1. Dân trí   ›  
  2. Sức khỏe   ›  
  3. Ung thư   ›  
Thứ Bảy 31/03/2018 - 12:08

Cà phê chứa acrylamide hóa học có thể gây ung thư?

Chia sẻ
Dân trí Một bộ thẩm phán ở Los Angeles đã phán quyết rằng luật California yêu cầu các công ty phải cảnh báo người tiêu dùng rằng cà phê có thể gây ung thư.
Cà phê chứa acrylamide hóa học có thể gây ung thư? - 1

Nếu phán quyết này không thay đổi, điều đó có nghĩa là một cốc cà phê Starbucks ở California có thể có một cảnh báo nguy hiểm về ung thư, giống như một gói thuốc lá.

Vì vậy, thỏa thuận với điều này là gì? Có phải thói quen cố hữu uống cà phê mỗi sáng sẽ giết bạn?

Câu trả lời ngắn gọn là không, không chính xác.

Hiện nay, không có nghiên cứu khoa học nào trực tiếp nói rằng uống cà phê thì sẽ gây ung thư cho con người. Ngược lại, nhiều nghiên cứu đã khen ngợi những hạt cà phê. Cơ quan chống ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) trước đây đã nói rằng cà phê “không có bằng chứng kết luận về tác động gây ung thư”. Trên thực tế, một nhóm các chuyên gia từ WHO cũng đã nói rằng uống cà phê thường xuyên có thể thực sự bảo vệ cơ thể, chống lại một số loại ung thư nhất định .

Tuy nhiên, có một chút mơ hồ ở đây. Cà phê chứa acrylamide hóa học, một phụ phẩm của hạt cà phê rang có thể tìm thấy trong nhiều thực phẩm, từ khoai tây chiên, bánh mì nướng, và nhiều loại thực phẩm rang hoặc chiên. Thông thường, hóa chất này được sinh ra khi các thực phẩm giàu chất bột được nung nóng ở nhiệt độ cao, làm cho thức ăn có màu nâu đặc trưng và hương vị riêng. Đó cũng chính là thủ phạm dẫn tới các tiêu đề gây náo động nói rằng “Các món nướng sẽ cho bạn ung thư!” vào năm ngoái.

Các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng liều cao acrylamide có thể gây ra bệnh ung thư ở động vật, vì vậy nó được cho là có thể gây ảnh hưởng tương tự đối với người. Mặc dù vậy, sự suy ra này đã không được chứng minh ở con người.

Tình hình hiện tại ở California là kết quả của một cuộc chiến pháp lý kéo dài tám năm giữa một nhóm phi lợi nhuận không có tiếng tăm, Hội đồng Giáo dục và Nghiên cứu Toxic (CERT), và 90 công ty cà phê bao gồm Starbucks, Associated Press (AP) báo cáo. Luật pháp ở California yêu cầu cảnh báo về một loạt các hóa chất có thể gây ung thư. CERT cho rằng ngành cà phê không được miễn trừ luật này vì cà phê có chứa acrylamide và điều này liên quan đến ung thư. Thẩm phán phán quyết rằng các bị cáo đã không chứng minh được lợi ích từ việc uống cà phê vượt trội hơn bất kỳ rủi ro nào. Trong phần trước của phiên tòa, ông đã phán quyết rằng họ đã thất bại trong việc chỉ ra mối đe dọa từ các hóa chất tìm thấy trong cà phê là không đáng kể.

Luật sư của CERT, Raphael Metzger, uống một vài cốc cà phê hàng ngày theo AP, cũng lập luận rằng ngành công nghiệp nên loại bỏ acrylamide ra khỏi quá trình sản xuất, mặc dù các công ty cà phê nói rằng thay đổi quá trình rang không thực sự là một lựa chọn hợp lí.

Về cơ bản, nó chỉ là một thứ rất phức tạp về mặt pháp luật. Trong khi người tiêu dùng chắc chắn phải biết được những gì là độc hại trong thức uống quen thuộc buổi sáng của họ, những người khác cho rằng dán nhãn nó là chất gây ung thư là quá mức.

Hiệp hội cà phê quốc gia cho biết: “Nhãn cảnh báo ung thư trên cà phê sẽ gây hiểu nhầm”.

