Thứ Bảy 05/11/2016 - 07:13

Mắm thính: Món ăn đậm đà hương vị Hội An

Dân trí Mắm thính xưa kia vốn được coi là món ăn của người nghèo. Nhưng hiện nay, đây là đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Với vị nồng đặc trưng, mắm thính là món ăn mà bất cứ ai đến Hội An cũng phải thử qua.

Mắm thính là món ăn truyền thống của người dân Hội An. Món ăn này từ lâu đã trở thành niềm nhớ thương của mỗi người con xa xứ và là thức quà chứa đựng bao kỷ niệm dành cho những người đến thăm “Venice của Việt Nam”.

Mắm thính: Món ăn đậm đà hương vị Hội An - 1

Mắm thính sau khi được ướp.

Để làm mắm thính, người dân Hội An chọn các loại cá de, cá chuồn, cá nục bởi các loại cá này thịt săn chắc, tươi, ngon và rất rẻ. Quy trình làm mắm cũng không hề đơn giản, đòi hỏi người làm phải khéo léo, tỉ mỉ trong từng công đoạn.

Sau khi được làm sạch, cá sẽ được đem ủ với muối. Cứ bỏ một lớp cá vào hũ thì rắc một lớp muối mỏng, cẩn thận hơn người ta còn dùng nẹp tre để chần cá. Đem hũ cá đã đậy kín phơi vài nắng, khi cá dậy mùi thì chắt cạn nước. Khâu tiếp theo là trộn cá với thính. Thính là thứ bột được giã nhỏ từ bắp rang hoặc gạo rang.

Mắm thính: Món ăn đậm đà hương vị Hội An - 2

Món mắm thính sống.

Vớt cá ra để khô nước mới trộn thính và chờ cá cứng lại cho vào hũ, sau đó dùng lá dông phơi khô đậy kín cùng mo cau, thắng nước đường đen hòa chung với nước mắm đổ lên.

Cá được tiếp tục ủ thêm vài ngày. Sau một thời gian ủ và phơi nắng, cá sẽ có mùi thơm đậm đà và có màu nâu vàng rất đẹp. Đó cũng là lúc mắm chín tới. Cá cơm, cá de từ khi mới làm đến lúc sử dụng được thường mất hai tháng. Riêng cá chuồn, cá nục, cá trích phải đợi đến ba tháng mới có thể thưởng thức.

Mắm thính: Món ăn đậm đà hương vị Hội An - 3

Mắm thính chưng cơm.

Từ mắm thính, có thể chế biến thành các món ngon làm “mê mệt” nhiều người. Chỉ cần gắp vài con thính, đem chưng với cơm hay kho cùng thịt ba chỉ, một ít ớt quả, tiêu, nén là đã thành một bữa ăn ngon miệng.

Những ai đã “trót” yêu mắm thính không thể bỏ qua món cá thính rang với lá nén. Chỉ cần khử dầu phộng, cho cá thính vào, đợi cá thấm dầu rồi lật đều hai mặt và thêm lá nén là mùi thơm sẽ ngay lập tức lan tỏa khắp các ngõ ngách.

Mắm thính: Món ăn đậm đà hương vị Hội An - 4

Mắm thính chiên nén.

Từ mắm thính có thể cải biên thành món mắm dưa. Chọn loại dưa hường, rửa sạch, bổ đôi, cắt thành từng miếng nhỏ hình tam giác, ướp muối rồi đem trộn với mắm thính. Thành phẩm sẽ là món mắm dưa đặc biệt. Mới đầu chưa quen, thực khách thường có cảm giác gợn gợn. Nhưng sau khi thưởng thức, chắc chắn ai cũng sẽ muốn ăn thêm nữa.

Hiện nay, nghề làm mắm thính của cư dân vùng cửa biển Hội An được Trung tâm bảo tồn di sản Hội An đưa vào danh sách nghề truyền thống và chọn làm điểm tham quan của tour sinh thái làng quê. Dù rất giản dị, mộc mạc, nhưng mắm thính vẫn trở thành món đặc sản nổi tiếng trong và ngoài nước của Hội An.

