Đắm say với đặc sản xứ công tử Bạc Liêu

Dân trí Bất cứ người dân nào ở miệt vườn sông nước Cửu Long cũng biết đến đặc sản cá chốt ở xứ Bạc Liêu “cơ cầu”. Tuy chẳng phải món ăn gì cao sang, đắt đỏ hay hiếm có, nhưng cũng đủ khiến nhiều người khách phương xa phải quyến luyến, nhung nhớ và hít hà mãi không thôi.

Từ xa xưa, người ta vẫn truyền tai nhau rằng, ai đến Bạc Liêu kiếm sống cũng có nhiều cơ hội làm ăn và phát đạt, thậm chí “đất cào lên muối làm giàu như chơi”. Ấy là câu nói vui về nghề làm muối truyền thống của vùng đất này. Nhưng cái biệt danh “xứ cơ cầu” cũng bắt nguồn từ đó.

Nếu đã từng nghe qua “danh tiếng” hay trót mê đắm đặc sản cá chốt, thì khi đến khu vực miệt vườn Cửu Long, du khách có thể thưởng thức món ăn này ở bất cứ nơi đâu. Nhưng những người cầu kỳ, sành ăn thì cho rằng, chỉ có ở Bạc Liêu thì cá chốt mới thơm ngon và chế biến đạt hương vị “chuẩn” nhất.

Cá chốt thường sống theo đàn ở vùng nước lợ và nước ngọt. (Ảnh: thuysanvietnam)
Cá chốt thường sống theo đàn ở vùng nước lợ và nước ngọt. (Ảnh: thuysanvietnam)

Cá chốt còn được gọi là cá gai hay cá ngạnh, thuộc họ cá da trơn, thịt có màu vàng óng hoặc trắng. Chúng chỉ sống ở những khe đá tại khu vực nước chảy xiết, mực nước sâu từ 7 đến 7,5m. Do đặc tính thích bơi ngược dòng nên thịt cá chốt vừa chắc, vừa dai lại thơm. Đặc biệt phần da rất dai, vị béo ngậy.

Mới nhìn thấy cá chốt lần đầu, nhiều người có thể nhầm lẫn với loài cá chình sống ở các sông suối dọc miền Trung hoặc loài cá tra, cá basa của Tây Nguyên. Những loài cá kể trên đều có hình dáng khá giống nhau: đầu bẹt, râu loe hoe, da trơn và phần bụng có mỡ vàng ươm. Tuy nhiên, cá chốt là loài nhỏ bé nhất, tối đa cũng chỉ nặng 1kg.

Đã từng có thời điểm, cá chốt nhiều và rẻ đến nỗi người dân Bạc Liêu phải đặt ra câu so sánh: “rẻ như cá chốt”. Có không ít người cho rằng, cá chốt là loại ăn tạp, lại sống dưới sông nên thịt rất bẩn, không dám ăn. Lúc đó, cá chốt là món ăn chỉ dành cho các gia đình nông dân thiếu thốn, bần cùng. Còn ngày nay, cá chốt lại trở thành đặc sản, được đặt cùng các món ăn đắt tiền trong mọi nhà hàng sang trọng ở miền Tây.

Cá chốt còn được gọi với tên khác là cá ngạnh hay cá gai. (Ảnh: Internet)
Cá chốt còn được gọi với tên khác là cá ngạnh hay cá gai. (Ảnh: Internet)

Vào mùa mưa, cá chốt từ những con sông lớn tràn lên đồng đẻ trứng. Khoảng tháng 10 Âm lịch, khi nước dâng cao, ngập lênh láng khắp đồng, cá chốt con nổi đầu, hớp bọt trắng xóa. Đến thời điểm nước rút, cá lại ẩn mình xuống kênh rạch. Lúc này, người dân cầm miệng chài lội dọc theo mé sông để bắt cá chốt. Ngoài ra, đặt lọp, cắm câu, giăng lưới cũng là những cách thức khá được ưa chuộng.

