Dùng lò vi sóng có lợi hay hại cho sức khỏe, lý giải từ tạp chí ĐH Havard

Một số người vẫn nghi hoặc về việc liệu thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không.

Tuy nhiên, một số người vẫn nghi hoặc về việc liệu lò vi sóng có làm cho thức ăn mất hết chất dinh dưỡng không, hay thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không?

Bài viết đăng trên Tạp chí Sức khỏe Harvard của Trường Y, ĐH Harvard (Mỹ) sẽ lý giải điều này.

Dùng lò vi sóng có lợi hay hại cho sức khỏe, lý giải từ tạp chí ĐH Havard - 1

Cách hoạt động của lò vi sóng

Lò vi sóng nấu thức ăn bằng cách sử dụng sóng năng lượng tương tự như sóng vô tuyến nhưng ngắn hơn.

Những sóng này có tính chọn lọc đáng kể, chủ yếu là gây tác động đến nước và các phân tử khác không đối xứng về điện - một đầu tích điện dương, còn đầu kia tích điện âm. Sóng này khiến các phân tử rung động và nhanh chóng tích tụ nhiệt.

Thức ăn nấu qua lò vi sóng có an toàn không?

Một số chất dinh dưỡng sẽ bị phá vỡ khi chúng tiếp xúc với nhiệt, cho dù nhiệt đó từ lò vi sóng hay từ lò nướng thông thường. Vitamin C có lẽ là một ví dụ rõ ràng nhất.

Nhưng bởi vì thời gian nấu trong lò vi sóng ngắn hơn nên nấu bằng lò vi sóng vẫn sẽ giữ được vitamin C và các chất dinh dưỡng khác.

Còn với rau, việc nấu rau bằng nước sẽ làm mất đi một số giá trị dinh dưỡng, bởi vì các chất dinh dưỡng này sẽ thấm vào nước nấu.

Ví dụ như bông cải xanh luộc sẽ làm mất glucosinolate - một hợp chất có chứa lưu huỳnh và có đặc tính chống ung thư. Vậy rau hấp - thậm chí là hấp bằng lò vi sóng - có tốt hơn không? Câu trả lời là có. Ví dụ như, bông cải xanh hấp sẽ giữ được nhiều glucosinolate hơn luộc hoặc xào.

Lò vi sóng có hại cho sức khỏe không?

Cách nấu để giữ lại chất dinh dưỡng tốt nhất là nấu nhanh, hâm nóng thức ăn trong thời gian ngắn nhất có thể và sử dụng càng ít nước càng tốt.

Lò vi sóng đáp ứng được những tiêu chí này. Sử dụng lò vi sóng với một lượng nước nhỏ, về cơ bản sẽ là hấp thức ăn từ trong ra ngoài. Cách này sẽ giữ lại nhiều vitamin và các khoáng chất hơn bất cứ cách nấu ăn nào. Vì thế, có thể khẳng định đồ ăn trong lò vi sóng thực sự tốt cho sức khỏe. 

Theo Vietnamnet/Harvard

MỚI NHẤT
Nhà vườn không cần đến gạch vữa khiến hàng xóm tò mò ở Vũng Tàu
Nhà vườn không cần đến gạch vữa khiến hàng xóm tò mò ở Vũng Tàu

(Dân trí) - Công trình được cải tạo lại trên một khu đất bị bỏ hoang tại thành phố biển Vũng Tàu và “biến hình” thành một văn phòng làm việc “xanh” ấn tượng, tràn đầy năng lượng.

Thứ ba, 30/06/2020 - 06:11

Breakfast Combo – Siêu chảnh - Siêu tiết kiệm cho ngày mới sáng tạo
Breakfast Combo – Siêu chảnh - Siêu tiết kiệm cho ngày mới sáng tạo

(Dân trí) - Bạn đang phân vân chưa biết ăn sáng ở đâu mà vừa ngon – view đẹp – check in sang chảnh mà giá vô cùng yêu thương, hãy ghé qua nhà hàng Golden Dragon – Hanoi Hotel để trải nghiệm một bữa sáng siêu chảnh, siêu tiết kiệm mà đồ ăn thì siêu ngon luôn.

