TPHCM: Xếp hàng dài chục mét, chờ cả tiếng để ăn món bánh chỉ bán sau 20h

Cơn sốt bánh tart trái cây

19h, anh Anh Tuấn (quận Tân Phú) đã có mặt tại quán "Bánh không tiệm" trên đường Lý Thái Tổ (quận 10, TPHCM), kiên nhẫn đứng chờ trong hàng người kéo dài đến vài chục mét.

"Lướt TikTok vô tình thấy món này, bạn bè cũng khen nhiều nên tôi quyết định thử xem có như lời đồn không", anh Tuấn chia sẻ.

Dù đến sớm cả tiếng đồng hồ trước giờ mở bán, anh Tuấn vẫn đứng sau hàng dài người đến trước. Một số khách tranh thủ lướt điện thoại giết thời gian.

Đến 20h, khi quán chính thức mở cửa, không khí náo nhiệt hơn hẳn. Khách gọi món, tranh thủ quay video, nhân viên thoăn thoắt đóng hộp bánh, tất cả tạo nên khung cảnh đặc trưng của món ăn "hot trend" (xu hướng thịnh hành) trên mạng xã hội.

Bánh tart là loại bánh nướng có nguồn gốc từ châu Âu. Ban đầu, bánh được làm từ bột mì, có nhân mặn. Theo thời gian, các phiên bản ngọt với nhân kem, trái cây, socola dần trở nên phổ biến hơn.

Cấu trúc của bánh tart gồm hai phần chính là lớp vỏ giòn làm từ bột mì, bơ, đường và phần nhân đa dạng. Vỏ bánh có thể dày hoặc mỏng tùy theo phong cách chế biến, thường được nướng trước để tạo độ giòn. Nhân bánh có nhiều biến tấu, từ nhân kem trứng, nhân phô mai béo mịn, đến trái cây tươi hoặc mứt ngọt.

Trên thế giới, bánh tart có nhiều biến thể nổi tiếng như tart chanh, tart trứng, tart trái cây, tart socola…

Bánh tart trái cây tại quán "Bánh không tiệm" có giá 12.000 đồng/chiếc, nhỏ nhắn nhưng đầy màu sắc với nhân kem phô mai mịn, phủ bên trên là các loại trái cây tươi như dâu, xoài, nho, cherry, dưa lưới...

Sự kết hợp giữa độ béo nhẹ của kem và vị chua ngọt của trái cây khiến nhiều người thích thú.

Sau hơn một tiếng chờ đợi, anh Tuấn đã có thể cầm trên tay hộp bánh tart trái cây. "Dù chưa ăn nhưng bánh rất thơm và trông bắt mắt. Tôi nghĩ vị chắc sẽ ổn. Giá chỉ 12.000 đồng/cái, cũng đáng để trải nghiệm", anh chia sẻ.

Trong khi đó, chị Thúy Ngân (quận 7) phải quay lại lần thứ hai mới mua được 8 chiếc bánh với đủ hương vị. "Bánh nhỏ, xinh xắn, trình bày đẹp mắt. Tôi thấy mức giá khá hợp lý, chỉ có điều xếp hàng hơi lâu, nhưng bù lại nhân viên làm việc nhanh, không để người mua khó chịu", chị Ngân nói.

Còn với chị Kim Thanh (SN 2003, Gò Vấp), trải nghiệm lần đầu với món bánh này khá thú vị nhưng cũng có điểm trừ. "Vỏ bánh khá giống tart trứng nhưng cứng hơn. Kem phô mai béo nhẹ, ăn kèm trái cây tạo cảm giác dễ chịu, không quá ngấy.

Tuy nhiên, vì quãng đường từ quận 10 về Gò Vấp khá xa nên khi về đến nhà, vỏ bánh hơi mềm, dễ vỡ. Nếu ai thích thử thì nên ăn ngay tại chỗ sẽ ngon hơn", chị Thanh nhận xét.

Bán 1.000 chiếc mỗi đêm

Trước đây, quán "Bánh không tiệm" bán các món bánh su, bánh bông lan, tart nhiều loại nhân như kem bắp, socola. Nhưng từ khi một video về bánh tart trái cây bất ngờ "bùng nổ" trên TikTok, chủ quán quyết định tập trung hoàn toàn vào món bánh này.

Anh Nguyễn Hữu Phúc - chủ quán - cho biết: "Ban đầu quán mở từ 18h đến 23h, nhưng vì khách quá đông nên phải điều chỉnh lại, chỉ bán từ 20h để tránh ảnh hưởng đến khu dân cư xung quanh. Lượng bánh bán được tăng đột biến, từ 100 chiếc/ngày lên đến 1.000 chiếc/ngày trong tuần qua".

Để đáp ứng nhu cầu, nhân sự quán cũng tăng lên 10 người, làm việc liên tục để phục vụ khách.

Lý giải bánh tart trái cây bỗng trở thành hiện tượng, anh Phúc nhận định: "Bánh tart không phải món mới, nhưng cách kết hợp kem béo với trái cây tươi đã tạo ra hương vị độc đáo, cộng thêm tâm lý mọi người thích thử cái mới".

Một số thực khách cũng cho rằng, bánh có thể gây ngán nếu ăn nhiều. "Tôi nghĩ ăn một, hai cái thì ngon, nhưng nếu ăn nhiều sẽ hơi ngấy", chị Kim Thanh nhận xét.

Dù vậy, mức giá 12.000 đồng/chiếc vẫn được nhiều người đánh giá là hợp lý, nhất là khi so với mặt bằng chung của các món bánh ngọt hiện nay.

"Các xu hướng ẩm thực luôn thay đổi, nên khi bánh tart trái cây không còn hot nữa, chúng tôi sẽ cập nhật món mới để giữ chân khách hàng", chủ quán chia sẻ.