Hoàng Ngọc

Tổng hợp

MỚI NHẤT
"Vua của các loại nấm" được ví như "kim cương đen trong thực phẩm"
"Vua của các loại nấm" được ví như "kim cương đen trong thực phẩm"

(Dân trí) - Thuộc họ nhà nấm, mang vẻ bề ngoài chẳng mấy hấp dẫn, nhưng nấm truffle trắng luôn có tên trong danh sách những thực phẩm đắt đỏ nhất thế giới. Thậm chí, người ta còn ví thứ nấm này như “kim cương đen” của mọi loại thực phẩm.

Thứ hai, 07/11/2016 - 06:00

Khám phá rừng đỗ quyên ngàn năm tuổi trên đỉnh Trường Sơn
Khám phá rừng đỗ quyên ngàn năm tuổi trên đỉnh Trường Sơn

(Dân trí) - Đoàn cán bộ huyện Tây Giang (Quảng Nam) vừa có chuyến khảo sát đỉnh núi Arung (trên dãy núi Trường Sơn (thuộc địa phận thôn Abanh 2, xã Tr’hy) và phát hiện ra khu rừng đỗ quyên nguyên sinh cổ thụ ngàn năm tuổi.

Thứ hai, 07/11/2016 - 05:37

Facebook, Instagram đang tàn phá các tuyệt tác của thiên nhiên như thế nào?
Facebook, Instagram đang tàn phá các tuyệt tác của thiên nhiên như thế nào?

(Dân trí) - Công nghệ gắn tag địa lý có thể gắn bức ảnh chụp của chúng ta với bất kỳ điểm đến nào một cách rất đơn giản. Thế nhưng, càng nhiều địa danh đẹp được khám phá và gắn tag thì chúng lại càng gián tiếp bị hủy hoại bởi chính con người với sức mạnh của công nghệ.

Chủ nhật, 06/11/2016 - 01:35

Chuyến bay quốc tế ngắn nhất thế giới chỉ kéo dài... 8 phút
Chuyến bay quốc tế ngắn nhất thế giới chỉ kéo dài... 8 phút

(Dân trí) - Với khoảng cách 20 km, chuyến bay quốc tế từ Đức sang Thụy Sỹ là chuyến bay thương mại giữ kỷ lục thời gian bay ngắn nhất. Qua đó, du khách chỉ mất 8 phút để di chuyển.

Chủ nhật, 06/11/2016 - 12:43

Kỹ năng sinh tồn khi bị lạc trong rừng sâu
Kỹ năng sinh tồn khi bị lạc trong rừng sâu

(Dân trí) - Khi đi du lịch và bị lạc trong rừng sâu, tâm lý chung của mỗi người sẽ là sự hoảng loạn và sợ hãi. Vậy bạn nên làm gì để đối diện với tình huống này?

Chủ nhật, 06/11/2016 - 07:21

Những cây cầu ngói độc đáo ở Ninh Bình
Những cây cầu ngói độc đáo ở Ninh Bình

(Dân trí) - Ngoài cây cầu ngói Phát Diệm trên 100 năm tuổi, huyện Kim Sơn (Ninh Bình) còn có 2 cây cầu ngói khác và trở thành địa phương có nhiều cầu ngói nhất nước ta hiện nay.

Chủ nhật, 06/11/2016 - 07:20

Rùng mình cảnh chụp hình trên miệng núi lửa đang phun trào dung nham
Rùng mình cảnh chụp hình trên miệng núi lửa đang phun trào dung nham

(Dân trí) - Nhờ sự hỗ trợ của những người đồng hành, nhiếp ảnh gia trẻ tuổi thực hiện bộ hình ấn tượng ngay bên miệng núi lửa. Phía dưới, nham thạch nóng bỏng vẫn sôi sục cuồn cuộn chảy.

Chủ nhật, 06/11/2016 - 06:00

MC Quang Bảo hào hứng du hý xứ Hàn gặp dàn sao Hậu duệ Mặt trời
MC Quang Bảo hào hứng du hý xứ Hàn gặp dàn sao Hậu duệ Mặt trời

(Dân trí) - Top 3 Én vàng - MC Quang Bảo rất hào hứng với chuyến đi Hàn Quốc sắp tới, anh nhận được lời mời từ Tổng cục du lịch Hàn Quốc, là MC đại diện Việt Nam dẫn dắt và trò chuyện cùng dàn sao “Hậu duệ mặt trời”, nhân sự kiện “Hallyu K-Drama Gala Dinner Show”.

