Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết

Thời điểm cuối năm, cả làng nghề bánh chưng Bờ Đậu (xã Cổ Lũng, Phú Lương, Thái Nguyên) bán ra thị trường khoảng 10 vạn chiếc bánh, thu nhập cả làng nghề lên đến hàng tỷ đồng.
>>Hoa quả thắp hương thi nhau "nhảy" giá ngày cận Tết
>>Một doanh nghiệp thưởng Tết cho nhân viên bằng... bình gas


50 năm truyền giữ bí quyết thơm ngon

50 năm truyền giữ bí quyết thơm ngon

Làng nghề bánh chưng Bờ Đậu ra đời đã hơn 50 năm, được mệnh danh là một trong năm làng nghề bánh chưng nổi tiếng nhất khu vực phía Bắc. Ở làng giờ có hơn 50 hộ dân tham gia làm nghề, trong đó có 21 hộ gói bánh, còn lại là nhập bánh về để bán cho khách thập phương ghé qua.

Bà Nguyễn Bích Liên, Trưởng làng nghề Bánh chưng Bờ Đậu, chia sẻ: "Đây là làng nghề bánh chưng truyền thống, cha truyền con nối, người này truyền nghề cho người kia, đến nay cả làng ai cũng biết làm bánh chưng. Bánh chưng Bờ Đậu có tiếng là thơm, ngon, dẻo và đảm bảo an toàn. Đó là vì chúng tôi luôn có ý thức trong việc lựa chọn những nguyên liệu ngon nhất, đảm bảo an toàn nhất từ gạo nếp, đậu, thịt, lá dong,... ".

Bà Liên tiết lộ, gạo nếp để gói bánh chưng Bờ Đậu thường được các hộ dân lựa chọn là nếp cái hoa vàng ở Hưng Yên, nếp Vải ở huyện Chợ Đồn (Bắc Kạn). Năm nay, phần lớn mọi người sử dụng gạo nếp Thầu Dầu ở huyện Phú Bình, Thái Nguyên. Được người dân địa phương gọi là ả Thầu Dầu, loại nếp này có hương vị thuần khiết, nhất là khi gạo được phơi đủ nắng, không gãy, nát và có mùi thơm đặc trưng của gạo mới. Bánh chưng được làm từ loại gạo nếp này có vị đậm, dẻo, người ăn không có cảm giác nhanh ngán.

Đỗ làm nhân bánh được bà con chọn từ loại đậu xanh nguyên lõi, vàng tươi và có vị thơm tự nhiên. Kèm theo đó là thịt lợn ba chỉ săn chắc, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được ướp với hạt tiêu thơm lừng và gói bằng lá dong xanh" - bà Liên chia sẻ về nguồn nguyên liệu làm nên bánh chưng Bờ Đậu.


Một hộ sản xuất bánh chưng Bờ Đậu đang tất bật hoàn thành các đơn hàng cuối năm

Một hộ sản xuất bánh chưng Bờ Đậu đang tất bật hoàn thành các đơn hàng cuối năm

Theo bà Liên, điều đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho làng nghề bánh chưng Bờ Đậu đó là nguồn nước. Nước ở xã Cổ Lũng khi luộc bánh cho màu sắc bắt mắt, bánh dẻo, thơm hương vị khác lạ không nơi nào có được.

"Có lần chúng tôi mang bánh đi dự hội chợ ở thành phố Thái Nguyên, tất cả nguyên liệu từ gạo, đỗ, thịt đều chuẩn bị như bình thường, chỉ có nước là không mang theo được nên phải dùng nước ở dưới này để luộc bánh. Khi vớt bánh ra, tất cả đều ngỡ ngàng bởi bánh ngả sang màu đỏ sẫm, khác xa với màu xanh non khi đun bằng nước tại Bờ Đậu" - bà Liên nhớ lại.

Ngoài ra, khác với những làng nghề bánh chưng khác, bánh chưng Bờ Đậu không sử dụng khuôn để gói mà tất cả đều được gói bằng tay.

