Gợi ý món chiên “ngon miệng bổ tim” từ đầu bếp cung đình

Dân trí Chuyên gia ẩm thực - đầu bếp cung đình Phan Tôn Tịnh Hải sẽ chia sẻ với chị em phụ nữ công thức chế biến các món chiên vừa ngon, lạ miệng lại vừa tốt cho sức khỏe tim mạch.

Chuyên gia ẩm thực – đầu bếp cung đình Tịnh Hải chia sẻ bí quyết nấu ăn
Chuyên gia ẩm thực – đầu bếp cung đình Tịnh Hải chia sẻ bí quyết nấu ăn

Điểm chung của các món ăn này chính là đều được chế biến từ những loại nguyên liệu có lợi cho sức khỏe tim mạch. Cụ thể như: mực giàu protein, omega-3, vitamin B… ngăn ngừa bệnh tim; tôm chứa nhiều magie, giúp phòng cao huyết áp; bắp và phô mai có các khoáng chất như đồng hay kali làm giảm nguy cơ đột quỵ.

Ngoài ra, để tăng hiệu quả bảo vệ trái tim, chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải cho biết cô ưu tiên dùng dầu gạo nguyên chất Simply để chế biến. “Thật ra ban đầu tôi ấn tượng với dầu gạo vì nó giúp hạn chế cháy khét, bảo toàn thành phần dinh dưỡng và mang đến cho món chiên màu sắc vàng ruộm bắt mắt. Sau khi tìm hiểu thêm, tôi biết dầu gạo còn có nhiều dưỡng chất giúp bảo vệ tim mạch, chống oxy hóa như Gamma-Oryzanol…” – Đầu bếp Tịnh Hải chia sẻ. “Ngoài ứng dụng trong các món chiên, chị em cũng có thể dùng dầu gạo để làm bánh, như vậy sẽ giúp cấu trúc bánh mềm mịn, tạo vị thơm ngon hơn so với các loại dầu khác. Dầu gạo còn thích hợp để chị em nội trợ trộn các món salad nhờ mùi thơm dịu nhẹ, không hắc nồng.” – Đầu bếp Tịnh Hải chia sẻ thêm.

Mực chiên giòn cháy tỏi

Thành phần nguyên liệu:

- Nguyên liệu chính: mực một nắng (500g), bột năng (100g), bột xù (100g), bánh mì khô (100g), bánh phồng tôm (10g), bánh quy (20g), ớt chuông 3 màu (100g), tôm khô (50g).

- Gia vị: tỏi phi (30g), ớt bột (50g), hành tây (20g), muối (20g), tiêu xanh (20g), chanh (2 quả), nước mắm (50ml).

- Dầu gạo nguyên chất Simply (200 ml).

Mực chiên giòn cháy tỏi
Mực chiên giòn cháy tỏi

Cách chế biến:

- Làm sạch mực một nắng, cắt vảy rồng, thái hình chữ nhật, ướp gia vị và phủ bột năng.

- Chiên mực ngập trong dầu với lửa nhỏ đến khi mực giòn. Sau khi chiên xong thì vớt mực ra để ráo.

- Thái hạt lựu ớt chuông 3 màu và hành tây.

- Làm chín tôm khô, bột xù, bánh phồng tôm cùng một lúc trong lò vi sóng (ở chế độ rang) với thời gian 45 giây. Nếu không có lò vi sóng thì chiên bánh phồng tôm ở chảo dầu riêng, còn tôm khô và bột xù thì rang trên một chảo khác.

- Giã bánh quy thành những miếng nhỏ cỡ hạt lựu

- Rang tất cả hỗn hợp trên với tỏi phi và tiêu xanh. Đợi đến khi tất cả vừa chuyển màu vàng đều thì cho mực đã chiên vào, đảo đều.

- Trang trí món ăn trên đĩa sứ, trình bày đẹp mắt, thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị giòn, thơm, hấp dẫn.

Mực một nắng vỗn đã giòn dai hấp dẫn, khi được chiên ngập trong dầu gạo càng gia tăng hương vị. Đặc biệt, hòa quyện cùng chút hăng nồng của tỏi, vị mặn của tôm khô, vị ngọt của bánh quy…, món mực chiên giòn càng kích thích vị giác, mang đến trải nghiệm lạ miệng cho cả những người sành ăn.

