Cận cảnh làng nghề phở sắn sắp mang về... ngoại tệ

Dân trí Làng nghề ở vùng xa xôi hẻo lánh có nguy cơ bị thất truyền nhưng qua một cuộc thi khởi nghiệp, sản phẩm phở sắn của làng nghề đã được các chuyên gia quốc tế chọn. Với việc áp dụng công nghệ vào sản xuất, phở sắn đang khát khao chinh phục thị trường thế giới, hứa hẹn mang về ngoại tệ.

Đầu Xuân Kỷ Hợi 2019, báo Dân trí có đăng bài: "Kỹ sư công nghệ thông tin bỏ doanh nghiệp về quê... bán Phở Sắn". Bài báo thu hút sự quan tâm, tò mò của nhiều độc giả về quyết định "trở về nguồn cuội" của chàng CEO công nghệ thông tin cũng như sản phẩm phở sắn "độc nhất vô nhị" này.

Công đoạn đánh bột sắn trước khi cho vào lò ép thành vỉ

Phở sắn Quế Sơn (tỉnh Quảng Nam) lâu nay được làm theo phương thức thủ công. Người lao động phải thức khuya, dậy sớm... rất vất vả. Khi chàng kỹ sư Dương Ngọc Ảnh bỏ công ty riêng đã lập 11 năm qua về lĩnh vực gia công phần mềm quản lý cho doanh nghiệp Đức về tiếp quản thì nghề này có một tương lai đầy hứa hẹn.

Dương Ngọc Ảnh đã đầu tư thiết bị máy móc vào dây chuyền sản xuất để chuyển dần từ thủ công sang bán tự động và hướng đến tự động. Đặc biệt, Ngọc Ảnh còn đầu tư nhà phơi để tránh bụi, côn trùng hay ngày mưa không bị ướt, giúp sản phẩm vệ sinh, an toàn hơn.

Quá trình ép bột thành vỉ bánh phở sắn thành phẩm

Ngoài phở sắn truyền thống nguyên chất, Ngọc Ảnh còn làm phở sắn nhuộm gấc, nhuộm nghệ... và đóng gói với mẫu mã bao bì đẹp mắt.

Dưới đây là cận cảnh về quá trình làm phở sắn Quế Sơn - món thực phẩm đang hứa hẹn chinh phục thị trường thế giới, mang về ngoại tệ:

Pho San 9.jpg

Cuộc sống đói khổ, thiếu ăn sau chiến tranh đã khiến người dân vùng đất Quế Sơn, Quảng Nam sáng tạo ra một món ăn độc đáo: phở làm từ củ sắn (khoai mì). Sắn sau khi nhổ, gọt bỏ đầu, cạo trắng, ngâm nước một ngày rồi đem phơi dưới cái nắng miền Trung ít nhất 5 ngày. Rồi xay. Sau khi xay xong, ngâm thêm 2 ngày 2 đêm nữa. Cứ mỗi 4 giờ, phải chắt lọc một lần để loại bỏ chất độc và thành bột sắn sạch.

Pho san 11.jpg
Nghề làm bánh phở sắn ở Quế Sơn hiện nay chủ yếu tập trung tại làng Thuận An, thị trấn Đông Phú. Những năm trở lại đây, nghề làm phở sắn được khôi phục và phát triển mạnh. Hiện nay có gần 50 hộ làm nghề, bình quân mỗi hộ có 3 - 4 lao động tham gia với thu nhập bình quân 4 triệu đồng/người/tháng.
Pho san 13.jpg
Pho san 10.jpg
Bột sắn được nấu chín, sau đó cho vào máy ép thành từng vỉ.
Pho san 12.jpg
Một mẻ phở sắn vừa ra lò
Pho san 6.jpg
Trước đây, mỗi vỉ phở sắn ra khỏi lò được đưa đi phơi dưới ánh nắng tự nhiên nên phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Trời nắng thì không sao, chứ trời mưa sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh phở.
Pho san Que Son.jpg
Dương Ngọc Ảnh đã đầu tư thiết bị máy móc vào dây chuyền sản xuất để chuyển dần từ thủ công sang bán tự động và hướng đến tự động. Đặc biệt, Ảnh còn đầu tư nhà phơi để tránh bụi, côn trùng hay ngày mưa không bị ướt, giúp sản phẩm vệ sinh, an toàn hơn.
Pho san 14.jpg
Pho san 19.jpg
Trước đây, các lò làm phở để nguyên vỉ phở sắn để đem đi bán. Tuy nhiên, hiện nay, ngoài phở sắn truyền thống nguyên chất, còn có thêm sản phẩm phở sắn nhuộm gấc, nhuộm nghệ... và đóng gói với mẫu mã bao bì đẹp mắt.