Thứ hai, 29/06/2020 - 04:30

10 chất dinh dưỡng quan trọng người trên 40 tuổi không nên lơ là
10 chất dinh dưỡng quan trọng người trên 40 tuổi không nên lơ là

(Dân trí) - Trong khi không thể ngăn cản được những vấn đề về tuổi tác, bạn vẫn có thể có cách sống khỏe mạnh hơn.

Thứ hai, 29/06/2020 - 11:27

Thợ điện và những đêm không ngủ cho người dân yên giấc
Thợ điện và những đêm không ngủ cho người dân yên giấc

(Dân trí) - Với nhiều người, mùa hè là mùa nghỉ ngơi du lịch cùng gia đình, bạn bè, còn với những người công nhân ngành Điện thì mùa hè là “mùa xa gia đình” liên miên mặc dù vẫn ở trong cùng một thành phố.

Thứ hai, 29/06/2020 - 11:00

Trẻ dưới 6 tuổi đã có thể tham gia gói bảo hiểm sức khỏe độc lập của BSH
Trẻ dưới 6 tuổi đã có thể tham gia gói bảo hiểm sức khỏe độc lập của BSH

(Dân trí) - Chương trình bảo hiểm của BSH mang tên “BSH Care - An tâm Vui khỏe” nhằm bảo vệ khách hàng trước các hiểm nguy rủi ro do tai nạn, bệnh tật với mức bồi thường tối đa lên tới 500 triệu đồng/người, chi trả điều trị nội trú lên đến 120 triệu đồng/năm.

Thứ hai, 29/06/2020 - 11:00

Khó tin: Hai cô gái giống nhau như đúc dù “khác cha, khác mẹ”
Khó tin: Hai cô gái giống nhau như đúc dù “khác cha, khác mẹ”

(Dân trí) - Sống ở hai châu lục, cách nhau 7 tuổi và không có bất kì quan hệ họ hàng nào với nhau, Bianca và Lana vẫn thường bị nhầm là chị em song sinh.

Thứ hai, 29/06/2020 - 10:08

5 cách đơn giản chăm sóc da mùa nắng nóng mà nhiều người không để ý
5 cách đơn giản chăm sóc da mùa nắng nóng mà nhiều người không để ý

(Dân trí) - Dùng kem chống nắng, làm sạch da, xịt khoáng… là những cách chăm sóc da mùa nắng đơn giản nhưng nhiều người lại hay quên hoặc không để ý.

Thứ hai, 29/06/2020 - 09:51

Bí ẩn tam giác quỷ: Nơi 16.000 người biến mất không dấu vết
Bí ẩn tam giác quỷ: Nơi 16.000 người biến mất không dấu vết

(Dân trí) - Từ năm 1988 đến nay đã có khoảng 16.000 người bị biến mất trong làn không khí loãng của vùng Tam giác Alaska bí ẩn.

Thứ hai, 29/06/2020 - 07:15

Ngắm nhà gỗ cổ Bắc Bộ với hồ cá Koi đẹp hiếm có ở ngoại thành Hà Nội
Ngắm nhà gỗ cổ Bắc Bộ với hồ cá Koi đẹp hiếm có ở ngoại thành Hà Nội

(Dân trí) - Bên trong ngôi nhà vườn rộng hơn 2.600 m2 của gia đình anh K.T (Hà Nội) trang hoàng nhiều hoành phi, câu đối được làm từ gỗ mít, các chữ bên trên đều được dát vàng 9999.

