Cận Tết, kẹo dừa có nguy cơ “cháy hàng”

Khoảng thời gian trước Tết nguyên Đán một hai tháng chính là thời điểm thị trường bánh kẹo Tết bước vào giai đoạn sôi động. Có một tín hiệu đáng mừng là bánh kẹo hàng nội có xu hướng lên ngôi trong vài năm gần đây.

Theo khảo sát của phóng viên Thị trường, đa phần những người tiêu dùng hiện nay, khi lựa chọn thực phẩm đã bắt đầu quan tâm tới những mặt hàng có hàm lượng dinh dưỡng cao, hoàn toàn tự nhiên và được sản xuất trong điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nhắc đến bánh kẹo truyền thống, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến món kẹo dừa đặc sản Bến Tre. Dừa là một loại trái cây đặc biệt, vừa giàu dinh dưỡng và có rất nhiều công dụng, Dừa ở Bến Tre lại càng nổi tiếng không chỉ bởi nơi đây là “vựa dừa” của cả nước, mà còn được đánh giá đứng đầu thế giới về chất lượng.

Kẹo dừa truyền thống được làm từ nước cốt dừa, đường và nước nấu lên mà thành. Tuy nhiên, nếu độ đường không đủ kẹo sẽ mau chua, nếu nhiệt độ nấu trên 100 độ C kẹo sẽ cứng, dai và mất đi các vi chất dinh dưỡng. Chưa kể đến việc sản xuất thủ công dẫn đến việc không thể bảo quản lâu hay mang đi xa. Để hiện thực hóa ước mơ nâng tầm cho kẹo dừa truyền thống, dịp Tết 2015, Công ty CP Tràng An chính thức đưa ra thị trường sản phẩm kẹp dừa BIJIBON – được sản xuất từ 100% cốt dừa tươi Bến Tre, nhưng bằng công nghệ tiên tiến nhất thế giới.

Với số vốn đầu tư ban đầu hơn 70 tỉ đồng, nhà máy sản xuất kẹo dừa với công nghệ nấu chân không màng siêu mỏng hiện đại nhất hiện nay của công ty CP Tràng An tọa lạc ngay tại ấp Phú Lợi, xã Bình Phú - TP Bến Tre - tỉnh Bến Tre, với công suất 10.000 tấn kẹo dừa/năm.

Theo ông Trịnh Sỹ - Tổng giám đốc công ty CP Tràng An, sở dĩ nhà máy được xây dựng ngay tại Bến Tre bởi sự đặc biệt trong khâu chế biến của kẹo dừa BIJIBON. Ngay sau khi cơm dừa được ép thành nước cốt, trong vòng 30 phút sau đó, phần nước cốt ấy phải được đem vào dây chuyền khép kín, đồng hóa và cô đặc chân không cùng với nước và đường rất nhanh trong nhiệt độ 93,5 độ C. Có như thế, kẹo dừa mới có thể giữ nguyên các chất đạm thực vật, vitamin và các nguyên tố vi lượng như kẽm, magie… trong trái dừa tươi. Đặc biệt vào khoảng thời gian cuối năm, khi Bến Tre đang ở mùa khô, cũng là lúc nước cốt dừa đậm đặc và nhiều chất dinh dưỡng nhất.

Ngoài kẹo dừa “dòng caramel béo” nguyên vị giòn tan truyền thống, Tràng An còn ra mắt kẹo dừa nhân hoa quả tươi. Toàn bộ nhân kẹo đều được trích ly, ép từ hoa quả tươi nguyên chất, gồm kẹo dừa nhân sầu riêng, nhân xoài và nhân bưởi đỏ. Các loại kẹo dừa có nhân đem lại trải nghiệm mới trong thưởng thức cho người sành ăn, góp phần làm nên sự đặc sắc cho kẹo dừa BIJIBON.

Có mặt trong buổi giới thiệu sản phẩm kẹo dừa BIJIBON và là một trong những khách hàng được mời nếm thử và đánh giá về sản phẩm này, chị Kiều Hương (Hà Nội) đã chia sẻ về kí ức chiếc kẹo dừa “nhổ được răng” mà tuổi thơ chị được bố mua cho mỗi lần đi công tác miền Nam về. Chị bày tỏ sự thích thú với món kẹo dừa caramen giòn tan vì gặp lại được hương vị tuổi thơ, nhưng nay được chế biến bằng công nghệ mới nên không còn cứng và dai như trước nữa.

Còn chị Anh Thơ (TP Hồ Chí Minh) thì lại ấn tượng với sự hòa quện đặc biệt phù hợp giữa vị ngọt thơm của cốt dừa và béo ngậy của sầu riêng trong dòng sản phẩm BIJIBON nhân hoa quả tươi.

Đại diện phía Tràng An cho biết, hiện nay mỗi tháng Tràng An xuất khẩu 10 container kẹo dừa BIJIBON, tương đương 100 tấn kẹo ra các thị trường Trung Quốc, Inđônêxia… Còn thị trường trong nước vẫn đang kì vọng ở một chiến lược lâu dài. Tuy nhiên, nếu như người tiêu dùng trong nước thực sự đón nhận và yêu thích sản phẩm này như thị trường nước ngoài thì rất có thể đây sẽ là món hàng mà các bà nội trợ sẽ phải săn lùng để chuẩn bị đón Tết.

Huyền My