“Đi ăn hàng” không tốt cho hệ tim mạch

Trong thế giới của các cuộc gặp gỡ làm ăn và đi công tác liên tục, những bữa ăn nấu ở nhà lành mạnh đã dần bị thế chỗ bởi những bữa ăn trên đường không tốt cho sức khoẻ. Điều này làm gia tăng nguy cơ bị xơ vữa động mạch, làm tắc động mạch từ từ, các nhà nghiên cứu cho biết.

“Chúng tôi thấy rằng so với các chế độ ăn uống khác, chế độ “ăn hàng tiếp khách” đặc biệt gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch”, bác sĩ Valentin Fuster, tác giả của nghiên cứu cho biết. Ông là giáo sư về tim mạch ở trường Y dược Icahn tại Mount Sinai, thành phố New York.

Vì nó tập trung vào ăn hàng, ăn nhẹ trên đường đi và uống một lượng lớn bia rượu, thói quen này còn tệ hơn là chế độ ăn uống phương Tây, các nhà nghiên cứu cho biết.

“Thói quen ăn uống tiếp khách này rất rất tồi tệ”, ông nói thêm. “Nó tác động mạnh vào động mạch và góp phần đáng kể vào nguy cơ mắc bệnh tim mạch, căn bệnh giết người số một thế giới.”

Theo hiệp hội tim mạch Mỹ, xơ vữa động mạch vành là hậu quả của việc tích tụ xơ vữa trong động mạnh, làm gia tăng nguy cơ vón cục máu, các bệnh về tim, lên cơn đau tim và đột quỵ. Các bệnh về tim mạch gây ra hơn 17 triệu người chết trên khắp thế giới mỗi năm.

Để giảm thiểu nguy cơ, hiệp hội tim mạch khuyến cáo giảm lượng thịt đỏ và đồ ngọt, và tăng cường tiêu thụ hoa quả, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, sản phẩm từ sữa ít béo, thịt gà bỏ da và cá, và các loại hạt.

Trong nghiên cứu này, nhóm Fuster đã nghiên cứu ảnh hưởng lên tim mạch của ba chế độ ăn uống: chế độ ăn uống Địa Trung Hải, chế độ phương Tây đương đại và chế độ ăn hàng tiếp khách. Bữa ăn Địa Trung Hải thường giàu trái cây và rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và hạt. Chế độ ăn phương Tây giàu thịt đỏ và đã qua xử lí, bơ, sản phẩm từ sữa giàu chất béo và ngũ cốc tinh chế. Để xem mỗi loại chế độ dinh dưỡng này góp phần gây ra xơ vữa động mạch thế nào, những nhà nghiên cứu đã theo dõi chế độ ăn uống của hơn 4.000 người Tây Ban Nha, tuổi từ 40 đến 54. Tất cả đều khỏe mạnh và không có dấu hiệu nào của bệnh tim mạch.

Những phân tích về chế độ dinh dưỡng tiết lộ khoảng 40 phần trăm số người dùng chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải, khoảng 40 phần trăm tiếp theo có chế độ ăn phương Tây. Khoảng 20 phần trăm tiêu thụ những bữa ăn hàng để tiếp khách.
Những xét nghiệm chiếu chụp và siêu âm đã được thực hiện để tìm kiếm dấu hiệu ban đầu của xơ vữa động mạch. Các xét nghiệm cho thấy những người thường sử dụng bữa ăn hàng để tiếp khách có “nguy cơ mắc bệnh tim mạch lớn hơn rất nhiều” và nguy cơ xơ vữa động mạch rất rõ ràng.

Kết quả này vẫn đúng sau khi cân nhắc những yếu tố tuổi tác, thói quen tập thể dục, thói quen hút thuốc và các nhân tố ảnh hưởng khác, các nhà nghiên cứu cho biết. Kết quả được công bố trên mạng ngày 15/8 trong tạp chí Đại học Tim mạch Mỹ.

Nghiên cứu đã “nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hình thành thói quen ăn uống lành mạnh đối với những người có cuộc sống nhanh và bận rộn,” bác sĩ Frank Hu, đồng tác giả trong ban biên tập tạp chí, cho biết. Hu là giáo sư về dinh dưỡng và bệnh dịch ở trường sức khỏe cộng đồng Chan Harvard T.H tại Boston.
Lời khuyên của ông ấy? “Hãy để ý đến chất lượng thức ăn khi ăn hàng,” ông cho biết. Hãy tránh đồ ăn nhanh, uống nước lọc thay vì nước ngọt, mang một túi lạc đi làm đồ ăn nhẹ; và hạn chế đồ uống có cồn.

“Hãy cố gắng lên kế hoạch trước cho các bữa ăn và đồ ăn,” Hu cho biết, “và hãy áp dụng những thói quen ăn uống, nghỉ ngơi và tập luyện có lợi cho sức khỏe thay lối sống bận bịu.”

Chuyên gia dinh dưỡng Lona Sandon cho biết nghiên cứu chỉ ra nhu cầu cần có “sự thay đổi trong văn hoá”. “Làm ăn không nhất thiết cần có đến 300g thịt bò và rượu,” Sandon, phó giáo sư tại phòng khám dinh dưỡng của đại học Texas trung tâm Y Dược Tây Nam ở Dallas.

“Những bữa trưa và bữa tối của doanh nhân thường được gắn với thói quen ăn uống không lành mạnh,” bà cho biết. Nhưng “ngày nay có rất nhiều sự lựa chọn tốt cho sức khỏe dành cho những người bận rộn.”

Vân Trang (Theo Medical Xpress)