Cây sắn nói chung, và Phở Sắn nói riêng xứng đáng có vị thế khác và mang lại nhiều giá trị kinh tế hơn. Tôi và vợ, quyết dốc hết sức mình cho món phở này đi xa hơn trên thế giới", Dương Ngọc Ảnh nói.

Pho san 25.jpg
Du khách nước ngoài thích thú khám phá các công đoạn sản xuất để cho ra món phở sắn "lạ mắt, ngon miệng"
caromi 1.jpg
caromi 3.jpg
Để có được bát phở sắn ngon, thơm, phải trải qua quy trình chế biến công phu. Phở sắn không còn là món ăn để cứu đói, để no cho người dân quê mà giờ đây là món ăn "sang chảnh" thơm ngon, an toàn cho sức khoẻ, có mặt ở các nhà hàng, khách sạn 5 sao tại Huế, Đà Nẵng, Hội An... Phở sắn đang được các du khách nước ngoài thích thú thưởng thức, thậm chí còn tìm về tận làng nghề để trải nghiệm thực tế.

Công Quang

banner_chan-bai.gif

 

MỚI NHẤT
Mua lại xe, chủ mới “ngớ người” vì bị truy thu phí bảo trì
Mua lại xe, chủ mới “ngớ người” vì bị truy thu phí bảo trì

Một chủ xe tải ở Bắc Giang vừa than phiền chuyện khi đưa phương tiện đi đăng kiểm mới “ngớ người” vì bị thông báo truy thu phí bảo trì đường bộ.

Thứ hai, 25/02/2019 - 02:00

Diễn biến “lạ” tại gia đình quyền lực bậc nhất giới ngân hàng Việt Nam
Diễn biến “lạ” tại gia đình quyền lực bậc nhất giới ngân hàng Việt Nam

(Dân trí) - Ba người nhà của ông Trần Hùng Huy - Chủ tịch HĐQT ACB đã thực hiện chuyển nhượng xong gần 52 triệu cổ phiếu ngân hàng này cho 3 tổ chức. Điều đáng nói là cả 3 doanh nghiệp này mới chỉ được thành lập vào tháng 11/2018. Chưa rõ việc chuyển quyền sở hữu này nhằm mục đích gì.

Thứ hai, 25/02/2019 - 01:41

Lợi nhuận ngân hàng tăng mạnh khi nợ xấu giảm
Lợi nhuận ngân hàng tăng mạnh khi nợ xấu giảm

(Dân trí) - Đầu năm Kỷ Hợi 2019, các nhà băng ồ ạt công bố con số lợi nhuận đạt được trong năm rồi tăng trưởng khá mạnh. Một phần nhờ kiểm soát được nợ xấu, thu hồi nợ để hoàn nhập dự phòng rủi ro vào lợi nhuận.

Thứ hai, 25/02/2019 - 11:48

Giải độc đắc 1,5 tỷ USD chưa ai lĩnh, số phận người trúng và tờ vé ra sao?
Giải độc đắc 1,5 tỷ USD chưa ai lĩnh, số phận người trúng và tờ vé ra sao?

(Dân trí) - Gần như tất cả mọi người trong thị trấn nhỏ ở Nam Carolina đều thắc mắc về bí ẩn tỷ USD của thành phố: Ai đã trúng giải độc đắc Mega Millions trị giá 1,5 tỷ USD được công bố vào tháng 10 năm ngoái?