Nghiên cứu nhiều lần đã cung cấp bằng chứng về lợi ích sức khỏe của việc uống cà phê, bao gồm cả việc kéo dài tuổi thọ - những người uống cà phê có thể sống lâu hơn.

Hoàng Hằng

Theo IFLScience

Chia sẻ
In bài viết này

MỚI NHẤT

Trạm vũ trụ Thiên Cung-1 của Trung Quốc rơi xuống Trái Đất
Trạm vũ trụ Thiên Cung-1 của Trung Quốc rơi xuống Trái Đất

Theo Cơ quan Vũ trụ Trung Quốc (CNSA), trạm vũ trụ Thiên Cung-1 của nước này đã xâm nhập trở lại bầu khí quyển Trái Đất vào hồi 8h15 phút sáng 2/4.

Thứ hai, 02/04/2018 - 11:18

Dự án năng lượng mặt trời có công suất lớn nhất thế giới
Dự án năng lượng mặt trời có công suất lớn nhất thế giới

(Dân trí) - Mới đây cường quốc “vàng đen” Ả Rập Xê Út và tập đoàn công nghệ viễn thông Softbank của Nhật Bản đã kí kết hợp tác thực hiện một dự án năng lượng mặt trời trị giá hàng tỉ đô.

Thứ hai, 02/04/2018 - 08:47

Những tác hại của việc ngồi quá lâu
Những tác hại của việc ngồi quá lâu

(Dân trí) - Theo một nghiên cứu mới, tập thể dục không thể bù đắp được một số ảnh hưởng của việc ngồi trong một thời gian dài. Ngồi xem TV đã được chứng minh có liên quan đến nguy cơ gia tăng tắc tĩnh mạch (VTE).

Thứ hai, 02/04/2018 - 08:34

Tàu lặn không người lái của Trung Quốc vượt qua cuộc thử nghiệm 2.000m
Tàu lặn không người lái của Trung Quốc vượt qua cuộc thử nghiệm 2.000m

Ngày 1/4, tàu lặn không người lái của Trung Quốc mang tên "Hailong 11000" đã lặn xuống độ sâu 2.605m dưới mặt biển tại phía Tây Thái Bình Dương, vượt qua mốc thử nghiệm lặn sâu 2.000m.

Thứ hai, 02/04/2018 - 06:22

Vật liệu bền vững mới giá rẻ giảm ô nhiễm không khí và ô nhiễm nước
Vật liệu bền vững mới giá rẻ giảm ô nhiễm không khí và ô nhiễm nước

(Dân trí) - Nhóm nghiên cứu tại trường Đại học Brescia đã chế tạo được một loại vật liệu hybrid mới bền vững và có giá thành rẻ như lựa chọn thay thế than hoạt tính trong việc xử lý nước thải và giảm ô nhiễm không khí.

Thứ hai, 02/04/2018 - 06:16

Chiêm ngưỡng quá trình tạo ra mô hình bào thai bằng kỹ thuật in 3D
Chiêm ngưỡng quá trình tạo ra mô hình bào thai bằng kỹ thuật in 3D

(Dân trí) - Bằng việc kết hợp kỹ thuật siêu âm và công nghệ in 3D, một công ty ở Nga đã giúp các vị phụ huynh có thể tạo ra mô hình giống y hệt đứa con của họ, từ khi còn là một bào thai trong bụng mẹ.

Chủ nhật, 01/04/2018 - 11:08

Lần đầu tiên trong 20 năm, rùa trở lại tổ trên bãi biển Mumbai
Lần đầu tiên trong 20 năm, rùa trở lại tổ trên bãi biển Mumbai

(Dân trí) - Lần đầu tiên trong gần hai thập kỉ, một bãi biển ở Mumbai – một trong những thành phố đông đúc nhất thế giới – ngập tràn những chú rùa con bé xíu, chứng minh rằng cuộc sống thật sự luôn có cách phát triển.

Chủ nhật, 01/04/2018 - 09:57

Những thống kê thú vị về thế giới nơi ta đang sống
Những thống kê thú vị về thế giới nơi ta đang sống

(Dân trí) - Dù là quốc gia rộng nhất thế giới nhưng Liên bang Nga thậm chí còn có dân số ít hơn cả một đất nước, với diện tích lãnh thổ nhỏ hơn 116.000 lần; thứ 7 là ngày có ít trẻ em ra đời nhất; chỉ sau 1000 năm, dân số thế giới đã tăng 22 lần... và còn nhiều thống kê thú vị khác về thế giới, nơi ta sống, đang chờ bạn khám phá!

