Dân Sinh Dân sinh Fica Fica DTiNews DTiNews

Bán kết Chiếc Thìa Vàng 2015:

Cuộc “thư hùng” của đầu bếp xứ Bắc và Trung bộ

Với thông điệp “mỗi món ăn không chỉ chứa đựng những giá trị dinh dưỡng mà còn chứa đựng tình yêu thương cộng đồng, yêu thương giữa con người Việt Nam với nhau” - Lotte Hà Nội Hotel lên ngôi quán quân vòng bán kết Chiếc Thìa Vàng khu vực phía Bắc 2015.

Vòng bán kết Chiếc Thìa Vàng khu vực phía Bắc hôm 13/10 chứng kiến màn tranh tài của các đầu bếp xuất sắc ở ba cụm thi Đà Nẵng (khu vực miền Trung), Lào Cai (cao nguyên Bắc bộ), Hà Nội (đồng bằng sông Hồng và Hà Nội). Vòng thi được xem là cuộc “thư hùng” đẳng cấp bởi các đội thi đều tới từ những khách sạn 5 sao, những nhà hàng nổi tiếng cả nước.

Bán kết Chiếc thìa vàng 2015 khu vực phía Bắc

 

Yếu tố mang tính cạnh tranh, tạo cảm hứng cho các đầu bếp ở vòng thi này là ngoài những yêu cầu về sự mới lạ của gia vị, độc đáo của nguyên liệu, ngon và lành của món ăn, đẹp mắt của bàn tiệc, chuyên nghiệp của thao tác bếp như ở vòng trước thì vòng bán kết đặt ra những đòi hỏi cao hơn với chủ đề: “Món Ăn Vàng”. Theo đó, các đầu bếp được lựa chọn những món ăn độc đáo nhất, ưng ý nhất của mình để mang tới thi tài.

Đại diện khu vực chủ nhà, các đầu bếp của Sofitel Plaza Hà Nội, Hilton Hanoi Opera vẫn trung thành quảng bá, tôn vinh và “hướng ngoại” cho những món ăn của thủ đô ngàn năm văn hiến với Phở tôm Hà Nội, Sườn heo Hà Nội áp chảo 1000, Chim câu Hà thành hay Chè khoai môn sữa dừa được thiết kế riêng cho tiết thu...

Trong khi đó, ứng viên sáng giá đến từ Vĩnh Phúc - đội Flamingo Đại Lải - gợi lại lịch sử hàng trăm năm của món Võ cần hương canh - cuốn cá thính lá ngõa (một loại cá được ướp chua công phu từ 6 tháng đến 1 năm ăn kèm lá ngõa - một loại lá có họ với lá sung, có vị chát).

Và từ khúc ruột miền Trung, các đại diện đến từ Quảng Nam, Đà Nẵng mang đến nhiều đặc sản Cù Lao, như: Khai vị rừng Chàm, súp yến, súp gà Quế Sơn, lá é Trà Quế... Cùng với đó, bên này đèo Hải Vân, ẩm thực cung đình góp mặt bằng món Chè bột lọc bọc thịt heo quay, Gỏi cua Tam Giang, Bò cuộn bacon nướng sốt nấm và gan gà.

Đặc biệt, các đầu bếp đội khách sạn Lotte Hà Nội dùng món fusion kể một câu chuyện ẩm thực độc đáo, chứa nhiều yếu tố phương Đông bằng Salad sứa biển với rau má, Súp tôm với chè và bí đỏ, Thịt nai nướng với gia vị Tây Bắc, Chè đậu phụ. Với thông điệp “mỗi món ăn không chỉ chứa đựng những giá trị dinh dưỡng mà còn chứa đựng tình yêu thương cộng đồng, yêu thương giữa con người Việt Nam với nhau” - Lotte Hà Nội Hotel lên ngôi quán quân vòng bán kết Chiếc Thìa Vàng khu vực phía Bắc 2015.

Cùng thưởng thức những “Món Ăn Vàng” trên bàn tiệc bán kết Chiếc Thìa Vàng:

Bàn tiệc dự thi bán kết của đội vô địch vòng sơ tuyển - Khách sạn Lotte Hà Nội.
Bàn tiệc dự thi bán kết của đội vô địch vòng sơ tuyển - Khách sạn Lotte Hà Nội.
Trong đó, món Salad sứa biển với rau má được ban giám khảo chuyên môn đánh giá cao về trình bày cũng như hương vị và sự sáng tạo.
Trong đó, món Salad sứa biển với rau má được ban giám khảo chuyên môn đánh giá cao về trình bày cũng như hương vị và sự sáng tạo.