Sau khi mang cá chốt về nhà, các bà, các mẹ làm sạch nhớt cá bằng cách rắc vào một ít tro, tiếp theo mới tiến hành chặt ngạnh, mổ bụng và rửa cá cho thật sạch. Món ăn đơn giản và nhanh chóng nhất, có lẽ là món cá chốt nướng.

Bếp than dùng nướng cá phải thật đỏ nhưng không được quá đượm để khỏi cháy da cá. Thịt cá chín từ từ mới cho hương vị ngon nhất. Ăn kèm với cá chốt nướng là các loại rau sống, rau gia vị, bánh tráng và muối. Khi thưởng thức, vị cay ngọt, thơm của muối cộng với thịt cá nướng béo ngậy bên cạnh ly rượu nồng khiến nhiều người nghĩ mình đang được thưởng thức cao lương mỹ vị nào đó.

Cá chốt kho tiêu, cá chốt kho sả,.... là món ăn khá được ưa chuộng ở Bạc Liêu. (Ảnh: Internet)
Cá chốt kho tiêu, cá chốt kho sả,.... là món ăn khá được ưa chuộng ở Bạc Liêu. (Ảnh: Internet)

Nếu là người con của miệt vườn Cửu Long, chắc hẳn sẽ khó lòng quên được món cá chốt kho sả. Ngay khi vừa chín, mùi cá quyện với mùi sả sẽ kích thích vị giác, khiến người ta chỉ muốn được ngồi vào mâm cơm ngay lập tức . Bữa cơm dọn ra, chỉ có đĩa cá kho mà có thể “đánh bay” 3 – 4 bát.

Đến mùa so đũa nở rộ, người miền Tây còn dùng cơm mẻ làm chất chua để nấu canh cá chốt và bông so đũa. Hương vị của hai nguyên liệu này hòa quyện một cách kỳ lạ, nó nhuần nhuyễn đến mức khiến cả những thực khách khó tính cũng phải thầm khâm phục sự khéo léo, tài hoa của người dân chân chất, mộc mạc.

Cá chốt ăn không hết có thể phơi khô để dự trữ trong nhà hoặc làm quà biếu cho khách phương xa. Mặc khác, dân quê còn đem cá chốt làm mắm, tạo nên nét đặc sắc của ẩm thực vùng miền. Mắm cá chốt ngon nhất là được xé trộn với tỏi ớt ăn kèm cơm nguội.

Mắm cá chốt là đặc sản đậm nét vùng miền. (Ảnh: Internet)
Mắm cá chốt là đặc sản đậm nét vùng miền. (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đĩa rau đồng, trái chuối chát xắt lát kẹp với mắm cá chốt thơm ngon, vừa ăn vừa cắn trái ớt hiểm xanh cay xé lưỡi thì còn thú vị nào bằng. Món ăn tuy dân dã, mộc mạc nhưng dư vị để lại của nó thật đậm đà, khó cưỡng, ăn một lần rồi sẽ nhớ mãi không thôi.

Hiếu Anh

Tổng hợp

MỚI NHẤT
Phòng bí mật trong kim tự tháp chứa ngai sắt làm từ thiên thạch của Pharaoh?
Phòng bí mật trong kim tự tháp chứa ngai sắt làm từ thiên thạch của Pharaoh?

(Dân trí) - Các nhà khảo cổ đang nghi ngờ căn phòng trống bí mật bên trong Đại kim tự tháp Giza có thể chứa ngai sắt làm từ thiên thạch rơi xuống trái đất. Vật dụng đặc biệt này giúp Pharaoh sang thế giới bên kia.

