Thứ Bảy 15/10/2016 - 16:35

Ruột cá, bèo tây: Đặc sản Hà thành thời ăn gì cũng ngán

Bong bóng cá, bèo tây, trứng ung, sâu măng,... những thứ tưởng chừng bỏ đi hay được sử dụng làm thức ăn cho gia súc giờ lại trở thành đặc sản, được nhiều người dân Hà Nội lùng mua.
>>Dân sành Hà thành: Vét bong bóng cá khắp chợ về nhậu
>>Hà thành ăn lạ: Bèo tây thành đặc sản
>>Hà Thành liều mạng: Ăn "thần dược" táo tàu Trung Quốc thâm xỉn

Món ngon từ những thứ bỏ đi

Giờ có quá nhiều món ăn ngon, ăn nhiều dễ gây ngán nên mọi người có xu hướng tìm đến các món ăn độc, lạ.

Trong số đó, ít ai ngờ bong bóng cá - một thành phần khi mổ cá người ta vẫn bỏ đi, hoặc gom về nấu cho lợn - giờ lại được dân sành ăn ở Hà Nội mua về chế biến thành những món khoái khẩu như bong bóng cá xào dưa chua, xào ớt,... Để có được 1kg bong bóng cá, nhiều người phải bỏ ra gần nửa triệu đồng và phải đặt hàng trước, mua gom mua vét khắp chợ mới có đủ.


Món bong bóng cá giờ là món khoái khẩu của người Hà Nội

Món bong bóng cá giờ là món khoái khẩu của người Hà Nội

Không chỉ bong bóng cá, mới đây, loại bèo tây hay còn gọi là lục bình, vốn được dùng để làm thức ăn cho gà, vịt, lợn,... ở các vùng quê, cũng được dân Hà thành tìm kiếm về ăn như một loại rau sạch đặc sản, thành món ăn sang khó kiếm. Họ nhờ người thân ở quê thu gom hộ, mang về chế biến thành các món khoái khẩu bèo tây xào thịt bò, xào tôm hay đơn giản là xào với thịt ba chỉ hoặc nấu canh cá,... Đặc biệt, rất nhiều nhà hàng, quán ăn ở miền Tây còn coi món lục bình là món đặc sản vùng miền.

Nhiều người dân quê cũng lấy làm lạ khi thấy những quả trứng ung (là loại trứng gà đã bị hỏng trong quá trình ấp nở) thường vứt bỏ cho lợn ăn giờ được nhiều người ở Hà Nội đổ xô tìm mua, với lời quảng cáo là chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chữa bệnh đau đầu, có tác dụng bồi bổ,... Giá bán lại rất rẻ, chỉ 15.000-20.000 đồng/chục.


Trứng ung thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Trứng ung thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Để được thưởng thức những món ăn lạ, nhiều người còn lùng mua cả những loại côn trùng, sâu bọ.

Những con sâu tre (sâu măng) trắng muốt to bằng đầu đũa, dài bằng hai đốt ngón tay bò lúc nhúc khi được đem chiên giòn tan cùng lá chanh ăn vừa béo ngậy. Đây đang là món ăn khoái khẩu của nhiều người Hà Nội. Món sâu này rất hiếm, giá lên đến nửa triệu đồng/kg. Muốn mua, có khi khách phải tìm được mối để đặt hàng trước cả tuần.


Sâu tre đang là món ăn khoái khẩu được người Hà Nội lùng mua

Sâu tre đang là món ăn khoái khẩu được người Hà Nội lùng mua

Một loại côn trùng khác cũng được nhiều thực khách săn lùng là đuông dừa. Đuông dừa được chế biến thành nhiều món đa dạng như đuông chấm nước mắm ăn sống, đuông nướng, đuông chiên bơ, đuông hấp nước dừa, đuông nấu cháo... Song, đây là sinh vật gây hại với cây dừa, việc nuôi và buôn bán đuông dừa bị nghiêm cấm dưới mọi hình thức.

Để đổi khẩu vị, nhiều người dân Hà thành cũng đang lùng mua những loại rau hoang dã về ăn. Những loại rau dại như dền cơm, rau sam, tầm bóp... được bán tại nhiều chợ của Hà Nội và luôn đắt khách.