Mì giòn phối ngẫu với tôm hỏa tiễn và cà tím nhân thịt

Mì giòn phối ngẫu với tôm hỏa tiễn và cà tím nhân thịt
Mì giòn phối ngẫu với tôm hỏa tiễn và cà tím nhân thịt

Thành phần nguyên liệu:

- Nguyên liệu chính: tôm sú (500g), giò sống (300g), thịt nạc dăm (100g), cà tím (2 quả), trứng gà (4 quả), bột năng (100g), bột xù (100g), mì trứng (100g), dưa leo (2 quả), hoa hẹ (100g), hoa lan vàng (1 cây).

- Gia vị: xốt Mayonnaise (100g), tương ớt (30g), xốt tôm cay (30g), tương cà (30g), muối (10g), tiêu (50g), hành tím (10g), hành lá (20g), ớt sừng (100g).

- Dầu gạo nguyên chất Simply (300ml).

Cách chế biến:

- Làm sạch tôm sú; ướp với muối, tiêu, hành tím; tiếp tục cho trứng gà vào và sau đó phủ bột năng.

- Chiên giòn tôm với dầu gạo Simply ở lửa nhỏ. , Đợi tôm chín đều và có màu vàng ruộm đẹp mắt rồi vớt ra để ráo dầu.

- Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn rồi để ráo, lấy sạch ruột.

- Làm nhân thịt: trộn thịt heo băm nhuyễn cùng giò sống, hành tím, hành lá và nêm gia vị.

- Nhồi hỗn hợp thịt vào cà tím, tiếp tục phủ qua bột, nhúng qua trứng và chiên ngập trong dầu gạo. Chiên lửa nhỏ đến khi cà chín giòn và có màu vàng nhẹ. Vớt ra và để ráo dầu.

- Làm xốt:

+ Dành cho người lớn: trộn xốt mayonnaise với tương ớt và xốt tôm cay, theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị người dùng.

+ Dành cho trẻ em: trộn xốt mayonnaise với tương cà chua theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị ưa thích của trẻ.

- Chiên mì trứng với dầu gạo đến khi mì giòn, vàng thì vớt ra để ráo.

- Dọn mì ra đĩa ăn kèm với tôm cùng cà tím chiên giòn. Trang trí món ăn cùng dưa leo, hoa lan vàng và hoa hẹ, có thể dùng xốt để chấm hoặc rưới lên món ăn.

Cà tím nhồi thịt chiên ngập trong dầu sẽ “trong dai ngoài giòn”, khi kết hợp với tôm “hỏa tiễn” sẽ mang đến trải nghiệm thú vị cho đầu lưỡi. Theo đầu bếp Tịnh Hải, chính cà tím chứ không phải bất kỳ nguyên liệu nào khác, khi kết hợp cùng tôm trong món ăn này mới tạo ra hương vị thật sự khác biệt.

Viên bắp nhân phô mai xốt cay chay

Thành phần nguyên liệu

- Nguyên liệu chính: bắp tươi (500g), bột năng (100g), bột xù (100g), trứng gà (3 quả), hành Boa-rô (30g), nấm rơm (50g), nấm kim châm (100g), phô mai (2 miếng).

- Gia vị: xốt cay chay (100g), ớt trái khô (20g), sả cây (10g).

- Dầu gạo nguyên chất Simply (300ml).

Viên rau nhân phô mai xốt cay chay
Viên rau nhân phô mai xốt cay chay

Cách chế biến:

- Làm sạch bắp, bào mỏng, ướp với gia vị, trứng gà và phủ bột năng.

- Vo hỗn hợp bắp thành viên tròn, cho nhân phô mai vào, nhúng qua bột năng và chiên ngập trong dầu gạo trên lửa nhỏ để viên bắp giòn và chín đều.

- Nhúng nấm rơm và nấm kim châm qua bột năng, trứng và bột xù trước khi đem chiên sâu với dầu gạo Simply. Lưu ý để lửa nhỏ, đến khi sản phẩm được giòn và có màu vàng nhẹ thì vớt ra để ráo.

- Sả cây đập tơi, nhúng qua bột năng và chiên sâu với dầu gạo Simply. Chiên ở lửa nhỏ đến khi sả được giòn và có màu vàng nhạt. Vớt ra để ráo.

- Cho tất cả các thành phẩm ra khay gỗ, ăn kèm với xốt cay chay.

Viên bắp với lớp “áo ngoài” giòn rụm hòa quyện cùng nhân phô mai tan chảy, béo mịn là cung bậc hương vị ai cũng khát khao thưởng thức. Đây là một lựa chọn món chay độc đáo, sáng tạo cho bữa cơm gia đình.

