Nghệ nhân Ước Lễ chia sẽ bí quyết làm nem chua rán ngon tại nhà

Nem chua rán là món ăn quen thuộc, được nhiều người ưa chuộng. Gần đây, nhiều hình ảnh nhiều cơ sở sản xuất nem chua rán vi phạm vệ sinh, an toàn thực phẩm. Nghệ nhân giò chả, nem chua Ước Lễ sẽ chia sẻ bí quyết làm nem chua rán tại nhà cực ngon, tiện lợi và đảm bảo vệ sinh.

Nghệ nhân nem, giò chả Ước Lễ Tô Thị Duyên, chủ nhà hàng Trần Công Châu (Số 8, Trần Xuân Soạn, Quận 2 Bà Trưng, Hà Nội) chia sẻ bí quyết làm nem chua rán ngon, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm đến người tiêu dùng:

Nguyên liệu

- 300gr thịt heo có chút. Thịt lợn (heo) phải tươi, nghĩa là lợn vừa mổ thịt xong, dùng tay sờ vào thịt hãy còn ấm, bóng mịn, đỏ hồng.

- 200gr da heo (bì)

- 1 muỗng cà phê bột nêm

- 1muỗng cà phê thính

- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu

- Bột chiên xù, phủ thêm

- Màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu làm món nem chua rán

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế:

Rửa sạch thịt, bì bằng nước muối, thái nhỏ, ngâm muối khoảng 15 phút, rồi bóp bì kĩ và rửa lại bằng nước thật sạch để tránh bì lợn có mùi hôi.

Thịt heo xay phải tươi, sờ còn thấy ấm. Sau đó lấy ra cho vào máy xay nhuyễn mịn thành giò sống. (Hoặc bạn có thể mua sẵn giò sống).

Bước 2:

Đun sôi nước, thả bì vào trần khoảng 2 phút, thấy bì se lại thì vớt ra. Xả bì đã trần với nước lạnh vài lần cho nguội. Để ráo và thái bì thành sợi mỏng.

Bước 3: Cho giò sống vào một bát lớn, cho thêm 1 thìa đường, nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa muối.

Bước 4: Trộn hết các nguyên liệu với nhau cho thật đều, sau đó để bát nem đã trộn bọc kín cho vào tủ đá hoặc ngăn đá khoảng 1 đến 2 tiếng để cho thịt thật lạnh thì viên lại. Nếu ăn luôn có thể rán ngay, còn nếu ăn dần thì để nem vào ngăn đá để bảo quản.

Bước 5: Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để viên thành những chiếc nem hình thoi, xếp lên nhau để dễ bảo quản.

Bước 6: Khi ăn bạn làm nóng chảo với dầu ăn, thả nem vào rán ở lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt là được. Miếng nem chua rán nóng hổi chấm với tương ớt cay cay để nhâm nhi vào mỗi bữa ăn vặt vừa ngon miệng lại vừa tiết kiệm. Thưởng thức ngay từ khi vừa ra khỏi chảo là lúc ngon nhất vì khi đó có lớp vỏ giòn giòn, cắn vào nóng hổi dai dai, ngòn ngọt, thơm thơm nhẹ của mùi thính. Nem chua rán cắt miếng cho ra dĩa, có xà lách, dưa leo, đồ củ quả ngâm chua và tương ớt.

Và sau đây là chùm ảnh các bước làm nem chua rán của một cửa hàng giò chả Ước Lễ Trần Công Châu ở phố Trần Xuân Soạn:

Thịt lợn (heo) phải tươi, nghĩa là lợn vừa mổ thịt xong, dùng tay sờ vào thịt hãy còn ấm, bóng mịn, đỏ hồng.
Thịt lợn (heo) phải tươi, nghĩa là lợn vừa mổ thịt xong, dùng tay sờ vào thịt hãy còn ấm, bóng mịn, đỏ hồng.

Bì lợn chọn từ những con lợn sạch để ráo và thái bì thành sợi mỏng.
Bì lợn chọn từ những con lợn sạch để ráo và thái bì thành sợi mỏng.

Bước tiếp theo đem trộn thịt nạc đã xay nhuyễn cùng bì và nêm gia vị đường, tỏi ớt, nước mắm, mì chính cho ngấm đều.
Bước tiếp theo đem trộn thịt nạc đã xay nhuyễn cùng bì và nêm gia vị đường, tỏi ớt, nước mắm, mì chính cho ngấm đều.

 Công nhân làm việc thủ công để cho ra những sản phẩm nem chua rán thơm ngon.
Công nhân làm việc thủ công để cho ra những sản phẩm nem chua rán thơm ngon.

Để làm ra những chiếc nem chua rán thơm ngon cũng trải qua nhiều công đoạn.
Để làm ra những chiếc nem chua rán thơm ngon cũng trải qua nhiều công đoạn.