Cần cẩn trọng và biết cách chế biến

Nhiều chuyên gia nhận định, bong bóng cá, bèo tây, sâu bọ,... có thể sử dụng làm các món ăn ngon, nhưng phải tìm nguồn nguyên liệu sạch và biết cách chế biến.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội), cho biết, khi hái bèo tây để chế biến các món ăn thì tránh hái ở những vùng nguồn nước bị ô nhiễm. Bởi, cây bèo sẽ hút kim loại nặng cộng với những chất khác ở trong nước và tích tụ vào thân. Người ăn loại bèo đó nhiều cũng tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh do kim loại nặng có chứa trong bèo được chuyển hóa vào người.


Bèo tây được ngâm nước mối pha loãng rồi bóp sạch để ráo nước

Bèo tây được ngâm nước mối pha loãng rồi bóp sạch để ráo nước

Do vậy, ông khuyến cáo chỉ nên ăn bèo sống ở những kênh rạch có nguồn nước sạch, hái những đọt bèo non và ửa sạch, sơ chế cẩn thận trước khi chế biến để tránh bị ngứa.

Với những loại côn trùng, sâu bọ, trong đó có sâu măng, các chuyên gia trong ngành cho hay, khi đã chết, chúng thường sinh ra độc tố hoặc trên cơ thể côn trùng có thể bị nhiễm nấm độc, có protein lạ,... rất dễ gây dị ứng, ngộ độc cho con người khi ăn với những biểu hiện như mẩn ngứa, chóng mặt, buồn nôn...

Vì thế, tránh ăn những loại côn trùng lạ, màu sắc sặc sỡ. Trước khi chế biến, cần ngâm các loại côn trùng vào nước muối pha loãng hoặc vào nước vôi trong để chúng thải hết độc từ ruột ra ngoài, ngăn ngừa nguy cơ bị ngộ độc.

Mặc dù lòng cá là món ăn vô cùng bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo giúp phát triển trí não, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý, cần chọn bóng cá có màu trắng đục hay vàng nhẹ, khô ráo, có độ cứng giòn đặc trưng. Tránh mua loại có màu vàng sậm, ẩm ướt, có mốc hoặc có mùi tanh nồng. Không nên mua nhiều để dự trữ vì bóng cá rất dễ chuyển màu và mốc. Khi chế biến, rửa sạch, ngâm bóng cá trong nước gừng có pha ít rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.

Đối với những loại rau rừng , nếu bà nội trợ không biết cách chế biến thì cũng có nhiều rủi ro tiềm ẩn.

Thạc sĩ Lương Văn Dũng, Phó trưởng khoa Sinh học, Trường ĐH Đà Lạt, khuyến cáo, rau rừng vẫn chưa đi vào kinh doanh thương mại thực sự nên chưa có những cơ chế quản lý chặt chẽ. Do là loài cây dại trong tự nhiên, nhiều loại rau rừng ăn được trông rất giống với những loại rau hoang dại có độc tố, lại mọc gần nhau nên rất dễ nhầm lẫn.

Theo Hạnh Nguyên
VietnamNet

MỚI NHẤT
Lời ăn lỗ chịu: Không làm được thì nghỉ, tiền đâu mà cứu
Lời ăn lỗ chịu: Không làm được thì nghỉ, tiền đâu mà cứu

Một thời gian dài chúng ta thiết kế những chính sách nhằm tạo ra những vòng bảo hộ cho doanh nghiệp (DNNN), tạo ra tâm lý ỷ lại, rằng nếu như mình cạnh tranh không được thì sẽ xin Nhà nước dựng thêm nhiều vòng bảo hộ khác, xin thêm trợ cấp… Nhưng đã đến lúc chấm dứt thói quen này.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 02:30

Bộ Tài chính kê “thuốc đặc trị” doanh nghiệp chây ì, trốn niêm yết
Bộ Tài chính kê “thuốc đặc trị” doanh nghiệp chây ì, trốn niêm yết

(Dân trí) - Trước tình trạng các doanh nghiệp chây ì, né tránh việc niêm yết, đăng ký giao dịch, Bộ Tài chính đã ban hành Thông tư 115 bắt đầu có hiệu lực từ 1/11, được cho là sẽ tạo ra hiệu ứng đột phá nhất từ trước đến nay đối với vấn đề cổ phần hóa DNNN.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 02:08

Phó Thủ tướng Vương Đình Huệ: “Tôi đến đây không phải để phát biểu…”
Phó Thủ tướng Vương Đình Huệ: “Tôi đến đây không phải để phát biểu…”

