Bạn đọc viết:

(Bài 1): Thư ngỏ gửi ông Lê Hữu Lộc – Chủ tịch UBND tỉnh Bình Định

Dân trí Tôi là 1 trong những người VN đầu tiên nghiên cứu về con cá ngừ đại dương. Để tránh lãng phí và đầu tư dàn trải, trước khi tỉnh Bình Định đầu tư mua thiết bị đầu tư cho ngư dân, mong hãy nghiên cứu kỹ xem khâu nào quyết định chất lượng cá ngừ.
 >>  Cá ngừ đại dương Việt Nam bán cho Nhật giá gấp 5 lần trong nước

Thư ngỏ gửi Ông Lê Hữu Lộc – Chủ Tịch UNND Tỉnh Bình Định
Chuyên gia Nhật Bản kiểm tra chất lượng cá ngừ đại dương được đánh bắt theo công nghệ Nhật (ảnh: Doãn Công)

 

Theo tôi thì:

 

- Khâu 1:  Câu bằng vàng câu là tốt nhất (tuyệt đối không câu dùng đèn).

 

- Khâu 2 : Sơ chế sau đánh bắt (khâu này quan trọng nhất).

 

- Khâu 3: Bảo quản sau sơ chế.

 

Khâu 1 có thể khắc phục được ngay. Khâu 2 còn hạn chế nhất vì tàu câu cá ngừ của ngư dân có sàn boong chính có độ dốc lớn, boong chính hẹp. Dẫn đến việc khi đưa cá lên tàu khó có điều kiện để sơ chế hoàn chỉnh (vì độ dốc và hẹp khiến ngư dân khó thao tác).

 

Trong đó để sơ chế cá ngừ có các công đoạn sau:

 

+ Phá hủy não và tủy sống.

 

+ Lấy hết máu cá.

 

+ Lấy hết nội tạng và mang cá.

 

Nếu không lấy hết hoặc làm không sạch thì tự bản thân tủy, não, máu, nội tạng sẽ tự phân hủy rất nhanh làm chất lượng cá giảm. Chất lượng này nhìn thấy rất rõ khi ta mổ cá: màu của thịt cá không còn đỏ tươi nữa mà chuyển sang đỏ thẫm.

 

Đưa vào bảo quản lạnh. Trong quá trình thao tác các công đoạn trên, do sàn dốc và tàu chao đảo khiến con cá có thể bị dịch chuyển làm cho cá bị bầm dập (chất lượng giảm).

 

Trong quá trình bảo quản lạnh thông thường người ta hay dùng đá xay để ướp cá, nếu đi ngắn ngày thì vẫn có thể đạt được. Vậy về đầu tư ta chỉ nên đầu tư hệ thông bảo quản chứ không cần hệ thống câu. Hệ thống hiện nay người Nhật hay dùng là Chilling Water để bảo quản cá ngừ.

 

Trân trọng!

 

Đỗ Quốc Việt:  viet.dq@fmail.vnn.vn

Tag :
MỚI NHẤT
(Bài 2): Lý do cá ngừ Việt Nam chất lượng thấp và giải pháp khắc phục
(Bài 2): Lý do cá ngừ Việt Nam chất lượng thấp và giải pháp khắc phục

(Dân trí) - Ở bài viết này tôi không đề cập đến vấn đề câu đèn hay câu vàng, mà sẽ nói đến thực tế ngư dân đang làm không đúng với cá Ngừ Đại dương.<br><a href='http://dantri.com.vn/dien-dan/thu-ngo-gui-ong-le-huu-loc--chu-tich-ubnd-tinh-binh-dinh-944104.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp; Thư ngỏ gửi ông Lê Hữu Lộc – Chủ tịch UBND tỉnh Bình Định</b></a>

Thứ sáu, 19/09/2014 - 04:45

Nửa thế kỷ yêu thương
Nửa thế kỷ yêu thương

(Dân trí) - Ngày này đúng 50 năm về trước, bố mẹ về với nhau và lần lượt 5 chị em con ra đời. Nói bao nhiêu cũng bằng thừa, con đăng lại bài thơ viết vội, vụng dại, những mong bố mẹ luôn mạnh khoẻ, vui vẻ, hạnh phúc bên nhau, bên các con, cháu, chắt...

Thứ sáu, 19/09/2014 - 09:46

Điên kia mới thật tài tình!!!
Điên kia mới thật tài tình!!!