Nem chua nán ngon đảm bảo chất lượng cần chiên trong dầu, mỡ sạch.

Nem chua nán ngon đảm bảo chất lượng cần chiên trong dầu, mỡ sạch.

P.V

MỚI NHẤT
Thu giữ trên 300 kg mứt, thực phẩm không rõ nguồn gốc
Thu giữ trên 300 kg mứt, thực phẩm không rõ nguồn gốc

(Dân trí) - Ngày 31/3, tin từ Công an TP Đà Lạt (Lâm Đồng) cho biết, đơn vị vừa tiến hành kiểm tra 3 cơ sở kinh doanh và đã thu giữ 327 kg mứt đặc sản và thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Thứ sáu, 31/03/2017 - 01:13

Mua ngân hàng 0 đồng, ai bảo vệ người gửi tiền?
Mua ngân hàng 0 đồng, ai bảo vệ người gửi tiền?

Ngân hàng Nhà nước (NHNN) vừa công bố dự thảo Luật Hỗ trợ tái cơ cấu các tổ chức tín dụng (TCTD) và xử lý nợ xấu.

Thứ sáu, 31/03/2017 - 06:25

Kiểm tra 20 cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu, phát hiện 19 vụ vi phạm
Kiểm tra 20 cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu, phát hiện 19 vụ vi phạm

(Dân trí) - Qua thực hiện 20 vụ kiểm tra về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với sản phẩm rượu, lực lượng quản lý thị trường Nghệ An đã phát hiện 19 vụ vi phạm, tịch thu tiêu hủy 1.340 lít rượu, phạt hành chính hơn 60 triệu đồng.

Thứ tư, 29/03/2017 - 08:00

Bắt quả tang gần 20 người đang bơm chích tạp chất vào tôm
Bắt quả tang gần 20 người đang bơm chích tạp chất vào tôm

(Dân trí) - Ngày 29/3, tin từ Thanh tra Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (NN&PTNT) tỉnh Bạc Liêu cho biết, các cơ quan chức năng của tỉnh vừa bắt quả tang gần 20 người đang bơm tạp chất vào tôm tại một cơ sở thu mua tôm nguyên liệu trên địa bàn thị xã Giá Rai.

Thứ tư, 29/03/2017 - 03:02

Trộn tạp chất để “biến” hạt tiêu lép thành tiêu chất lượng cao
Trộn tạp chất để “biến” hạt tiêu lép thành tiêu chất lượng cao

(Dân trí) - Theo nguồn tin từ Công an huyện Phú Riềng (Bình Phước), cơ quan này vừa bắt quả tang một cơ sở trộn tiêu lép với hỗn hợp tạp chất không rõ nguồn gốc để biến số tiêu lép này thành tiêu “chất lượng cao” bán cho người tiêu dùng.

Thứ hai, 27/03/2017 - 08:15

Vụ mất gần 9 tỷ đồng: NCB cam kết đảm bảo quyền lợi hợp pháp của khách hàng
Vụ mất gần 9 tỷ đồng: NCB cam kết đảm bảo quyền lợi hợp pháp của khách hàng

(Dân trí) - Đề cập tới việc bà Nguyễn Bạch Mai tố bị "bốc hơi" gần 9 tỷ đồng tiền tiết kiệm, chiều nay 27/3, Ngân hàng TMCP Quốc Dân (NCB) khẳng định đảm bảo mọi quyền lợi hợp pháp của khách hàng, người gửi tiền tại ngân hàng.

Thứ hai, 27/03/2017 - 05:36

Bắc Ninh: Bắt nhanh hơn 500 lít rượu tự nấu không giấy phép
Bắc Ninh: Bắt nhanh hơn 500 lít rượu tự nấu không giấy phép

(Dân trí) - Báo cáo nhanh về Ban Chỉ đạo 389 Quốc gia kết quả kiểm tra, xử lý sản xuất, kinh doanh rượu trái phép mới đây, lực lượng liên ngành gồm Ban Chỉ đạo 389 Bắc Ninh, Quản lý thị trường, Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm địa phương đã xử lý 5 vụ việc, phạt số tiền hơn 24 triệu đồng, thu giữ hơn 500 lít rượu không rõ nguồn gốc.

Chủ nhật, 26/03/2017 - 09:00

Bị tố làm "bốc hơi" gần 9 tỷ đồng tiết kiệm, ngân hàng nói gì?
Bị tố làm "bốc hơi" gần 9 tỷ đồng tiết kiệm, ngân hàng nói gì?

