“Văn hóa” bệt trong ẩm thực đường phố Hà Nội

Dân trí Không mái che, không người phục vụ, thậm chí không… bàn, nhưng những hàng quán như vậy không biết từ bao giờ đã trở thành một nét đặc trưng rất riêng, in đậm trong tâm trí người Việt.

Có những điều thân thuộc bình dị

Dạo quanh ngõ ngách Hà Thành, không khó để bắt gặp những hàng ăn mang phong cách rất Việt. Từ hàng chè, cháo, kem cho đến những món ăn cầu kỳ hơn như phở, bún, miến,… tất cả đều có thể được đặt gọn trong quang gánh hay xếp trên chiếc xe đạp giản dị.

Nếu đã có “thương hiệu”, người bán chỉ cần ngồi một chỗ, bày ra thúng hoặc đất những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn để phục vụ thực khách. Những người còn lại thường phải gánh theo “quán ăn” của mình đi dọc phố phường. Mỗi khi có người gọi, người bán chỉ cần tìm một khoảng đất trống, ngả vài chiếc ghế nhựa, như vậy đã thành một hàng ăn thực thụ.

Những gánh hàng rong có thể dễ dàng bắt gặp ở khắp các phố phường.
Những gánh hàng rong có thể dễ dàng bắt gặp ở khắp các phố phường.

Không như những hàng quán sang trọng có cả một đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, khi đến với quán ăn bệt, thực khách phải tự tìm chỗ, tự bưng bê. Nếu chẳng may lơ đãng, bạn sẽ ngay lập tức bị người khác… chiếm phần.

Dân công sở và những người sống quanh khu vực đường Quán Sứ đã không còn lạ lẫm khi nghe nhắc đến hàng miến, bánh đa của cô Nụ. Mở hàng từ sáng sớm và chỉ dọn hàng khi nồi nước dùng đã cạn, “quán ăn” của cô lúc nào cũng đông khách. Hai vợ chồng cô cùng thoăn thoắt phối hợp nhịp nhàng, người trụng miến, chần rau, người nêm nếm gia vị và hoàn thành các khâu cuối cùng của bát bánh đa ngon lành.

Hàng bánh đa, miến của cô Nụ ở đường Quán Sứ.
Hàng bánh đa, miến của cô Nụ ở đường Quán Sứ.

Chị Như, một khách hàng quen của quán cô Nụ chia sẻ: “Bánh đa của hàng này có một hương vị vô cùng đặc biệt. Tuy chỗ ngồi có bất tiện, lại phải bưng bát trên tay suốt, nhưng được ngồi quây quần vừa trò chuyện cùng bạn bè, vừa thưởng thức bữa trưa ngon miệng cũng có cái thú vị riêng của nó”.

Nếu là người Hà Nội thực thụ, bạn chắc chắn đã có đôi ba lần ngồi ăn ở những quán bệt như thế. Du khách phương xa hẳn sẽ ngạc nhiên nếu lần đầu chứng kiến cảnh ăn uống lạ kì đến vậy. Nhưng một khi được trực tiếp trải nghiệm nét văn hóa đặc sắc này, đó sẽ là một kỉ niệm đáng nhớ về vùng đất ngàn năm văn hiến.

Hàng quán bệt là “linh hồn” của ẩm thực đường phố Hà thành

Có vô vàn những lí do để cả người bán và người mua lựa chọn hình thức quán ăn bệt. Với một chiếc ghế làm bàn cùng vài chiếc ghế khác xếp tròn xung quanh, những hàng quán như thế đã in sâu vào ký ức của biết bao người. Mỗi khi đi xa, nhớ về phố phường Hà Nội, hình ảnh quán xá tưởng như không có gì đặc biệt lại chính là kỷ niệm khiến người ta cảm thấy bâng khuâng.

Người bán hàng đang dọn hàng, chuẩn bị phục vụ thực khách.
Người bán hàng đang dọn hàng, chuẩn bị phục vụ thực khách.

Đã gánh hàng bún riêu đi khắp phố cổ từ hơn 7 năm nay, cô Loan vừa nhanh tay chan thìa nước dùng vàng óng vừa tâm sự: “Phải gồng gánh vì không có chỗ ngồi, nhưng đừng tưởng vì thế mà bất tiện. Có những niềm vui mà chỉ có gánh hàng thế này mới có được. Mùa đông, khi người ta đang xuýt xoa vì lạnh mà “bắt” được gánh bún của cô thì ngang với bắt được vàng. Mỗi người một ghế, ngồi bệt xuống vỉa hè, xì xụp hết bát bún thì cũng thấy ấm lòng”.

