Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết

Gần Tết Nguyên Đán, người dân khắp làng Vũ Đại đang tất bật đỏ lửa kho cá phục vụ khách hàng trên khắp cả nước.
>>Ninh Bình: Kiếm cả tỷ đồng từ đào phai dịp cận Tết
>>Phú Yên: Trao 550 suất quà cho người lao động vui đón Tết Nguyên đán
>>Thanh Hoá: Cận Tết, nhiều cụ bà gần 70 tuổi vẫn băng rừng, lội suối hái lá dong

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết

Clip: Làng cá kho Vũ Đại tất bật dịp cận Tết.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 1

Những ngày cận Tết, người dân khắp thôn Đại Hoàng (Hoà Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) phải luôn tay kho cá để kịp phục vụ hàng trăm đơn hàng.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 2

Cá kho Đại Hoàng hay còn gọi là cá kho làng Vũ Đại là đặc sản nổi tiếng của Hà Nam. Món ăn này có từ rất lâu, do là vùng trũng nên trong làng ngày trước nhiều ao hồ, cứ đến tết tát ao, chọn những con cá trắm đen to và ngon nhất để kho theo công thức gia truyền cùng với gia vị là gừng, giềng, hành, ớt,  nước cốt chanh, nước cốt cua đồng... đặc biệt là cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 10 đến 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 3

 Tuy nhiên, để làm ra một nồi cá kho hoàn chỉnh phải trải qua rất nhiều công đoạn cầu kỳ và người nấu phải thật tỉ mỉ từng công đoạn mới có thể tạo ra nồi cá kho chuẩn vị truyền thống.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 4

Tất cả cá kho ở làng Đại Hoàng phải là cá trắm đen, tiêu chuẩn từ 5kg trở lên có thân dài, đầu to và nuôi trên 3 năm thì mới đạt chuẩn để kho. Các năm trước đây, cá thường nhập cá từ các tỉnh Thái Bình, Nam Định, Hải Phòng hoặc Ninh Bình về nhưng bây giờ nguồn đó không còn đảm bảo chất lượng. 

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 5

Thay vào đó, các hộ kho cá ở đây đều nhập cá ngay tại Hà Nam bởi ở đây đã có những chủ nuôi cá đủ số lượng để cung cấp cho hàng trăm hộ làng Vũ Đại làm nghề kho cá. "Giờ có rất nhiều hộ nuôi cá quy mô lớn ở Hà Nam, có thể cung cấp đầy đủ và chất lượng cá rất tốt và không phải đi xa để nhập cá", anh Nguyễn Văn Chiến, người làm cá kho ở làng Đại Hoàng chia sẻ.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 6

Phần đầu và đuôi cá sẽ bị bỏ, chỉ kho phần thân cá và tất cả sẽ được kho trong niêu đất. Chiếc niêu này khi người dân nhập về sẽ đun nóng bằng nước vo gạo để thông lỗ khí, giúp niêu già không bị nứt cũng như lúc kho nhiệt tản đều.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 7

Gia đình chị Trần Thị Hoa đã làm nghề kho cá Vũ Đại được 20 năm, chị cho biết những chiếc niêu đất này được nhập tất cả từ Thanh Chương, Nghệ An với giá khoảng 40.000 đồng một chiếc. "Niêu phải nhập từ Nghệ An, vung niêu phải nhập ở Thanh Hoá. Đây là 2 nơi sản xuất đồ tốt nhất, chỉ có niêu ở Nghệ An mới chịu được nhiệt độ cao và bên và chỉ có vung ở Thanh Hoá mới được thiết kế theo kiểu vòm lên nên dễ hơn trong việc kho cá.", chị Hoa nói.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 8

Gia vị để kho nồi cá là những thứ truyền thống, gồm: Gừng, riềng, ớt, hành củ, chanh, mắm, đường muối... Từ 20 tháng chạp, các gia đình bước vào vụ kho cá.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 9

Bà Nguyễn Thị Linh, gia đình bà đã có truyền thống nấu cá kho từ nhiều đời cho biết, củi kho cá phải là củi nhãn, bởi nhiệt lớn, cháy ổn định, nhiều than phù hợp với việc ủ cá. 