Thứ hai, 25/02/2019 - 11:16

Tặng 150.000 đồng cho các khách hàng mở tài khoản SeABank và kết nối Ví điện tử VNPT PAY
Tặng 150.000 đồng cho các khách hàng mở tài khoản SeABank và kết nối Ví điện tử VNPT PAY

(Dân trí) - Nhằm đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ và thêm tiện ích cho khách hàng, Ngân hàng TMCP Đông Nam Á (SeABank) liên kết với Tập Đoàn Bưu Chính Viễn Thông (VNPT) ra mắt Dịch vụ liên kết Ví điện tử VNPT Pay, theo đó các Khách hàng của SeABank có thể liên kết Ví điện tử VNPT Pay với Tài khoản thanh toán tại SeABank để sử dụng các dịch vụ thanh toán trên Ví VNPT Pay.

Thứ hai, 25/02/2019 - 11:10

An Phú Shop-villa tăng sức nóng thị trường Bất động sản khu vực Hà Đông
An Phú Shop-villa tăng sức nóng thị trường Bất động sản khu vực Hà Đông

(Dân trí) - Những năm gần đây, biệt thự thương mại được một bộ phận rất lớn người dân ưa chuộng vì không chỉ giải quyết nhu cầu an cư mà loại biệt thự này còn tạo tiềm năng kinh doanh sinh lời.

Thứ hai, 25/02/2019 - 11:00

Thất thoát hàng chục nghìn tỷ nhìn từ sai phạm của ông Nguyễn Bắc Son và Trương Minh Tuấn
Thất thoát hàng chục nghìn tỷ nhìn từ sai phạm của ông Nguyễn Bắc Son và Trương Minh Tuấn

Nói về việc hai cựu Bộ trưởng Bộ TTTT ông Nguyễn Bắc Son và Trương Minh Tuấn trong thương vụ MobiFone mua 95% cổ phần AVG, TS Vũ Đình Ánh, Chuyên gia kinh tế, cho rằng suốt thời gian dài chúng ta đã giao quyền và tài sản của Nhà nước không đúng người khiến hàng chục nghìn tỷ của dân chảy vào túi không đáy của một nhóm người.

Thứ hai, 25/02/2019 - 10:09

Bạc Liêu: Nghi vấn nhớt Top Oil có màu “lạ” khác thường
Bạc Liêu: Nghi vấn nhớt Top Oil có màu “lạ” khác thường

(Dân trí) - Một người dân ở tỉnh Bạc Liêu khi sử dụng đã phát hiện loại nhớt Top Oil của AH.Corp có màu khác lạ so với nhiều loại nhớt thông thường.

Thứ hai, 25/02/2019 - 09:30

Tranh luận nảy lửa về định danh xe chạy hợp đồng điện tử: Sắp đến hồi ngã ngũ?
Tranh luận nảy lửa về định danh xe chạy hợp đồng điện tử: Sắp đến hồi ngã ngũ?

(Dân trí) - Quyết định thí điểm những xe chạy hợp đồng điện tử như Grab tại Việt Nam đã hết hiệu lực hơn 1 năm song những tranh luận xung quanh việc các doanh nghiệp này là kinh doanh vận tải hay công nghệ khá gay gắt. Tuy nhiên với nội dung mới nhất được đưa ra trong dự thảo thay thế Nghị định 86 thì vấn đề này có lẽ sắp đến hồi kết.

Thứ hai, 25/02/2019 - 06:30

Đón thời 4 bánh giá rẻ, ô tô Việt dưới 300 triệu đồng ra hàng cả loạt
Đón thời 4 bánh giá rẻ, ô tô Việt dưới 300 triệu đồng ra hàng cả loạt

Một mẫu xe hạng A hiện có giá bán trên 300 triệu đồng, nếu giảm từ 60-90 triệu đồng, sẽ chỉ còn hơn 200 triệu đồng, phù hợp với khả năng thanh toán của nhiều người tiêu dùng Việt Nam.

Thứ hai, 25/02/2019 - 06:27

BĐS Phú Quốc “nóng” với ưu đãi nửa tỷ đồng cho chủ nhân Boutique Shophouse Melodia
BĐS Phú Quốc “nóng” với ưu đãi nửa tỷ đồng cho chủ nhân Boutique Shophouse Melodia

(Dân trí) - Ngay đầu năm mới Kỷ Hợi, thị trường BĐS đã được hâm nóng khi Tập đoàn Sun Group công bố chính sách ưu đãi đặc biệt 500 triệu đồng cho chủ nhân các căn Boutique Shophouse Melodia 2 mặt thoáng, thuộc tâm điểm mua sắm của dự án Sun Premier Village Kem Beach Resort tại Nam Phú Quốc.