Thứ hai, 29/06/2020 - 06:15

Sôi nổi làm bánh, nấu ăn nhân ngày Gia đình Việt Nam 28/6
Sôi nổi làm bánh, nấu ăn nhân ngày Gia đình Việt Nam 28/6

(Dân trí) - Kỷ niệm ngày Gia đình Việt Nam (28/6), nhiều đơn vị trên địa bàn tỉnh Bạc Liêu đã tổ chức làm bánh dân gian, nấu bữa cơm gia đình trong không khí hết sức sôi nổi.

Chủ nhật, 28/06/2020 - 06:44

Người chồng qua đời vẫn tổ chức kỷ niệm lễ cưới, tặng hoa vợ hàng năm
Người chồng qua đời vẫn tổ chức kỷ niệm lễ cưới, tặng hoa vợ hàng năm

(Dân trí) - Dù đã ra đi mãi mãi nhưng người chồng vẫn muốn thể hiện tình yêu son sắt của mình dành cho vợ.

Chủ nhật, 28/06/2020 - 07:19

Ngỡ ngàng ngôi nhà bỏ hoang, bên trong toàn đồ cổ phủ bụi
Ngỡ ngàng ngôi nhà bỏ hoang, bên trong toàn đồ cổ phủ bụi

(Dân trí) - Ngôi nhà đã bị lãng quên nhiều thập kỷ nhưng đồ đạc bên trong vẫn còn nguyên vẹn. Và khi mở cánh cửa phủ đầy lớp bụi mờ của thời gian, ta dường như được quay ngược dòng kí ức trở về hơn 100 năm trước…

Chủ nhật, 28/06/2020 - 06:07

ĐÁNG QUAN TÂM
Sốc với kiểu trang điểm phong cách "thực phẩm kinh dị"
Sốc với kiểu trang điểm phong cách "thực phẩm kinh dị"

(Dân trí) - Một chuyên gia trang điểm đã có những sáng tạo gây sốc khi hóa thân cơ thể mình thành những loại thực phẩm vô cùng ngon lành.

Thứ bảy, 27/06/2020 - 07:39

“Vua bầu khổng lồ” miền Tây sở hữu giàn mướp có trái dài đến 2m
“Vua bầu khổng lồ” miền Tây sở hữu giàn mướp có trái dài đến 2m

(Dân trí) - Người dân miền Tây từng thích thú với vườn bầu “khổng lồ’ của ông Huỳnh Tài (quận Ô Môn, TP. Cần Thơ) thì nay ông Tài tiếp tục làm nhiều người ngỡ ngàng khi sở hữu giàn mướp ra trái dài đến 2m.

Thứ bảy, 27/06/2020 - 07:09

Nhà cũ từ thời “ông bà anh” ở Sài Gòn biến hình đẹp khó tin, ai cũng muốn ở
Nhà cũ từ thời “ông bà anh” ở Sài Gòn biến hình đẹp khó tin, ai cũng muốn ở

(Dân trí) - Ngôi nhà sau 15 năm sử dụng đã xuống cấp, lạc hậu được “lột xác” khéo léo trở thành không gian sống vừa tinh tế, vừa độc đáo.

Thứ bảy, 27/06/2020 - 06:13

Nắng nóng cực điểm tới mức "nung chảy" cả giày leo núi
Nắng nóng cực điểm tới mức "nung chảy" cả giày leo núi

(Dân trí) - Hiện đại diện cơ quan công viên này đã lên tiếng cảnh báo du khách về tình hình thời tiết nắng nóng cực độ đang ở ngưỡng nguy hiểm tới mức có thể "nung chảy" cả thứ vốn rất bền chắc như giày leo núi.

Thứ sáu, 26/06/2020 - 02:49

Bạn trai tiết lộ lý do cầu hôn nữ tỷ phú bằng chiếc nhẫn... 700 nghìn đồng
Bạn trai tiết lộ lý do cầu hôn nữ tỷ phú bằng chiếc nhẫn... 700 nghìn đồng

(Dân trí) - Nhờ làm ăn thuận lợi trong mùa dịch Covid-19, Melanie Perkins đã trở thành tỷ phú trẻ nhất, đồng thời là người phụ nữ giàu thứ 3 Australia.

