Những lợi ích sức khỏe của đậu đen

Dân trí Đậu đen (đỗ đen) có giá trị nhờ hàm lượng protein và chất xơ cao. Loại hạt họ đậu này cũng chứa nhiều vitamin và muối khoáng quan trọng có lợi cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng
của đậu đen

Thành phần dinh dưỡng của đậu đen

Một nửa chén đậu đen hầm chứa gần 312 calo, với 8g protein, 0,5g chất béo, 0g cholesterol, 20g carbohydrate và 8g chất xơ.

Một phần ăn này cung cấp 10% nhu cầu sắt hằng ngày, 14% nhu cầu thiamin, 32% nhu cầu folate, 15% magiê, 12% phospho, 9% kali, 6% kẽm, 9% đồng và 19% nhu cầu mangan.

Đậu đen cũng chứa đa dạng các chất dinh dưỡng thực vật như các saponin, anthocyanin, kaempferol, và quercetin, tất cả đều có những đặc tính chống ô xi hóa.

Những lợi ích sức khỏe khi ăn đậu đen

Duy trì bộ xương vững chắc

Sắt, phospho, can xi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc và sức khỏe của xương.

Can xi và phospho rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng những vai trò quan trọng trong việc duy trì sự vững chắc và đàn hồi của xương và khớp.

99% nguồn cung cấp can xi và 80% lượng phospho dự trữ trong cơ thể được lưu giữ trong xương, khiến cho việc nhận được đủ lượng các chất dinh dưỡng này từ chế độ ăn trở nên cực kỳ quan trọng.

Giảm huyết áp

Duy trì khẩu phần muối natri thấp là điều kiện thiết yếu để giảm huyết áp. Đậu đen chứa ít natri và chứa nhiều kali, can xi và magiê, tất cả đều có tác dụng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên. Nếu dùng đậu đen đóng hộp, cần đảm bảo đổ hết nước và tráng lại đậu để giảm hàm lượng natri.

Quản lý bệnh tiểu đường

Nghiên cứu đã cho thấy người bệnh tiểu đường týp 1 ăn chế độ ăn nhiều chất xơ giảm được lượng đường huyết, còn người bị tiểu đường týp 2 có thể cải thiện được đường máu, mỡ máu và insulin.

Một chén đậu đen nấu chín cung cấp 15g chất xơ.

Hướng dẫn ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị 21-25g chất xơ/ngày cho phụ nữ và 30-38g chất xơ/ngày cho nam giới.

Ngăn ngừa bệnh tim

Hàm lượng chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và các chất dinh dưỡng thực vật của đậu đen, cùng với đặc tính không chứa cholesterol, tất cả đều tốt cho sức khỏe của tim. Chất xơ trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim.

Vitamin B6 và folate ngăn ngừa sự tích tụ một chất có tên là homocysteine. Khi chất này tích lũy quá nhiều trong cơ thể, nó có thể gây tổn thương mạch máu và dẫn tới những vấn đề những vấn đề về tim.

Quercetin và saponin có trong đậu đen cũng giúp bảo vệ tim. Quercetin là chất chống viêm tự nhiên có tác dụng giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại những tổn thương do cholesterol LDL (cholesterol xấu). Nghiên cứu cũng cho thấy các saponin giúp giảm mỡ máu và cholesterol, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

Phòng ngừa ung thư

Selen là một muối khoáng không có mặt ở hầu hết các loại trái cây và rau, nhưng lại được tìm thấy trong đậu đen. Chất này có vai trò trong chức năng của men gan, và giúp giải độc một số chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen ngăn ngừa viêm và cũng làm giảm tốc độ phát triển khối u.

Các saponin ngăn không cho tế bào ung thư nhân lên và lan ra khắp cơ thể.

Chất xơ từ trái cây và rau như đậu đen có liên quan với giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Đậu đen giàu folate, chất đóng vai trò trong tổng hợp và sửa chữa DNA, nhờ đó ngăn ngừa sự hình thành các tế ung thư do đột biến DNA.

Hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Do hàm lượng chất xơ, đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và điều hòa đường tiêu hóa.

Giảm cân và no bụng

Chất xơ đã được thừa nhận là một yếu tố quan trọng trong giảm cân và quản lý cân nặng nhờ chức năng “làm đầy” hệ thống tiêu hóa. Thực phẩm giàu chất xơ làm tăng cảm giác no và giảm thèm ăn, khiến bạn cảm thấy no hơn trong thời gian dài hơn, qua đó giảm được lượng calo hấp thu nói chung.

