người Ai Cập cổ đại

Các nhà khoa học đã xác định được các thành phần trong hợp chất ước xác cổ xưa nhất mà người Ai Cập từng sử dụng.

Thứ hai, 20/08/2018 - 06:45

Kỳ giông mọc lại đuôi gần như hoàn chỉnh nhưng thằn lằn thì không?
Kỳ giông mọc lại đuôi gần như hoàn chỉnh nhưng thằn lằn thì không?

(Dân trí) - Những khác biệt ở tế bào gốc trong tủy sống giúp lý giải khả năng tái tạo bộ phận cơ thể của loài động vật lưỡng cư này.

Thứ hai, 20/08/2018 - 06:40

Tuổi thọ của con gái có liên quan đến tuổi thọ của mẹ?
Tuổi thọ của con gái có liên quan đến tuổi thọ của mẹ?

(Dân trí) - Nghiên cứu chỉ ra rằng phụ nữ có mẹ thọ đến 90 tuổi cũng có nhiều khả năng đạt cột mốc tuổi thọ tương tự và có sức khỏe tốt.

Thứ hai, 20/08/2018 - 06:32

Nửa tháng xem cảnh tò vò làm tổ cực kỳ thú vị
Nửa tháng xem cảnh tò vò làm tổ cực kỳ thú vị

(Dân trí) - Có dịp may mắn được theo dõi cảnh một con tò vò làm tổ cần mẫn trong gần nửa tháng, phóng viên đã ghi nhận qua nhiều hình ảnh và video về loài côn trùng độc đáo này.

Thứ hai, 20/08/2018 - 06:24

Thủ tướng cam kết tạo mọi điều kiện để trí thức Việt kiều tham gia phát triển KHCN
Thủ tướng cam kết tạo mọi điều kiện để trí thức Việt kiều tham gia phát triển KHCN

Sáng 19/8, tại Trụ sở Chính phủ, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc gặp mặt Đoàn đại biểu người Việt Nam tài năng trong lĩnh vực khoa học và công nghệ về dự Chương trình kết nối mạng lưới đổi mới sáng tạo Việt Nam.

Chủ nhật, 19/08/2018 - 03:21

Nguy cơ khó lường của khói thuốc thụ động đối với trẻ em
Nguy cơ khó lường của khói thuốc thụ động đối với trẻ em

(Dân trí) - Trẻ em tiếp xúc với khói thuốc thụ động vẫn có thể dễ bị chết vì bệnh phổi mãn tính như người lớn.

Chủ nhật, 19/08/2018 - 07:43

Thành công  khôi phục thị lực ở chuột nhờ liệu pháp gien
Thành công khôi phục thị lực ở chuột nhờ liệu pháp gien

(Dân trí) - Hi vọng trong tương lai có thể chữa khỏi bệnh mất thị lực ở người ngày càng tăng sau khi một nhóm các nhà khoa học thành công khôi phục thị lực của chuột, nhờ sử dụng kĩ thuật liệu pháp gien cải tiến mới.

Chủ nhật, 19/08/2018 - 07:36

Làm thế nào để không nghiến răng khi ngủ?
Làm thế nào để không nghiến răng khi ngủ?

(Dân trí) - Nghiến răng khi ngủ chẳng những gây khó chịu cho người ngủ bên cạnh mà còn có thể là khởi đầu dẫn tới hiện tương ngưng thở khi ngủ. Vậy có cách nào để khắc phục?

Chủ nhật, 19/08/2018 - 07:27

Phát hiện ve kí sinh nhiệt đới nguy hiểm ở Đức
Phát hiện ve kí sinh nhiệt đới nguy hiểm ở Đức

(Dân trí) - Các nhà khoa học đã phát hiện một loài ve khổng lồ tại Đức và lo ngại chúng sẽ truyền căn bệnh nhiệt đới chết người sốt xuất huyết Crimean-Congo ra khắp châu Âu.

Thứ bảy, 18/08/2018 - 04:12

Hình xăm sinh học – sự kết hợp hoàn hảo khoa học và nghệ thuật
Hình xăm sinh học – sự kết hợp hoàn hảo khoa học và nghệ thuật

(Dân trí) - Nhờ vào một nghiên cứu của các nhà khoa học đến từ Viện Công nghệ Massachusetts (MIT) và trường đại học Harvard, những hình xăm sẽ không chỉ đơn thuần mang yếu tố thẩm mỹ, mà còn là phương tiện giúp con người biết được tình trạng sức khỏe của mình!

Thứ bảy, 18/08/2018 - 01:00

Tìm ra loại hóa chất có thể tiêu diệt tế bào ung thư não
Tìm ra loại hóa chất có thể tiêu diệt tế bào ung thư não

(Dân trí) - Nghiên cứu mới chỉ ra rằng các tế bào ung thư não xâm lấn được lấy ra từ người bệnh đã “tự hủy diệt” sau khi tiếp xúc với một loại hóa chất trong phòng thí nghiệm.

Thứ bảy, 18/08/2018 - 06:35

Vì sao phụ nữ hay bị chứng đau nửa đầu?
Vì sao phụ nữ hay bị chứng đau nửa đầu?

(Dân trí) - Kết quả nghiên cứu cho đến này đã làm sáng tỏ nguyên nhân sâu xa của chứng bệnh này ở phụ nữ và mở ra con đường mới cho các phương pháp điều trị làm giảm chứng đau nửa đầu cho hàng triệu phụ nữ.

Thứ bảy, 18/08/2018 - 06:28