Thứ bảy, 13/01/2018 - 07:00

Mùa đông Nhật Bản hóa cổ tích miền tuyết trắng
Mùa đông Nhật Bản hóa cổ tích miền tuyết trắng

(Dân trí) - Nhật Bản như biến thành miền cổ tích phủ đầy tuyết trắng khi mùa đông về.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 05:11

Chuột túi tạo dáng sexy khiến du khách không nhịn được cười
Chuột túi tạo dáng sexy khiến du khách không nhịn được cười

(Dân trí) - Khoảnh khắc một chú chuột túi nằm tạo dáng sexy chắn ngang trước lối ra vào cửa nhà vệ sinh công cộng khiến các du khách không nhịn được cười. Hình ảnh này cũng đang gây sốt trên mạng xã hội.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 01:26

Mai anh đào Đà Lạt bung nở rực hồng phố núi
Mai anh đào Đà Lạt bung nở rực hồng phố núi

(Dân trí) - Những ngày này, trên một số tuyến đường tại TP Đà Lạt hoa mai anh đào bắt đầu bung nở nhuộm hồng cả bầu trời. Vẻ đẹp rực rỡ của loài hoa này đã thu hút rất nhiều người dân địa phương cũng như du khách tới chiêm ngưỡng và chụp hình.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 01:23

10 thành phố Châu Âu tuyệt đẹp trong mùa đông
10 thành phố Châu Âu tuyệt đẹp trong mùa đông

(Dân trí) - Trong khi mùa đông mang đến những phiền toái nhất định đối với cuộc sống của con người thì chúng ta vẫn không thể không trầm trồ trước những vẻ đẹp sững sờ của nó.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 08:30

Mê đắm trước "cổng trời" bí ẩn đẹp tựa tiên cảnh
Mê đắm trước "cổng trời" bí ẩn đẹp tựa tiên cảnh

(Dân trí) - Không biết từ bao giờ, chùa Linh Quy Pháp Ấn đã trở thành “viên ngọc quý” của tỉnh Lâm Đồng. Với khung cảnh mờ ảo, lúc ẩn lúc hiện giữa không gian xanh mát, trập trùng đồi núi, nơi đây quả thực là chốn bồng lai tiên cảnh mà bất cứ ai cũng muốn tìm đến.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 07:43

Khu chợ phù thủy bán đủ mọi thứ kỳ lạ cho tới món “bùa yêu”
Khu chợ phù thủy bán đủ mọi thứ kỳ lạ cho tới món “bùa yêu”

(Dân trí) - La Paz là một trong những khu chợ kỳ lạ nhất thế giới. Khu chợ có tên gọi "chợ phù thủy" là nơi bày bán nhiều mặt hàng lạ không nơi nào có.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 06:42

Khánh Hòa muốn đạt doanh thu du lịch hơn 21 nghìn tỷ đồng
Khánh Hòa muốn đạt doanh thu du lịch hơn 21 nghìn tỷ đồng

(Dân trí) - Trong năm 2018, ngành du lịch tỉnh Khánh Hòa đưa ra mục tiêu đón khoảng 6,5 triệu lượt khách, trong đó khách quốc tế khoảng 2,8 triệu lượt, với doanh thu du lịch đạt 21.600 tỷ đồng.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 06:00

Cùng Hoàng Lê Giang và bạn đồng hành khám phá Iceland
Cùng Hoàng Lê Giang và bạn đồng hành khám phá Iceland

Mang nét đặc trưng độc đáo của băng và lửa, Iceland là vùng đất của những trải nghiệm thú vị. Đây cũng chính là điểm đến của hành trình khám phá của Hoàng Lê Giang và bạn đồng hành Lý Thành Cơ, người chiến thắng cuộc thi “Đón Giáng sinh tại Bắc cực cùng Bảo hiểm FWD và Hoàng Lê Giang”được giới thiệu vào đầu tháng 11 năm nay.

Thứ sáu, 12/01/2018 - 05:21

Tưởng chừng tuyệt chủng, hoa súng "khổng lồ" bất ngờ xuất hiện trở lại
Tưởng chừng tuyệt chủng, hoa súng "khổng lồ" bất ngờ xuất hiện trở lại

(Dân trí) - Từng bị liệt vào danh sách hạng mục nguy cấp năm 2006, nhưng những cây hoa súng khổng lồ bất ngờ xuất hiện trở lại khiến nhiều du khách ngỡ ngàng.

