Rùng mình các cơ sở ngâm chanh, quất thối làm mứt tết

Dịp cuối năm, nhu cầu về chanh, quất để làm mứt, ô mai của các cơ sở sản xuất mặt hàng này tăng cao. Để cung ứng cho các cơ sở, người dân thu gom cả chanh, quất giập nát, ủng vàng, chảy nước... Cơ sở sản xuất mứt, ô mai là nơi chăn thả gia súc, gia cầm.
>>Hãi hùng với gần 1 tấn ruốc mốc xanh
>>Hãi hùng thực phẩm bẩn được "găm" lại để... chờ Tết
>>Đột nhập lò mứt dân xung quanh rùng mình không dám ăn

Sửng sốt quy trình

Để tìm hiểu về việc làm này, PV trong vai một chủ cơ sở đi mua nguyên liệu để làm mứt tết và ô mai dễ dàng chứng kiến một vài quy trình sản xuất với công nghệ… chân tay thấy ớn tại phường Đồng Mai (Hà Đông, Hà Nội). Cơ sở này công khai ngay trong khu đất của Nhà văn hóa tổ 7, nhếch nhác, nơi nhiều người qua lại, cũng là nơi chăn thả gia súc, gia cầm.

Từ trung tâm Hà Nội chạy dọc theo hướng QL6A khoảng chục cây số, đến đầu cầu Mai Lĩnh rẽ men theo đường đê, đi qua UBND phường Đồng Mai rồi rẽ phải, đi thẳng đến Nhà văn hóa tổ 7. Đập vào mắt PV là một bãi phơi ngập ngụa quả chanh, quất lổn nhổn trên những miếng bạt nylon, bên cạnh là những con bò nhởn nhơ gặm cỏ, nhả phân, đàn gà cào, bới kiếm ăn, ruồi, nhặng bay vo ve. Một mùi hôi thối nồng nặc sộc lên mũi đến rùng mình.

Chưa khỏi sửng sốt, gần đó, trên con đường dẫn vào khu nghĩa địa, sát con sông Nhuệ với dòng nước đen kịt là 4-5 hố sâu được dùng để chôn, ủ chanh, quất; trên miệng hố là những dải nylon cáu bẩn, hoen ố vừa được móc lên từ dưới hố.

Tiếp cận một nhóm người đang vớt quả dưới hố, chúng tôi tận mắt chứng kiến họ cào vớt những đống quả dưới hố bằng cuốc, xẻng rồi đưa lên đổ đống lên những tấm bạt trải, sộc lên mùi chua lòm sặc sụa và thum thủm khiến những ai chứng kiến đều khó chịu.


Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Ghi nhận của PV, quy trình ủ chanh, quất cho “thối” theo phương thức rất đơn giản. Chủ cơ sở này đào hố sâu khoảng 3-5m, rộng 2-3m, rồi dựng vài cái cột gỗ để lợp vài tấm fibroximăng che nắng, mưa. Sau đó, họ rắc một lớp vôi bột, rải nylon lên rồi đổ chanh, quất, sấu… cả những quả giập nát, ủng vàng đã chảy nước rồi rải một lớp muối lên, phủ một lớp nylon cho kín các miệng hố.

Cứ vậy, khoảng 10 ngày sau khi chanh, quất chuyển vỏ thâm sì, chảy nước, bốc mùi, thì vớt lên phơi khô quắt lại rồi đóng bao nylon bán cho các cơ sở làm mứt, ô mai. Sau khi vớt những đống quả dưới hố đem đi phơi, họ không hề có động tác vệ sinh hố đất hay lớp nylon trải đựng sấu, quất, chanh ủ mà chỉ phơi khô qua loa, để vài hôm lại cho ủ mẻ khác, nhìn những hố này đều đục vàng, bốc mùi chua mốc.

Khi được hỏi về nguồn gốc số chanh, quất này, chị H - người làm trong cơ sở này - cho biết, chanh, quất được mua, gom tại các chủ vườn rồi đóng thành từng tải chuyển về, sau đó được đổ xuống hố. Mức giá thu mua chỉ vài trăm nghìn đến gần 1 triệu đồng/tấn nguyên liệu… Sau khi chế biến kỹ lưỡng, số quả này có giá cao hơn một chút (khoảng vài triệu đồng/tấn, tùy từng loại quả).

Phường không nắm được tình hình

Trao đổi về vấn đề này, ông Nguyễn Quang Thoan - Chủ tịch UBND phường Đồng Mai - cho biết: Việc ngâm, ủ chanh, quất, sấu trên địa bàn phường Đồng Mai chỉ có duy nhất hộ của ông N. Trước đó, năm 2013, 2014 trên địa bàn của phường nhiều hộ dân có ngâm, ủ nhưng đã được phường xử lý. Hiện tại phường không nắm rõ được tình hình buôn, bán. Vị Chủ tịch UBND phường Đồng Mai cũng cho rằng, việc người dân ngâm, ủ chanh, sấu, quất không ảnh hưởng đến môi trường xung quanh. Nếu có cũng không đáng kể.

