Vàng ươm những “núi” mắm ở chợ vùng biên An Giang

Chợ Châu Đốc nằm trong nôi ô TP. Châu Đốc. Chợ hình thành từ rất lâu, chia thành nhiều khu bán tách biệt nhưng nổi trội nhất là khu bán mắm và khô bởi mùi hương đặc biệt và sự đa dạng các loại nắm. Đặc biệt, các sạp mắm ở đây được bày trí rất gọn gàng và bắt mắt.

Theo quan sát của chúng tôi, tại chợ mắm Châu Đốc có khoảng 30 loại mắm được bày bán trên các quầy. Nhìn những chậu mắm vàng ươm có hình dáng như những ngọn núi nên nhiều người gọi vui là những “núi” mắm miền Tây. Hiện nay chỉ tính riêng tại Châu Đốc đã có hơn 100 cơ sở chuyên sản xuất mắm và khô các loại. 

 

Đọc những thông tin kinh tế - tài chính mới nhất trên FICA:   * Phụ nữ có quyền lực dễ bị trầm cảm hơn bà nội trợ  * TQ công bố "bản đồ sa ngã" của các quan chức  * Kỷ luật hàng loạt cán bộ để doanh nghiệp xẻ vùng đệm Di sản Hạ Long * 5 vụ ly hôn đắt giá nhất lịch sử * Việt - Nga đơn giản hóa thủ tục cho tàu chiến Nga vào Cam Ranh

Hầu như các loại cá nước ngọt có mặt ở miền Tây là nguyên liệu chính để tạo thành chợ mắm đặc trưng này, chẳng hạn các loại cá như: cá lóc, cá trèn, cá sặc, cá chốt, cá linh, cá rô, mè vinh... Với những hộ làm mắm, mùa “làm ăn” bắt đầu từ tháng 7 âm lịch và kéo dài đến hết tháng 10 âm lịch hàng năm. Thời gian này là đỉnh điểm của mùa lũ nên ngư dân đánh bắt vô số các loại cá, tha hồ bán cá tươi hoặc làm thịt ủ mắm.

Do số lượng lớn, đa dạng nên giá các loại mắm ở đây thường rẻ hơn những nơi khác từ 10 - 20%. Một số loại mắm được cho là làm nên tên tuổi chợ mắm vùng biên Châu Đốc có thể kể đến, mắm cá lóc, cá linh, cá chốt… trong đó, mắm cá lóc dao động từ 70.000 – 180.000 đồng/kg, cá chốt, cá linh từ 40.000 – 50.000 đồng/kg…

Theo Ban quản lí chợ cho biết, mỗi ngày có cả ngàn lượt khách đến chợ tìm mua đặc sản nổi tiếng này. Các mặt loại mắm tại chợ không chỉ bán mắm cho khách thập phương mà còn xuất khẩu sang các nước lân cận như Campuchia, Lào…với số lượng lớn

Bên cạnh các mặt hàng mắm nổi tiếng, thì còn nhiều loại cá đồng như: cá sặc, cá lóc, cá tra… được làm khô với hàng chục loại cũng được bày bán tại chợ Châu Đốc. Nhưng nổi tiếng nhất là khô cá tra phồng với giá bán từ 120.000 - 220.000 đồng/kg.