Chủ nhật, 01/04/2018 - 09:54

Trạm không gian hỏng của Trung Quốc có thể rơi chậm hơn dự báo
Trạm không gian hỏng của Trung Quốc có thể rơi chậm hơn dự báo

Cơ quan Vũ trụ châu Âu (ESA) ngày 31/3 cho biết trạm không gian Thiên Cung 1 bị hỏng của Trung Quốc có thể rơi trở lại Trái Đất chậm hơn dự báo.

Chủ nhật, 01/04/2018 - 06:23

Làm thế nào để đạt được điểm cao ở trường đại học?
Làm thế nào để đạt được điểm cao ở trường đại học?

(Dân trí) - Một nghiên cứu mới, được công bố trong báo cáo khoa học, đã tạo ra một sự tương quan thú vị giữa các đồng hồ sinh học của chúng ta và những điểm chúng ta đạt được ở trường.

Chủ nhật, 01/04/2018 - 06:16

Siêu bão có thể nhấn chìm 1/3 thủ đô Tokyo
Siêu bão có thể nhấn chìm 1/3 thủ đô Tokyo

Một nghiên cứu mới đây của chính quyền thủ đô Tokyo (Nhật Bản) cảnh báo 1/3 diện tích thành phố này có thể bị nhấn chìm trong nước lũ và gần 4 triệu người sẽ bị ảnh hưởng nếu một trận siêu bão đổ bộ vào thủ đô và gây sóng thần.

Thứ bảy, 31/03/2018 - 07:49

Khám phá những cơ chế tự vệ đặc biệt của thực vật
Khám phá những cơ chế tự vệ đặc biệt của thực vật

(Dân trí) - Vì không thể di chuyển nên thực vật cũng phải có cho mình một vài cơ chế tự vệ đặc biệt trước kẻ thù. Một số loài cây sẽ khiến cơ thể trở nên thật “đáng sợ” với gai nhọn hay chất độc; trong khi những loài khác lại thuê hẳn “vệ sĩ” để bảo vệ mình!

Thứ bảy, 31/03/2018 - 03:41

ĐÁNG QUAN TÂM

Mạng xã hội có thực sự gây nghiện?
Mạng xã hội có thực sự gây nghiện?

(Dân trí) - Các nhà khoa học từ Đại học Tổng hợp Queensland với sự hiệp lực của các chuyên gia tâm lý học đã tiến hành công trình nghiên cứu hành vi của con người và mức độ căng thẳng thần kinh khi sử dụng các mạng xã hội.

Thứ bảy, 31/03/2018 - 12:04

Không phải người tâm thần không biết đồng cảm với người khác
Không phải người tâm thần không biết đồng cảm với người khác

(Dân trí) - Theo một nghiên cứu mới, người tâm thần có thể hiểu được cảm xúc của người khác. Khác với hầu hết mọi người, người tâm thần không tự động cân nhắc đến cảm xúc và suy nghĩ của người khác mà chỉ làm khi họ thấy điều đó mang lại lợi ích cho bản thân.

Thứ bảy, 31/03/2018 - 08:39

Phát hiện dấu chân người cổ đại 13.000 năm tuổi trên bờ biển Canada
Phát hiện dấu chân người cổ đại 13.000 năm tuổi trên bờ biển Canada

(Dân trí) - Đây là bằng chứng mới về việc nhân loại sinh sống trên bờ biển phía tây của Canada vào cuối thời kỉ băng hà.

Thứ bảy, 31/03/2018 - 08:33

Vật liệu cấu trúc hình lá có thể xử lý tràn dầu
Vật liệu cấu trúc hình lá có thể xử lý tràn dầu

(Dân trí) - Các nhà nghiên cứu tại trường Đại học Southern California đã dựa vào cấu trúc của lá cây để chế tạo vật liệu tách dầu khỏi nước, có triển vọng cho ra đời một phương pháp làm sạch tràn dầu hiệu quả và an toàn.