(Dân trí) - Đây: Nghe tòa tuyên án lăn đùng/Rằng đây bệnh sử khùng khùng điên điên/Hỡi ôi tham nhũng nhiều tiền/Đến khi luận tội hóa điên…tài tình! Kia: “Tớ” giờ sướng gấp vạn lần/Việc làm nhàn nhã chả cần nghĩ suy/Lương tháng đều đặn phong bì/Dân cần phải biết mà chi đúng đường...

Thứ sáu, 19/09/2014 - 09:33

Nhiều phụ huynh trăn trở về việc không chấm điểm ở cấp Tiểu học
Nhiều phụ huynh trăn trở về việc không chấm điểm ở cấp Tiểu học

Nhiều phụ huynh băn khoăn không chấm điểm cấp Tiểu học thì cũng không chấm dứt được “bệnh” thành tích và giảm được học thêm, dạy thêm.

Thứ sáu, 19/09/2014 - 09:17

Hài lòng kiểu … tim đập chân run!!!
Hài lòng kiểu … tim đập chân run!!!

(Dân trí) - “Cô là dân mà sao dám hỏi tôi câu đó”! - Chẳng thể ngờ rằng câu nói ấy lại từ một vị cán bộ Cục Thi hành án dân sự tỉnh BP khi bà này hạch sách, quát mắng công dân NTKT đến làm việc theo giấy mời của lãnh đạo Cục.

Thứ năm, 18/09/2014 - 02:01

Giáo dục Đức: Nhân bản, thực tiễn
Giáo dục Đức: Nhân bản, thực tiễn

Trong công cuộc phục hồi, phát triển kinh tế sau Thế chiến thứ II của đất nước “cỗ xe tăng” có sự đóng góp rất quan trọng của nền giáo dục đậm chất Nhân bản - Trải nghiệm - Thực tế.<br><a href='http://dantri.com.vn/giao-duc-khuyen-hoc/my-giao-duc-song-nho-triet-ly-tu-do-944373.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp; Mỹ: Giáo dục sống nhờ triết lý “tự do”</b></a><br><a href='http://dantri.com.vn/giao-duc-khuyen-hoc/nhat-ban-giao-duc-dao-duc-la-cot-loi-944307.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp; Nhật Bản: “Giáo dục đạo đức” là cốt lõi</b></a><br><a href='http://dantri.com.vn/giao-duc-khuyen-hoc/phan-lan-tuyet-doi-tin-tre-943880.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp; Phần Lan: Tuyệt đối tin trẻ</b></a>

Thứ năm, 18/09/2014 - 09:03

Hà Nội yêu cầu Handico khắc phục tồn tại ở nhiều dự án chung cư
Hà Nội yêu cầu Handico khắc phục tồn tại ở nhiều dự án chung cư

(Dân trí) - UBND thành phố Hà Nội yêu cầu Handico phải thực hiện ngay việc khắc phục các sự cố thang máy, máy phát điện tại khu tái định cư Nam Trung Yên.

Thứ năm, 18/09/2014 - 07:43

Công khai “danh sách đen” doanh nghiệp gây ô nhiễm
Công khai “danh sách đen” doanh nghiệp gây ô nhiễm

(Dân trí) - Công khai “danh sách đen” và xử phạt nghiêm các cơ sở chậm trễ trong xử lý ô nhiễm môi trường, đảm bảo thực hiện đúng kế hoạch giải quyết các cơ sở tồn đọng - Phó Thủ tướng Hoàng Trung Hải phát biểu chỉ đạo.

Thứ tư, 17/09/2014 - 07:45

Khen thưởng đôi vợ chồng dũng cảm giải cứu bé gái 4 tuổi bị bạo hành
Khen thưởng đôi vợ chồng dũng cảm giải cứu bé gái 4 tuổi bị bạo hành

(Dân trí) - Sáng 17/9, UBND thị xã Dĩ An đã biểu dương và trao tặng 5 triệu đồng cho anh Nguyễn Duy Hưng (quê Thái Bình) và chị Trần Thị Quế Nhàn (quê Sóc Trăng) vì đã có công trong việc phát hiện, đưa cháu Ngân đi cấp cứu và chăm sóc bé trong những ngày qua.<br><a href='http://dantri.com.vn/xa-hoi/vu-be-gai-bi-bao-hanh-ai-duoc-quyen-nuoi-duong-be-ngan-944399.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp;Vụ bé gái bị bạo hành: Ai được quyền nuôi dưỡng bé Ngân?</b></a><br><a href='http://dantri.com.vn/xa-hoi/be-gai-bi-bao-hanh-con-muon-o-voi-cha-con-khong-ve-voi-me-943820.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp;Bé gái bị bạo hành: “Con muốn ở với cha, con không về với mẹ!”</b></a>

