Phát hiện hàn the trong giò sống của bếp ăn tập thể

Toàn thành phố có hơn 100 bếp ăn tập thể phân bố khắp các quận huyện. Mặc dù Sở Y tế đã liên tục khuyến cáo về việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong việc chế biến và vận chuyển thức ăn, nhưng chỉ trong vòng chưa đầy một tuần lễ, TPHCM liên tiếp xảy ra ba vụ ngộ độc thực phẩm khiến gần 900 người phải nhập viện cấp cứu.

Công tác thanh kiểm tra sẽ được tiến hành từ nay đến hết Tết nguyên đán

Trước những diễn biến “tiêu cực” của vấn đề VSATTP nói trên, Sở Y tế quyết định thành lập 4 đoàn kiểm tra (thuộc Sở) và 24 đoàn ở các quận huyện đồng loạt kiểm tra tất cả các bếp ăn tập thể trên toàn thành.

Bất ngờ ập vào cơ sở Kim Anh đóng trên đường Nguyễn Thiện Thuật, phường 1, quận 3 đoàn thanh tra phát hiện tại đây có nhiều nguyên liệu không rõ nguồn gốc như thịt, mì sợi, gia vị chế biến thức ăn cùng 3 can dầu ăn đã đen sịn.

Là cơ sở nấu ăn phục vụ tiệc cưới, đám giỗ, liên hoan sinh nhật nhưng cơ sở này không lưu lại mẫu thức ăn, nhà vệ sinh nằm ngay trong khu chế biến. Ngoài việc nhắc nhở củng cố điều kiện VSATTP, Thanh tra Sở Y tế yêu cầu cơ sở này phải di dời ngay nhà vệ sinh ra khỏi khu vực chế biến.

Nhà vệ sinh của cơ sở Kim Anh nằm ngay trong khu vực chế biến thức ăn

Sau khi kiểm tra cơ sở Kim Anh, đoàn tiếp tục kiểm tra bếp ăn của cơ sở Minh Tâm tại địa chỉ 80/67 Trần Quang Diệu, phường 11, quận 3. Vừa bước chân đến đây, cảnh tượng rùng rợn hiện ra trước mắt mọi người, con đường hẻm rộng chừng 3m bị cơ sở này chiếm dụng làm nơi chế biến thức ăn. Dưới mặt đường còn nhầy nhụa vẩy cá, thịt vụn và rau cỏ đàn ruồi mặc sức tung hoành, phía trên nơi để thức ăn là chỗ phơi đồ của hàng xóm.

Cơ sở Minh Tâm chiếm dụng con đường trong hẻm làm nơi chế biến

Gần 10 nhân viên làm việc tại đây, không ai có dụng cụ bảo hộ lao động, hầu hết đều tay không… làm đồ ăn, những nhân viên nam còn vô tư ở trần mặc cho mồ hôi nhễ nhại. Cơ sở này không có hệ thống thoát nước thải, tất cả các bồn rửa đều xả thẳng xuống mặt đường nguồn nước bẩn chảy lênh láng, con đường trở nên tanh tởm nhầy nhụa.

Kiểm tra thực phẩm của bếp ăn, nhiều mẫu gia vị không rõ nguồn gốc xuất xứ, thịt bò và thịt heo trong tủ đông lạnh cũng không chứng minh được nguồn gốc. Test nhanh hai mẫu chả cá và giò sống ngay trong lúc kiểm tra, kết quả cho thấy mẫu giò sống dương tính với hàn the (do có phản ứng màu đỏ với chất chỉ thị màu).

Niêm phong mẫu giò sống dương tính với hàn the tại bếp ăn Minh Tâm

Đoàn thanh tra đã lấy mẫu thức ăn của cơ sở này mang đi kiểm nghiệm. Với những sai phạm nghiêm trọng nói trên, ông Huỳnh Lê Thái Hòa Chi cục trưởng chi cục VSATTP đã quyết định rút giấy chứng nhận VSATTP đồng thời đình chỉ hoạt động của cơ sở này.  

Trong ngày, đoàn thanh tra Sở Y tế tiến hành kiểm tra bếp ăn Minh Trang tại số 29/9c Trường Trinh, phường 14, quận Tân Bình chuyên cung cấp dịch vụ đám cưới, liên hoan, sinh nhật. Cơ sở này có nhiều vi phạm về vệ sinh như không có bồn rửa, không có chỗ sơ chế, gia vị không rõ nguồn gốc.

Giấy báo được sử dụng để bọc hành phi

Khi bị kiểm tra chủ cơ sở đã có hành vi chống đối không cho phóng viên quay phim chụp hình, hăm dọa đoàn thanh tra. Tuy nhiên trước sự cương quyết của đoàn cuối cùng chủ bếp ăn Minh Trang cũng đã phải ký nhận sai phạm vào biên bản.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục VSATTP cho biết: “Tổng kết ngày đầu ra quân, 4 đoàn thanh tra VSATTP thuộc Sở Y tế thành phố đã tiến hành kiểm tra 14 bếp ăn tập thể, trong đó có tới 10 cơ sở vi phạm. Công tác thanh kiểm tra VSATTP sẽ còn kéo dài từ nay đến hết Tết Nguyên Đán nhằm đảm bảo cho người dân thành phố đón năm mới trong an toàn, khỏe mạnh, hạnh phúc”.

Vân Sơn