Thứ bảy, 31/03/2018 - 07:08

Nghiên cứu ngăn ngừa và điều trị hội chứng ngưng tim đột ngột dựa vào giới tính
Nghiên cứu ngăn ngừa và điều trị hội chứng ngưng tim đột ngột dựa vào giới tính

(Dân trí) - Các nhà nghiên cứu tại Mạng lưới ngưng tim đột ngột (ESCAPE-NET) đã thông báo rằng họ sẽ khám phá các cách tiếp cận khác nhau để ngăn ngừa và điều trị hội chứng ngưng tim đột ngột cho nam giới và phụ nữ.

Thứ bảy, 31/03/2018 - 07:04

Đã lập được chương trình mô phỏng chính xác vụ nổ hạt nhân
Đã lập được chương trình mô phỏng chính xác vụ nổ hạt nhân

(Dân trí) - Chương trình này mô phỏng hậu quả của vụ nổ hạt nhân, cường độ và sức công phá của nó, cũng như phạm vi địa hình nhiễm phóng xạ.

Thứ bảy, 31/03/2018 - 06:50

Việt Nam – Cuba tăng cường hợp tác phát triển khoa học và công nghệ
Việt Nam – Cuba tăng cường hợp tác phát triển khoa học và công nghệ

(Dân trí) - Nhân chuyến thăm Cộng hòa Cuba của Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng cùng Đoàn đại biểu cấp cao từ ngày 28-30/3/2018, Đoàn Bộ Khoa học và Công nghệ (KH&CN) đã có chuyến thăm và làm việc với Bộ Khoa học, Công nghệ và Môi trường Cuba và một số đơn vị thuộc Bộ.

Thứ sáu, 30/03/2018 - 05:11

Bé gái sử dụng mạng xã hội sẽ có nguy cơ phát triển không khỏe mạnh
Bé gái sử dụng mạng xã hội sẽ có nguy cơ phát triển không khỏe mạnh

(Dân trí) - Một bé gái quãng tuổi lên 10 mà đã dành nhiều thời gian vào mạng xã hội có nguy cơ kém phát triển về mặt tinh thần và trí tuệ so với các bé khác, các nhà nghiên cứu của Anh mới đây đã khuyến cáo như vậy.

Thứ sáu, 30/03/2018 - 05:02

Miếng dán theo dõi khẩu phần ăn
Miếng dán theo dõi khẩu phần ăn

(Dân trí) - Khoa học xã hội ngày càng phát triển, đời sống cao, kèm theo đó là các mối lo về thừa dinh dưỡng, béo phì, không kiểm soát được lượng calo tiêu thụ trong ngày. Chính vì thế, các nhà khoa học đã chế tạo ra một loại thiết bị tinh vi có khả năng theo dõi khẩu phần ăn của mỗi cá nhân.

Thứ sáu, 30/03/2018 - 01:35

Tại sao bẻ khớp tay lại gây ồn như vậy?
Tại sao bẻ khớp tay lại gây ồn như vậy?

(Dân trí) - Theo các nhà khoa học, tiếng kêu khi bạn bẻ khớp tay có nguồn gốc từ các bong bóng khí trong dịch nhầy ở các khớp.

Thứ sáu, 30/03/2018 - 01:30

Tinh dầu có thể phá vỡ hoạt động bình thường của hoóc môn
Tinh dầu có thể phá vỡ hoạt động bình thường của hoóc môn

(Dân trí) - Nghiên cứu mới cho thấy các hoạt chất chứa trong các loại tinh dầu như tinh dầu oải hương và tinh dầu trà xanh có thể phá vỡ chức năng thông thường của hoóc môn, dẫn đến tình trạng các mô vú ở nam giới phát triển hơn bình thường hay còn được gọi là nữ hóa tuyến vũ (gynecomastia) ở nam giới trong độ tuổi dậy thì.

Thứ sáu, 30/03/2018 - 05:43

8 mẹo giảm cân đúng cách
8 mẹo giảm cân đúng cách

(Dân trí) - (Dân trí)-Giảm cân đòi hỏi phải có những thói quen ăn uống lành mạnh khiến bạn cảm thấy hài lòng. Carbohydrate (carbs) và chất béo không phải là kẻ thù của chúng ta. Cả hai đều có những vị trí, vai trò quan trọng trong một kế hoạch giảm cân lành mạnh.

Thứ sáu, 30/03/2018 - 05:34

Chuyên gia đồng hành
Nhiều người quan tâm