Các chuyên gia thống nhất chất phenol trong cá nục không nguy hại sức khoẻ

Dân trí Sau khi tham khảo ý kiến của các chuyên gia hóa học, chuyên gia Bộ Khoa học công nghệ, Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, các tài liệu quốc tế, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế khẳng định hàm lượng Phenol trong cá nục được phát hiện ở Quảng Trị không nguy hại đến sức khỏe.

Theo ông Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, trước khi công bố thông tin Cá nục nhiễm 0,037mg/kg Phenol không gây hại sức khoẻ, Cục ATTP đã tham khảo ý kiến và có sự đồng nhất ý kiến của các chuyên gia này.

Viện nghiên cứu ung thư quốc tế, cơ quan quản lý môi trường của Mỹ không xếp Phenol vào nhóm hóa chất gây ung thư ở người. Liều gây chết cho khoảng 50% sinh vật thử nghiệm ở trên loài ngặm nhấm là dùng Phenol ở ngưỡng 300 - 600mg/1kg thể trọng.

Các chuyên gia thống nhất chất phenol trong cá nục không nguy hại sức khoẻ - 1

Đến nay, Việt Nam chưa áp dụng tiêu chuẩn hàm lượng Phenol trong thực phẩm (Việt Nam tuân theo tiêu chuẩn của Codex). “Không áp dụng tiêu chuẩn hàm lượng Phenol trong thực phẩm, không có nghĩa là thực phẩm không được hiện diện của chất này bởi Phenol hoàn toàn có mặt tự nhiên trong một số loại thực phẩm phổ biến. Theo đó, Phenol có thể tìm thấy trong xúc xích, thịt hun khói, ba chỉ rán, gà rán và một số loại trái cây như cà chua, táo lạc, chuối, cam, ca cao, nho đỏ, một số loại quả có màu sẫm đều sẵn có phenol, với hàm lượng khá cao", ông Phong nói.

Trên thế giới cũng chưa một cơ quan, tổ chức nào quy định mức giới hạn của phenol trong hải sản. Duy chỉ có cơ quan quản lý thực phẩm của Châu Âu có nghiên cứu về lượng ăn vào hàng ngày của cơ thể người qua thực phẩm là 0,00018mg/1kg cân nặng của cơ thể. Như vậy, với mẫu cá nục tại Quảng Trị, phát hiện với hàm lượng 0,037mg/kg, nếu so sánh với ngưỡng mà Cơ quan Quản lý thực phẩm châu Âu nghiên cứu thì một người Việt có cân nặng khoảng 50 - 55kg ngày nào cũng ăn 200gram cá có chứa 0,037mg phenol/kg (tương đương nạp vào cơ thể 0.0074mg phenol) thì vẫn ở dưới ngưỡng này và không có ảnh hưởng đến sức khỏe.

Đồng quan điểm này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm – ĐH Bách khoa Hà Nội, hợp chất phenol rất dễ hoà tan trong nước. Với hàm lượng 0,037mg/kg cá, 1 gia đình 4 người ăn hết 1kg cá có phenol thì chia đều cũng chỉ có 0,009mg ngấm vào cơ thể 1 người. Đây là lượng phenol rất nhỏ, có thể dễ dàng bài tiết qua da, nước tiểu nên không có khả năng gây ngộ độc cho người dân.

Do đó ông khuyên người dân không nên quá hoang mang. Tuy nhiên, để cẩn trọng có thể xử lý phenol bằng cách giã đông cá tự nhiên. Theo đó, khi giã đông, để cá không bị nát, có thể lấy nước đá lạnh ngâm cá rồi tháo nước đi, làm 2-3 lần sẽ khiến phenol giảm nồng độ. Đặc biệt nên vứt bỏ da, các mô xốp như ruột, mang cá vì những mô này dễ nhiễm độc hơn.

Trước đó, Chi Cục An toàn thực phẩm Quảng Trị công bố mẫu kiểm nghiệm cá nục đại diện cho lô hàng thu mua ngay sau thời điểm cá chết đã phát hiện có hàm lượng Phenol 0,037mg/kg. Ngay sau khi có xét nghiệm này, Chi cục An toàn thực phẩm đã báo cáo với Sở Y tế, báo cáo lên UBND tỉnh Quảng trị để xin ý kiến tiêu hủy.

Hiện Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã chỉ đạo các viện chuyên môn xét nghiệm thêm các mẫu cá nục từ Quảng Trị gửi ra để có câu trả lời chính xác, thông báo đến người dân.