Được biết, phường Đồng Mai (quận Hà Đông, Hà Nội) nổi tiếng với nghề sơ chế ô mai (loại ô mai đã được phơi khô nhưng chưa ướp đường, gừng và những gia vị khác). Những hộ thuộc địa bàn phường Đồng Mai chuyên ngâm, ủ chanh, quất, sấu cho các cơ sở làm mứt, ô mai đã có cả chục năm nay. Sau khi ủ và phơi qua nắng được xuất đến các cơ sở đặt hàng trong nước hoặc xuất khẩu sang Trung Quốc.

Các cửa hàng bán ô mai sau khi nhập hoa quả mặn từ đây về sẽ thông qua một số công đoạn như làm ngọt, xào đường, trộn gừng… Mỗi bao tải ô mai, được người bán san ra thành các gói nhỏ, đóng kèm thêm nhãn mác, ngay lập tức “hô biến” thành ô mai “sạch” đưa đi tiêu thụ.

Theo Thành An
Lao động

 

Rùng mình các cơ sở ngâm chanh, quất thối làm mứt tết - 2

 

 

MỚI NHẤT
Đại siêu thị Emart đầu tư lên đến 60 triệu USD
Đại siêu thị Emart đầu tư lên đến 60 triệu USD

Sáng 28/12/2015, tập đoàn bán lẻ hàng đầu Hàn Quốc Emart (thuộc tập đoàn Shinsegae) chính thức khai trương Đại siêu thị đầu tiên tại Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh với nhiều chương trình ưu đãi cho khách hàng đến tham quan và mua sắm.

Thứ ba, 29/12/2015 - 11:00

Chính sách tỷ giá năm 2016 có gì đặc biệt?
Chính sách tỷ giá năm 2016 có gì đặc biệt?

(Dân trí) - Ngân hàng Nhà nước sẽ công bố chính sách điều hành tỷ giá mới được áp dụng từ năm 2016. Đó là chính sách tỷ giá linh hoạt, không còn bị neo cứng mà điều chỉnh theo ngày, có lên có xuống…

Thứ ba, 29/12/2015 - 10:30

Ấn tượng với công việc được cho không 80 triệu đồng/một tháng, cư dân mạng “dậy sóng”
Ấn tượng với công việc được cho không 80 triệu đồng/một tháng, cư dân mạng “dậy sóng”

Người được chọn sẽ được cấp 30 triệu để chi tiêu và mua sắm, cộng thêm 50 triệu tiền lương sau khi hoàn thành công việc. Do tính chất phi lý của công việc này nên cộng đồng mạng đã nổ ra những cuộc tranh luận trái chiều về tính xác thực của nó.

Thứ ba, 29/12/2015 - 10:20

40,9% doanh nghiệp Việt chưa biết gì về TPP
40,9% doanh nghiệp Việt chưa biết gì về TPP

(Dân trí) - Hiểu biết về hội nhập của cộng đồng doanh nghiệp Việt Nam thua cả các nước trong khu vực như Lào, Campuchia, Myanmar. Ngay cả hiệp định thương mại thế kỷ như TPP đã hoàn tất đàm phán nhưng có đến 40,9% doanh nghiệp Việt chưa biết TPP là gì.

Thứ ba, 29/12/2015 - 09:16

Giới bất động sản tăng tốc cho “mùa làm ăn” cuối năm
Giới bất động sản tăng tốc cho “mùa làm ăn” cuối năm

Thị trường bất động sản càng về cuối năm càng sôi động với hàng loạt chương trình mở bán, khuyến mãi, cất nóc,.. Giới địa ốc đang rầm rộ tăng tốc cho mùa làm ăn được xem là lớn nhất trong năm.

Thứ ba, 29/12/2015 - 09:15

Ăn chảnh hội nhập: Cháo xương cá hồi, phở sườn bò Úc
Ăn chảnh hội nhập: Cháo xương cá hồi, phở sườn bò Úc

Thịt gà Mỹ, Hàn, trâu Ấn Độ, bò Mỹ, bò Úc, Brazil đến cả xương bê Úc hay xương cá hồi,... mặc dù hiệp định TPP chưa có hiệu lực, các mặt hàng thịt ngoại vẫn phải chịu thuế, song, năm 2015, người dân khắp cả nước đã được ăn thịt ngoại với giá rẻ, còn chăn nuôi trong nước đối diện nguy cơ thua trên sân nhà.

Thứ ba, 29/12/2015 - 09:00

Biệt thự dành cho giới thượng lưu có gì khác biệt?
Biệt thự dành cho giới thượng lưu có gì khác biệt?