Ông Nguyễn Tiến Sỹ, một hộ kinh doanh bánh chưng lớn nhất nhì trong vùng, cho hay: Việc gói bằng tay có thể điều chỉnh để chiếc bánh thật chặt. Bánh gói chặt tay khi luộc sẽ không bị méo mó mà vuông thành sắc cạnh, dền bánh, có mùi thơm nồng.

Ngày đêm làm bánh, Tết thu tiền tỷ

Về làng nghề bánh chưng Bờ Đậu những ngày cuối năm, chúng tôi cảm nhận rõ rệt không khí ngày Tết khi dưới sân, trong nhà, trên bàn la liệt là bánh chưng. Những chiếc phản gỗ, bàn inox được ngả ra để mọi người cùng gói bánh. Cạnh đó là những nồi bánh chưng đang luộc bốc hơi nghi ngút.

Ai nấy đều tất bật hoàn thành các đơn hàng để kịp chuyển đi khắp vùng miền đất nước. Nhiều hộ sản xuất bánh phải thuê thêm nhân công trong vùng với thù lao từ 200.000-400.000 đồng/ngày để giao hàng đúng hẹn.

Theo bà Nguyễn Bích Liên, trung bình mỗi ngày, một hộ dân ở đây bán được từ 100 đến 150 chiếc bánh. Số lượng này tăng lên gấp đôi, gấp ba vào dịp gần Tết do nhu cầu mua bánh làm quà Tết, hội họp cuối năm và đặc biệt là để cúng gia tiên ngày Tết.


Bà Nguyễn Bích Liên - Trưởng làng nghề bánh chưng Bờ Đậu

Bà Nguyễn Bích Liên - Trưởng làng nghề bánh chưng Bờ Đậu

Tùy thuộc vào loại bánh và kích thước, giá bánh chưng Bờ Đậu dao động từ 20.000-60.000 đồng/chiếc. Thường thì, bánh nhỏ được các trường học đặt hàng có giá 20.000 đồng, còn những chiếc bánh cỡ lớn để thờ cúng, làm quà biếu có giá 50.000-60.000 đồng mỗi chiếc.

"Năm nay số đơn hàng tăng nhiều, với lượng bánh chưng tăng đột biến so với cùng kỳ năm ngoái. Thời điểm hiện tại, tính sơ bộ, các hộ dân bán ra thị trường khoảng hơn 10 vạn chiếc, thu nhập cả làng nghề lên đến hàng tỷ đồng".

Không chỉ đem lại thu nhập cho các hộ dân làng nghề, dịp cuối năm, nhiều lao động ở ngoài làng cũng tìm đến làm thêm, kiếm chút thu nhập để chuẩn bị đón cái Tết đầy đủ hơn.

Bà Hải (70 tuổi) người dân xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, tâm sự: "Gia đình tôi sinh sống chủ yếu dựa vào trồng lúa nước, chăn nuôi lợn, gà. Cuối năm, tranh thủ thời gian nhàn rỗi tôi đến làng nghề bánh chưng Bờ Đậu để làm thêm. Công việc của tôi khá nhẹ nhàng là làm nhân bánh, mỗi ngày tôi nhận được 200.000 đồng tiền công, thêm chút tiền đón Tết vui vẻ hơn".

Theo vị Trưởng làng nghề bánh chưng Bờ Đậu Nguyễn Bích Liên, nhờ sản xuất và kinh doanh bánh chưng mà nhiều hộ dân ở đây khấm khá, thu nhập tăng đáng kể. Nhiều gia đình xây được nhà cao, cửa rộng, cho con cái ăn học ở những trường danh tiếng. Không như trước đây, khi chưa phát triển nghề này, không ít gia đình sống trong cảnh nhà tranh vách nứa, cơm không đủ ăn, con cái bỏ học giữa chừng.

Để tiếp tục phát triển thương hiệu bánh chưng Bờ Đậu, theo bà Liên, thời gian tới, Ban quản lý làng nghề sẽ mở các lớp tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm và cấp chứng chỉ cho những hộ dân hoàn thành các khóa học. Làng cũng sẽ tiếp cận các khoản vốn vay để đầu tư cơ sở vật chất, làm sao làng nghề có môi trường làm việc khang trang hơn, sạch đẹp hơn.