An Mai
Ảnh: Bi

MỚI NHẤT
Hàng trăm hộ dân miền núi lâm cảnh thiếu nước sinh hoạt trầm trọng
Hàng trăm hộ dân miền núi lâm cảnh thiếu nước sinh hoạt trầm trọng

(Dân trí) - Đã hơn một tháng nay, do thời tiết nắng nóng khiến nguồn nước tại các xã miền núi huyện Yên Thành (Nghệ An) bị cạn kiệt. Để khắc phục tình trạng này, nhiều hộ dân đã phải đào thêm giếng, xây bể… tìm mọi cách để có nước uống, sinh hoạt nhưng kết quả vẫn không mấy khả quan.

Thứ tư, 04/07/2018 - 05:00

Chủ động bảo vệ nguồn điện, tài sản doanh nghiệp vừa và nhỏ trước dông sét
Chủ động bảo vệ nguồn điện, tài sản doanh nghiệp vừa và nhỏ trước dông sét

(Dân trí) - Các doanh nghiệp thường đầu tư hệ thống dây chuyền hiện đại với chi phí khá lớn nên mỗi một giây ngưng trệ sẽ dẫn đến nhiều hao tốn lãng phí. Việc quản lý năng lượng và nguồn điện dự phòng đúng đắn sẽ giúp dây chuyền sản xuất vận hành thuận lợi và nâng cao hiệu suất hơn.

Thứ tư, 04/07/2018 - 04:00

Hà Nội nóng kỷ lục, trứng chín trên chảo giữa trời nắng
Hà Nội nóng kỷ lục, trứng chín trên chảo giữa trời nắng

(Dân trí) - Tại khu vực đường Đại lộ Thăng Long (Hà Nội), lúc 13h nhiệt độ đo được tại mặt đường nhựa ở đây chạm ngưỡng 52 độ, nhóm PV Dân trí đã tiến hành thử nghiệm rán trứng để đo sức nóng khủng khiếp ngoài trời .

Thứ ba, 03/07/2018 - 04:37

Quảng Bình: Người dân gồng mình chống chịu cái nắng như đổ lửa
Quảng Bình: Người dân gồng mình chống chịu cái nắng như đổ lửa

(Dân trí) - Nắng nóng gay gắt những ngày qua tại Quảng Bình đã ảnh hưởng không nhỏ đến cuộc sống của người dân. Nền nhiệt cao cộng thêm hiệu ứng gió phơn Tây Nam (gió Lào) khiến bầu không khí càng trở nên oi bức, ngột ngạt.

Thứ ba, 03/07/2018 - 04:00

Mướt mồ hôi mưu sinh giữa trời nắng nóng 40 độ C
Mướt mồ hôi mưu sinh giữa trời nắng nóng 40 độ C

(Dân trí) - Tiết trời Đà Nẵng nắng nóng gay gắt những ngày đầu tháng 7 khiến người lao động ngoài trời vất vả mướt mồ hôi...

Thứ ba, 03/07/2018 - 12:49

Người Hà Nội "trùm chăn" ra đường chống nắng nóng trên 40 độ C
Người Hà Nội "trùm chăn" ra đường chống nắng nóng trên 40 độ C

(Dân trí) - Nắng nóng gay gắt kéo dài trên diện rộng khiến cuộc sống của người dân ở Hà Nội và các tỉnh phía Bắc trong những ngày qua bị đảo lộn nghiêm trọng, nhiều người đã nghĩ ra đủ cách để chống chọi với thời tiết khắc nghiệt.

Thứ ba, 03/07/2018 - 11:44

VinID tặng chuyến du lịch Châu Âu, tivi 65 inch, ưu đãi 65% Vinpearl trong tháng 7
VinID tặng chuyến du lịch Châu Âu, tivi 65 inch, ưu đãi 65% Vinpearl trong tháng 7

(Dân trí) - Chuyến du lịch Châu Âu dành cho 2 người, hàng chục Tivi UHD thông minh 65 inch, cơ hội nghỉ dưỡng tại Villa 5 sao Vinpearl giảm giá tới 65%... và hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn khác là chương trình tri ân đặc biệt của Vingroup dành tặng khách hàng thân thiết trong tháng 7.2018. Tổng trị giá ưu đãi tháng 7 cho chủ thẻ VinID lên tới 8 tỷ đồng.

Thứ ba, 03/07/2018 - 11:05

Vườn hoa 100 triệu đẹp như tranh của cô giáo dạy Toán
Vườn hoa 100 triệu đẹp như tranh của cô giáo dạy Toán

Đầu tư hơn 100 triệu đồng trồng hoa cải tạo sân vườn, cô giáo Mai Thị Hằng (Thị trấn Lam Kinh, huyện Thọ Xuân, Thanh Hóa) khiến nhiều người thích thú khi sở hữu vườn hồng đẹp mắt.

