Băn khoăn khi sử dụng bột ngọt?

Gia vị nói chung và bột ngọt nói riêng, hiện nay là những thành phần không thể thiếu trong khi nấu nướng. Tuy nhiên, việc sử dụng bột ngọt trong nấu ăn liệu có an toàn không vẫn là điều băn khoăn của rất nhiều nhà nội trợ.

Bột ngọt an toàn trong sử dụng
Bột ngọt an toàn trong sử dụng

Trên thực tế, bản chất của các loại gia vị đều khá gần gũi và quen thuộc trong tự nhiên. Nếu như natri clorua hay muối được chiết tách từ nước biển, sucrose - thành phần chính của đường – chiết xuất từ cây mía, củ cải đường hay các loại trái cây; thì bột ngọt với thành phần chính là glutamate cũng là một axít amin tồn tại trong rất nhiều nguồn thực phẩm như thịt, cá, hải sản, rau củ, sữa mẹ…

Gia vị bột ngọt cũng đã được xác nhận từ nhiều tổ chức uy tín như tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Uỷ ban Khoa học của Cộng đồng chung Châu Âu (EC/SCF), Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Mỹ (FDA)… là an toàn, được phép sử dụng trong thực phẩm như là một phụ gia. Ngoài ra, bột ngọt cũng được xếp mã số quốc tế là 621 trong danh mục các phụ gia thực phẩm được phép sử dụng theo Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 của Bộ Y tế Việt Nam.

Như vậy, bột ngọt là một gia vị an toàn được đánh giá bởi nhiều cơ quan khoa học trong và ngoài nước. Tuy nhiên, bột ngọt không được xem là một dưỡng chất nên cũng như các loại gia vị khác, bột ngọt thường được sử dụng trong chế biến với mục tiêu tăng khẩu vị. Do đó, trong nấu nướng, người nội trợ cần phải cân đối các nguồn nguyên liệu sao cho đầy đủ chất dinh dưỡng và sử dụng gia vị hợp lí để giúp món ăn trở nên hài hòa và ngon hơn.

TS. BS Tạ Thị Tuyết Mai
Trưởng Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Nhân Dân Gia Định
MỚI NHẤT
Lưu ý khi điều trị bệnh viêm khớp dạng thấp
Lưu ý khi điều trị bệnh viêm khớp dạng thấp

Bệnh nhân Viêm khớp dạng thấp (VKDT) cần được bác sĩ chuyên khoa theo dõi điều trị và tốt nhất không nên bỏ qua giai đoạn “cửa sổ cơ hội”, thời kỳ có ý nghĩa quyết định trong việc điều trị hiệu quả cho bệnh VKDT

Thứ tư, 20/11/2013 - 08:01

Hơn 600.000 bệnh nhân được hướng dẫn về dinh dưỡng
Hơn 600.000 bệnh nhân được hướng dẫn về dinh dưỡng

Đây là một trong những kết quả được công bố trong Báo cáo trách nhiệm xã hội của Abbott Việt Nam vừa được ra mắt mới đây.

Thứ ba, 19/11/2013 - 03:23

Hỗ trợ 4 tỷ đồng mua máy tim phổi nhân tạo
Hỗ trợ 4 tỷ đồng mua máy tim phổi nhân tạo

Để giúp bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa có kinh phí hiện đại hóa thiết bị khám chữa bệnh, Ngân hàng Techcombank đã trao 4 tỷ đồng tiền tài trợ mua thiết bị máy tim phổi nhân tạo để phục vụ điều trị cho bệnh nhân.

Thứ ba, 19/11/2013 - 01:20

Đừng ép ăn khi ốm
Đừng ép ăn khi ốm

Ăn là một trong các nhóm thuộc “tứ khoái” của loài người. Nhưng khi ốm, thì việc ăn trở nên đáng sợ và có thể khiến họ ốm thêm.

Thứ ba, 19/11/2013 - 09:15

Biết về tiền đái tháo đường trước khi quá muộn!
Biết về tiền đái tháo đường trước khi quá muộn!

(Dân trí) - Khảo sát, đánh giá mức độ mắc đái tháo đường tại các vùng trên cả nước của bệnh viện Nội tiết TƯ cho thấy, chỉ trong 10 năm (2002-2012), tỷ lệ người mắc đái tháo đường tăng tới khoảng 211% và mang yếu tố địa lý rất rõ.

Thứ hai, 18/11/2013 - 10:57

Bao nhiêu vitamin C mỗi ngày là đủ cho cơ thể?
Bao nhiêu vitamin C mỗi ngày là đủ cho cơ thể?

Trong khi các nghiên cứu và các chuyên gia vẫn còn đang bàn cãi về nhiều khía cạnh khác nhau của vitamin C, một điều không thể chối cãi rằng loại vitamin này đóng một vai trò hết sức quan trọng trong mọi hoạt động của cơ thể.