Việc ăn trái cây và rau dù là loại nào cũng làm giảm nguy cơ nhiều bệnh liên quan tới lối sống. Các nghiên cứu đã cho thấy tăng tiêu thụ các thực phẩm thực vật như đậu đen làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử vong nói chung, đồng thời thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng sinh lực và giảm cân.

Những nguy cơ sức khỏe có thể gặp phải khi ăn đậu đen

Đậu đỗ nói chung có chứa các oligosaccharide có tên là galactans – loại đường phức mà cơ thể không tiêu hóa được do không có men alpha-galactosidase, một enzym cần thiết để giáng hóa loại đường này. Do đó, việc ăn các loại đậu đỗ như đậu đen có thể khiến một số người bị đầy hơi và khó chịu.

Nếu bị những triệu chứng này khi ăn đậu đỗ, bạn nên ăn từng ít một tăng dần hoặc sử dụng các chế phẩm bổ sung có chứa alpha-galactosidase. Một lựa chọn khác là đổ hết nước đã dùng để ngâm đậu khô. Việc này sẽ loại bỏ được hai oligosaccharide là raffinose và stachyose, và làm giảm một số vấn đề về tiêu hóa.

Cẩm Tú

Theo Medicalnewstoday

MỚI NHẤT
Ban hành Hướng dẫn sử dụng kháng sinh
Ban hành Hướng dẫn sử dụng kháng sinh

Ngày 2/3, Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Xuyên đã ký quyết định ban hành tài liệu chuyên môn Hướng dẫn sử dụng kháng sinh.

Thứ ba, 03/03/2015 - 09:05

Có bộ đội, sức khỏe của bà con luôn được chăm lo
Có bộ đội, sức khỏe của bà con luôn được chăm lo

(Dân trí) - Trong điều kiện đường sá đi lại cách trở, xa trung tâm y tế, nên bà con ít khi được chăm sóc sức khỏe thường xuyên, thì sự có mặt của những chiến sĩ quân y mang “quân hàm xanh” đã giúp họ yên tâm hơn.

Thứ ba, 03/03/2015 - 09:05

Lắng nghe người dân, Bộ trưởng Y tế công bố trang facebook
Lắng nghe người dân, Bộ trưởng Y tế công bố trang facebook

Do có nhiều trang facebook giả mạo nên Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến đã công bố trang facebook chính thức để lắng nghe ý kiến của người dân.

Thứ ba, 03/03/2015 - 07:45

Tử vong sau khi truyền dịch tại nhà
Tử vong sau khi truyền dịch tại nhà

Bệnh nhân đã tử vong trên đường đưa đi cấp cứu sau khi được y tá truyền dịch tại nhà do cảm sốt.

Thứ ba, 03/03/2015 - 07:27

Hồng Kông: Dừng tiêu thụ 04 loại thực phẩm của Đài Loan chứa phẩm màu Dimethyl Yellow
Hồng Kông: Dừng tiêu thụ 04 loại thực phẩm của Đài Loan chứa phẩm màu Dimethyl Yellow

(Dân trí) - Theo cảnh báo của Trung tâm An toàn thực phẩm Hồng Kong, 04 loại thực phẩm của Đài Loan sẽ phải ngừng tiêu thụ vì có chứa phẩm màu không được phép sử dụng chất tạo màu Dimethyl Yellow.

Thứ ba, 03/03/2015 - 07:09

Vui Xuân quá đà, lá gan…gánh họa
Vui Xuân quá đà, lá gan…gánh họa

Năm nào cũng vậy, vào dịp lễ, Tết, lượng rượu, bia được tiêu thụ tăng đột biến. Vì thế, sau những ngày nô nức đón Tết Ất Mùi, nhiều người trở lại làm việc với mối lo lắng về hậu quả của việc uống quá nhiều rượu bia trong dịp Tết vừa qua...

Thứ ba, 03/03/2015 - 06:58

Chế độ dinh dưỡng cho trẻ bị tiêu chảy cấp
Chế độ dinh dưỡng cho trẻ bị tiêu chảy cấp

Tiêu chảy có khả năng lây lan cao hơn gây hậu quả nguy hiểm hơn trong giai đoạn thời tiết giao mùa với khí hậu nóng nực và ẩm ướt. Vậy tiêu chảy cấp là gì? Và các bậc cha mẹ cần chăm sóc trẻ như thế nào để phòng và điều trị tiêu chảy cấp?

