"2 thêm - 2 bớt" trong bữa ăn để gan ngày một khỏe

Tầm quan trọng của gan đối với sức khỏe thể hiện ở hơn 500 chức năng sinh học khác nhau và sự có mặt trong hầu hết các quá trình chuyển hóa diễn ra trong cơ thể. Những hoạt động duy trì sự sinh tồn mà gan tham gia gồm có:

- Tạo ra mật giúp tiêu hóa thức ăn, chuyển hóa chất dinh dưỡng từ thức ăn thành năng lượng cung cấp cho cơ thể, điều chỉnh lượng chất béo, vitamin, khoáng chất vi lượng và chất đường mà cơ thể cần.

- Sản xuất các chất cần cho hoạt động của não, tủy sống, sản xuất và bài tiết cholesterol, kiểm soát sự đông máu.

- Sản xuất ra các yếu tố miễn dịch và loại bỏ vi khuẩn, giúp cơ thể tạo ra sức đề kháng chống lại nhiễm trùng.

- Lưu trữ các chất quan trọng có thể nuôi sống cơ thể để cung cấp lại cho cơ thể vào những thời điểm cần thiết.

- Giải độc cơ thể bằng cách bài tiết các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Để gan có thể vận hành tốt các chức năng của mình, cần phải đảm bảo gan được nuôi dưỡng tốt. Trong chế độ ăn uống hàng ngày, cần lưu ý những điều sau đây:

Tránh thức ăn nhiều dầu mỡ

Thức ăn nhiều dầu mỡ dễ khiến chúng ta tăng cân và tích tụ thêm mỡ trong gan. Lượng mỡ thừa này chính là thủ phạm gây viêm và hình thành mô sẹo ở gan. Do đó, bạn nên hạn chế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống của mình cũng như tránh các món ăn chiên rán.

Hạn chế đồ ngọt

Một trong những nhiệm vụ chính của gan là chuyển hóa đường thành chất béo. Do đó, sau khi ăn quá nhiều đồ ngọt, lượng đường dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ khiến người bệnh hình thành gan nhiễm mỡ. Trước đây mọi người cho rằng, gan nhiễm mỡ là bệnh vặt nhưng hiện nay ngày càng nhiều bệnh nhân bị viêm gan, thậm chí là xơ gan do gan nhiễm mỡ .

Bên cạnh bữa ăn hàng ngày, cũng nên tập thói quen lựa chọn các thức uống ít hoặc không đường như nước tinh khiết, nước khoáng có gas, trà và cà phê không đường. Đặc biệt nên hạn chế nước ngọt đóng chai vì chứa rất nhiều đường.

Ăn nhiều chất xơ hơn

Chế độ ăn giàu chất xơ giúp gan hoạt động tốt hơn, vì vậy nên ưu tiên lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt cho bữa ăn hàng ngày. Theo phân tích của các chuyên gia, ngũ cốc còn nguyên cám, mầm và nội nhũ chứa các khoáng chất và vitamin quan trọng, ngoài ra còn giàu chất xơ cũng rất tốt cho sức khỏe của gan.

Do đó, nếu muốn lá gan thêm phần khỏe mạnh, nên cân nhắc thay đổi các món làm từ ngũ cốc đã qua tinh chế như cơm trắng, bánh mì trắng sang các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt như cơm gạo lứt, yến mạch, bánh mì đen…

Ăn nhiều trái cây và rau quả

Nếu muốn bảo vệ gan, hãy tăng thêm các loại rau lá xanh và trái cây trong khẩu phần ăn của mình. 

Rau lá xanh, chẳng hạn như rau chân vịt, có một loại enzyme chống oxy hóa gọi là glutathione, đóng vai trò quan trọng trong quá trình giải độc của gan, giúp các tế bào và mô loại bỏ độc tố.

Các loại quả như việt quất, ô liu, táo… rất giàu polyphenol, đây là chất chống oxy hóa mạnh.

Ngoài ra, trong quá trình chế biến bữa ăn hàng ngày, nên thêm tỏi tươi, lá hương thảo, quế, bột cà ri, tiêu,… làm gia vị. Điều này không chỉ giúp giảm lượng muối sử dụng trong món ăn mà còn thu được polyphenol của các loại rau gia vị này.