Hồng Hải

MỚI NHẤT
Bạn thân ảnh hưởng thế nào tới cuộc sống của bạn?
Bạn thân ảnh hưởng thế nào tới cuộc sống của bạn?

(Dân trí) - Nếu có một người bạn luôn ở bên bạn mọi lúc, chia sẻ niềm vui, nỗi buồn, khuyên nhủ bạn khi mắc sai lầm, động viên bạn khi gặp khó khăn thì bạn thực sự là người may mắn. Bạn thân chính là người có nhiều ảnh hưởng tới cuộc sống của bạn.

Thứ tư, 15/06/2016 - 01:15

Điều gì xảy ra khi bạn ngừng ăn thịt?
Điều gì xảy ra khi bạn ngừng ăn thịt?

(Dân trí) - Hạn chế và thậm chí không ăn các loại thịt đang trở thành 1 xu hướng trên toàn thế giới. Vậy điều gì thực sự sẽ xảy ra với cơ thể khi chúng ta ngừng ăn thịt?

Thứ tư, 15/06/2016 - 11:08

Mẹo giảm triệu chứng dị ứng trong mùa hè
Mẹo giảm triệu chứng dị ứng trong mùa hè

(Dân trí) - Thời tiết nóng ẩm mùa hè có thể gây ra các triệu chứng dị ứng. 10 lời khuyên dưới đây sẽ giúp bạn giảm thiểu và kiểm soát các chất gây dị ứng ở môi trường trong nhà và ngoài trời, từ đó giảm các triệu chứng dị ứng:

Thứ tư, 15/06/2016 - 09:26

Bệnh viện Bạch Mai: Người bệnh quay cuồng vì nắng nóng
Bệnh viện Bạch Mai: Người bệnh quay cuồng vì nắng nóng

(Dân trí) - Miền Bắc đang trong những ngày nắng nóng cao điểm, với nhiệt độ ngoài trời lên đến 40 độ C. Dù số người mắc bệnh không tăng lên, nhưng nhà có một người đi viện mới thấy khốn khổ vì di chuyển đến các khoa trong bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) giữa cái nắng chang chang.

Thứ tư, 15/06/2016 - 08:15

Một phụ nữ 52 tuổi được chữa vô sinh thành công
Một phụ nữ 52 tuổi được chữa vô sinh thành công

(Dân trí) - Lấy chồng muộn, nhưng sau hơn 10 năm kết hôn, chị Trần Thị P trải qua rất nhiều lần mang thai, sẩy thai mà vẫn chưa thể có một mụn con. Năm 2015, chị đã sinh con khi đã bước vào tuổi 52. Đây là một trong những trường hợp phụ nữ cao tuổi nhất tại Việt Nam được can thiệp chữa vô sinh thành công.

Thứ tư, 15/06/2016 - 07:21

Cứu kịp thời người cao tuổi bị ong đốt hơn 100 vết
Cứu kịp thời người cao tuổi bị ong đốt hơn 100 vết

(Dân trí) - Các y, bác sĩ Khoa Hồi sức tích cực- chống độc của Bệnh viện đa khoa tỉnh Bạc Liêu vừa cứu sống một người đàn ông 68 tuổi bị ong vò vẽ đốt hơn 100 vết.

Thứ tư, 15/06/2016 - 06:02

Quảng Trị: Đề xuất Bộ Y tế ban hành quy chuẩn về hàm lượng phenol trong thực phẩm
Quảng Trị: Đề xuất Bộ Y tế ban hành quy chuẩn về hàm lượng phenol trong thực phẩm

(Dân trí) - Trước nhiều ý kiến trái chiều cho rằng phenol gây độc hay không độc đối với sức khỏe con người, khẳng định hàm lượng phenol 0,037 mg/kg là bất thường đối với cá, ngành Y tế Quảng Trị cùng các ngành liên quan kiến nghị Bộ Y tế cần đưa ra quy chuẩn về hàm lượng phenol có trong thực phẩm.