(Dân trí) - “Tôi và lãnh đạo các Bộ, ngành đến đây không phải để phát biểu, mà rất muốn lắng nghe các ý kiến phân tích sâu, các đề xuất nhằm giải quyết những thách thức đối với nông nghiệp, nông dân, nâng cao đời sống nông dân gắn với xây dựng nông thôn mới” - Phó Thủ tướng Vương Đình Huệ nhấn mạnh tại Diễn đàn Nông dân Việt Nam 2016.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 01:45

Chiêm ngưỡng trụ sở mới của Apple tại London
Chiêm ngưỡng trụ sở mới của Apple tại London

(Dân trí) - Theo dự kiến, Apple sẽ di dời khoảng 1.400 nhân công tại Anh tới trụ sở mới sau khi nó được hoàn thiện vào năm 2021. Được biết, chi phí để quy hoạch lại khu nhà máy Battersea Power Station có thể lên tới 8,8 tỷ USD. Đây là một trong những dự án tốn kém nhất trong lịch sử của thành phố London.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 11:35

Hoa hồng mạ vàng giá 80.000 đồng hút khách trước thềm 20/10
Hoa hồng mạ vàng giá 80.000 đồng hút khách trước thềm 20/10

Những bông hoa hồng mạ vàng nhưng thực chất được phủ lên một lớp nhũ và có giá 80.000 đồng đang được nhiều người chọn để làm quà tặng cho dịp 20/10.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 10:44

Xuất khẩu gạo lao đao: Ngôi vương còn xa (bài 1)
Xuất khẩu gạo lao đao: Ngôi vương còn xa (bài 1)

(Dân trí) - Sản lượng gạo xuất khẩu của Việt Nam ngày một sụt giảm, không chỉ ở nhóm sản phẩm thông dụng mà cả ở nhóm sản phẩm chất lượng cao. Các chuyên gia cảnh báo, nếu không sớm khắc phục những nhược điểm, Việt Nam sẽ mất ngôi "Á quân" trong thời gian tới.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 10:00

Phát hiện hàng loạt hành vi vi phạm an toàn thực phẩm
Phát hiện hàng loạt hành vi vi phạm an toàn thực phẩm

(Dân trí) - Bộ Công Thương cho biết, tình hình vi phạm về an toàn thực phẩm, buôn bán hàng cấm, hàng nhập lậu, hàng giả, hàng không đảm bảo an toàn thực phẩm trong thời gian gần đây diễn biến phức tạp, hàng hóa vi phạm với nhiều chủng loại, mẫu mã, sử dụng nhãn mác, bao bì của các nhãn hiệu có uy tín để đưa ra thị trường tiêu thụ.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 09:02

Nước mắm “hóa chất công nghiệp” và lời nhắn nhủ “doanh nhân làm giàu văn minh”
Nước mắm “hóa chất công nghiệp” và lời nhắn nhủ “doanh nhân làm giàu văn minh”

(Dân trí) - Ngày Doanh nhân (13/10), Thủ tướng nhắn nhủ, các doanh nhân “nỗ lực làm giàu văn minh” còn ông Vũ Tiến Lộc cắt nghĩa “doanh nhân” không phải là “trọc phú”. Trong khi đó, hàng loạt vấn đề được đưa ra tranh cãi trong tuần, từ nước mắm công nghiệp = hóa chất + nước cho đến xe nhập: độc quyền + gian lận = siêu lợi nhuận…

Chủ nhật, 16/10/2016 - 08:08

Than nhập từ Trung Quốc về Việt Nam, giá đắt nhất thế giới!
Than nhập từ Trung Quốc về Việt Nam, giá đắt nhất thế giới!

(Dân trí) - Mặc dù không phải là nước cung cấp than nhập khẩu nhiều nhất cho Việt Nam, nhưng Trung Quốc là nước có giá than nhập khẩu thuộc loại đắt nhất thế giới, đắt hơn nhiều so với giá than trung bình của thế giới.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 06:48

Kiếm tiền tỷ từ nghề quấn chổi
Kiếm tiền tỷ từ nghề quấn chổi

(Dân trí) - Vừa qua, UBND tỉnh Quảng Nam đã công bố quyết định công nhận làng nghề quấn chổi thôn Chiêm Sơn (xã Duy Trinh, Duy Xuyên, Quảng Nam). Đây là sự ghi nhận, tôn vinh những đóng góp của người dân làng Chiêm Sơn với lịch sử hơn 80 năm.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 06:10

Thuê đất làm thủy điện, sau 3 năm rừng mất, thủy điện chưa thấy đâu!
Thuê đất làm thủy điện, sau 3 năm rừng mất, thủy điện chưa thấy đâu!