Thứ sáu, 26/06/2020 - 11:26

“Đã mắt” với vườn Chà Là trĩu quả ở miền Tây
“Đã mắt” với vườn Chà Là trĩu quả ở miền Tây

(Dân trí) - Một người dân ở thành phố hoa Sa Đéc (Đồng Tháp) đã trồng thành công giống Chà Là Thái Lan. Sau 3 năm trồng thử, cây cho trái trĩu quả, vàng ươm thu hút nghìn khách đến xem.

Thứ sáu, 26/06/2020 - 08:58

Nắng nóng kéo dài người dân miền núi  lâm vào cảnh "khát nước" sinh hoạt
Nắng nóng kéo dài người dân miền núi lâm vào cảnh "khát nước" sinh hoạt

(Dân trí) - Do thời tiết nắng nóng khiến nguồn nước tại các huyện miền núi (Nghệ An) bị cạn kiệt. Để đi tìm nguồn nước, nhiều hộ dân đã phải đào giếng, xây bể… nhưng kết quả vẫn không mấy khả quan.

Thứ sáu, 26/06/2020 - 08:32

Người dân đổ ra bờ biển dựng lều, mắc võng tránh nóng
Người dân đổ ra bờ biển dựng lều, mắc võng tránh nóng

(Dân trí) - Để tránh cái nóng gay gắt kéo dài trong những ngày qua, hàng trăm người dân ở huyện Nghi Xuân (Hà Tĩnh) đã ra bờ biển dựng lều ở các rặng phi lao, mắc võng hưởng “điều hòa trời”.

Thứ sáu, 26/06/2020 - 08:00

Câu con "lộc trời cho": nông dân Hải Dương kiếm nửa triệu đồng mỗi ngày
Câu con "lộc trời cho": nông dân Hải Dương kiếm nửa triệu đồng mỗi ngày

(Dân trí) - Chỉ cần một chiếc cần tre, một đoạn dây câu và một miếng mồi, người nông dân Hải Dương có thể bắt đầu đi câu con "lộc trời cho" và kiếm về 300 - 500 nghìn đồng/ngày.

Thứ sáu, 26/06/2020 - 06:40

Cô gái Sài Gòn dành dụm tiền, sửa nhà đẹp như mơ cho cha mẹ dưỡng già
Cô gái Sài Gòn dành dụm tiền, sửa nhà đẹp như mơ cho cha mẹ dưỡng già

(Dân trí) - Trải qua 20 năm gắn bó, ngôi nhà của gia đình chị Hạnh trở nên xuống cấp, đó là lí do thôi thúc chị nhanh chóng cải tạo làm nơi an dưỡng cho cha mẹ ở tuổi xế chiều.

Thứ sáu, 26/06/2020 - 06:10

Độc đáo nhà 3 tầng phủ kín cây xanh của “dị nhân” chơi cây nổi tiếng
Độc đáo nhà 3 tầng phủ kín cây xanh của “dị nhân” chơi cây nổi tiếng

(Dân trí) - Căn nhà của ông Lê Thạnh (Quảng Nam) được phủ kín bởi các loại cây xanh, nhìn từ xa công trình không khác gì một khu rừng nhiệt đới thu nhỏ.

Thứ sáu, 26/06/2020 - 06:03

Những lò lửa đỏ rực giữa nắng nóng hơn 40 độ C
Những lò lửa đỏ rực giữa nắng nóng hơn 40 độ C

(Dân trí) - Mặc cho thời tiết nắng nóng có thời điểm lên đến hơn 40 độ C, nhưng ở làng rèn Tiến Lộc, huyện Hậu Lộc (Thanh Hóa) những lò lửa vẫn luôn rực đỏ.

Thứ năm, 25/06/2020 - 03:33