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 10

"Mỗi niêu có khoảng ba miếng thịt ba chỉ nhưng sẽ cho vào sau khi đun vài tiếng để cho khỏi bị nát. Ngoài ra nếu khách hàng nào thích hương vị nước dừa chúng tôi cũng sẵn sàng phục vụ", bà Linh nói.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 11

Để khử được vị tanh của cá, nước sôi và chanh tươi được vắt vào nồi cá sau khi bỏ gia vị, công đoạn này rất quan trọng bởi vị tanh của cá sẽ được khử hoàn toàn

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 12

Trong quá trình kho cá từ 10-14 tiếng mới hoàn thành, các nhân công luôn phải túc trực chăm sóc củi lửa, châm thêm nước sôi kịp thời tránh bị thiếu hoặc thừa nhiệt. Bà Linh cho biết thêm, vào những ngày cận tết gia đình phải thuê thêm 10 nhân công để làm việc liên tục bởi các đơn đặt hàng quá nhiều. "Làng này quanh năm làm cá kho, nhưng Tết vẫn là đông nhất, gia đình tôi dịp này xuất đi khoảng 3000 - 4000 nồi cá kho", bà Linh chia sẻ.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 13

Có nhiều cỡ niêu từ 1,5-4 kg, giá lần lượt từ 500.000 đồng đến 1,2 triệu đồng/niêu và còn tuỳ theo cách đặt hàng của khách. Không những phục vụ khách hàng trong nước, các kho Vũ Đại còn đến tay các kiều bào ở nước ngoài.

Làng cá kho lớn nhất miền Bắc rực lửa dịp cận Tết - 14

Nồi cá đạt chuẩn là thịt chắc, xương mềm, gia vị quyện vào từng thớ cá, khi ăn có vị đậm, cay ngọt, không mặn. Điều đặc biệt là cá kho Đại Hoàng dù không bỏ chất bảo quản những vẫn giữ được ít nhất từ 5 đến 10 ngày tùy vào điều kiện thời tiết.

Mỗi niêu cá kho xong phải để hơn 1 tiếng và quạt cho nguội rồi mới đóng gói đưa cho khách hàng mang về.

Theo Ngọc Hải/Danviet.vn

MỚI NHẤT
Thầy giáo 8X “gây sốt” bằng vẽ thư pháp trên mâm ngũ quả ngày Tết
Thầy giáo 8X “gây sốt” bằng vẽ thư pháp trên mâm ngũ quả ngày Tết

(Dân trí) - Thầy giáo Lê Đức Hùng (SN 1988), giáo viên Trường THCS&THPT Thống Nhất, huyện Yên Định (Thanh Hóa) lại “gây sốt” bằng các tác phẩm nghệ thuật trên những loại quả như: Dừa, bưởi, dưa hấu… vào những ngày cận Tết Nguyên đán Canh Tý 2020.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 06:06

Sóc Trăng hỗ trợ nhiều đối tượng chính sách quà Tết Canh Tý 2020
Sóc Trăng hỗ trợ nhiều đối tượng chính sách quà Tết Canh Tý 2020

(Dân trí) - Ở nhiều địa phương của tỉnh Sóc Trăng, công tác hỗ trợ, chăm lo Tết Nguyên đán Canh Tý 2020 cho người có công, đối tượng chính sách, hộ nghèo, người lao động có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn được thực hiện chu đáo.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 06:04

Cận Tết: Vựa hoa cúc đại đóa lớn nhất Phú Yên nhộn nhịp xuất hàng
Cận Tết: Vựa hoa cúc đại đóa lớn nhất Phú Yên nhộn nhịp xuất hàng

(Dân trí) - Tuần sát Tết tại các vườn hoa cúc đại đóa của nông dân TP. Tuy Hòa (Phú Yên) nhộn nhịp không khí mua bán. Năm nay thời tiết thuận lợi hoa nở đẹp, giá cao nên hầu hết người trồng đều thu lãi lớn.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 06:01

Mức thưởng Tết cao nhất là hơn 40 triệu đồng
Mức thưởng Tết cao nhất là hơn 40 triệu đồng

(Dân trí) - Sở LĐ-TB&XH Hà Tĩnh vừa có thông tin mức thưởng Tết Nguyên đán Canh Tý 2020 trên địa bàn. Theo đó, lao động được thưởng Tết cao nhất là hơn 40 triệu đồng và thấp nhất là 500.000 đồng.