Có những hàng ăn vỉa hè mà thậm chí còn đông khách hơn cả những cửa hàng, quán ăn khang trang. Người sành ăn sẽ phải tìm đến tận phố Lương Ngọc Quyến để thưởng thức bún ốc, hay không quản ngại xa xôi để đến Ngõ Huyện hoặc Hàng Bồ, ăn bằng được bát cháo sườn thơm ngọt.

“Văn hóa” bệt trong ẩm thực đường phố Hà Nội - 4

Ngày nay, nhiều quán cà phê vỉa hè cũng được mở ra. Dân nghiện cà phê không còn xa lạ với những cái tên như cà phê Nguyễn Du, cà phê Thọ... Ngồi ở những quán này, bạn có thể gọi cho mình một ly cà phê, vừa thưởng thức, vừa nhìn ngắm đường phố, đắm chìm trong không gian Hà Nội rất thơ mộng.

Không phải nói quá khi gọi những hàng ăn vỉa hè với danh xưng “văn hóa bệt”, bởi với nhiều người Hà Nội, những quán ăn này chính là linh hồn của Thủ đô, không thể mất đi mà cũng chẳng điều gì có thể thay thế được.

Bác Vinh (54 tuổi, phố Hàng Gai) “Sống ở phố cổ từ lúc sinh ra đến giờ, với tôi hàng rong đã trở thành một phần kí ức. Một ngày không nhìn thấy các gánh hàng đi qua phố, ngày hôm ấy thế nào tôi cũng cảm thấy thiếu. Dù chẳng sang trọng nhưng chính nó là đặc trưng, là linh hồn cho văn hóa ẩm thực của thành phố này”.

Bài và ảnh: Hoàng Ngọc

MỚI NHẤT
10 địa điểm nhất định phải đến trong đời
10 địa điểm nhất định phải đến trong đời

(Dân trí) - Một hồ nước màu hồng khổng lồ ở Úc, động băng ở Mỹ hay lâu đài bông ở Thổ Nhĩ Kỹ… những địa điểm kỳ lạ trên thế giới mà bạn nên đến thăm trước khi chết.

Thứ sáu, 18/11/2016 - 07:04

Lộ diện 10 hãng hàng không tốt nhất thế giới năm 2016
Lộ diện 10 hãng hàng không tốt nhất thế giới năm 2016

(Dân trí) - 4 năm liên tiếp, hãng hàng không Air New Zealand luôn giữ vững ngôi vị đầu bảng. Trong khi đó, hãng Etihad Airways giành ngôi đầu cho khoang hạng nhất còn Singapore Airlines đứng top 1 của khoang phổ thông.

Thứ sáu, 18/11/2016 - 06:00

Rộn ràng lễ hội Chiêng Mường
Rộn ràng lễ hội Chiêng Mường

(Dân trí) - Lễ hội Chiêng Mường lần thứ 2 tỉnh Hòa Bình vừa được khai mạc thu hút hàng nghìn người tham gia. Những ngày diễn ra lễ hội có nhiều hoạt động văn hóa đặc sắc, trong đó màn trình tấu Chiêng Mường của 1.600 nghệ nhân sẽ lập kỷ lục Guines Việt Nam lần thứ 2.

Thứ sáu, 18/11/2016 - 05:00

Du lịch xứ Thanh đón hơn 5,7 triệu lượt khách
Du lịch xứ Thanh đón hơn 5,7 triệu lượt khách

(Dân trí) - Năm 2016, dự báo một năm “bội thu” của ngành du lịch Thanh Hóa khi mới 10 tháng đầu năm, địa phương này đã đón hơn 5,7 triệu lượt khách, vượt xa kế hoạch đề ra. Nhiều chương trình, quy hoạch, đề án...và hội thi nhân viên du lịch Thanh Hóa giỏi nghiệp vụ, đẹp phong cách năm 2016 là những yếu tố góp phần tạo nên sức hấp dẫn đối với du lịch xứ Thanh.

Thứ năm, 17/11/2016 - 09:28

Đến nơi quy tụ những “địa ngục trần gian" kỳ lạ
Đến nơi quy tụ những “địa ngục trần gian" kỳ lạ

(Dân trí) - Beppu, thành phố nhỏ nằm trên đảo Kyushu, Nhật Bản, nơi được mệnh danh là “địa ngục trần gian” bởi sở hữu tới 3000 lỗ địa nhiệt nằm trải rộng, phun tới 130.000 tấn nước nóng mỗi ngày.

Thứ năm, 17/11/2016 - 02:49

Ghé thăm "Vương quốc hoa dã quỳ" nhuộm vàng trên cao nguyên
Ghé thăm "Vương quốc hoa dã quỳ" nhuộm vàng trên cao nguyên

(Dân trí) - Những ngày đầu đông tháng 11, thôn Tu Tra (Lâm Đồng) lại khoác lên mình những tấm thảm mới, vẻ đẹp mới, đó là sắc vàng của dã quỳ bung nở trên các con đường vào làng, các đường mòn, ngọn đồi. Đâu đâu dã quỳ cũng phơi phới mùi thoảng của hương hoa gọi mời du khách từ xa.