Thứ ba, 03/07/2018 - 10:51

Sống chủ động sẽ giúp phòng ngừa và giảm thiểu tai nạn giao thông
Sống chủ động sẽ giúp phòng ngừa và giảm thiểu tai nạn giao thông

(Dân trí) - Tai nạn giao thông (TNGT) thực sự đã trở thành nỗi ám ảnh của nhiều gia đình. Hậu quả TNGT không chỉ khiến người bị nạn trả giá bằng tính mạng, sức khỏe mà còn gây ra nhiều thảm cảnh đau lòng cho người thân.

Thứ ba, 03/07/2018 - 10:40

Cao điểm nắng nóng, điều hòa tự chế giá 300 nghìn đồng “hút” khách bình dân
Cao điểm nắng nóng, điều hòa tự chế giá 300 nghìn đồng “hút” khách bình dân

(Dân trí) - Tiết kiệm điện lại có giá thành rẻ nên điều hòa tự chế đang tạo ra “cơn sốt” và được nhiều người “săn lùng”, tìm mua đặc biệt là những người thu nhập thấp.

Thứ ba, 03/07/2018 - 10:34

“Lời giải” cho bài toán dinh dưỡng chuyên biệt của thể thao Việt Nam
“Lời giải” cho bài toán dinh dưỡng chuyên biệt của thể thao Việt Nam

(Dân trí) - Các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng bên cạnh các yếu tố như huấn luyện, trách nhiệm - kỷ luật, kinh nghiệm thi đấu, tinh thần đồng đội thì chế độ dinh dưỡng sẽ quyết định thành tích của vận động viên. Chính vì vậy, nếu quá trình tập luyện được coi là cha đẻ của thể thao thì dinh dưỡng chính là mẹ của thành tích.

Thứ ba, 03/07/2018 - 10:00

Chiều chồng mê bóng đá, vợ biến cả phòng khách thành “World Cup thu nhỏ”
Chiều chồng mê bóng đá, vợ biến cả phòng khách thành “World Cup thu nhỏ”

(Dân trí) - Đây có lẽ chính là cô vợ tâm lý nhất năm, khi đã kỳ công trang trí toàn bộ không gian phòng khách của gia đình trở thành một “lễ hội bóng đá” thu nhỏ, chỉ để ông xã của mình có thể tận hưởng một mùa World Cup chân thực và sống động nhất!

Thứ ba, 03/07/2018 - 09:42

ĐÁNG QUAN TÂM
6 món ăn sang chảnh có giá “đắt hơn kim cương” chỉ dành cho giới đại gia
6 món ăn sang chảnh có giá “đắt hơn kim cương” chỉ dành cho giới đại gia

(Dân trí) - Được mệnh danh là những món ăn hảo hạng, sang trọng nên những món ăn này có giá đắt đỏ bậc nhất trên thế giới và thường chỉ dành cho giới thượng lưu, vương giả.

Thứ ba, 03/07/2018 - 09:02

Sản lượng điện đã thiết lập “kỷ lục” mới
Sản lượng điện đã thiết lập “kỷ lục” mới

(Dân trí) - Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia thông tin, nắng nóng gay gắt diện rộng ở các tỉnh Bắc Bộ và Trung Bộ còn kéo dài đến ngày 6/7. Trong đợt nắng nóng kéo dài này, nhiệt độ cao nhất ở các tỉnh Đồng Bằng Bắc Bộ (trong đó có Thủ đô Hà Nội) phổ biến 37-40 độ C; nhiệt độ cao nhất ở các tỉnh Trung Bộ phổ biến 38-40 độ C, có nơi trên 40 độ C.

Thứ ba, 03/07/2018 - 07:00

Những công dụng đời sống tuyệt vời ít biết của tỏi
Những công dụng đời sống tuyệt vời ít biết của tỏi

(Dân trí) - Không chỉ là một loại gia vị phổ biến trong gian bếp của các gia đình Việt, tỏi còn có rất nhiều công dụng hữu hiệu trong cuộc sống hàng ngày như chữa đau răng, lấy mảnh dằm đâm vào tay, trị mụn hay thậm chí là đuổi muỗi.