Điểm khác biệt của bánh chưng Bờ Đậu so với các làng nghề khác là hoàn toàn được gói bằng tay, không cần sử dụng khuôn

Điểm khác biệt của bánh chưng Bờ Đậu so với các làng nghề khác là hoàn toàn được gói bằng tay, không cần sử dụng khuôn


Nhân bánh được làm từ đỗ xanh nguyên lõi, có màu vàng tươi

Nhân bánh được làm từ đỗ xanh nguyên lõi, có màu vàng tươi


Những ngày cuối năm, các lò bánh của làng nghề Bờ Đậu đỏ lửa ngày đêm

Những ngày cuối năm, các lò bánh của làng nghề Bờ Đậu đỏ lửa ngày đêm


Mỗi chiếc bánh có giá dao động từ 20.000-60.000 đồng

Mỗi chiếc bánh có giá dao động từ 20.000-60.000 đồng


Các lao động tham gia làm thêm như gói bánh, nặn nhân, rửa lá,... được trả thù lao từ 200.000-400.000 đồng/ngày

Các lao động tham gia làm thêm như gói bánh, nặn nhân, rửa lá,... được trả thù lao từ 200.000-400.000 đồng/ngày


Ban quản lý làng nghề đang tiếp cận các nguồn vay vốn để nâng cấp cơ sở vật chất, điều kiện làm việc

Ban quản lý làng nghề đang tiếp cận các nguồn vay vốn để nâng cấp cơ sở vật chất, điều kiện làm việc

Theo: Nam Phương

Vietnamnet

Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết - 10

MỚI NHẤT
Sau siết ô tô nhập, Bộ Công Thương dự báo ô tô nội sẽ bán "chạy" hơn
Sau siết ô tô nhập, Bộ Công Thương dự báo ô tô nội sẽ bán "chạy" hơn

(Dân trí) - Cục Công nghiệp Bộ Công Thương cho rằng, sản xuất và tiêu thụ ô tô lắp ráp trong nước "sẽ khả quan hơn" trong năm 2018 và các hãng ô tô chú trọng sản xuất dòng xe cỡ nhỏ…

Thứ ba, 13/02/2018 - 01:00

Liệu trả thêm thuế cho nước ngọt có giảm thừa cân, béo phì?
Liệu trả thêm thuế cho nước ngọt có giảm thừa cân, béo phì?

Khi đưa ra đề xuất áp thuế tiêu thụ đặc biệt (TTĐB) lên nước ngọt có đường, Bộ Tài chính giải thích cho đề xuất này rằng tỷ lệ người trưởng thành bị thừa cân, béo phì và tiểu đường ở Việt Nam đang ở mức cao. Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới, thì các loại đồ uống có đường ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe....

Thứ ba, 13/02/2018 - 12:15

Cháy hàng socola Valentine đựng trong hộp iPhone X làm người yêu mừng hụt
Cháy hàng socola Valentine đựng trong hộp iPhone X làm người yêu mừng hụt

(Dân trí) - Năm nay, trên thị trường quà tặng dịp Lễ Tình nhân Valentine, loại socola đựng trong hộp iPhone X được nhiều bạn trẻ thích thú hơn cả bởi sự độc đáo, khác lạ và mức giá phải chăng.

Thứ ba, 13/02/2018 - 11:30

Vingroup "dấn thân" với thương hiệu ô tô quốc gia đầu tiên
Vingroup "dấn thân" với thương hiệu ô tô quốc gia đầu tiên

Có một câu nói rằng mỗi quốc gia cần 5 điều: lá cờ, bài quốc ca, quân đội, một hãng hàng không và một công ty xe hơi”, Robin Zhu, chuyên gia phân tích của hãng ôtô châu Á tại Bernstein cho hay.