Thứ năm, 17/11/2016 - 10:29

Lạc lối ở thị trấn nhiều màu sắc nhất thế giới
Lạc lối ở thị trấn nhiều màu sắc nhất thế giới

Thị trấn Guatapé, ở Antioquia, Colombia khiến du khách như bước vào xứ sở thần tiên với những ngôi nhà rực rỡ sắc màu.

Thứ năm, 17/11/2016 - 08:44

Ban quản lý Vịnh Hạ Long lên tiếng vụ nhũ đá trong hang động bị “đánh cắp”
Ban quản lý Vịnh Hạ Long lên tiếng vụ nhũ đá trong hang động bị “đánh cắp”

(Dân trí) - Sau khi Dân trí có bài “Tận thấy nhũ đá trong hang động trên vịnh Hạ Long bị “đánh cắp” không thương tiếc”, ngày 16/11, Ban quản lý (BQL) Vịnh Hạ Long đã chính thức lên tiếng về vấn đề này.

Thứ năm, 17/11/2016 - 06:55

Những điều thú vị có thể bạn chưa biết về "xứ sở của nụ cười"
Những điều thú vị có thể bạn chưa biết về "xứ sở của nụ cười"

(Dân trí) - Thái Lan đã trở thành một trong những điểm đến thu hút khách trên bản đồ du lịch quốc tế. “Xứ sở những nụ cười” đã không còn là địa điểm xa lạ với nhiều du khách Việt. Còn những điều thú vị nào khác về Thái Lan mà bạn chưa biết?

Thứ năm, 17/11/2016 - 06:00

Tour Nhật - Chào năm mới siêu khuyến mãi
Tour Nhật - Chào năm mới siêu khuyến mãi

Khác với Việt Nam và một số nước trong khu vực, “xứ Phù Tang” đón năm mới theo dương lịch như các nước phương Tây, song vẫn mang trong mình những nét truyền thống văn hóa của nước Á Đông.

Thứ năm, 17/11/2016 - 05:58

Loại nấm độc kỳ lạ có hình dáng như con người
Loại nấm độc kỳ lạ có hình dáng như con người

(Dân trí) - Loại nấm kỳ lạ được tìm thấy ở Vương quốc Anh gây sự tò mò với người đối diện bởi chúng có ngoại hình đặc biệt. Thoạt nhìn, loại nấm này có hình dáng không khác gì búp bê kích thước nhỏ. Tuy nhiên, đây lại là nấm độc.

Thứ tư, 16/11/2016 - 05:46

Chim trĩ hút khách du lịch nhờ “mái tóc” giống hệt Donald Trump
Chim trĩ hút khách du lịch nhờ “mái tóc” giống hệt Donald Trump

(Dân trí) - Một chú chim trĩ thuộc khu thế giới động vật hoang dã tại thành phố Hàng Châu, Trung Quốc, bất ngờ nổi tiếng với du khách khi sở hữu “mái tóc” giống hệt tân Tổng thống đắc cử Donald Trump.

Thứ tư, 16/11/2016 - 12:47

ĐÁNG QUAN TÂM
Biết tuốt 5 thứ tiếng, cô gái Việt lượn quanh 27 quốc gia
Biết tuốt 5 thứ tiếng, cô gái Việt lượn quanh 27 quốc gia

Ở tuổi 28, cô gái Hà thành đã sống tại 4 châu lục và đã tìm thấy một nửa tuyệt vời cho mình.

Thứ tư, 16/11/2016 - 06:51

Những quy tắc ăn uống đặc biệt ở các quốc gia trên thế giới
Những quy tắc ăn uống đặc biệt ở các quốc gia trên thế giới

(Dân trí) - "Nhập gia tùy tục" với mỗi nền văn hóa khi đến du lịch một quốc gia mới là du khách nên tìm hiểu và thực hiện. Ở mỗi vùng miền khác nhau tương ứng với nền văn hóa khác biệt, quy tắc ăn uống đương nhiên sẽ không giống nhau.

Thứ tư, 16/11/2016 - 06:21

Du lịch châu Âu mùa đông với khuyến mãi lớn
Du lịch châu Âu mùa đông với khuyến mãi lớn

Mùa Đông tuyết trắng là điều kì diệu không được thiên nhiên hào phóng ban tặng cho các xứ sở nhiệt đới như Việt Nam.