(Dân trí) - Sau khi được UBND tỉnh Gia Lai đồng ý cấp phép và giao cho Công ty cổ phần thủy điện Khải Hoàng thuê gần 80ha đất, trong đó có 30ha đất rừng để làm thủy điện. Tuy nhiên sau 3 năm được giao đất, thủy điện không thấy mà rừng được giao đã trọc gần hết.

Chủ nhật, 16/10/2016 - 06:00

Huế: Tồn kho gần 500 tấn cá biển, doanh nghiệp kêu cứu
Huế: Tồn kho gần 500 tấn cá biển, doanh nghiệp kêu cứu

Với 493 tấn cá biển tồn kho, doanh nghiệp thu mua thủy sản ở tỉnh Thừa Thiên- Huế mong muốn cơ quan chức năng khẩn trương thực hiện các chính sách hỗ trợ.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 08:38

ĐÁNG QUAN TÂM
Quảng Ninh:  Phát hiện hàng hóa nghi giả, đóng cửa sớm Hội chợ Thương mại 2016
Quảng Ninh: Phát hiện hàng hóa nghi giả, đóng cửa sớm Hội chợ Thương mại 2016

(Dân trí) - Trao đổi với phóng viên Dân Trí lúc chiều nay (15/10), một lãnh đạo tỉnh Quảng Ninh cho biết, do để xảy ra qua nhiều sự cố, nhất là việc phát hiện hàng hóa nghi là giả tại đây nên tỉnh vừa có quyết định sẽ đóng cửa Hội chợ triển lãm thành tựu kinh tế doanh nhân trẻ Quảng Ninh năm 2016 (tổ chức tại Quảng trường 30-10, phường Hồng Hải, TP Hạ Long) vào ngày 16 thay vì ngày 18/10 như kế hoạch trước đó.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 02:46

Thoát "bóng" Trịnh Xuân Thanh, PVC báo lãi tăng vọt
Thoát "bóng" Trịnh Xuân Thanh, PVC báo lãi tăng vọt

(Dân trí) - Báo cáo kết quả 9 tháng đầu năm 2016, PVC cho biết, Tổng công ty đạt lợi nhuận trước thuế hơn 256,8 tỷ đồng, nộp ngân sách nhà nước gần 700 tỷ đồng. Thu nhập bình quân toàn Tổng Công ty cũng đạt hơn 10 triệu đồng/tháng.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 02:00

Lạm phát ở Venezuela có thể phi mã lên mức 1.500% trong năm 2017
Lạm phát ở Venezuela có thể phi mã lên mức 1.500% trong năm 2017

(Dân trí) - Theo cảnh báo của các chuyên gia, tình hình kinh tế Venezuela đang tiếp tục diễn biến theo chiều hướng xấu hơn. Dự báo lạm phát trong năm 2017 của quốc gia Nam Mỹ này sẽ đạt 1.500% nếu cuộc khủng hoảng trở nên tồi tệ hơn.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 01:00

Biểu giá điện luỹ kế: Ồn ào dư luận, vẫn "chốt" giữ nguyên
Biểu giá điện luỹ kế: Ồn ào dư luận, vẫn "chốt" giữ nguyên

(Dân trí) - Hơn 1 năm sau khi đưa ra lấy ý kiến đông đảo người dân, doanh nghiệp và chuyên gia, Bộ Công Thương cho biết, theo chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ, Bộ Công Thương đã đề nghị EVN trước mắt giữ nguyên cơ cấu biểu giá bán lẻ điện gồm 6 bậc.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 10:41

Doanh nghiệp mỗi năm mất ngàn tỷ vì kiểm tra chuyên ngành
Doanh nghiệp mỗi năm mất ngàn tỷ vì kiểm tra chuyên ngành

(Dân trí) - Việc quản lý và kiểm tra chuyên ngành quá mức cần thiết vẫn đang là trở ngại, gây khó khăn, tốn kém thời gian, chi phí và gây bức xúc trong doanh nghiệp.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 09:00