Thứ ba, 13/02/2018 - 11:00

Quà Tết mấy miếng thịt bò, vài lát cá sống: Mẹ vợ giật mình
Quà Tết mấy miếng thịt bò, vài lát cá sống: Mẹ vợ giật mình

Không phải là bánh kẹo, rượu ngoại, bên trong những hộp xốp buộc nơ đỏ to vượt mặt là những khay sashimi cá trích, thịt ốc, tôm ép trứng, bạch tuộc,... hay miếng thịt bò Kobe đỏ au to bằng bàn tay, vài lát cá hồi tươi sống,... Đây là món quà Tết độc đáo, được nhiều người lựa chọn. Không ít người được biếu quà đã phải giật mình khi biết giá trị thực của nó.

Thứ ba, 13/02/2018 - 10:00

Bộ Công Thương: Không xuất hiện tình trạng tăng giá đột biến dịp Tết
Bộ Công Thương: Không xuất hiện tình trạng tăng giá đột biến dịp Tết

(Dân trí) - Bộ Công Thương cho biết giá cả các mặt hàng tương đối ổn định, không xuất hiện tình trạng tăng giá đột biến, đảm bảo nguồn hàng hóa phục vụ nhu cầu nhân dân trong dịp Tết.

Thứ ba, 13/02/2018 - 09:00

“Đại gia đất vàng” Hapro sắp IPO, Nhà nước rút lui
“Đại gia đất vàng” Hapro sắp IPO, Nhà nước rút lui

(Dân trí) - Vào cuối tháng 3 sẽ diễn ra phiên IPO với Hapro, doanh nghiệp đang “nắm trong tay” rất nhiều quỹ đất vàng. Mức giá khởi điểm cho gần 76 triệu cổ phần Hapro sẽ là 12.800 đồng/cổ phiếu và hậu cổ phần hoá, Nhà nước rút lui hoàn toàn khỏi doanh nghiệp này.

Thứ ba, 13/02/2018 - 08:00

Tập đoàn FLC giới thiệu quần thể nghỉ dưỡng FLC Quảng Bình
Tập đoàn FLC giới thiệu quần thể nghỉ dưỡng FLC Quảng Bình

Phân khúc bất động sản nghỉ dưỡng bất ngờ sôi động và tạo sức hút mạnh mẽ ở thời điểm cuối năm với dự án quy mô lớn sắp được Tập đoàn FLC tung ra thị trường.

Thứ ba, 13/02/2018 - 07:52

5 bí quyết trở thành người mua sắm thông minh dịp Tết
5 bí quyết trở thành người mua sắm thông minh dịp Tết

Chi phí vào dịp Tết thường tăng lên khiến không ít người cảm thấy lo lắng. Tuy vậy, khi có trong tay những bí quyết để mua sắm thông minh thì việc bị “cháy” ngân sách sẽ không bao giờ xảy ra.

Thứ ba, 13/02/2018 - 07:50

Đại gia mua tặng người yêu bó hồng giá gần 160 triệu đồng dịp Valentine
Đại gia mua tặng người yêu bó hồng giá gần 160 triệu đồng dịp Valentine

(Dân trí) - Một bó 999 bông hồng đỏ có giá 5.000 bảng Anh (tương đương gần 160 triệu đồng) là một trong những món quà xa xỉ nhất trong ngày Lễ Valentine năm nay.

Thứ ba, 13/02/2018 - 07:06

Giáp tết, cửa hàng độ xe "hái lộc" vì dân chơi ồ ạt độ xe du xuân
Giáp tết, cửa hàng độ xe "hái lộc" vì dân chơi ồ ạt độ xe du xuân

(Dân trí) - Thời điểm này, rất nhiều cửa hàng độ xe, chơi phụ kiện xe hơi, xe máy phân khối lớn đang làm không hết việc vì nhu cầu quá đông khách. Với những chiếc ô tô độ bề ngoài, giá phụ kiện khoảng 10 đến 20 triệu, còn độ nội thất có giá đắt hơn từ 20 triệu đồng trở lên. Có những loại xe độ với giá hàng trăm triệu đồng trở lên