Thứ ba, 03/07/2018 - 06:47

Khách đi máy bay sẽ được thưởng thức cocktail đặc biệt ở độ cao 10.000 mét
Khách đi máy bay sẽ được thưởng thức cocktail đặc biệt ở độ cao 10.000 mét

(Dân trí) - Vietnam Airlines vừa quyết định mang cocktail đến với khoang Thương Gia ở các đường bay quốc tế. Huế thương, Cát hồng Phan Thiết và Vũ điệu cồng chiêng là “đặc sản” của Vietnam Airlines được pha chế trực tiếp trên chuyến bay theo yêu cầu của hành khách, giúp khách tận hưởng sảng khoái một ly cocktail ở độ cao 10.000 mét.

Thứ ba, 03/07/2018 - 06:00

Agribank đồng hành và sẻ chia với đồng bào vùng lũ
Agribank đồng hành và sẻ chia với đồng bào vùng lũ

(Dân trí) - Làng bản bị tàn phá, cô lập. Đường đất sạt lở, người chết, nhà đổ, hoa màu bị nhấn chìm, gia súc gia cầm bị dòng nước cuốn trôi... trong đợt mưa lớn đêm 23 tháng 6 tại Quản Bạ, Yên Minh, Mèo Vạc, Đồng Văn của tỉnh Hà Giang, và trận đại hồng thủy ở Sìn Hồ Lai Châu ngày 26 tháng 6 khiến những tỉnh vùng núi cao phía Bắc này chìm trong đau thương.

Thứ hai, 02/07/2018 - 10:32

Chuyến bay phải hạ cánh khẩn cấp vì vi khuẩn ăn thịt người
Chuyến bay phải hạ cánh khẩn cấp vì vi khuẩn ăn thịt người

(Dân trí) - Chuyến bay buộc phải hạ cánh khẩn cấp để trả một hành khách vì nặng mùi do bị một loại vi khuẩn ăn thịt người khiến ông bị phân hủy từ bên trong.

Thứ hai, 02/07/2018 - 04:24

Trứng cá tầm - Món ăn “hoàng gia” mỗi bữa tốn cả cây vàng
Trứng cá tầm - Món ăn “hoàng gia” mỗi bữa tốn cả cây vàng

(Dân trí) - Trứng cá tầm được xếp là một trong 10 món ăn xa xỉ nhất hành tinh khi 1kg trứng cá có giá vào khoảng 180 triệu đồng/kg, có loại lên đến 1,8 tỷ đồng/kg.

Thứ hai, 02/07/2018 - 02:36

Mẹo kiếm tiền của những người thành công
Mẹo kiếm tiền của những người thành công

(Dân trí) - Hiếm có ai giàu có nhờ sự tình cờ. Vì thế, nếu bạn đang có rắc rối về tài chính, hãy lắng nghe những lời khuyên dưới đây của những người thành công.

Thứ hai, 02/07/2018 - 12:22

Động vật trông như thế nào khi mang bầu?
Động vật trông như thế nào khi mang bầu?

(Dân trí) - Làm mẹ thật tuyệt vời cho dù hình dáng của bạn như thế nào và dù bạn là ai đi chăng nữa.

Thứ hai, 02/07/2018 - 08:32

7 kiểu nuôi dạy con độc đáo trên thế giới
7 kiểu nuôi dạy con độc đáo trên thế giới

(Dân trí) - Làm cha mẹ không có quy tắc chung nào và nguyên tắc nuôi dạy con thay đổi theo từng nền văn hóa. Ở nơi này đánh con là tội phạm, nhưng ở nơi khác, một trận đòn được coi là để chỉnh sửa các hành vi xấu.

Thứ hai, 02/07/2018 - 08:22

Đồng hồ Atlantic khẳng định đẳng cấp tại thị trường Việt Nam
Đồng hồ Atlantic khẳng định đẳng cấp tại thị trường Việt Nam

(Dân trí) - Với 130 năm phát triển, Atlantic mang biểu tượng chất lượng và đẳng cấp của những chiếc đồng hồ Thụy Sỹ. Cùng sự hợp tác với Đăng Quang Watch, đồng hồ Atlantic hứa hẹn mang tới cho người tiêu dùng trong nước những sản phẩm có mức giá hấp dẫn và dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp.

Thứ hai, 02/07/2018 - 08:18

Chạy theo quý bà giàu có, nam vệ sĩ gặp nạn
Chạy theo quý bà giàu có, nam vệ sĩ gặp nạn

Được bà chủ giàu có bao bọc, Hải có điều kiện chơi bời. Để khỏi mang tiếng ăn bám, anh nhận chạy việc vặt và thi thoảng đi nhận tiền, ký giấy vay nợ hộ người tình.

Thứ hai, 02/07/2018 - 06:29