Thứ năm, 16/01/2020 - 10:46

Bộ trưởng Đào Ngọc Dung: “Mong cho Tết này không còn ai cô đơn”
Bộ trưởng Đào Ngọc Dung: “Mong cho Tết này không còn ai cô đơn”

(Dân trí) - “Đặc biệt trong mỗi dịp Tết đến xuân về, nét truyền thống đạo lý cần được nhân lên trong mỗi người, đó là: Ăn quả nhớ người trồng cây” - Bộ trưởng Đào Ngọc Dung phát biểu tại chuyến thăm và trao quà Tết tới hơn 400 người cao tuổi, người có hoàn cảnh khó khăn và trẻ em, chiều 16/1 tại Nhân Mỹ (Lý Nhân, Hà Nam).

Thứ năm, 16/01/2020 - 08:07

Huế: Trường đại học ký cam kết việc làm cho… gần 200 sinh viên
Huế: Trường đại học ký cam kết việc làm cho… gần 200 sinh viên

(Dân trí) - Ngày 15/1, trường ĐH Phú Xuân (TP Huế) đã tổ chức “Lễ ký cam kết giới thiệu và đảm bảo việc làm” với gần 200 sinh viên Khóa 17.

Thứ năm, 16/01/2020 - 06:06

“Chuyến xe 0 đồng” cho sinh viên, lao động nghèo về quê đón Tết
“Chuyến xe 0 đồng” cho sinh viên, lao động nghèo về quê đón Tết

(Dân trí) - Nhằm chia sẻ với những sinh viên, lao động nghèo không có điều kiện mua vé xe về Tết, nhà xe Châu Tịnh (Cổ Đạm, Nghi Xuân, Hà Tĩnh) đã dành 3 chuyến xe với 60 vé xe miễn phí vào ngày 28 Tết Âm lịch.

Thứ năm, 16/01/2020 - 06:04

Nuôi cá rô phi khủng, Tết bắt lên bán giá gần 500 ngàn đồng/con
Nuôi cá rô phi khủng, Tết bắt lên bán giá gần 500 ngàn đồng/con

Sau nhiều năm rong ruổi khắp lòng hồ thủy điện Hòa Bình để đặt bẫy cá, vợ chồng anh Bùi Văn Chiến ở xóm Tháu, phường Thái Bình, thành phố Hòa Bình, tỉnh Hòa Bình đã quyết tâm cắm sào, dựng nhà định cư nuôi cá rô phi. Tết này, mỗi con cá rô phi anh Chiến nuôi đều có trọng lượng khủng, bán giá hàng trăm ngàn đồng.

Thứ năm, 16/01/2020 - 06:03

Phú Yên: Nhiều ngư dân lo mất Tết vì giá cá ngừ giảm mạnh
Phú Yên: Nhiều ngư dân lo mất Tết vì giá cá ngừ giảm mạnh

(Dân trí) - Dù chuyến biển cuối năm đạt sản lượng cao, nhưng giá cá ngừ đại dương lại giảm mạnh chỉ còn 100.000 đồng/kg. Điều này khiến nhiều các tàu khai thác đều hòa vốn hoặc lãi ít, thậm chí có tàu bị lỗ phí tổn. Chủ tàu thua lỗ, đồng nghĩa với việc nhiều ngư dân lo không có tiền sắm Tết cận kề.

Thứ năm, 16/01/2020 - 06:02

Năm 2020 tìm kiếm, quy tập 1.500-2.000 hài cốt liệt sĩ
Năm 2020 tìm kiếm, quy tập 1.500-2.000 hài cốt liệt sĩ

Văn phòng Chính phủ vừa có Thông báo ý kiến kết luận của Phó Thủ tướng Chính phủ Vũ Đức Đam tại Hội nghị đánh giá kết quả thực hiện Đề án tìm kiếm, quy tập (TKQT) hài cốt liệt sĩ và Đề án xác định hài cốt liệt sĩ còn thiếu thông tin năm 2019; phương hướng, nhiệm vụ trọng tâm năm 2020.