Thứ ba, 13/02/2018 - 06:30

Phụ liệu tóc và nail Thúy Hoàng – nơi cung cấp sản phẩm làm đẹp uy tín
Phụ liệu tóc và nail Thúy Hoàng – nơi cung cấp sản phẩm làm đẹp uy tín

Những ngày giáp Tết, không chỉ cây hoa đua nhau khoe sắc mà còn là thời điểm mà chị em phụ nữ tất bật tìm cho mình những địa chỉ tân trang nhan sắc để bước sang năm mới một cách rạng ngời, xinh đẹp. Số ít chị em chọn cho mình cách tự làm đẹp ở nhà để tiết kiệm chi phí và giản thiểu thời gian

Thứ ba, 13/02/2018 - 06:28

ĐÁNG QUAN TÂM
Nhà đất, ô tô công dư thừa sẽ được xử lý thế nào?
Nhà đất, ô tô công dư thừa sẽ được xử lý thế nào?

(Dân trí) - Sẽ có 8 hình thức xử lý đối với nhà đất công như giữ lại tiếp tục sử dụng, thu hồi, điều chuyển, bán – chuyển nhượng, chuyển mục đích sử dụng, giao về địa phương, tạm giữ lại, chuyển giao hoặc thực hiện theo hình thức hợp đồng xây dựng.

Thứ ba, 13/02/2018 - 06:00

Kế toán giả chữ ký vay tiền chơi lô đề, giám đốc cũng bị bắt tạm giam
Kế toán giả chữ ký vay tiền chơi lô đề, giám đốc cũng bị bắt tạm giam

(Dân trí) - Ông Vũ Đình Tuân là Thành viên Hội đồng quản trị (HĐQT) và là nguyên Tổng giám đốc CTCP đường sắt Hà Ninh đã bị bắt tạm giam (thời hạn 4 tháng) để phục vụ công tác điều tra của cơ quan cảnh sát điều tra Công an tỉnh Nam Định liên quan đến vụ việc Kế toán trưởng lợi dụng tín nhiệm để chiếm đoạt tiền.

Thứ ba, 13/02/2018 - 05:00

Nông sản của các Startup "áp đảo" phiên chợ Tết xanh Sài Gòn
Nông sản của các Startup "áp đảo" phiên chợ Tết xanh Sài Gòn

(Dân trí) - Nhiều nông sản nổi tiếng của thanh niên khởi nghiệp ở miền núi phía Bắc như cam Cao Phong, trà Hoa Cúc vàng, Sơn nữ Cẩm Ly dân tộc Tày, mật cam sành, nếp Khâu Nủa Tản, lạp xưởng dân tộc Tày... mang đến phiên chợ Tết xanh tại TPHCM rất nhiều sự lựa chọn cho người tiêu dùng.

Thứ hai, 12/02/2018 - 09:00

Shipper bỏ về quê: Chủ hàng ê ẩm lái ô tô, chạy SH giao hàng
Shipper bỏ về quê: Chủ hàng ê ẩm lái ô tô, chạy SH giao hàng

Cận Tết, các shipper chuyên nghiệp đang oằn mình đi giao hàng, trong khi đó đội ngũ xe ôm kiêm giao hàng đã nghỉ sớm về quê. Không ít chủ cửa hàng phải đánh ô tô, đi SH ship cho kịp Tết.

Thứ hai, 12/02/2018 - 08:51

Campuchia lại định xây tòa nhà 133 tầng, cao thứ 4 thế giới
Campuchia lại định xây tòa nhà 133 tầng, cao thứ 4 thế giới

(Dân trí) - Thủ tướng Hun Sen mới đây cho hay, một tòa nhà cao 600m sẽ được xây dựng ở Campuchia. Tuy nhiên, ông không đề cập đến các dự án tương tự được đề xuất trong quá khứ đã bị bác bỏ trước khi xây dựng.

