Bốn quán phở nổi tiếng du khách nên thử khi tới thăm Hà Nội vào dịp 2/9

Phở đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực Hà Nội với hàng trăm quán ăn mang những cách chế biến và hương vị riêng. Có nơi giữ cách nấu truyền thống qua nhiều thế hệ, có quán được Michelin đưa vào danh sách đề xuất, trong khi một số địa chỉ lại hấp dẫn thực khách bởi cách thưởng thức rất riêng.

Dẫu biết mỗi người một khẩu vị, nhưng có các quán phở lâu đời ở Hà Nội đã nổi danh tới mức hài lòng cả những vị khách khó tính. Đó không chỉ là điểm đến yêu thích của người dân Thủ đô mà còn được nhiều khách quốc tế lựa chọn.

Một bát phở ngon có thể không phải là trải nghiệm xa xỉ, nhưng lại là cách đơn giản để du khách cảm nhận nhịp sống Hà Nội.

Trong những ngày cả nước rộn ràng không khí của kỳ nghỉ Quốc khánh 2/9, sau khi trải nghiệm nhiều điểm đến, thưởng thức một bát phở nóng cũng đủ để du khách nhớ về một Hà Nội rất riêng.

Đó là nơi một món ăn quen thuộc vẫn có thể trở thành ký ức đáng nhớ của chuyến đi. Nếu tới Hà Nội trong dịp 2/9, du khách có thể tham khảo 4 quán phở dưới đây.

Phở gà Tiến - 3 lần được Michelin lựa chọn

Nằm trên phố Nguyễn Trường Tộ, phở gà Tiến là một trong những địa chỉ được nhiều du khách quốc tế tìm đến khi muốn thưởng thức phở gà Hà Nội.

Quán có truyền thống bán phở hơn 40 năm. Công thức được mẹ anh Đức Khánh - chủ quán - gìn giữ và truyền lại cho các thế hệ trong gia đình. Đến nay, dù tuổi đã cao, mẹ anh Khánh vẫn trực tiếp tham gia từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến ninh nước dùng.

Gà của quán thường là gà mái có trọng lượng khoảng 2-3kg, lấy từ các mối quen ở Sơn Tây, Phú Thọ và Hòa Bình. Theo chủ quán, loại gà này có phần thịt dày, ngọt thơm nhưng không quá nhiều mỡ.

Sau khi lọc thịt, xương và ức gà được ninh nhiều giờ cùng xương heo. Trong quá trình ninh, đầu bếp liên tục vớt bọt để giữ nước dùng trong. Nước phở được nêm với nước mắm, hành khô và gừng nướng, không sử dụng quế, hồi hay mì chính.

Điểm đáng chú ý là phở gà Tiến đã 3 lần lọt vào danh sách Michelin Selected (nhà hàng được thẩm định viên của Michelin Guide trực tiếp lựa chọn vì chất lượng món ăn ngon), trong đó có 2 năm liên tiếp 2025 và 2026. Quán cũng được nhiều khách nước ngoài đánh giá cao, thậm chí trên mạng xã hội, một số thực khách gọi đây là địa chỉ phở gà “ngon nhất Hà Nội”.

Một bát phở gà đặc biệt gồm thịt gà xé, gan, tiết và các phần khác tùy lựa chọn của thực khách. Phở đùi gà là một trong những món bán chạy và thường hết sớm.

Phở gà Hương Trà - quán nhỏ cạnh chợ Hàng Bè

Nếu muốn tìm một địa chỉ phở gà mang màu sắc đời thường hơn, du khách có thể ghé phở Hương Trà trong khu chợ Hàng Bè. Quán đã tồn tại gần 20 năm, nằm trong một góc chợ và có không gian khá khiêm tốn. 

Quán chỉ có chiếc xe đẩy đặt ngay đầu một con ngách nhỏ. Trên xe là những khay thịt gà với phần da vàng, cùng trứng non, lòng mề và nồi nước dùng bốc khói.

Chủ quán lựa chọn gà mái có trọng lượng khoảng 3-3,5kg. Nước dùng được chế biến từ nước luộc và nước ninh xương gà, chủ yếu sử dụng hành, gừng nướng để tạo mùi thơm.

Thực khách yêu thích quán bởi cách nấu khá mộc mạc. Nước dùng thanh, trong, không nồng mùi thảo mộc; thịt gà dai nhưng vẫn giữ được độ ngọt, không bị khô.

Một điểm du khách cần lưu ý là quán chỉ bán trong thời gian ngắn vào buổi sáng (từ 6h30 đến 10h), hết hàng sẽ nghỉ. Những món như tràng trứng, tiết... thường hết sớm sau khoảng 8h30.

Phở bò Ấu Triệu - nước dùng đậm đà, béo ngậy

Nằm trên phố Ấu Triệu, gần khu vực Nhà thờ Lớn, phở bò Ấu Triệu là địa chỉ quen thuộc với những người yêu thích vị phở đậm đà.

Quán có lịch sử gia đình gắn với nghề phở. Chủ quán là cháu nội của ông chủ phở Tư Lùn nổi tiếng một thời ở phố Hai Bà Trưng.

Điểm đặc biệt của phở Ấu Triệu nằm ở nước dùng. Nếu nhiều quán phở Hà Nội thiên về vị thanh, trong thì nước dùng tại đây lại có màu đậm, vị béo và đậm đà hơn. Công thức được chủ quán cho biết đã tồn tại hơn 80 năm.

Quán phục vụ phở bò tái và gầu bò, thịt được thái bằng tay. Năm 2023, địa chỉ này được Michelin trao Bib Gourmand (danh hiệu do Michelin Guide trao cho nhà hàng có món ngon, mức giá phải chăng), qua đó thu hút thêm nhiều thực khách quốc tế.

Quán thường rất đông, đặc biệt vào những khung giờ cao điểm. Vì vậy, du khách muốn thưởng thức phở tại đây nên chuẩn bị tâm lý chờ đợi nếu tới đúng lúc đông khách.

Phở Hồ Lợi - khách thường xuyên xếp hàng vì quá đông

Phở Hồ Lợi ở Phú Thượng, Tây Hồ, được nhiều thực khách ví như quán phở thời bao cấp vì cảnh xếp hàng chờ đợi gọi món, đợi xếp chỗ ngồi và chờ trả tiền.

Không gian quán có sức chứa tới hơn 70 khách nhưng vào dịp cuối tuần luôn bị quá tải. Theo chủ quán, mỗi ngày quán phục vụ khoảng 1 tạ bánh phở tương đương 600 bát, đông nhất có ngày lên tới 800 bát.

Theo đánh giá của thực khách, ưu điểm của quán là phần nước dùng đậm đặc xương, ít mì chính, không có mùi khó chịu, cũng không nồng mùi mắm hay thảo mộc.

Tuy nhiên, quán đón lượng khách đông nên đôi khi, khách phải chờ 15-20 phút, hoặc phải bê phở ngồi ké quán kế bên. Cũng vì đông nên việc để xe, di chuyển hơi khó khăn, khách phải đỗ xe khá xa.

Quán bán rất nhiều món khác nhau từ tái, chín, nạm, gầu tới sốt vang, xào lăn, phở lõi... Giá mỗi bát phở dao động 40.000-70.000 đồng, tất cả đều được niêm yết cụ thể tại quán để thực khách dễ dàng lựa chọn.