 

Cơm gấc, sườn heo kết hợp với cách trang trí khéo léo, đẹp mắt đã giúp khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội giành một vé vào vòng chung kết.
Cơm gấc, sườn heo kết hợp với cách trang trí khéo léo, đẹp mắt đã giúp khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội giành một vé vào vòng chung kết.

 

Chim câu Hà Thành của đội Hilton Hanoi Opera không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại cho thực khách cảm nhận mới về hương vị, sự phá cách trong nghệ thuật nấu ăn.
Chim câu Hà Thành của đội Hilton Hanoi Opera không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại cho thực khách cảm nhận mới về hương vị, sự phá cách trong nghệ thuật nấu ăn.

 

Món khai vị rừng tràm của đội thi đến từ Đà Nẵng. Các đầu bếp của khách sạn giành giải nhì này cũng mang tên món súp yến Cù Lao và đã sáng tạo khi kết hợp dâu tằm với sườn bê để ăn kèm mì ngũ cốc.
Món khai vị rừng tràm của đội thi đến từ Đà Nẵng. Các đầu bếp của khách sạn giành giải nhì này cũng mang tên món súp yến Cù Lao và đã sáng tạo khi kết hợp dâu tằm với sườn bê để ăn kèm mì ngũ cốc.

 

Phá Tam Giang nổi tiếng không chỉ với vẻ đẹp thiên phú của đất trời mà còn nổi tiếng bởi các sản vật biển. Bởi vậy, đội thi khách sạn Mondial Huế đã đem tới Thủ đô món gỏi cua Tam Giang. Đơn vị cũng giới thiệu đặc sản đường phố của Huế là chè bột lọc bọc heo quay làm món tráng miệng trên bàn ăn.
Phá Tam Giang nổi tiếng không chỉ với vẻ đẹp thiên phú của đất trời mà còn nổi tiếng bởi các sản vật biển. Bởi vậy, đội thi khách sạn Mondial Huế đã đem tới Thủ đô món gỏi cua Tam Giang. Đơn vị cũng giới thiệu "đặc sản đường phố" của Huế là chè bột lọc bọc heo quay làm món tráng miệng trên bàn ăn.

 

Vẻ hấp dẫn của món kem mềm dâu tằm từ đội thi Palm Garden Resort & Spa (Quảng Nam). 
Vẻ hấp dẫn của món kem mềm dâu tằm từ đội thi Palm Garden Resort & Spa (Quảng Nam). 

 

Một đội thi từ vùng đất nhiều đồi núi khác là Flamingo Đại Lải (Vĩnh Phúc) lại gợi cho thực khách đến chiều quê với mái tranh, khói bếp từ món ăn mang tên Khói chiều Bản Làng, là sự kết hợp giữa xôi tím, đậu xanh nhuyễn, xoài tươi, chút dừa kèm sốt. Thực khách cũng có thể thưởng thức trái lê được đầu bếp sáng tạo thành chiếc hũ nhỏ đựng kem bên trong.
Một đội thi từ vùng đất nhiều đồi núi khác là Flamingo Đại Lải (Vĩnh Phúc) lại gợi cho thực khách đến chiều quê với mái tranh, khói bếp từ món ăn mang tên "Khói chiều Bản Làng", là sự kết hợp giữa xôi tím, đậu xanh nhuyễn, xoài tươi, chút dừa kèm sốt. Thực khách cũng có thể thưởng thức trái lê được đầu bếp sáng tạo thành chiếc hũ nhỏ đựng kem bên trong.

 

Các đầu bếp còn giới thiệu thêm món tráng miệng kết hợp giữa vó bò, rau cần dùng kèm với cá thính cuốn lá ngõa (tên gọi khác là vả, một loại cây cùng họ với sung). Theo giải thích của đầu bếp Trần Văn Nam, một thành viên của đội, cá thính là loại đặc biệt khi không sử dụng nhiệt mà chỉ cần tẩm ướp cùng thính và gia vị để làm chín.
Các đầu bếp còn giới thiệu thêm món tráng miệng kết hợp giữa vó bò, rau cần dùng kèm với cá thính cuốn lá ngõa (tên gọi khác là vả, một loại cây cùng họ với sung). Theo giải thích của đầu bếp Trần Văn Nam, một thành viên của đội, cá thính là loại đặc biệt khi không sử dụng nhiệt mà chỉ cần tẩm ướp cùng thính và gia vị để làm chín.

Ngoài 5 đội thi phía Bắc, các đầu bếp phía Nam sẽ có trận “thư hùng” tranh vé vào chung kết cuộc thi ẩm thực danh giá Chiếc Thìa Vàng vào ngày 27 và 28/10 tại khu du lịch Văn Thánh (TPHCM). Những thông tin hấp dẫn liên tục được cập nhật tại website www.chiecthiavang.com .

An Hưng