Thứ tư, 17/09/2014 - 04:26

Mỹ: Giáo dục sống nhờ triết lý “tự do”
Mỹ: Giáo dục sống nhờ triết lý “tự do”

Triết lý giáo dục “tự chủ - tự do” tạo ra sự đa dạng về nhân tài, từ đó sinh ra sự phồn thịnh về thành quả cho nền kinh tế - xã hội Mỹ.<br><a href='http://dantri.com.vn/giao-duc-khuyen-hoc/ngam-nghi-triet-ly-giao-duc-cua-cac-nuoc-bai-1-tuyet-doi-tin-tre-943880.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp; Ngẫm nghĩ triết lý giáo dục của các nước - Bài 1: Tuyệt đối tin trẻ</b></a><br><a href='http://dantri.com.vn/giao-duc-khuyen-hoc/nhat-ban-giao-duc-dao-duc-la-cot-loi-944307.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp;Nhật Bản: “Giáo dục đạo đức” là cốt lõi</b></a>

Thứ tư, 17/09/2014 - 10:04

Nhật Bản: “Giáo dục đạo đức” là cốt lõi
Nhật Bản: “Giáo dục đạo đức” là cốt lõi

Ngành Giáo dục Nhật Bản có vị thế tốp đầu thế giới như hiện nay vốn được xây dựng trên triết lý “con người = đạo đức”, đề cao tuyệt đối tính kỷ luật và tinh thần tự lập.<br><a href='http://dantri.com.vn/giao-duc-khuyen-hoc/ngam-nghi-triet-ly-giao-duc-cua-cac-nuoc-bai-1-tuyet-doi-tin-tre-943880.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp; Ngẫm nghĩ triết lý giáo dục của các nước - Bài 1: Tuyệt đối tin trẻ</b></a>

Thứ tư, 17/09/2014 - 08:25

Đường dây cầm cố thẻ lương công nhân: Phận người mang lương đi cầm
Đường dây cầm cố thẻ lương công nhân: Phận người mang lương đi cầm

"Thẻ chủ nợ giữ, mã pin chủ nợ nắm, tiền trong tài khoản chủ nợ biết, mình chỉ biết đi làm và đi làm. Tới tháng thấy chị em hớn hở rút tiền, mình giả như không thấy để đỡ tủi thân” - chị Hương (công nhân Cty điện tử F, KCN VSIP, tỉnh Bình Dương) vội giấu những giọt nước mắt, quay đi khi thấy bạn bè ý ới rủ nhau đi rút tiền khi kỳ lương vừa tới.

Thứ ba, 16/09/2014 - 04:38

ĐÁNG QUAN TÂM
Những đứa con của li dị
Những đứa con của li dị

(Dân trí) - Báo chí thỉnh thoảng kể chuyện đời khổ sở của X hay Y.. - những người con lớn lên sau khi cha mẹ của họ đường ai nấy đi. Những chuyện hẳn có thật, với tình tiết có éo le.... Nhưng chuyện đời của vài ba người không phản ảnh hết sự thật.<br><a href='http://dantri.com.vn/dien-dan/tre-hoc-gi-o-truong-mam-non-942852.htm'><b>&nbsp;>>&nbsp; Trẻ học gì ở trường mầm non</b></a>

Thứ ba, 16/09/2014 - 02:46

Phần Lan: Tuyệt đối tin trẻ
Phần Lan: Tuyệt đối tin trẻ

Trong vòng 20 năm, nền giáo dục Phần Lan tạo ra một cuộc "đại nhảy vọt" thúc đẩy kinh tế phát triển, trở thành một trong những hình mẫu tham khảo của thế giới. Triết lý giáo dục Phần Lan: Lòng tin-Bình đẳng-Hợp tác. Họ nêu cao phương châm dạy để học chứ không đề cao thi cử...

Thứ ba, 16/09/2014 - 10:07

TPHCM: Thống nhất thu phí đường bộ xe máy từ đầu năm 2015
TPHCM: Thống nhất thu phí đường bộ xe máy từ đầu năm 2015

(Dân trí) - Chủ tịch UBND TP Lê Hoàng Quân vừa thông qua Đề án thu phí sử dụng dịch vụ đường bộ theo đầu phương tiện đối với xe mô tô trên địa bàn thành phố. Gần 6 triệu người có xe gắn máy tại TP sẽ đóng phí đường bộ từ ngày 1/1/2015.