Chủ nhật, 06/11/2016 - 05:44

Cây cầu kỳ lạ với nhà cửa xây nối tiếp nhau bên trên
Cây cầu kỳ lạ với nhà cửa xây nối tiếp nhau bên trên

(Dân trí) - Chỉ dài chừng 400m nhưng phía trên cầu, các dãy nhà cửa nối tiếp nhau san sát, tạo nên lối kiến trúc độc đáo, thu hút du khách tới chụp hình.

Thứ bảy, 05/11/2016 - 01:07

Đồi cỏ hồng ở Đà Lạt đẹp như tranh sẽ khiến bạn "mê mẩn"
Đồi cỏ hồng ở Đà Lạt đẹp như tranh sẽ khiến bạn "mê mẩn"

Những ngày đầu tháng 11, bạn sẽ có cơ hội được chiêm ngưỡng cảnh tượng thiên nhiên đẹp ngỡ ngàng hiếm nơi nào có được của đồi cỏ hồng ở Đà Lạt.

Thứ bảy, 05/11/2016 - 01:01

Đổ nước lẩu lên người thực khách, nhà hàng phải bồi thường gần 800 triệu
Đổ nước lẩu lên người thực khách, nhà hàng phải bồi thường gần 800 triệu

(Dân trí) - Một nhà hàng lẩu ở thành phố Ôn Châu, Trung Quốc phải bồi thường gần 800 triệu cho thực khách sau khi người này bị nhân viên tại đây dội nước lẩu nóng lên người.

Thứ bảy, 05/11/2016 - 11:39

Những "mảnh" tuổi thơ trên phố đường tàu Lê Duẩn
Những "mảnh" tuổi thơ trên phố đường tàu Lê Duẩn

Ở Hà Nội có một nơi được gọi là “phố đường tàu”, bởi mọi sinh hoạt cuộc sống của người dân đều diễn ra ngay bên cạnh hoặc thậm chí là trên đường ray. Và ở đó có những đứa trẻ từ khi sinh ra đến khi lớn lên đã quen thuộc với tiếng còi rú inh ỏi, tiếng tàu chạy sầm sập mỗi ngày.

Thứ bảy, 05/11/2016 - 07:22

ĐÁNG QUAN TÂM
Nha Trang: Du khách nước ngoài “đổ xô” ngắm sóng mùa biển động
Nha Trang: Du khách nước ngoài “đổ xô” ngắm sóng mùa biển động

(Dân trí) - Dù biển động, sóng lớn, nước bạc… nhưng hàng trăm du khách nước ngoài vẫn “đổ xô” ra bãi biển Nha Trang ngắm sóng, thậm chí là vui đùa bên những con sóng cao 3-4m.

Thứ bảy, 05/11/2016 - 07:04

Săn “cơn lốc” tour giảm giá tại "Ngày hội khuyến mãi du lịch 2016"
Săn “cơn lốc” tour giảm giá tại "Ngày hội khuyến mãi du lịch 2016"

Nằm trong chương trình "Ngày hội khuyến mãi du lịch" diễn ra từ ngày 4 - 6/11/2016, tại vườn hoa tượng đài Lý Thái Tổ (Hà Nội), những người yêu thích hoặc có nhu cầu đi du lịch trong mùa đông năm nay sẽ có cơ hội tiếp cận nhiều gói khuyến mãi rất lớn.

Thứ bảy, 05/11/2016 - 06:19

Những bức ảnh tuyệt đẹp về cuộc sống trên lưng ngựa vùng núi Lesotho
Những bức ảnh tuyệt đẹp về cuộc sống trên lưng ngựa vùng núi Lesotho

(Dân trí) - Ngựa là phương tiện di chuyển chính ở Semonkong, một ngôi làng ở vùng núi của Lesotho.