(Dân trí) - Vì tin lời hứa lãi cao (13%/năm), số tiền gửi tiết kiệm gần 9 tỷ đồng của một khách hàng tại Hà Nội đã "không cánh mà bay". Hiện vụ việc này đã được chuyển sang cơ quan công an xác minh, giải quyết.

Thứ bảy, 25/03/2017 - 08:26

Bộ Công Thương bàn giải pháp siết quản lý rượu chứa methanol
Bộ Công Thương bàn giải pháp siết quản lý rượu chứa methanol

(Dân trí) - Bộ trưởng Trần Tuấn Anh chỉ đạo cần rà soát tổng thể hệ thống quản lý pháp luật và giao Vụ Pháp chế chủ trì, phối hợp với các đơn vị rà soát các văn bản liên quan vấn đề quản lý hóa chất cấm, hóa chất độc hại từ trong sản xuất, nhập khẩu, thông quan, tồn chứa, sử dụng, kinh doanh…

Thứ bảy, 25/03/2017 - 08:00

Việt Nam không nhập thịt từ 21 nhà máy bị điều tra ở Brazil
Việt Nam không nhập thịt từ 21 nhà máy bị điều tra ở Brazil

Ngày 24/3, Cục Thú y (Bộ NN&PTNT) khẳng định, đến nay, các doanh nghiệp Việt Nam không nhập về bất kỳ lô thịt nào có nguồn gốc từ 21 nhà máy của Brazil đang bị điều tra an toàn thực phẩm.

Thứ sáu, 24/03/2017 - 08:00

Bắt giữ xe chở mỹ phẩm, rượu rắn lớn không rõ nguồn gốc
Bắt giữ xe chở mỹ phẩm, rượu rắn lớn không rõ nguồn gốc

(Dân trí) - Trong lúc tuần tra, lực lượng chức năng phát hiện chiếc xe tải mang biển số Lào chở một khối lượng hàng hóa không hóa đơn, chứng từ.

Thứ sáu, 24/03/2017 - 08:55

Bắt quả tang cơ sở sang chiết gas trái phép
Bắt quả tang cơ sở sang chiết gas trái phép

(Dân trí) - Kiểm tra một cơ sở sang chiết gas, lực lượng công an phát hiện 8 công nhân đang sang chiết gas vào bình và chụp niêm màng co, tem chống giả của một số thương hiệu lớn.

Thứ năm, 23/03/2017 - 06:43

ĐÁNG QUAN TÂM
Chống thực phẩm bẩn: Cần truy xuất nguồn ngốc
Chống thực phẩm bẩn: Cần truy xuất nguồn ngốc

Nem chua rán là món ăn vặt được đông đảo các bạn trẻ Thủ đô ưa chuộng. Gần đây, dư luận hoang mang khi phóng viên VTV24h ghi lại được nhiều hình ảnh một cơ sở sản xuất nem chua trộn hóa chất không rõ nguồn gốc vào nguyên liệu chế biến. Theo nhiều nghệ nhân giò chả, nem chua Ước Lễ, khách hàng cần truy xuất nguồn gốc sản phẩm để nhận diện thương hiệu.

Thứ hai, 20/03/2017 - 03:12

Bắt xe tải chở số lượng lớn phụ tùng ô tô không có hóa đơn, chứng từ
Bắt xe tải chở số lượng lớn phụ tùng ô tô không có hóa đơn, chứng từ

(Dân trí) - Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Quảng Nam vừa phát hiện một xe tải chở các hàng hóa không có hóa đơn, chừng từ.

Thứ bảy, 18/03/2017 - 08:22

Bắt giữ xe tải chứa lô hàng khủng không hóa đơn chứng từ
Bắt giữ xe tải chứa lô hàng khủng không hóa đơn chứng từ

(Dân trí) - Nghi vấn xe tải đang đậu bên lề Quốc lộ 1, cơ quan chức năng tỉnh Bình Định tiến hành kiểm tra hành chính thì phát hiện xe tải này chứa lô hàng mỹ phẩm, đồ chơi trẻ em… trị giá trên 1 tỷ đồng, nhưng không có hóa đơn, chứng từ hợp pháp.

Thứ sáu, 17/03/2017 - 07:00

Nửa tháng, 4 tỉnh bắt giữ hơn 30.000 lít rượu cồn công nghiệp
Nửa tháng, 4 tỉnh bắt giữ hơn 30.000 lít rượu cồn công nghiệp

(Dân trí) - Từ ngày 1-15/3, sau khi ra quân kiểm tra, 4 Chi cục QLTT Quảng Ninh, Hải Phòng, Cao Bằng và Hà Nội đã phát hiện hơn 700 vụ vi phạm về rượu, xử lý trên 200 vụ, tạm giữ hơn 30.000 lít rượu, trên 300 chai rượu và 4,9 kg men ủ rượu.