Nằm trong phân khúc kén chọn nhất thị trường bất động sản, các dự án biệt thự dành cho giới thượng lưu có giá cao ngất ngưởng, nhưng tiện ích mang lại rất tương xứng với đẳng cấp của những đại gia nghìn tỷ.

Thứ ba, 29/12/2015 - 08:49

Tận mắt bưởi cảnh “độc nhất Hà Thành” trả trăm triệu không bán!
Tận mắt bưởi cảnh “độc nhất Hà Thành” trả trăm triệu không bán!

(Dân trí) - Nhờ có hình dáng độc đáo và lạ mắt nên hơn một tháng nay, đã có hàng chục người vào hỏi mua cây bưởi "cổ thụ" này, thậm chí sẵn sàng chi cả trăm triệu nhưng chị Thư quyết không bán mà chỉ đồng ý cho thuê.

Thứ ba, 29/12/2015 - 07:48

Chi chục triệu "săn" quà hình khỉ biếu Tết
Chi chục triệu "săn" quà hình khỉ biếu Tết

(Dân trí) - Thời điểm cận tết, thị trường đồ biếu tặng trở nên rất sôi động. Năm thân nên những quà biếu liên quan đến con khỉ đang được nhiều người săn lùng, dù mức giá của nó không hề rẻ, từ vài triệu trở lên, thậm chí có loại lên đến vài chục triệu đồng.

Thứ ba, 29/12/2015 - 05:36

Tạo dựng niềm tin từ mô hình chuẩn
Tạo dựng niềm tin từ mô hình chuẩn

Tìm được một sản phẩm tôn thép có chất lượng tốt, uy tín trên thị trường rất khó vì vậy người tiêu dùng mong muốn làm sao ngay tại địa phương mình có đại lý phân phối đạt quy chuẩn để giúp họ có được những lợi ích và thuận tiện nhất có thể. Mô hình phát triển điểm bán tôn thép BlueScope Zacs do NS BlueScope Việt Nam phát triển trên toàn quốc là cách để kiểm soát chất lượng, dịch vụ nhằm mang đến sự an tâm, đáp ứng nhu cầu mong muốn nơi người tiêu dùng.

Thứ ba, 29/12/2015 - 05:15

Đà Nẵng: Phát hiện bí mật bất ngờ ở showroom "cấm cửa" khách Việt
Đà Nẵng: Phát hiện bí mật bất ngờ ở showroom "cấm cửa" khách Việt

(Dân trí) - Dù mới ra trường 2 năm và thuộc diện gia đình khó khăn nhưng chị Trần Thị Yến Loan là một trong hai cổ đông của công ty TNHH thương mại và du lịch Tuệ Dân với số vốn đóng góp là 4,5 tỉ đồng. Theo cơ quan công an, có 15 người Trung Quốc đăng ký tạm trú tại địa bàn có liên quan đến công ty này.

Thứ hai, 28/12/2015 - 08:03

Thương vụ 1,1 tỷ USD: Sự bắt tay của chuyên gia “nhà bếp” và “phòng khách”
Thương vụ 1,1 tỷ USD: Sự bắt tay của chuyên gia “nhà bếp” và “phòng khách”

(Dân trí) - Nói về giao dịch 1,1 tỷ USD vừa ký kết với Masan, ông Palit Bhirombhakdi, Tổng Giám đốc Singha ví von rằng: Masan là chuyên gia trong nhà bếp còn Singha là chuyên gia trong phòng khách. Hai chuyên gia này sẽ hỗ trợ hiệu quả cho nhau.

Thứ hai, 28/12/2015 - 04:22

ĐÁNG QUAN TÂM
Những quý bà giàu nhất sàn chứng khoán Việt năm 2015
Những quý bà giàu nhất sàn chứng khoán Việt năm 2015

(Dân trí) - Top 10 quý bà giàu nhất sàn chứng khoán Việt Nam năm 2015 ngoài những gương mặt cũ là các “sếp” nữ của Vingroup, Ma San…còn có thêm những gương mặt mới như “nữ tướng” Nguyễn Thị Mai Thanh hay bà Trương Thị Thanh Thanh.

Thứ hai, 28/12/2015 - 02:53

Vì sao SJC ngưng mua vàng một chữ trên cả nước?
Vì sao SJC ngưng mua vàng một chữ trên cả nước?

Mấy ngày gần đây, nhiều người dân, nhà đầu tư, tiệm vàng đến bán vàng SJC một chữ (sêri có một ký tự chữ nằm trước) và vàng miếng SJC bị móp méo, cong vênh... té ngửa khi Công ty SJC thông báo tạm ngưng mua các loại vàng này.

