Xôi vò

Nguyên liệu: gạo nếp, đậu xanh đã bỏ vỏ, muối, đường, nước cốt dừa.

Đậu xanh và nếp vo trong nước, đãi sạch, ngâm đủ 6 - 7 tiếng (hoặc có thể ngâm trong nước ấm để rút ngắn thời gian).

Rửa đậu xanh thêm lần nữa, để thật ráo rồi đem hấp chín. Khi hạt đậu nứt ra, lấy tay bóp hạt đậu nếu mịn trơn là được.

Sau khi đậu xanh đã hấp chín thì đem đi xay nhuyễn. Lấy một chiếc khăn sạch, cho gạo nếp vào giữa, lau nhẹ nhàng cho khô hết nước.

Trộn đậu xanh vào gạo nếp, vò cho đậu bám xung quanh hạt gạo.

Cho gạo vào nồi hấp (nhớ mở vung dốc nước đọng để xôi không bị nhão). Hấp khoảng 15 phút thì cho nước cốt dừa và đường vào, 5 phút sau thì tắt bếp.

Dùng đũa xới đều cho xôi thật tơi. Cho xôi ra dĩa và thưởng thức cùng chả lụa hoặc dăm bông tùy thích.

Thanh Hằng