Những thực phẩm giúp bảo vệ mắt

Đục thủy tinh thể và thoái hóa hoàng điểm tuổi già (AMD) là những vấn đề về mắt thường thấy ở người cao tuổi, dẫn đến giảm thị lực và mù lòa. Trong khi đục thủy tinh thể khiến thủy tinh thể mờ dần, thì AMD lại gây tổn thương võng mạc – mô nằm ở đáy mắt giúp chuyển ánh sáng thành các tín hiệu thần kinh. Cả hai bệnh đều thường gặp ở những người trên 50 tuổi, nhưng AMD mới là nguyên nhân chính gây mù lòa ở người lớn tuổi. Hơn 25 triệu người trên thế giới bị AMD.

Một chế độ ăn đủ dinh dưỡng và cân đối cho ta nhiều lợi ích về sức khỏe bao gồm ngăn ngừa béo phì, tiểu đường týp 2 và ung thư. Một thực đơn lành mạnh cũng có lợi cho mắt, giúp duy trì thị lực tốt qua thời gian. Một số nghiên cứu gợi ý rằng chất dinh dưỡng hợp lý còn giúp khôi phục tình trạng giảm thị lực do các bệnh về mắt và quá trình lão hóa.

Sau đây là một số loại thực phẩm mà bạn nên đưa vào bữa ăn để có đôi mắt khỏe mạnh.

Chất chống ôxi hóa

Chế độ ăn giàu các chất chống ôxi hóa được xem là một trong những cách hiệu quả nhất để chống lại tác động lão hóa gây ra bởi các gốc tự do, tồn tại trong tất cả mọi thứ từ thức ăn đến không khí. Chúng cũng được cơ thể sinh ra khi chuyển hóa thực phẩm thành năng lượng và ở trong da và mắt khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Các chất chống oxi hóa như vitamin C và E, beta caroten, selen và kẽm có thể giúp chống lại các tổn thương gây ra bởi các gốc tự do. Vitamin C được tìm thấy trong hầu hết các loại rau, quả. Trong khi hạt có vỏ cứng, khoai lang, bơ lạc và ngũ cốc bổ sung chứa nhiều vitamin E, có liên quan với giảm nguy cơ hình thành đục thủy tinh thể cũng như AMD.

Những loại rau quả có màu đỏ, vành và cam như cà rốt, đu đủ và xoài đều giàu beta carotene, nhưng chất này cũng có thể được tìm thấy trong gan, trứng và sữa. Cơ thể chuyển hóa beta caroten thành vitamin A, giúp mắt điều chỉnh với sự thay đổi ánh sáng, giữ cho mắt không bị khô và ngăn ngừa đục thủy tinh thể và AMD.

Rau xanh và trái cây màu sắc sặc sỡ chứa nhiều chất chống ôxi hóa tự nhiên nhất. Ngoài ra, flavonoid trong rượu vang đỏ, sô cô la đen và quả mọng có màu sẫm có tác dụng bảo vệ mao mạch trong mắt cũng như các mạch máu khác trong cơ thể.

Ngũ cốc nguyên cám

Thực phẩm giàu chất xơ không chỉ giúp no lâu, chúng còn giúp ngăn ngừa AMD khi bạn có tuổi. Đường tinh chế và bột có mặt trong đa số các loại thực phẩm chế biến sẵn có thể dẫn đến nguy cơ cao mắc AMD - dựa theo một nghiên cứu theo dõi chỉ số đường huyết thực phẩm (dGI) của gần 4000 bệnh nhân trong hơn 6 năm.

Ngoài làm tăng nguy cơ thoái hóa thị lực, chất bột đường tinh chế được hấp thụ với tốc độ nhanh hơn, vì thế bạn có thể tiêu thụ nhiều calo hơn mới cảm thấy no. Một chế độ ăn với hàm lượng chất xơ cao làm chậm hấp thu tinh bột và đường, giảm tốc độ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Các loại ngũ cốc có chỉ số dGI thấp hơn bột và đường tinh chế. Theo các chuyên gia, chúng nên chiếm một nửa lượng ngũ cốc bạn tiêu thụ. Đặc biệt là những người cao tuổi cần phải giảm ăn carbonhydrat tinh chế và chuyển sang chế độ ăn nhiều chất xơ.

Omega-3

Các a xít béo omega-3 thiết yếu được tìm thấy trong một số phân tử chất béo và chúng đều thiết yếu cho một mắt khỏe mạnh. Hai chất axít docosahexaenoic (DHA) và a xít eicosapentaenoic (EPA) có thể là công cụ quan trọng trong việc bảo vệ mắt khỏi AMD, nhất là đối với những người đang có nguy cơ mắc bệnh.

EPA giúp cơ thể sản xuất DHA - chất có nồng độ cao trong võng mạc và lớp mạch máu bên dưới nó. Thiếu axit béo omega-3 có thể gây nên hội chứng khô mắt, AMD, bệnh võng mạc tiểu đường, và bệnh võng mạc sinh non. Những axít này cũng rất quan trọng cho sự phát triển thị lực bình thường và chức năng mắt ở trẻ dưới 1 tuổi.

Axit béo omega-3 chủ yếu có trong các loại hải sản, đặc biết là cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá mòi và các loại cá béo khác. Chúng cũng được tìm thấy trong các loại hạt, dầu thực vật và các loại rau có lá xanh sẫm và chế phẩm bổ sung vitamin. Tuy nhiên một số nghiên cứu cho thấy thấy các chế phẩm bổ sung vitamin omega-3 không có tác dụng tốt như ăn cá.

Lutein và Zeaxanthin

Những caroten là những chất chống ô xi hóa tự nhiên có ở trong mắt, và đưa chúng vào chế độ ăn giúp giảm ôxi hóa trong tế bào mắt, ngăn ngừa thoái hóa của võng mạc và thủy tinh thể. Điều này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt mạn tính như đục thủy tinh thể hay AMD

Tuy nhiên do cơ thể không thể sản xuất đủ những dưỡng chất quan trọng này, nên việc tăng cường hấp thu hoặc uống các chế phẩm bổ sung có thể giúp ích. Những loại rau có lá xanh sẫm như cải bó xôi, súp lơ xanh, cải xoăn và cải xanh đều giàu lutein và zeaxanthin. Những chất này cũng được tìm thấy trong các loại quả như kiwi, dưa và xoài, cũng như là trứng, ngô vàng và cà rốt.

Chế phẩm bổ sung

Các chế phẩm bổ sung cung cấp thêm cho những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể khi nó không nhân được đủ những dưỡng chất đó qua bữa ăn hàng ngày hoặc khi bạn đang có vấn đề về mắt. Nhiều chế phẩm khác giúp cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng mà nó không thể tự tổng hợp được.

Ví dụ, chất khoáng selen giúp hấp thu vitamin E, trong khi kẽm giúp cơ thể hấp thu vitamin A. Vitamin B cũng là những dưỡng chất thiết yếu đối với cơ thể, và vitamin B12 giúp điều trị giảm thị lực ở bệnh nhân tăng nhãn áp. Uống các chế phẩm có axit folic và vitamin B6 có thể giúp giảm nguy cơ mắc AMD khi có tuổi.

Ngoài việc ăn uống đúng cách, kiểm tra mắt thường xuyên cũng rất quan trọng vì sẽ giúp đẩy lùi tổn thương và phục hồi thị lực.

Cẩm Tú

Theo MSN