Thứ ba, 03/03/2015 - 06:05

Nghe nhạc lớn, 1 tỷ người trẻ có nguy cơ mất thính lực
Nghe nhạc lớn, 1 tỷ người trẻ có nguy cơ mất thính lực

(Dân trí) - Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo rằng có tới 1 tỷ người trẻ tuổi trên toàn thế giới đang có nguy cơ mất thính lực vì nghe nhạc với cường độ âm thanh lớn.

Thứ ba, 03/03/2015 - 06:05

Công khai doanh nghiệp quảng cáo “thổi phồng” tác dụng của thực phẩm chức năng
Công khai doanh nghiệp quảng cáo “thổi phồng” tác dụng của thực phẩm chức năng

(Dân trí) - TS Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, khẳng định, với các sai phạm về quảng cáo TPCN “thổi phồng” công dụng sẽ xử rất nghiêm và sẽ công khai các mặt hàng này để người dân được biết.

Thứ hai, 02/03/2015 - 03:26

Có cần bổ sung vitamin PP?
Có cần bổ sung vitamin PP?

Vào dịp thời tiết lạnh, tôi rất hay bị loét miệng. Hôm vừa rồi một người bạn mách uống vitamin C và vitamin PP thì sẽ khỏi ngay. Vitamin C thì tôi đã biết, nhưng PP là loại vitamin gì, tôi có nên bổ sung không? Mong quý báo giải thích kỹ hơn. Tôi xin cảm ơn! Lê Thu Hà (Tuyên Quang)

Thứ hai, 02/03/2015 - 02:06

Vi khuẩn chết người thoát khỏi phòng nghiên cứu Mỹ
Vi khuẩn chết người thoát khỏi phòng nghiên cứu Mỹ

Chính quyền bang Louisiana đang điều tra về một loại vi khuẩn có thể gây tử vong thoát ra khỏi một phòng thí nghiệm an toàn cao thuộc cơ sở nghiên cứu của Mỹ.

Thứ hai, 02/03/2015 - 11:57

FDA: 2 thành phần không an toàn và không hiệu quả trong kem chống nắng
FDA: 2 thành phần không an toàn và không hiệu quả trong kem chống nắng

(Dân trí) - Cục Quản lý thuốc và thực phầm (FDA) Mỹ đang đề xuất loại bỏ hai thành phần của kem chống nắng ra khỏi thị trường nếu các nhà sản xuất không cung cấp được số liệu mới chứng minh độ an toàn và hiệu quả của chúng.

Thứ hai, 02/03/2015 - 11:02

ĐÁNG QUAN TÂM
Huy động hiến máu nhân đạo tại Lễ hội xuân hồng 2015
Huy động hiến máu nhân đạo tại Lễ hội xuân hồng 2015

(Dân trí) - Đến hẹn lại lên, ngày 8/3 tới đây Lễ hội Xuân Hồng lần VIII/2015 tại Hà Nội do Viện Huyết học - Truyền máu Trung ương phối hợp với Ban chỉ đạo vận động hiến máu TP Hà Nội và Hội thanh niên vận động hiến máu Hà Nội sẽ được tổ chức.

Thứ hai, 02/03/2015 - 09:27

Bệnh trầm cảm đang lan rộng
Bệnh trầm cảm đang lan rộng

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hiện có trên 350 triệu người bị trầm cảm với các mức độ khác nhau. Trong đó, mỗi năm có khoảng 1 triệu người giải thoát nỗi khổ của mình bằng cách tự tử.

Thứ hai, 02/03/2015 - 04:57

Cục phòng chống HIV/AIDS nói về tin đồn trứng gà nhiễm HIV
Cục phòng chống HIV/AIDS nói về tin đồn trứng gà nhiễm HIV

(Dân trí) - Tiến sĩ Hoàng Đình Cảnh – Phó Cục trưởng Cục Phòng, chống HIV/AIDS khẳng định, những lời đồn về việc lây truyền HIV qua trứng gà bị tiêm nhiễm vi rút này là những tin đồn thất thiệt, gây hoang mang dư luận. Nó cũng giống với tin đồn về tăm xỉa răng nhiễm máu của người có HIV rộ lên một thời gian.

Thứ hai, 02/03/2015 - 04:20

Mẹo đơn giản giúp trị chứng táo bón
Mẹo đơn giản giúp trị chứng táo bón

Ước tính có tới 1/7 số người trưởng thành và 1/3 số trẻ em từng mắc chứng táo bón vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Một tiến sĩ bác sĩ chuyên khoa dạ dày - ruột của Mỹ vừa lên tiếng tiết lộ một mẹo đơn giản có thể giải quyết vấn đề này.