Ngân hàng thương mại cổ phần đầu tiên giảm sâu lãi suất cho vay
Ngân hàng thương mại cổ phần đầu tiên giảm sâu lãi suất cho vay

(Dân trí) - Sau "phát súng" tiên phong giảm mạnh lãi suất cho vay của Vietcombank, từ sáng nay 15/10, Ngân hàng Bưu điện Liên Việt (LienVietPostBank) thông báo điều chỉnh hạ lãi suất cho vay từ 1% - 1,5%/năm. Đây là một trong những ngân hàng có mức lãi suất cho vay thấp nhất thị trường hiện nay.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 08:05

Thanh tra toàn quốc để lật tẩy nước mắm trá hình
Thanh tra toàn quốc để lật tẩy nước mắm trá hình

Nước mắm trá hình tung hoành vì... lỗ hổng pháp lý. Thanh tra chưa đủ, cần có quy chuẩn. Tướng công an đề nghị làm rõ.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 07:12

Hơn 10 năm nữa, Việt Nam sẽ có đường sắt tốc độ cao?
Hơn 10 năm nữa, Việt Nam sẽ có đường sắt tốc độ cao?

(Dân trí) - Văn phòng Chính phủ vừa có Thông báo ý kiến của Phó Thủ tướng Trịnh Đình Dũng về tổng quan đường sắt Việt Nam và việc nghiên cứu phương án xây dựng đường sắt tốc độ cao trên trục Bắc - Nam. Nếu thuận lợi thì đến năm 2022 - 2030 thực hiện xong các dự án ưu tiên đoạn Hà Nội - Vinh và Thành phố Hồ Chí Minh - Nha Trang.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 06:49

Yêu cầu giảm vốn hơn 16.400 tỷ đồng hai "siêu" dự án giao thông
Yêu cầu giảm vốn hơn 16.400 tỷ đồng hai "siêu" dự án giao thông

(Dân trí) - Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc đã ký quyết định yêu cầu điều chỉnh giảm 16.223 tỷ đồng vốn trái phiếu Chính phủ giai đoạn 2014-2016 và kế hoạch 2016 của 30 dự án cải tạo, nâng cấp quốc lộ 1A và đường Hồ Chí Minh đoạn qua Tây Nguyên tại Quyết định 2426/QĐ-TTg ngày 12/12/2013 của Thủ tướng Chính phủ. Hơn 11.900 tỷ đồng trong số đó sẽ được chuyển sang bổ sung cho 22 dự án khác.

Thứ bảy, 15/10/2016 - 06:17

Nông dân xuất sắc tiết lộ chuyện kiếm bạc tỷ "ngon ơ"
Nông dân xuất sắc tiết lộ chuyện kiếm bạc tỷ "ngon ơ"

Bị hàng xóm “rủa” là bị điên, nhưng vợ chồng bà Vũ Thị Tuất - Nông dân xuất sắc Việt Nam năm 2016 đến từ tỉnh Bình Dương vẫn “lao” vào đầu tư nuôi chim yến. Và kết quả, vợ chồng bà đã kiếm bạc tỷ như chơi…

Thứ sáu, 14/10/2016 - 08:30

Ai sẽ là chủ tịch BIDV sau đại hội cổ đông bất thường?
Ai sẽ là chủ tịch BIDV sau đại hội cổ đông bất thường?

(Dân trí) - Vào ngày 22/10 tới, BIDV sẽ tổ chức đại hội đồng cổ đông bất thường tại Hà Nội. Một trong những nội dung mà cổ đông ngân hàng này chờ đợi, ai sẽ là chủ tịch chính thức của BIDV trong thời gian tới?

Thứ sáu, 14/10/2016 - 03:48

"Vạch mặt" các thủ đoạn chuyển giá, siết quản lý "ông lớn" FDI
"Vạch mặt" các thủ đoạn chuyển giá, siết quản lý "ông lớn" FDI

(Dân trí) - Tại bản dự thảo Nghị định quản lý giá chuyển nhượng của giao dịch liên kết, Tổng cục Thuế đã chỉ ra hàng loạt các chiêu bài mà các công ty lớn, công ty đa quốc gia thường sử dụng để chuyển giá, trốn thuế. Từ đó đưa ra các quy định nhằm "bịt" các kẽ hở luật pháp mà những doanh nghiệp này có thể lợi dụng.

Thứ sáu, 14/10/2016 - 03:13