Thứ sáu, 17/03/2017 - 02:03

Ninh Bình: Bắt giữ 10 thùng phuy hóa chất không rõ nguồn gốc
Ninh Bình: Bắt giữ 10 thùng phuy hóa chất không rõ nguồn gốc

(Dân trí) - Chiếc xe tải đang vận chuyển 10 thùng phuy hóa chất công nghiệp, không có hóa đơn chứng từ từ Hà Nội về Thanh Hóa tiêu thụ đã bị lực lượng cảnh sát giao thông (CSGT) Ninh Bình bắt giữ.

Thứ sáu, 17/03/2017 - 10:00

Bạc Liêu: Bắt giữ hơn 1,3 tấn tôm chứa tạp chất
Bạc Liêu: Bắt giữ hơn 1,3 tấn tôm chứa tạp chất

(Dân trí) - Ngày 16/3, tin từ Thanh tra Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn tỉnh Bạc Liêu cho biết, cơ quan này vừa phối hợp cùng Công an tỉnh Bạc Liêu bắt giữ hơn 1,3 tấn tôm chứa tạp chất đang được vận chuyển qua địa bàn tỉnh.

Thứ năm, 16/03/2017 - 04:30

Mua ấm siêu tốc không hợp quy chuẩn, hiểm họa khôn lường
Mua ấm siêu tốc không hợp quy chuẩn, hiểm họa khôn lường

Nếu mua phải ấm siêu tốc không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không hợp quy chuẩn an toàn, nguy cơ cháy nổ cao, thậm chí đe dọa tính mạng người tiêu dùng rất cao.

Thứ năm, 16/03/2017 - 02:12

Bộ Công Thương siết quản lý, rượu dân tự nấu sắp "hết đường sống"
Bộ Công Thương siết quản lý, rượu dân tự nấu sắp "hết đường sống"

(Dân trí) - Bộ trưởng Bộ Công Thương Trần Tuấn Anh vừa ban hành Chỉ thị 02/CT-BCT yêu cầu tăng cường thực hiện chức năng quản lý nhà nước đối với hoạt động sản xuất, kinh doanh rượu, đặc biệt là rượu do dân tự nấu, tự chế biến, pha chế, rượu không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Thứ tư, 15/03/2017 - 05:00

Bán hàng giả, không niêm yết tại lễ hội hoa Anh đào bị xử phạt
Bán hàng giả, không niêm yết tại lễ hội hoa Anh đào bị xử phạt

(Dân trí) - Chi cục Quản lý thị trường (QLTT) tỉnh Quảng Ninh vừa tiến hành xử phạt đối với 5 quầy hàng kinh doanh tại khu vực trưng bày, quảng bá giới thiệu và bán sản phẩm trong khuôn khổ Lễ hội hoa Anh đào - Mai vàng Yên tử năm 2017 do vi phạm các qui định trong hoạt động thương mại hàng hóa.

Thứ ba, 14/03/2017 - 04:06

Ham voucher nghỉ dưỡng giảm giá: Cay đắng mất trắng chục triệu
Ham voucher nghỉ dưỡng giảm giá: Cay đắng mất trắng chục triệu

Với mức giá rẻ, voucher nghỉ dưỡng được nhiều người săn lùng. Tuy nhiên, nếu không tìm hiểu kỹ về các điều khoản, những voucher có giá hàng chục triệu đồng có nguy cơ trở thành tờ giấy không có giá trị.

Thứ ba, 14/03/2017 - 09:55

Hơn 1/4 lượng hoá chất nhập về Việt Nam có xuất xứ Trung Quốc
Hơn 1/4 lượng hoá chất nhập về Việt Nam có xuất xứ Trung Quốc

(Dân trí) - Trong các mặt hàng có giá trị nhập khẩu tăng hai con số 2 tháng đầu năm 2017, hoá chất và sản phẩm hoá chất lọt vào nhóm hàng có tăng trưởng trên 30% so với cùng kỳ 2016, với tổng giá trị 1,2 tỷ USD. Đáng nói, 1/4 giá trị nhập khẩu mặt hàng này đến từ Trung Quốc.

Thứ ba, 14/03/2017 - 05:35

"Điện thoại, viễn thông" dẫn đầu danh sách phàn nàn của người tiêu dùng
"Điện thoại, viễn thông" dẫn đầu danh sách phàn nàn của người tiêu dùng

(Dân trí) - Cục Quản lý Cạnh tranh đã nhận được rất nhiều cuộc gọi phản ánh các hành vi vi phạm quyền lợi người tiêu dùng liên quan đến nhóm “điện thoại, viễn thông”, cụ thể là việc tính phí các dịch vụ giá trị gia tăng trên điện thoại di động của các nhà mạng.

Thứ hai, 13/03/2017 - 02:00