Thứ hai, 12/02/2018 - 07:30

Hàng không tăng thêm hàng nghìn chỗ ngồi cận Tết Nguyên đán
Hàng không tăng thêm hàng nghìn chỗ ngồi cận Tết Nguyên đán

Nhằm đáp ứng nhu cầu đi lại tăng cao của hành khách giai đoạn trước Tết Nguyên đán Mậu Tuất, Vietnam Airlines và Jetstar Pacific thông báo tăng cường thêm 7 chuyến bay (tương ứng gần 1.300 chỗ) giữa TPHCM và Hà Nội từ ngày 12-14/2 (tức ngày 27-29 tháng Chạp).

Thứ hai, 12/02/2018 - 07:00

BIDV rao bán khoản nợ hơn 2.200 tỷ đồng của Thuận Thảo Nam Sài Gòn
BIDV rao bán khoản nợ hơn 2.200 tỷ đồng của Thuận Thảo Nam Sài Gòn

(Dân trí) - Ngân hàng TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV) - Chi nhánh Phú Tài vừa có thông báo chào bán khoản nợ giá trị hơn 2.200 tỷ đồng.

Thứ hai, 12/02/2018 - 06:01

Thủ tướng: "Siêu Uỷ ban" phải chống lợi ích nhóm, tham nhũng khi cổ phần
Thủ tướng: "Siêu Uỷ ban" phải chống lợi ích nhóm, tham nhũng khi cổ phần

(Dân trí) - Đây là yêu cầu của Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Xuân Phúc tại buổi lễ trao quyết định bổ nhiệm ông Nguyễn Hoàng Anh, nguyên Bí thư tỉnh uỷ Cao Bằng trở thành Chủ tịch Uỷ ban Quản lý vốn Nhà nước tại doanh nghiệp.

Thứ hai, 12/02/2018 - 05:26

Chồng vướng lao lý, bà chủ PNJ vẫn kiếm hơn 1.400 tỷ đồng cho gia đình
Chồng vướng lao lý, bà chủ PNJ vẫn kiếm hơn 1.400 tỷ đồng cho gia đình

(Dân trí) - Vượt qua một năm đầy sóng gió khi ông Trần Phương Bình - nguyên Phó Chủ tịch DongA Bank bị bắt, bà Cao Thị Ngọc Dung vẫn lãnh đạo PNJ gặt lãi vượt kế hoạch, tăng lãi gấp rưỡi so với 2016. Giá cổ phiếu PNJ nhờ đó tăng giá gấp đôi và giúp tài sản chứng khoán của gia đình bà Dung có thêm 1.438 tỷ đồng.

Thứ hai, 12/02/2018 - 05:22

Hoa quả thắp hương thi nhau "nhảy" giá ngày cận Tết
Hoa quả thắp hương thi nhau "nhảy" giá ngày cận Tết

(Dân trí) - Hoa quả thắp hương trên bàn thờ đua nhau “nhảy” giá. Bười và chuối cho mâm ngũ quả tăng gấp 2 - 3 lần. Các loại quả khác, lần lượt “ăn” theo. Hoa dùng thắp hương giá tăng ngược so với mai đào ngày cận Tết.

Thứ hai, 12/02/2018 - 04:05

Một doanh nghiệp thưởng Tết cho nhân viên bằng... bình gas
Một doanh nghiệp thưởng Tết cho nhân viên bằng... bình gas

(Dân trí) - Một doanh nghiệp tại quận Phú Nhuận, TPHCM đã thưởng Tết bằng cách tặng bình gas cho nhân viên đưa về nhà đón xuân.

Thứ hai, 12/02/2018 - 03:44

Lãnh đạo “tham ô, cố ý làm trái”, công ty mất hàng năm trời kiếm tiền bù đắp
Lãnh đạo “tham ô, cố ý làm trái”, công ty mất hàng năm trời kiếm tiền bù đắp

(Dân trí) - Nguyên tổng giám đốc, kế toán trưởng, thủ quỹ Procimex Việt Nam bị khởi tố vì tội “tham ô, cố ý làm trái…” gây thất thoát 25,36 tỷ đồng. Công ty này phải trích lập hơn 16,9 tỷ đồng dự phòng cho khoản thất thoát trên, trong khi mỗi năm, doanh nghiệp này chỉ lãi được 3-4 tỷ đồng.

Thứ hai, 12/02/2018 - 03:37