Thứ năm, 11/01/2018 - 03:07

Bộ tộc kỳ lạ nơi chồng có quyền “trao đổi” vợ với người khác
Bộ tộc kỳ lạ nơi chồng có quyền “trao đổi” vợ với người khác

(Dân trí) - Một bộ tộc với dân số khoảng 2500 người sống tại những ngôi làng nằm tại khu vực tranh chấp biên giới giữa hai nước Ấn Độ và Pakistan, từ nhiều đời nay vẫn duy trì tập tục kỳ lạ. Tại đây, chồng có quyền “trao đổi” vợ với người khác.

Thứ năm, 11/01/2018 - 11:49

Pai - chuyến đi đến miền đất hứa
Pai - chuyến đi đến miền đất hứa

(Dân trí) - Nằm cách Chiang Mai khoảng 135km, Pai từng là một thị trấn yên tĩnh của người Shan, có nền văn hoá bị ảnh hưởng bởi Miến Điện. Ngày nay, nơi đây được biết đến là địa điểm luôn thu hút du khách du lịch tới tham quan…

Thứ năm, 11/01/2018 - 08:18

ĐÁNG QUAN TÂM
Sững sờ với cảnh băng tuyết trắng xóa tại Mù Cang Chải
Sững sờ với cảnh băng tuyết trắng xóa tại Mù Cang Chải

(Dân trí) - Do ảnh hưởng của không khí lạnh liên tục được tăng cường, nền nhiệt xuống thấp, ngày hôm qua tại một số khu vực thuộc huyện Mù Cang Chải (Yên Bái) đã xuất hiện băng tuyết.

Thứ năm, 11/01/2018 - 06:52

The Bluffs Hồ Tràm Strip thăng hạng bất ngờ trong top 100 sân gôn đẳng cấp nhất thế giới
The Bluffs Hồ Tràm Strip thăng hạng bất ngờ trong top 100 sân gôn đẳng cấp nhất thế giới

Sân gôn The Bluffs Hồ Tràm Strips thuộc dự án Hồ Tràm Strip (Bà Rịa – Vũng Tàu) vừa được tạp chí Golf Digest xếp hạng thứ 35 trong danh sách “100 Sân gôn tốt nhất thế giới”. So với vị trí 74/100 đạt được vào năm 2016, The Bluffs tăng 39 hạng, thậm chí cao hơn 5 bậc so với Royal Troon – sân gôn Scotland từng 9 lần được làm chủ nhà của giải Open Championship. Đây là lần thứ hai sân gôn đầu tiên của Việt Nam được lọt vào danh sách uy tín này.

Thứ năm, 11/01/2018 - 06:40

Đến khu chợ chế tác kim cương lớn nhất thế giới
Đến khu chợ chế tác kim cương lớn nhất thế giới

(Dân trí) - Mahidharpura được xem là khu chợ trời bán kim cương lớn nhất thế giới, nằm ở thành phố Surat thuộc phía tây Ấn Độ.

Thứ năm, 11/01/2018 - 06:35

Xem clip đẹp cực kỳ lãng mạn quảng bá du lịch Thừa Thiên Huế
Xem clip đẹp cực kỳ lãng mạn quảng bá du lịch Thừa Thiên Huế

(Dân trí) - (Dân trí) – Sáng 10/1 tại TP Huế, Sở Du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế đã làm lễ công bố giải thưởng cuộc thi “Sáng tác biểu trưng (logo) - khẩu hiệu (slogan) và làm phim quảng bá du lịch Thừa Thiên Huế năm 2017”.