Thứ hai, 28/12/2015 - 01:43

3 kịch bản của giá dầu thế giới trong năm 2016
3 kịch bản của giá dầu thế giới trong năm 2016

(Dân trí) - Giá dầu thế giới đã hồi phục với mức tăng hơn 8% trong tuần vừa qua, tuy nhiên, mức giá này đã tiệm cận mức thấp nhất năm 2004. Điều này không có nghĩa giá dầu đã chạm đáy.

Thứ hai, 28/12/2015 - 11:32

Giá vàng đảo chiều đi xuống
Giá vàng đảo chiều đi xuống

(Dân trí) - Phiên giao dịch sáng nay 28/12, giá vàng SJC đảo chiều giảm nhẹ nhưng vẫn cao hơn giá vàng thế giới 3,8 triệu đồng/lượng.

Thứ hai, 28/12/2015 - 10:49

Chi bạc triệu "săn" chim, gà độc - lạ biếu Tết
Chi bạc triệu "săn" chim, gà độc - lạ biếu Tết

(Dân trí) - Thời điểm cận Tết năm nay, trên thị trường xuất hiện nhiều loại chim, gà, vịt độc lạ hút khách hỏi mua để đem biếu Tết. Giá các loại này cũng vào loại tương đối “khủng”, từ vài triệu cho tới vài chục triệu đồng/con.

Thứ hai, 28/12/2015 - 10:34

Cơ hội đầu tư từ căn hộ cho thuê
Cơ hội đầu tư từ căn hộ cho thuê

Khi các kênh đầu tư vào vàng, chứng khoán hay đô la đều rủi ro cao, ít lợi nhuận thì cho thuê căn hộ chung cư nổi lên là cách kiếm tiền an toàn, ổn định cho nhà đầu tư.

Thứ hai, 28/12/2015 - 10:30

Lợn béo xuất đi, bò lậu dắt về
Lợn béo xuất đi, bò lậu dắt về

Trong khi thương lái Trung Quốc đang lùng sục thu mua lợn mỡ từ Việt Nam mang về nước tiêu thụ thì bò từ Ấn Độ đang theo đường bộ đổ vào Việt Nam. Về cuối năm, nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tại thị trường trong nước tăng cao, gây khó khăn cho kiểm soát ATTP và dịch bệnh.

Thứ hai, 28/12/2015 - 09:12

Nhiều “ông lớn” ngân hàng tăng lãi suất huy động VND
Nhiều “ông lớn” ngân hàng tăng lãi suất huy động VND

(Dân trí) - Vào những ngày cuối năm 2015 này, thị trường ghi nhận thêm nhiều ngân hàng tham gia cuộc đua tăng lãi suất huy động VND. Cái tên mới nhất tham gia "làn sóng" này là Ngân hàng TMCP Bản Việt.

Thứ hai, 28/12/2015 - 07:23

Gìn giữ nét đặc sắc của ly cà phê truyền thống
Gìn giữ nét đặc sắc của ly cà phê truyền thống

Cà phê sữa đá Việt Nam từng được Bloomberg lựa chọn là một trong mười món cà phê ngon và độc đáo nhất thế giới. Một loại thức uống pha phin với hương vị thơm ngon đặc trưng, đậm đà bản sắc riêng không quốc gia nào có được.

Thứ hai, 28/12/2015 - 07:20

Chê chợ tiền tỉ, tiểu thương kéo ra bán ở lề đường
Chê chợ tiền tỉ, tiểu thương kéo ra bán ở lề đường

(Dân trí) - Chợ mới xây dựng hoành tráng được bàn giao nhiều tháng nay nhưng tiểu thương lại "chê", chỉ vào buôn bán được vài ngày thì lại tiếp tục quay về chợ cũ.

Thứ hai, 28/12/2015 - 07:16

Dân Việt xài ôtô: Qua mặt Singapore, nóng nhất ASEAN
Dân Việt xài ôtô: Qua mặt Singapore, nóng nhất ASEAN

Mặc dù phải chịu giá xe đắt gấp hai lần các nước trong khu vực, nhưng năm 2015, người Việt Nam vẫn đổ hàng tỷ USD để sở hữu xe hơi, khiến thị trường trở nên sôi động với tốc độ tăng trưởng cao chưa từng thấy.

Thứ hai, 28/12/2015 - 07:00

Nông sản sạch, an toàn ở Việt Nam trở nên rất hiếm
Nông sản sạch, an toàn ở Việt Nam trở nên rất hiếm

(Dân trí) - Theo TS Trần Bá Trung, Việt Nam là quốc gia nông nghiệp nhưng thực tế sản xuất chỉ chạy theo số lượng mà không chú trọng chất lượng. Hiện nay, sản phẩm nông nghiệp sạch, thực sự an toàn ở Việt Nam rất hiếm. Đây là thách thức lớn của ngành nông nghiệp trong hội nhập quốc tế.

Thứ hai, 28/12/2015 - 06:00