Trang trại hơn trăm tuổi trồng thứ gia vị đắt đỏ, quy mô lớn nhất Nhật Bản

Wasabi là loại gia vị nổi tiếng ở Nhật Bản. Chúng khá hiếm và đắt đỏ với giá thành lên đến 160 USD/kg (khoảng hơn 3.6 triệu đồng).

Chính bởi sự "hiếm có khó tìm" mà phần lớn wasabi được sử dụng tại Nhật cũng như nhiều quốc gia khác trên thế giới đều được làm từ hỗn hợp các nguyên liệu là củ cải ngựa, bột mù tạt và chất tạo màu (Ảnh: Living+Nomads).

Tại Nhật, các cây wasabi dại thường mọc ở bờ sông. Chúng rất nhạy cảm, khó trồng và dễ chết nếu môi trường sống hay độ ẩm có sự thay đổi. Để trồng được nó, người ta phải thực hiện phương pháp canh tác không phổ biến là để ngập một phần thân cây dưới dòng nước chảy (Ảnh: Thesoupspoon).

Daio là trang trại trồng wasabi nổi tiếng nhất Nhật Bản với diện tích rộng tới 15ha, được thành lập từ năm 1915 ở thành phố Azumino, tỉnh Nagano. Mỗi năm, nơi này sản xuất khoảng 150 tấn wasabi tươi, chiếm 10% sản lượng toàn thị trường (Ảnh: Snowmonkey).

Wasabi thực chất có dạng củ, thoạt nhìn khá giống củ dong của Việt Nam nhưng có màu xanh nhạt và nhiều mắt sần sùi. Lá cây này có vẻ ngoài như lá rau má nhưng kích thước lớn bằng hai bàn tay (Ảnh: Twenty20).

Dòng nước lạnh chảy chậm với nhiều đất sỏi là điều kiện lý tưởng để wasabi sinh trưởng. Tại Daio, nhờ được trồng bằng nguồn nước sạch từ núi nên chất lượng của wasabi ở trang trại này được đánh giá cao (Ảnh: Notesofnomads).

Tuy nhiên, loại cây này cũng đòi hỏi quá trình chăm sóc kỹ lưỡng và tỉ mỉ. Cứ vào tháng 5-10 hàng năm, trang trại phải sử dụng bạt lưới đen che chắn để tạo bóng râm mát cho cây wasabi (Ảnh: Japancheapo).

Wasabi có màu xanh nhạt, vừa nhổ lên đã toát mùi mạnh với vị cay xộc đặc trưng, khác hoàn toàn với phiên bản nhân tạo thường được dùng trong các nhà hàng, quán ăn (Ảnh: Thesoupspoon).

Ngoài khu vực trồng wasabi, trong trang trại còn có nhiều cửa hàng và một nhà hàng bày bán các sản phẩm từ loại gia vị đắt đỏ này như cây tươi, sốt wasabi, bánh quy, mì soba, xúc xích, nước sốt, thậm chí là cả kem và chocolate vị wasabi (Ảnh: Thesoupspoon).

Ghé thăm trang trại trồng wasabi lớn nhất Nhật Bản, du khách có thể thoải mái tản bộ ngắm cảnh, khám phá đền Daio hay hang động nhỏ gần đó. Ngoài ra, ở đây còn có một guồng quay nước bằng gỗ từng được sử dụng làm bối cảnh trong phim "Dreams" năm 1989 (Ảnh: Offbeatjapan).

Từ tháng 4 đến cuối tháng 10, du khách có thể đăng ký các tour tham quan ngắn bằng xuồng trong trang trại với giá khoảng 1.200 yên (hơn 250.000 đồng) trong thời gian 20 phút (Ảnh: Snowmonkey).