Chủ nhật, 01/03/2015 - 11:08

Cứu sống một trường hợp ngạt nước thiếu oxy não nặng
Cứu sống một trường hợp ngạt nước thiếu oxy não nặng

(Dân trí) - Vào ngày 29 Tết, khoa Hồi sức cấp cứu bệnh viện Nhi Đồng 1 tiếp nhận bệnh nhi N. T. Q. A. (20 tháng tuổi, nữ ngụ tại huyện Cần Giờ, TPHCM) trong tình trạng hôn mê, tím tái, co gồng.

Chủ nhật, 01/03/2015 - 03:02

Cần Thơ: Phẫu thuật miễn phí cho các bệnh nhân bị dị tật chi dưới
Cần Thơ: Phẫu thuật miễn phí cho các bệnh nhân bị dị tật chi dưới

(Dân trí) - Ngày 1/3, nguồn tin từ từ Bệnh viện đa khoa Trung ương Cần Thơ cho biết, từ ngày 23/3 đến 3/4/2015 bệnh viện phối hợp với đoàn bác sĩ Israel và Hoa Kỳ thuộc tổ chức International Extremity Project (gọi tắt là IEP) tiến hành phẫu thuật miễn phí cho các bệnh nhân bị dị tật chi dưới.

Chủ nhật, 01/03/2015 - 10:24

7 sự thật về sức khỏe mà mọi phụ nữ đều cần biết
7 sự thật về sức khỏe mà mọi phụ nữ đều cần biết

(Dân trí) - Có những điều mà mọi phụ nữ đều cần biết để không bị tụt hậu trong một thế giới tràn ngập thông tin hiện nay.

Chủ nhật, 01/03/2015 - 09:21

Liệu pháp… ăn
Liệu pháp… ăn

Nếu gặp những rắc rối liên quan đến sức khỏe thì bạn cũng khoan để ý đến tủ thuốc. Hãy bắt đầu từ cái... tủ lạnh. Thực phẩm có thể là một “bác sĩ” cho sức khỏe của bạn.

Chủ nhật, 01/03/2015 - 07:07

Cứu sống bệnh nhân bị đâm thủng gan và thận
Cứu sống bệnh nhân bị đâm thủng gan và thận

(Dân trí) - Ngày 28/2, tin từ BVĐK tỉnh Cà Mau cho biết, sau 3 ngày được các y bác sĩ tích cực điều trị, sức khỏe của bệnh nhân Trần Văn Nhờ (45 tuổi, ngụ xã Định Thành, huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu) cơ bản đã hồi phục.

Chủ nhật, 01/03/2015 - 04:59

Cứu thai nhi 7 tháng bị đẻ rơi trong nhà vệ sinh
Cứu thai nhi 7 tháng bị đẻ rơi trong nhà vệ sinh

(Dân trí) - Thấy đau bụng, chị Thúy đi vệ sinh rồi đẻ rơi con khi thai mới được hơn 7 tháng. Cháu bé được đưa đến bệnh viện trong tình trạng ngừng thở, ngừng tim, cơ thể tím tái.

Thứ bảy, 28/02/2015 - 01:49

Vụ sản phụ vỡ tử cung: “Khó qua khỏi” dù sử dụng kỹ thuật cao nhất
Vụ sản phụ vỡ tử cung: “Khó qua khỏi” dù sử dụng kỹ thuật cao nhất

(Dân trí) - “Bác sĩ báo vợ tôi khó qua khỏi và khuyên gia đình nên chuẩn bị tâm lý. Con không còn, giờ sinh mạng của vợ cũng khó giữ được… Tôi sẽ đề nghị làm rõ tấn bi kịch đang xảy đến với gia đình mình”, anh Hải cho biết sau khi nhận được thông báo từ bác sĩ.

Thứ bảy, 28/02/2015 - 10:24

Phát hiện mỹ phẩm tẩy xóa, giả mạo công bố chất lượng
Phát hiện mỹ phẩm tẩy xóa, giả mạo công bố chất lượng

(Dân trí) - Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) cho biết cơ quan này vừa phát hiện hành vi gian lận, dã tẩy xóa, giả mạo phiếu công bố sản phẩm mỹ phẩm do Cục quản lý Dược cấp số tiếp nhận. 5 sản phẩm liên quan đến vụ việc cũng bị thu hồi.

Thứ bảy, 28/02/2015 - 08:44