Thứ hai, 25/02/2019 - 06:25

Sapo hợp tác với GrabExpress giao hàng trong 2h
Sapo hợp tác với GrabExpress giao hàng trong 2h

(Dân trí) - Ngày 21/2/2019, Nền tảng quản lý và bán hàng đa kênh Sapo chính thức ra mắt tính năng tích hợp với dịch vụ Giao nhận hàng hóa GrabExpress, giúp các chủ shop giao hàng nhanh qua GrabExpress trong vòng 2h trong khu vực nội thành.

Thứ hai, 25/02/2019 - 06:07

ĐÁNG QUAN TÂM
Sàn Gỗ Đức Parador – Thương hiệu lớn gia nhập thị trường Việt Nam
Sàn Gỗ Đức Parador – Thương hiệu lớn gia nhập thị trường Việt Nam

(Dân trí) - Thị trường tiêu thụ ván sàn ở Việt Nam trong những năm qua đang có sự chuyển biến lớn do người dùng dần chú trọng nhiều hơn đến chất lượng và tính thẩm mỹ của sản phẩm. Thay vì những sản phẩm ván sàn có mức giá phổ thông, người tiêu dùng đang chuyển dần sang các loại ván sàn cao cấp, được nhập khẩu chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng của Châu Âu.

Thứ hai, 25/02/2019 - 06:00

Sóc Trăng: Lúa khó bán vì giá thấp, nhà nông “ngồi trên đống lửa”
Sóc Trăng: Lúa khó bán vì giá thấp, nhà nông “ngồi trên đống lửa”

(Dân trí) - Những ngày này, nhiều nhà nông ở Sóc Trăng mất ăn mất ngủ khi diện tích lúa vụ Đông – xuân đang vào kỳ thu hoạch đại trà nhưng khó bán vì mất giá.

Thứ hai, 25/02/2019 - 05:00

Lễ khánh thành Tổng kho và bến cảng xăng dầu DKC Petro do Vietcombank tài trợ vốn
Lễ khánh thành Tổng kho và bến cảng xăng dầu DKC Petro do Vietcombank tài trợ vốn

(Dân trí) - Sáng ngày 23/02/2019, tại tỉnh Nghệ An, Ủy ban Nhân dân Tỉnh Nghệ An cùng Công ty Cổ phần tập đoàn Thiên Minh Đức (TMD) và Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam (Vietcombank) đã tổ chức Lễ Khánh thành Tổng kho và bến cảng xăng dầu DKC Petro.

Thứ hai, 25/02/2019 - 04:40

Reuters: Bamboo Airways sẽ ký mua 10 máy bay Boeing trong dịp Thượng đỉnh Mỹ - Triều
Reuters: Bamboo Airways sẽ ký mua 10 máy bay Boeing trong dịp Thượng đỉnh Mỹ - Triều

(Dân trí) - Bamboo Airways dự kiến sẽ kí thoả thuận mua 10 máy bay với Boeing bên lề Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ - Triều sắp diễn ra tại Hà Nội, hãng tin Reuters dẫn một nguồn tin từ Bamboo Airways cho biết.

Thứ hai, 25/02/2019 - 04:00

The EastGate giải “cơn khát” căn hộ diện tích nhỏ
The EastGate giải “cơn khát” căn hộ diện tích nhỏ

(Dân trí) - Ngay sau Tết Nguyên đán, rất đông khách hàng đã đổ đến tham quan căn hộ mẫu The EastGate với hy vọng tìm được chốn an cư mơ ước. Đây là dự án hiếm hoi đang chào bán có giá dưới 1 tỉ đồng/căn trong bối cảnh phân khúc nhà ở giá rẻ hầu như vắng bóng trên thị trường.