Thứ năm, 16/01/2020 - 05:49

Hà Tĩnh: Hơn 300 công nhân may đình công những ngày cận Tết
Hà Tĩnh: Hơn 300 công nhân may đình công những ngày cận Tết

(Dân trí) - Những ngày cận Tết Nguyên đán, hơn 300 công nhân Công ty Cổ phần May xuất khẩu Kỳ Anh (phường Kỳ Trinh, TX Kỳ Anh, Hà Tĩnh) đã tổ chức đình công vì công ty chậm chi trả lương.

Thứ tư, 15/01/2020 - 08:45

Năm 2020: Tăng thêm 300.000 người tham gia BHXH tự nguyện
Năm 2020: Tăng thêm 300.000 người tham gia BHXH tự nguyện

(Dân trí) - Năm 2020, ngành bảo hiểm xã hội dự kiến phát triển thêm ít nhất 300.000 người tham gia BHXH tự nguyện, nâng tổng số người tham gia loại hình bảo hiểm này lên trên 800.000 người.

Thứ tư, 15/01/2020 - 08:05

ĐÁNG QUAN TÂM
Hoàn trả tiền BHYT cho đối tượng tham gia tự nguyện
Hoàn trả tiền BHYT cho đối tượng tham gia tự nguyện

Theo phản ánh của ông Đỗ Văn Vân (TPHCM), người thân của ông đang điều trị thuốc ARV tại Bệnh viện Tân Châu, An Giang bằng thẻ BHYT tự nguyện. Khi đi làm người thân của ông cũng được công ty mua thẻ BHYT và đăng ký khám chữa bệnh tại Bệnh viện Quận 7, TPHCM.

Thứ tư, 15/01/2020 - 07:32

Ninh Bình: Kiếm cả tỷ đồng từ đào phai dịp cận Tết
Ninh Bình: Kiếm cả tỷ đồng từ đào phai dịp cận Tết

(Dân trí) - Từ vùng đất đồi khô cằn sỏi đá chỉ trồng được ngô, khoai, sắn… người dân xã Đông Sơn (Ninh Bình) đã biến nơi đây thành những vườn đào phai rộng bạt ngàn. Cận Tết, về “thủ phủ” đào phai này, người dân nô nức thu hoạch đào. Mỗi năm người dân trong xã “đút túi” hàng chục tỷ đồng.

Thứ tư, 15/01/2020 - 07:13

Nhận lương từ 15-30 triệu đồng/tháng nhờ tiếp cận công nghệ đào tạo của Úc
Nhận lương từ 15-30 triệu đồng/tháng nhờ tiếp cận công nghệ đào tạo của Úc

(Dân trí) - “Hơn 210 em làm việc trong các công ty liên doanh với nước ngoài hoặc 100 % vốn nước ngoài tại Việt Nam, 204 em làm việc trong các các doanh nghiệp trong nước. Mức lương của các em dao động từ 15 đến 30 triệu đồng/tháng. Ngoài ra, 19 sinh viên tự khởi nghiệp, lập doanh nghiệp...”.

Thứ ba, 14/01/2020 - 05:12

Phú Yên: Trao 550 suất quà cho người lao động vui đón Tết Nguyên đán
Phú Yên: Trao 550 suất quà cho người lao động vui đón Tết Nguyên đán

(Dân trí) - Ngày 14/1, tại TP. Tuy Hòa (Phú Yên), Liên đoàn Lao động tỉnh Phú Yên tổ chức chương trình “Tết sum vầy - 2020”. Thông qua chương trình, Ban tổ chức đã trao 550 suất quà Tết tới người lao động.

Thứ ba, 14/01/2020 - 04:58

Bộ trưởng Bộ Kế hoạch - Đầu tư tặng quà, động viên người lao động nhân dịp Xuân về
Bộ trưởng Bộ Kế hoạch - Đầu tư tặng quà, động viên người lao động nhân dịp Xuân về

(Dân trí) - Trước thềm Tết Nguyên đán Canh Tý 2020, Bộ trưởng Bộ Kế hoạch - Đầu tư (KH-ĐT) Nguyễn Chí Dũng đã động viên và trao nhiều suất quà cho các gia đình chính sách, hộ nghèo, người lao động tại tỉnh Quảng Trị.