Thứ tư, 16/11/2016 - 05:12

Cùng ca sĩ Quang Vinh khám phá TP.HCM "vừa lạ vừa quen"
Cùng ca sĩ Quang Vinh khám phá TP.HCM "vừa lạ vừa quen"

(Dân trí) - Ngày 14/11 vừa qua, Quang Vinh đã giới thiệu loại hình du lịch “Staycation” (du lịch tại chỗ) còn có khá xa lạ với giới trẻ Việt Nam. Nam ca sĩ sở hữu hàng loạt bức ảnh du lịch đẹp hút hồn cũng sẽ chia sẻ kinh nghiệm vi vu trên trang riêng của mình.

Thứ ba, 15/11/2016 - 08:55

Nhà giàu mới nổi ở Trung Quốc với sự khác biệt đẳng cấp
Nhà giàu mới nổi ở Trung Quốc với sự khác biệt đẳng cấp

(Dân trí) - Du khách Trung Quốc được biết tới là những người tiêu tiền nhiều trong các chuyến du lịch nước ngoài, nơi họ vung tay mua sắm những món đồ hàng hiệu, thể hiện đẳng cấp riêng. Tuy nhiên, họ lại chưa biết cách ứng xử cho phù hợp.

Thứ ba, 15/11/2016 - 10:48

Nhớ xứ Nghệ với những món ngon đậm đà tình quê
Nhớ xứ Nghệ với những món ngon đậm đà tình quê

(Dân trí) - Nhắc tới ẩm thực xứ Nghệ, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn giản dị, mộc mạc như chính con người nơi đây. Không quá cầu kỳ, trau chuốt, các đặc sản của Nghệ An đều được làm từ nguyên liệu dân dã nhưng luôn khiến những người con xa xứ phải nhung nhớ.

Thứ ba, 15/11/2016 - 10:25

Tận thấy nhũ đá trong hang động trên vịnh Hạ Long bị “đánh cắp”
Tận thấy nhũ đá trong hang động trên vịnh Hạ Long bị “đánh cắp”

(Dân trí) - Trong khi việc tổ chức tiệc tùng trong hang động trên Vịnh Hạ Long, Di sản thiên nhiên thế giới khiến dư luận bức xúc còn chưa kịp lắng xuống thì mới đây tại một một số hang động cũng trên vịnh, người dân đã phát hiện hàng loạt những mỏm nhũ đá bị “đánh cắp” không thương tiếc.

Thứ ba, 15/11/2016 - 10:16

Đến xứ Huế, nhớ ăn cá đối Cầu Hai
Đến xứ Huế, nhớ ăn cá đối Cầu Hai

(Dân trí) - Cầu Hai thuộc hệ đầm phá Tam Giang lớn nhất nước ta. Đây là nơi cung cấp khá nhiều hải sản quý: rong biển, cá, tôm, nhuyễn thể …. Riêng vùng đầm Cầu Hai có một loại hải sản khá độc đáo: cá đối cồi.

Thứ ba, 15/11/2016 - 07:12

Thử cảm giác mạnh với tàu lượn dốc và nhanh nhất thế giới
Thử cảm giác mạnh với tàu lượn dốc và nhanh nhất thế giới

(Dân trí) - Nằm trong khuôn viên của một công viên giải trí ở Fujiyoshida, Nhật Bản, tàu lượn Takashiba nhận kỷ lục Guiness là loại tàu siêu tốc dốc nhất thế giới.

Thứ ba, 15/11/2016 - 07:11

Đâm vào bầy chim, máy bay phải hạ cánh khẩn cấp
Đâm vào bầy chim, máy bay phải hạ cánh khẩn cấp

(Dân trí) - Một chiếc Airbus A321 đang chở 170 hành khách từ sân bay Banjul ở Gambia, buộc phải hạ cánh khẩn cấp khi đâm phải đàn cò khoảng 50 con khiến hai động cơ máy bay bị hỏng.

Thứ hai, 14/11/2016 - 05:43

Hội An sẽ thí điểm vận chuyển khách du lịch bằng xe điện
Hội An sẽ thí điểm vận chuyển khách du lịch bằng xe điện

(Dân trí) - Được UBND tỉnh Quảng Nam phê duyệt, kể từ ngày 1/1/2017, TP Hội An sẽ thực hiện thí điểm sử dụng phương tiện xe bốn bánh chạy năng lượng điện vận chuyển khách du lịch trong khu vực nội thành TP Hội An.

Thứ hai, 14/11/2016 - 02:33

Ngôi làng nhỏ thường xuyên ngập trong biển cát
Ngôi làng nhỏ thường xuyên ngập trong biển cát

(Dân trí) - Cuộc sống ở Shoyna, ngôi làng nhỏ bé thuộc miền bắc nước Nga, không bao giờ dễ dàng. Người dân tại đây thậm chí không dám đóng cửa nhà vào ban đêm bởi họ sợ có thể bị chôn sống trong những cơn bão cát vùi lấp nhà tới tận mái.

Thứ hai, 14/11/2016 - 01:47