Hãng bia và nỗ lực theo đuổi sự hoàn hảo

Nhà sáng lập J.C. Jacobsen – Con người khao khát sự hoàn hảo

Có thể nói, triết lý về sự hoàn hảo của hãng bia Carlsberg được viết nên bởi Jacob Christian Jacobsen – nhà sáng lập và là một người dành cả cuộc đời để theo đuổi sự hoàn hảo trong từng việc mình làm. Từ thời niên thiếu, ông đã chăm chú theo dõi cách cha mình kiên trì sáng tạo nhằm tìm ra phương pháp sản xuất bia ngon hơn. Khi cha qua đời, Jacobsen bắt đầu điều hành xưởng bia một mình ở tuổi 23.

Vào những năm đầu thế kỉ 19, trào lưu uống bia của dân Copenhagen là loại bia dùng phương pháp lên men nổi hay “bia trắng” nhưng Jacobsen lại có đam mê với phương pháp men chìm, hay còn gọi là lên men từ đáy thùng bia (bottom-fermented) kiểu bia đen vùng Bavaria.

Xuất phát từ tham vọng đem đến một loại bia hoàn hảo nhất, Jacobsen quyết định tập trung nghiên cứu và chế tác loại bia theo phương pháp này của riêng ông. Sau quá trình dày công nghiên cứu tại Đức, Jacobsen đã thành công tạo ra bia đen với chất lượng ngon hơn, đặc trưng hơn.

Đạt được thành công bước đầu ấy, Jacobsen vẫn chưa hài lòng mà luôn mong muốn tìm ra những công thức bia hảo hạng hơn nữa. Khi ấy, quy mô nhỏ ở một xưởng bia gia đình không đáp ứng được tham vọng nấu bia hoàn hảo nhất có thể của ông.

Sau hai năm, Jacobsen khai trương nhà máy bia hiện đại đầu tiên trên đồi Valby ở ngoại ô vùng Copenhagen, đặt nền tảng quan trọng cho sự ra đời của tập đoàn đa quốc gia Carlsberg trong thời điểm hiện tại. Chính tại nhà máy này, Jacobsen đã nuôi lớn khát vọng hoàn thiện kỹ thuật nấu bia lên đến độ hoàn hảo nhất có thể.

Với Carlsberg, không ngừng đổi mới tư duy là tiền đề để theo đuổi sự hoàn hảo

Từ những năm đầu của thế kỷ 19 cho đến tận ngày nay, nỗ lực theo đuổi sự hoàn hảo luôn là giá trị cốt lõi mà hãng bia Carlsberg mang trong mình. Từ “hoàn hảo” ở đây không phải là một đích đến cụ thể để Carlsberg chinh phục mà đó được định nghĩa như nguồn động lực để tập đoàn không ngừng cố gắng. Đó là lý do vì sao Carlsberg chưa bao giờ tự thoả mãn với những thành tựu mình đạt được mà chỉ xem đó như một ngọn núi để tiếp tục vượt qua và chạm tay vào “đường chân trời” mang tên hoàn hảo.

Với tư duy đó, phòng thí nghiệm Carlsberg được ra đời tại thủ đô Copenhaghen, Đan Mạch nhằm mục đích nghiên cứu và đầu tư vào khoa học. Năm 1883, phòng thí nghiệm trung tâm Carlsberg đã nuôi cấy, nhân giống và phát minh thành công ra loại men thuần chủng Saccharomyces Carlsbergenesis – chất xúc tác không thể thiếu để làm nên vị ngon của bia.

Tận dụng loại men bia thuần chủng như cuộc cách mạng giúp giải quyết tình trạng nấm men hoang làm giảm chất lượng bia cùng việc không ngừng đổi mới tư duy trong vận hành và sản xuất, tập đoàn Carlsberg đã sở hữu một danh sách dài các thương hiệu với hàng triệu sản phẩm được ưa chuộng và có chất lượng được thế giới công nhận.

Không dừng lại ở việc chú trọng chất lượng bia, Carlsberg còn tiên phong trong việc sáng tạo gắn liền với trách nhiệm xã hội và đây cũng chính là thách thức mà tập đoàn Carlsberg đặt ra trong quá trình tăng trưởng. Đối với Carlsberg, phát triển bền vững là một định hướng kinh doanh tốt cho cả công ty Carlsberg và xã hội.

Năm 2017 đánh dấu sự ra đời của chương trình phát triển bền vững đầy tham vọng mang tên Together Towards ZERO dựa trên mục tiêu phát triển bền vững của Liên Hợp Quốc để góp phần giải quyết các thách thức toàn cầu như biến đổi khí hậu, khan hiếm nước và các vấn đề khác liên quan đến sức khỏe cộng đồng. Trong đó, tập đoàn cam kết xóa bỏ hoàn toàn khí thải carbon và giảm một nửa lượng nước sử dụng tại các nhà máy bia vào năm 2030 với mục tiêu trước mắt là triển khai sử dụng 100% điện tái tạo vào năm 2022.

Bên cạnh đó, bao bì Snap Pack cũng là một nỗ lực đáng ghi nhận trong việc đổi mới tư duy qua cải tiến bao bì của hãng vừa được ra mắt trong Diễn đàn Kinh tế Thế giới về ASEAN năm qua. Đây là bao bì được hãng dùng để thay thế màng co nhựa, giúp giảm thiểu đến 76% lượng nhựa sử dụng trên bao bì truyền thống, từ đó giảm lượng khí CO2 thải ra môi trường. Mực in Greener Green theo tiêu chuẩn “Cradle to Cradle Silver Certified™” cũng được Carlsberg sử dụng nhằm giúp việc tái chế được tốt hơn.

Có thể nói, tư duy tìm kiếm sự hoàn hảo trong nghề bia của J.C. Jacobsen chính là nguồn cảm hứng bất tận cho thế hệ đi sau và đặt nền tảng cho sự phát triển của tập đoàn. Từ những ngày đầu tiên khởi nghiệp, Jacobsen luôn có niềm khao khát trong việc đưa kỹ thuật nấu bia đạt đến trình độ cao nhất. Tư tưởng này chính là chiếc chìa khoá đưa hãng trở thành biểu tượng hàng đầu trong ngành bia ở châu Âu lúc bấy giờ.

Cho đến ngày hôm nay, hãng bia Carlsberg không chỉ là một tập đoàn đa quốc gia sáng tạo, với những dòng sản phẩm bia ngon sở hữu chất lượng tuyệt hảo, mà chính sự bền vững luôn là yếu tố được hãng chú trọng và đồng hành xuyên suốt quá trình tăng trưởng.