Thứ ba, 14/01/2020 - 04:50

Thanh Hoá: Cận Tết, nhiều cụ bà gần 70 tuổi vẫn băng rừng, lội suối hái lá dong
Thanh Hoá: Cận Tết, nhiều cụ bà gần 70 tuổi vẫn băng rừng, lội suối hái lá dong

(Dân trí) - Những cụ bà đã gần 70 tuổi ở miền Tây xứ Thanh vẫn cơm đùm, cơm nắm băng rừng, lội suối cả ngày trời để tìm hái lá dong rừng về bán Tết. Mỗi ngày, các bà cũng kiếm được từ 150 - 200 nghìn đồng từ nghề thời vụ này.

Thứ ba, 14/01/2020 - 08:23

C.T Group hướng đến một môi trường làm việc tốt nhất Việt Nam
C.T Group hướng đến một môi trường làm việc tốt nhất Việt Nam

(Dân trí) - Không chỉ là một Tập đoàn kinh tế đa ngành có lịch sử gần 30 năm phát triển liên tục, C.T Group còn hướng đến 1 là doanh nghiệp Việt Nam có môi trường làm việc hấp dẫn bậc nhất trong những năm sắp tới.

Thứ ba, 14/01/2020 - 08:20

Kiếm tiền triệu mỗi ngày nhờ tăng ca dọn nhà thuê ngày Tết
Kiếm tiền triệu mỗi ngày nhờ tăng ca dọn nhà thuê ngày Tết

Với mức giá 100 - 150 ngìn đồng/ giờ tiền công, người làm dịch vụ dọn nhà thuê nhà Tết có thể kiếm được tiền triệu mỗi ngày.

Thứ ba, 14/01/2020 - 06:06

Nhật Bản muốn “đón” nhiều lao động Việt Nam sang làm việc
Nhật Bản muốn “đón” nhiều lao động Việt Nam sang làm việc

(Dân trí) - Trong buổi gặp Phó Thủ tướng Vương Đình Huệ tại Đà Nẵng ngày 13/1, các quan chức của Nhật Bản bày tỏ sẵn sàng hỗ trợ lao động Việt Nam học tiếng Nhật và tiếp nhận làm việc tại Nhật Bản.

Thứ ba, 14/01/2020 - 06:04

Miễn đồng chi trả chi phí BHYT trong trường hợp nào?
Miễn đồng chi trả chi phí BHYT trong trường hợp nào?

Người tham gia BHYT được hưởng 100% chi phí khám, chữa bệnh khi có thời gian tham gia BHYT 5 năm liên tục trở lên và có số tiền cùng chi trả chi phí khám chữa bệnh trong năm lớn hơn 6 tháng lương cơ sở, trừ trường hợp tự đi khám chữa bệnh không đúng tuyến.

Thứ ba, 14/01/2020 - 06:03

Macca "cháy" hàng dịp Tết tại Đắk Nông, lương nhân công tăng thêm 1,5 triệu đồng
Macca "cháy" hàng dịp Tết tại Đắk Nông, lương nhân công tăng thêm 1,5 triệu đồng

(Dân trí) - Nhờ buôn bán thuận lợi và giá thành cao, lương công nhân tại nhiều cơ sở sản xuất hạt macca tăng lên khoảng 8 triệu đồng/tháng trong dịp cận Tết, cao hơn 1,5 triệu so với tháng trước.

Thứ ba, 14/01/2020 - 06:02

Bắc Giang: "Quên" đóng BHXH, doanh nghiệp nhận mức phạt 150 triệu đồng
Bắc Giang: "Quên" đóng BHXH, doanh nghiệp nhận mức phạt 150 triệu đồng

(Dân trí) - Công ty cổ phần cơ khí Xây dựng số 2 Hà Bắc (Bắc Giang) vừa nhận quyết định xử phạt hành chính kèm số tiền phạt lên tới 150 triệu đồng vì chậm đóng bảo hiểm xã hội, bảo hiểm thất nghiệp (BHXH, BHTN) với số tiền trên 3 tỷ đồng.

Thứ hai, 13/01/2020 - 08:35