Thứ hai, 25/02/2019 - 03:12

Một chiếc giày bị 'nổ', hãng Nike mất ngay 3 tỉ USD
Một chiếc giày bị 'nổ', hãng Nike mất ngay 3 tỉ USD

Nike đã cay đắng nhìn vốn hóa thị trường của mình bay mất 3 tỉ USD sau cú nổ giày của một cầu thủ trong trân đấu giữa các trường đại học Mỹ, được truyền hình trực tiếp, và cả sự hiện diện của cựu tổng thống Mỹ Obama.

Thứ hai, 25/02/2019 - 12:30

Trúng đậm chưa từng có: Chuyến đi xa đầu năm, thu về 7 tỷ đồng
Trúng đậm chưa từng có: Chuyến đi xa đầu năm, thu về 7 tỷ đồng

Quăng mẻ lưới trúng 150 tấn cá xước vàng, 50 tấn cá ngừ và 18 tấn cá hố,... những chuyến ra khơi chở về tiền tỷ, thậm chí cả chục tỷ ngày đầu năm mới của ngư dân báo hiệu một năm làm ăn thuận buồm xuôi gió.

Chủ nhật, 24/02/2019 - 06:59

Nhà giàu nhất Ấn Độ linh đình chuẩn bị đám cưới cho con trai trưởng
Nhà giàu nhất Ấn Độ linh đình chuẩn bị đám cưới cho con trai trưởng

(Dân trí) - Con trai lớn của tỷ phú giàu nhất Ấn Độ Mukesh Ambani sắp có một lễ cưới trong mơ với sự chuẩn bị hoành tráng của gia đình siêu giàu này.

Chủ nhật, 24/02/2019 - 06:45

Khởi công xây dựng hồ chứa nước lớn cuối cùng tại Bình Định
Khởi công xây dựng hồ chứa nước lớn cuối cùng tại Bình Định

(Dân trí) - Hồ chứa nước Ðồng Mít có dung tích 90 triệu m3, với tổng mức đầu tư 2.142 tỷ đồng. Dự án khi hoàn thành sẽ đảm bảo cấp nước sinh hoạt cho 276.000 người; phục vụ tưới cho 6.742 ha đất canh tác vùng hạ du các huyện An Lão, Hoài Ân, Hoài Nhơn và Phù Mỹ;…

Chủ nhật, 24/02/2019 - 04:00

Quảng Trị: Cấp chủ trương đầu tư 2 dự án điện mặt trời 2,2 ngàn tỷ đồng
Quảng Trị: Cấp chủ trương đầu tư 2 dự án điện mặt trời 2,2 ngàn tỷ đồng

(Dân trí) - UBND tỉnh Quảng Trị vừa có quyết định cấp chủ trương đầu tư cho 2 nhà máy điện mặt trời Gio Thành 1 và Gio Thành 2. Tổng vốn đầu tư của 2 nhà máy này là 2.200 tỷ đồng.

Chủ nhật, 24/02/2019 - 02:00

Gia đình đang gặp khó khăn bất ngờ trúng xổ số độc đắc gần 700 tỷ đồng
Gia đình đang gặp khó khăn bất ngờ trúng xổ số độc đắc gần 700 tỷ đồng

Một nữ nhân viên dịch vụ tại Mỹ vừa trúng giải xổ số lớn với trị giá giải thưởng lên tới 29,5 triệu USD, ngay trong khi gia đình đang gặp vô vàn khó khăn.

Chủ nhật, 24/02/2019 - 10:04

Dựa hơi cuộc gặp Trump – Un bán trăm áo phông/ngày; bà nội trợ săn nấm 10 triệu đồng/kg ăn dần
Dựa hơi cuộc gặp Trump – Un bán trăm áo phông/ngày; bà nội trợ săn nấm 10 triệu đồng/kg ăn dần

(Dân trí) - (Dân trí) Một chủ cửa hàng trên phố Hàng Bông đã in hình Tổng thống Trump và Chủ tịch Kim lên áo và bán khoảng 400 chiếc/ngày. Loại nấm hương Oita của Nhật Bản cũng đang được các bà nội trợ Việt săn lùng dù có giá đắt ngang nhân sâm. Đây là 2 thông tin về thị trường đáng chú ý tuần qua.

Chủ nhật, 24/02/2019 - 10:00