Thứ tư, 15/06/2016 - 05:35

Thanh Hóa: Bắt xe tải chở gần 3 tấn gà không rõ nguồn gốc
Thanh Hóa: Bắt xe tải chở gần 3 tấn gà không rõ nguồn gốc

(Dân trí) - Lực lượng Cảnh sát giao thông, thuộc Phòng Cảnh sát giao thông, Công an tỉnh Thanh Hóa đã phát hiện và tạm giữ một chiếc xe tải chở gần 3 tấn gà không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Thứ tư, 15/06/2016 - 05:10

Công dụng của dầu tỏi với sức khoẻ
Công dụng của dầu tỏi với sức khoẻ

(Dân trí) - Dầu tỏi có rất nhiều công dụng với sức khỏe có thể bạn chưa biết:

Thứ tư, 15/06/2016 - 04:05

Anh thợ hồ, người công nhân hiến máu hàng trăm lần vì người bệnh
Anh thợ hồ, người công nhân hiến máu hàng trăm lần vì người bệnh

(Dân trí) - Trong những tấm gương được tôn vinh hiến máu tình nguyện, có người hiến máu 40 lần, 50 lần và có những người hiến máu gần 100 lần. Mỗi người đến với phong trào hiến máu một cách tự nhiên, họ hiến máu đơn giản vì muốn cứu người, làm những điều tốt cho cuộc sống thêm đẹp tươi.

Thứ tư, 15/06/2016 - 03:54

Nạn nhân cuối cùng vụ lật tàu trên sông Hàn xuất viện
Nạn nhân cuối cùng vụ lật tàu trên sông Hàn xuất viện

(Dân trí) - Chiều 14/6, ông Ong Tah Fatt (57 tuổi, quốc tịch Malaysia) - nạn nhân cuối cùng trong vụ lật tàu Thảo Vân 2 đã được xuất viện sau 10 ngày điều trị tại Bệnh viện Đà Nẵng.

Thứ ba, 14/06/2016 - 07:10

Bệnh nhân cận kề “cửa tử” thoát chết sau 10 giờ đại phẫu
Bệnh nhân cận kề “cửa tử” thoát chết sau 10 giờ đại phẫu

(Dân trí) - Bị nhồi máu cơ tim cấp, bệnh nhân nhập viện trong tình trạng phù phổi, choáng tim, phình quai động mạch chủ ngực nguy cơ vỡ. Suốt 10 giờ thực hiện cuộc phẫu thuật, bác sĩ đã giúp bệnh nhân từ cõi chết trở về.

Thứ ba, 14/06/2016 - 07:07

ĐÁNG QUAN TÂM
Những điều cần biết về đau “vùng kín”
Những điều cần biết về đau “vùng kín”

(Dân trí) - Đau “vùng kín” là tình trạng khá thường gặp. Ở Mỹ, ước tính có khoảng 16% phụ nữ được cho là mắc tình trạng này. Vậy đau “vùng kín” là gì và điều trị như thế nào?

Thứ ba, 14/06/2016 - 04:06

Vụ sai phạm đấu thầu thuốc và trang thiết bị: Chuyển cơ quan công an điều tra
Vụ sai phạm đấu thầu thuốc và trang thiết bị: Chuyển cơ quan công an điều tra

(Dân trí) - Vừa qua, UBND tỉnh Đắk Lắk đã có Kết luận Thanh tra về việc đấu thầu thuốc và mua sắm trang thiết bị y tế tại Sở Y tế tỉnh. Qua đó, Chủ tịch UBND tỉnh chỉ đạo làm rõ những sai phạm đói với từng cá nhân, tập thể và chuyển hồ sơ qua cơ quan công an để tiếp tục điều tra, làm rõ.

Thứ ba, 14/06/2016 - 02:24

Phát hiện kho thực phẩm cho trẻ hết đát nhập từ Trung Quốc
Phát hiện kho thực phẩm cho trẻ hết đát nhập từ Trung Quốc

(Dân trí) - Đội cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường công an TP Vinh (Nghệ An) vừa bắt giữ một khối lượng lớn thức ăn và nguyên liệu chế biến thức ăn cho trẻ em có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc đã hết đát.

Thứ ba, 14/06/2016 - 01:17

8 người nhập viện cấp cứu sau khi ăn thịt chó
8 người nhập viện cấp cứu sau khi ăn thịt chó

(Dân trí) - Để đãi bà con, láng giềng đã giúp gia đình mình dựng trụ tiêu ông A Ma Rom đã mua 2 con chó về làm thịt. Sau khi ăn xong, 8 người đã bị ngộ độc phải đưa đi cấp cứu.