Thứ bảy, 05/11/2016 - 06:18

Ngăn hai máy bay đâm nhau, phi công nhận thưởng gần 10 tỷ đồng
Ngăn hai máy bay đâm nhau, phi công nhận thưởng gần 10 tỷ đồng

(Dân trí) - Phi công của hãng hàng không Trung Quốc China Eastern Airlines nhận thưởng gần 10 tỷ đồng nhờ việc ngăn chặn thành công hai máy bay thương mại Airbus không đâm nhau trực diện ngay trên đường băng.

Thứ sáu, 04/11/2016 - 11:47

Lần đầu tiên tổ chức Ngày hội hoa mai anh đào Đà Lạt
Lần đầu tiên tổ chức Ngày hội hoa mai anh đào Đà Lạt

(Dân trí) - UBND tỉnh Lâm Đồng vừa phê duyệt kế hoạch tổ chức “Ngày hội Hoa mai anh đào Đà Lạt” lần thứ nhất. Ngày hội dự kiến sẽ được tổ chức vào trung tuần tháng 1/2017.

Thứ sáu, 04/11/2016 - 08:45

Vịnh Hạ Long đẹp lung linh trong tập đầu tiên của “Tuổi thanh xuân” 2
Vịnh Hạ Long đẹp lung linh trong tập đầu tiên của “Tuổi thanh xuân” 2

(Dân trí) - Vinh Hạ Long hiện lên lung linh không thua kém gì chốn “thiên đường du lịch” nào trên thế giới trong tập đầu tiên của phần 2 bộ phim “Tuổi thanh xuân”

Thứ sáu, 04/11/2016 - 08:44

Khách Tây lội nước khám phá phố cổ Hội An... trong lũ
Khách Tây lội nước khám phá phố cổ Hội An... trong lũ

(Dân trí) - Mưa lớn do ảnh hưởng của không khí lạnh, lũ từ thượng nguồn đổ về hạ du. Đây cũng là lúc du khách thích khám phá Hội An đổ ra đi… lội nước lụt.

Thứ sáu, 04/11/2016 - 08:41

Muôn kiểu đường băng của sân bay độc lạ trên khắp thế giới
Muôn kiểu đường băng của sân bay độc lạ trên khắp thế giới

(Dân trí) - Đường băng trên sa mạc, đường băng dành riêng cho tù nhân hay đường băng chỉ mở cửa một tháng mỗi năm là những đường băng đặc biệt và kỳ lạ nhất trên khắp thế giới.

Thứ sáu, 04/11/2016 - 06:55

Du khách lạc trong rừng sâu bị đỉa bám đầy người, phải ăn dương xỉ để sinh tồn
Du khách lạc trong rừng sâu bị đỉa bám đầy người, phải ăn dương xỉ để sinh tồn

(Dân trí) - Một du khách người Australia bị lạc trong rừng rậm ở Malaysia. Đội cứu hộ nước này tìm thấy anh sau gần 2 tuần tìm kiếm. Nam du khách được tìm thấy trong tình trạng đỉa bám đầy người, phải ăn dương xỉ để sinh tồn.

Thứ năm, 03/11/2016 - 03:56

Những điều cấm kỵ khi đến các bản làng dân tộc
Những điều cấm kỵ khi đến các bản làng dân tộc

(Dân trí) - Người dân bản làng ở vùng núi Tây Bắc tuy rất thân thiện, cởi mở nhưng họ có nhiều phong tục cần kiêng kỵ. Nắm được những phong tục, tập quán này, du khách sẽ tránh được những tai nạn không đáng có và có thể thưởng thức trọn vẹn chuyến du ngoạn đúng nghĩa.

Thứ năm, 03/11/2016 - 03:23

30 điểm đến cực "chất" cho người thích vi vu một mình
30 điểm đến cực "chất" cho người thích vi vu một mình

Việt Nam được đánh giá là một trong số 30 địa điểm lý tưởng nhất dành người đi du lịch một mình.

Thứ năm, 03/11/2016 - 03:09

Mùa nước nổi - Mùa cá linh về tại ĐBSCL
Mùa nước nổi - Mùa cá linh về tại ĐBSCL

Dù nước về muộn nhưng nguồn lợi cá tôm lại đang tạo thu nhập rất khá cho hàng ngàn hộ dân ĐBSCL, trong đó, một đặc sản rất quen thuộc với người dân đó là cá linh.

Thứ năm, 03/11/2016 - 11:53