Thực đơn loạt món ngon giải nhiệt, hấp dẫn từ hạt ươi

Thứ ba, 24/08/2021 - 06:07

(Dân trí) - Tuy có vẻ ngoài sần sùi, kém hấp dẫn nhưng hạt ươi lại là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ngon thanh mát, có tác dụng giải nhiệt hiệu quả vào mùa hè.

Trong những ngày thành phố thực hiện giãn cách xã hội, tận dụng số hạt ươi được người thân gửi từ quê nhà Quảng Nam, chị Diễm Phương (hiện đang sinh sống tại TPHCM) đã trổ tài làm loạt món ngon bổ dưỡng từ nguyên liệu "có một không hai" này.

"Hạt ươi là thức quà quê bình dị gắn liền với những năm tháng tuổi thơ của mình. Cứ đến đợt ươi ra trái, người dân lại vào rừng thu hái rất nhiều. Loại hạt này rất ngon, bổ dưỡng nên mọi người vừa để ăn, vừa bán. Ngày ấy, mình được xem mẹ ngâm hạt ươi, tách vỏ rồi đem dầm đường, đá làm món giải khát. Mình ấn tượng với hương vị của chúng từ đó", chị Phương nhớ lại.

Thực đơn loạt món ngon giải nhiệt, hấp dẫn từ hạt ươi - 1 — Hạt ươi có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon.

Sau này khi lớn lên, một lần tình cờ được em gái chỉ cách chưng hạt ươi như chưng yến mà ăn lại ngon nên chị bắt đầu tìm hiểu và sáng tạo nhiều món hấp dẫn từ thứ nguyên liệu của núi rừng.

Để chế biến dễ dàng và đảm bảo chất lượng, chị Phương tiết lộ rằng cần phải ngâm hạt đến khi nở bung, sau đó tách vỏ bỏ hạt, chỉ giữ lại phần thịt.

"Hạt ươi nếu biết cách rây, bỏ hết phần xơ thì thành phẩm sẽ mịn, ngon hơn rất nhiều. Cách thưởng thức hạt ươi cũng giống như mủ trôm, mủ gòn. Nguyên liệu này chế biến khá dễ, lại có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau", chị nói.

Thực đơn loạt món ngon giải nhiệt, hấp dẫn từ hạt ươi - 2 — Phần thịt ươi được lọc mịn sau khi ngâm, có vị xốp mềm như thạch rau câu và thanh mát.

Người mẹ trẻ chủ yếu dùng hạt ươi làm thành các món thanh mát, kết hợp với nhiều thực phẩm lành mạnh để tăng hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là thực đơn một số món ngon từ hạt ươi của chị Diễm Phương!

Hạt ươi chưng đường phèn

Sử dụng nguyên liệu gồm 10 hạt ươi, 3-4 viên đường phèn nhỏ, 600 ml nước lọc.

Thực đơn loạt món ngon giải nhiệt, hấp dẫn từ hạt ươi - 3

Để chế biến món ăn, đầu tiên cắt bỏ 2 đầu hạt ươi rồi ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút để hạt nở. Tiến hành tách vỏ bỏ hạt, lọc lấy phần thịt ươi đã nở bung. Thêm 600 ml nước lọc và đường phèn vào thịt ươi rồi chưng cách thủy trong 15-20 phút là được. Chờ hỗn hợp nguội thì đổ vào hũ thủy tinh và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 2-3 ngày.

Hạt ươi trộn hạt chia

Chuẩn bị nguyên liệu gồm 5 hạt ươi, 2 muỗng cà phê hạt chia, một ít đường phèn (tùy khẩu vị).

Thực đơn loạt món ngon giải nhiệt, hấp dẫn từ hạt ươi - 4

Sơ chế hạt ươi, lọc lấy phần thịt tương tự như cách làm trên. Ngâm hạt chia trong nước ấm. Đun sôi hỗn hợp đường phèn với nước lọc, có thể cho thêm lá dứa (lá nếp) để tạo mùi thơm. Trộn hạt chia, thịt hạt ươi cùng nước đường phèn đã để nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức cùng đá lạnh.

Hạt ươi trộn sữa chua

Thực đơn loạt món ngon giải nhiệt, hấp dẫn từ hạt ươi - 5

Đây là món ăn có cách làm đơn giản, nhanh chóng nhưng hương vị thơm ngon chẳng kém bất kỳ món nào. Bạn chỉ cần lọc lấy phần thịt ươi rồi trộn cùng sữa chua. Có thể thêm đá hoặc để lạnh và thưởng thức. Những miếng ươi xốp mềm, thanh mát khiến ai ăn một lần cũng thích thú.

Nước cam hạt ươi

Thực đơn loạt món ngon giải nhiệt, hấp dẫn từ hạt ươi - 6

Vì thịt ươi khá mềm, giòn và thanh mát nên chúng thường được sử dụng như các loại topping của các món ăn vặt, giải nhiệt như thạch rau câu. Sau khi ép nước cam, bạn hãy cho thêm thịt hạt ươi để biến tấu thức uống quen thuộc thêm mới mẻ, hấp dẫn hơn.

Ngoài các món trên, chị Phương còn sáng tạo nhiều món ngon từ hạt ươi như sữa chua phô mai hạt ươi, chè thạch hạt ươi, ươi dầm hạt é.