Thứ ba, 14/06/2016 - 12:27

Bệnh nhân đột quỵ đi lại được sau khi ghép tế bào gốc
Bệnh nhân đột quỵ đi lại được sau khi ghép tế bào gốc

(Dân trí) - Kết quả của một thử nghiệm lâm sàng nhỏ đã mang lại hy vọng cho những người dân bị giảm khả năng vận động sau đột quỵ. Đó là khả năng phục hồi chức năng vận động nhờ tiêm tế bào gốc người lớn vào não đã phục hồi chức năng vận động của bệnh nhân.

Thứ ba, 14/06/2016 - 11:15

Bí thư Hà Nội yêu cầu xử lý vụ thu "nhầm" hơn 2 tấn xúc xích Viet Foods
Bí thư Hà Nội yêu cầu xử lý vụ thu "nhầm" hơn 2 tấn xúc xích Viet Foods

(Dân trí) - Bí thư Thành ủy Hà Nội - ông Hoàng Trung Hải vừa có văn bản yêu cầu Ban Cán sự Đảng UBND TP kiểm tra xử lý vụ việc Chi Cục Quản lý Thị trường Hà Nội thu giữ 2,2 tấn xúc xích Viet Foods.

Thứ ba, 14/06/2016 - 11:09

Lấy thành công chiếc nhíp mắc trong... ruột
Lấy thành công chiếc nhíp mắc trong... ruột

(Dân trí) - Sáng ngày 13/6, kíp mổ khoa Ngoại nhi - Cấp cứu bụng, Bệnh viện Trung ương Huế do Th.s. Phạm Xuân Đông mổ chính đã tiến hành phẫu thuật nội soi hoàn toàn thành công một trường hợp hy hữu dị vật trôi xuống ruột.

Thứ ba, 14/06/2016 - 08:33

Sở Y tế Quảng Trị: Phenol vẫn là chất độc nguy hiểm!
Sở Y tế Quảng Trị: Phenol vẫn là chất độc nguy hiểm!

(Dân trí) - Liên quan đến vụ phát hiện chất phenol ở trong lô cá nục 30 tấn, lãnh đạo ngành Y tế tỉnh Quảng Trị vẫn tái khẳng định, phenol là chất độc, nếu ăn vào sẽ tích lũy dần gây nguy hiểm đối với sức khỏe.

Thứ ba, 14/06/2016 - 07:25

Tỏi đen - Một dược liệu rất quý
Tỏi đen - Một dược liệu rất quý

Những năm gần đây trên thị trường Việt Nam đã xuất hiện sản phẩm Tỏi đen được nhiều người ưa dùng. Để tìm hiểu về Tỏi đen, chúng tôi đã gặp gỡ và trao đổi với GS.TS., Nhà giáo Nhân dân Phạm Thanh Kỳ, nguyên Hiệu trưởng Trường Đại học Dược Hà Nội.

Thứ ba, 14/06/2016 - 07:18

Vì sao chỉ số HbA1c cao trong khi đường máu ổn định?
Vì sao chỉ số HbA1c cao trong khi đường máu ổn định?

Xin chào bác sĩ. Tôi 54 tuổi và bị bệnh tiểu đường đã 10 năm nay. Hiện tại tôi vẫn đang sử dụng thuốc điều trị tiểu đường do bác sĩ chỉ định. Gần đây khi đi làm xét nghiệm đường huyết tôi được khuyên đo cả chỉ số HbA1c, và HbA1c ….

Thứ ba, 14/06/2016 - 07:16

Vụ tử vong sau truyền dịch tại phòng khám: Sở Y tế vào cuộc
Vụ tử vong sau truyền dịch tại phòng khám: Sở Y tế vào cuộc

(Dân trí) - Cùng với việc yêu cầu Phòng khám Đa khoa Thành Mỹ và bệnh viện quận Tân Phú báo cáo khẩn về quá trình xử trí bệnh nhân, Sở Y tế đã chỉ đạo lập Hội đồng chuyên môn cấp Sở để xác định nguyên nhân tử vong của người bệnh.

Thứ ba, 14/06/2016 - 07:14

TPHCM sắp có Ban Quản lý An toàn thực phẩm
TPHCM sắp có Ban Quản lý An toàn thực phẩm

(Dân trí) - Ban Quản lý An toàn thực phẩm (ATTP) trực thuộc UBND TP được kỳ vọng sẽ giải quyết dứt điểm tình trạng không đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố…

Thứ ba, 14/06/2016 - 07:13