Thứ ba, 16/09/2014 - 09:36

Chính phủ cho phép Vinaconex thi công đường ống nước Sông Đà số 2
Chính phủ cho phép Vinaconex thi công đường ống nước Sông Đà số 2

(Dân trí) - Vinaconex cam kết sẽ hoàn thành 29,2 km tuyến ống - phân kỳ I sau 12 tháng để truyền tải thêm 70.000 - 80.000 m3 nước sạch/ngày đêm về trung tâm thành phố.

Thứ ba, 16/09/2014 - 07:51

"Đầy tớ" vinh thân
"Đầy tớ" vinh thân

(Dân trí) - Thì báo chí đưa tin nhan nhản đó. Nào là đầy tớ này biệt thự “khủng” hai ba cái, đầy tớ kia trộm vào nhà cuỗm mấy tỉ ngon ơ. Có đầy tớ tiền nhiều đến nỗi nhà không còn chỗ cất phải mang đến chưng ở hộc bàn, ngăn tủ phòng làm việc…

Thứ hai, 15/09/2014 - 08:58

Tư duy mới trong giảng dạy: Không phải cứ nói là làm được!
Tư duy mới trong giảng dạy: Không phải cứ nói là làm được!

(Dân trí) - Năm học mới đã bắt đầu với nhiệm vụ quan trọng là đổi mới căn bản và toàn diện GD ĐT để đáp ứng yêu cầu của thời kỳ mới. Điều đó đồng nghĩa mỗi người thầy cũng phải đổi mới tư duy trong giảng dạy để thực hiện được sứ mệnh của mình.

Chủ nhật, 14/09/2014 - 11:15

Chuyện hồi kết về sư tử đá Trung Quốc
Chuyện hồi kết về sư tử đá Trung Quốc

(Dân trí) - chẳng khác gì chuyện con gà rừng bắt chước con chim cu không đúng chỗ, khi con chim cu đang đậu trên cành cây cao hót. gà rừng đi qua thấy hay hay, cũng bắt chước, đứng dưới gốc cây dạng chân gáy. Con cáo nghe thấy tiếng gà, mò tới vồ và ăn thịt..

Chủ nhật, 14/09/2014 - 01:01

Tháng Chín mùa thu, lá khởi vàng chưa nhỉ…
Tháng Chín mùa thu, lá khởi vàng chưa nhỉ…

(Dân trí) - Tạm rời xa phố phường Hà Nội đông đúc đã quá độ thu sang mà nắng tháng tám vẫn rám trái bưởi, chúng tôi sải những bước dài và rộng hơn trên những con phố của đất nước được mệnh danh là “đầu tàu” của EU, đuổi theo nắng vàng rơi, lá vàng rơi...

Thứ bảy, 13/09/2014 - 12:52

Trẻ học gì ở trường mầm non
Trẻ học gì ở trường mầm non

(Dân trí) - Để trả lời câu hỏi đó, xin đưa ra hai tiền đề về giáo dục mầm non và vấn đề đào tạo giáo viên mầm non.

Thứ bảy, 13/09/2014 - 11:45

Người hâm mộ thất vọng vì cách bán vé của VFF
Người hâm mộ thất vọng vì cách bán vé của VFF

(Dân trí)- Rất nhiều người hâm mộ đang tỏ ra thất vọng với VFF vì không mua được tấm vé để vào xem trực tiếp đội tuyển U19 Việt Nam, trong khi đó vé chợ đen thì mua bao nhiêu cũng có, với giá vé có thể cao gấp 10 lần giá vé gốc.

Thứ bảy, 13/09/2014 - 09:09

Đừng để người dân phẫn nộ, đạp đổ hàng rào sắt trước cửa VFF
Đừng để người dân phẫn nộ, đạp đổ hàng rào sắt trước cửa VFF

(Dân trí)- Người hâm mộ trong sạch xếp hàng cả đêm, hòng mua 1 cái vé mà vẫn phải dùng từ may mắn mới mua được. Trong khi cò, thì 6h sáng mới đến, mỗi cò kéo theo 20, 30 người nhà kèm theo, quát tháo bắt những người xếp hàng đầu phải lùi và nhường chỗ.

Thứ bảy, 13/09/2014 - 08:54

Tỉ lệ thất nghiệp 1,84% hay vấn đề ở định nghĩa?
Tỉ lệ thất nghiệp 1,84% hay vấn đề ở định nghĩa?

(Dân trí) - Tình trạng thất nghiệp nước ta hiện có vẻ thuộc vào loại thất nghiệp vì cấu trúc – một số người không thể tìm được việc làm đúng như chuyên môn hay trình độ của mình, nhất là những người tốt nghiệp Đại học mà báo chí gần đây thường nói đến...

Thứ sáu, 12/09/2014 - 04:45