Thứ năm, 11/01/2018 - 04:16

Nhật Bản sở hữu hai hãng hàng không chuẩn giờ nhất thế giới
Nhật Bản sở hữu hai hãng hàng không chuẩn giờ nhất thế giới

(Dân trí) - Trong top 20 hãng hàng không bay đúng giờ nhất thế giới, Nhật Bản sở hữu cả hai hãng đứng đầu danh sách.

Thứ tư, 10/01/2018 - 02:37

Hàng nghìn con dơi bị chết khô trong đợt nóng kinh hoàng ở Australia
Hàng nghìn con dơi bị chết khô trong đợt nóng kinh hoàng ở Australia

(Dân trí) - Hàng nghìn con dơi bị chết khô trong đợt nắng nóng như thiêu đốt ở vùng ngoại ô Sydney. Vào thời điểm hiện tại, Sydney đang trở thành nơi nóng nhất thế giới với mức nhiệt lên tới 47.3 độ C.

Thứ tư, 10/01/2018 - 11:16

Những ốc đảo trên sa mạc đẹp nhất thế giới
Những ốc đảo trên sa mạc đẹp nhất thế giới

(Dân trí) - Ốc đảo trên sa mạc là một trong những điều huyền diệu nhất thế giới. Không có gì giống như việc bạn bắt gặp một hồ nước trong vắt giữa một sa mạc toàn cát nóng bỏng.

Thứ tư, 10/01/2018 - 08:33

10 thành phố cho kế hoạch khám phá châu Âu 2018
10 thành phố cho kế hoạch khám phá châu Âu 2018

(Dân trí) - Năm mới, hành trình mới. Bạn đã có kế hoạch nào cho những chuyến đi trong 2018 đến vùng đất của văn hóa, nghệ thuật và lịch sử của thế giới chưa?

Thứ tư, 10/01/2018 - 08:27

Phát động cuộc thi Ảnh Nghệ thuật Du lịch "Tôi yêu Việt Nam"
Phát động cuộc thi Ảnh Nghệ thuật Du lịch "Tôi yêu Việt Nam"

(Dân trí) - Theo Ban tổ chức, cuộc thi Ảnh Nghệ thuật Du lịch năm nay có nhiều điểm mới, nhằm thu hút đông đảo đối tượng dự thi và tạo điều kiện thuận lợi cho tất cả các thí sinh tham gia, từ đó góp phần quảng bá rộng rãi hình ảnh du lịch Việt Nam ra Thế giới.

Thứ tư, 10/01/2018 - 05:00

Kỳ lạ ngôi làng ăn thịt sống “độc nhất vô nhị” ở Việt Nam
Kỳ lạ ngôi làng ăn thịt sống “độc nhất vô nhị” ở Việt Nam

(Dân trí) - Nếu người chưa từng chứng kiến quy trình chế biến món ăn sẽ không khỏi “chết khiếp” khi thấy cảnh thịt sống đỏ au xếp tròn trên đĩa, đặt trang trọng giữa mâm cỗ nhưng đối với người dân nơi đây thì món ăn là nét văn hóa truyền thống lâu đời mà họ còn tự hào giữ lại được.

Thứ ba, 09/01/2018 - 03:00

Lạc vào thiên đường mùa mơ trắng ở Mộc Châu
Lạc vào thiên đường mùa mơ trắng ở Mộc Châu

(Dân trí) - Thời điểm này, hoa mơ đã nở trắng khắp các cánh rừng ở Mộc Châu (Sơn La) tạo cho nơi đây cảnh sắc tuyệt đẹp như ở xứ sở thần tiên…

Thứ ba, 09/01/2018 - 02:22

Tuyết bất ngờ lại phủ trắng sa mạc Sahara
Tuyết bất ngờ lại phủ trắng sa mạc Sahara

(Dân trí) - Tuyết phủ dày tới 40 cm, trắng xóa trên những cồn cát ở sa mạc Sahara. Cảnh tượng thiên nhiên kỳ thú này khiến du khách vừa ngỡ ngàng, vừa thích thú.

Thứ ba, 09/01/2018 - 02:21