Thứ hai, 18/11/2013 - 08:07

Khám tầm soát miễn phí bệnh lý tim mạch
Khám tầm soát miễn phí bệnh lý tim mạch

(Dân trí) - Những bệnh nhân ngoài tuổi 50 có nhu cầu sẽ được khám tầm soát miễn phí bệnh lý tim mạch. Chương trình khám bệnh từ thiện này sẽ diễn ra tại phòng khám Đa khoa Đại Phước nhân dịp khai trương.

Chủ nhật, 17/11/2013 - 07:33

Khép lại một hành trình ý nghĩa
Khép lại một hành trình ý nghĩa

Đôi mắt giữ vai trò quan trọng giúp chúng ta tiếp nhận tri thức và khám phá thế giới xung quanh. Đôi mắt cũng là cơ quan phải làm việc cường độ cao và thường xuyên chịu tác động từ môi trường. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách bảo vệ và chăm sóc mắt đúng cách.

Thứ sáu, 15/11/2013 - 08:00

Kiểm tra miễn phí tại ngày hội Phòng chống bệnh đái tháo đường
Kiểm tra miễn phí tại ngày hội Phòng chống bệnh đái tháo đường

(Dân trí) - Hưởng ứng ngày Đái tháo đường thế giới (14/11), Bộ Y tế, Hội Nội tiết và Đái tháo đường Việt Nam và BV Nội tiết TƯ tổ chức ngày hội Phòng chống bệnh Đái tháo đường tại công viên Thống Nhất (Hà Nội) với nhiều hoạt động bổ ích hoàn toàn miễn phí.

Thứ năm, 14/11/2013 - 02:16

Bao giờ vắc xin rubella được đưa vào chương trình tiêm chủng mở rộng?
Bao giờ vắc xin rubella được đưa vào chương trình tiêm chủng mở rộng?

(Dân trí) - Đợt dịch rubella quy mô tại Việt Nam năm 2011 đã khiến nhiều thai phụ lo âu khi chờ kết quả xét nghiệm và căng thẳng khi phải quyết định có bỏ thai không. Trong khi đó, số đông không thể tiếp cận với vắc-xin rubella do chi phí 1 mũi tiêm không hề nhỏ.

Thứ năm, 14/11/2013 - 01:06

Bí quyết vàng cho sức khỏe người cao tuổi
Bí quyết vàng cho sức khỏe người cao tuổi

Người cao tuổi thường có nhiều nhược điểm về sức khỏe, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, thiếu máu cơ tim, rối loạn tuần hoàn não, chức năng thận, gan bị suy yếu…

Thứ năm, 14/11/2013 - 08:11

Tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm nhanh và bền vững
Tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm nhanh và bền vững

(Dân trí) - Sau hơn 10 năm triển khai Dự án cải thiện tình trạng dinh dưỡng trẻ em, công tác phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em do Viện Dinh dưỡng quốc gia triển khai tiếp tục đạt được nhiều thành thành tựu quan trọng.

Thứ năm, 14/11/2013 - 08:02

ĐÁNG QUAN TÂM
Natural Lady - Băng vệ sinh cao cấp đạt chứng chỉ FDA Hoa kỳ
Natural Lady - Băng vệ sinh cao cấp đạt chứng chỉ FDA Hoa kỳ

Là phái đẹp, bạn thường dành nhiều thời gian, công sức và tiền bạc để chăm chút cho vóc dáng, làn da, gương mặt mà đôi khi quên rằng cái đẹp sẽ chỉ thực sự bền vững khi nó được chăm sóc từ nền tảng một cơ thể khoẻ mạnh.

Thứ ba, 12/11/2013 - 08:07

BS Thái Lan tư vấn vô sinh hàng tuần
BS Thái Lan tư vấn vô sinh hàng tuần

Từ tháng 11/2013, các cặp vợ chồng hiếm muộn hoặc có nhu cầu sinh con theo ý muốn sẽ được bác sỹ Thái Lan tư vấn trực tuyến tại bệnh viện Hồng Ngọc, cơ sở 55 Yên Ninh, Ba Đình, Hà Nội.

Thứ ba, 12/11/2013 - 07:44

Trẻ em cũng bị đục thủy tinh thể
Trẻ em cũng bị đục thủy tinh thể

Bé nhà tôi được 10 tháng. Gần đây, khi nhìn kỹ vào mắt bé, tôi phát hiện có đốm trắng trong con ngươi. Liệu mắt bé có bị bệnh gì không? Tuyết Minh (Q.9, TPHCM)

Thứ hai, 11/11/2013 - 03:10

Lựa chọn chăn ga gối an toàn cho sức khỏe gia đình
Lựa chọn chăn ga gối an toàn cho sức khỏe gia đình

Người Việt Nam, từ các cụ già cho đến những bạn trẻ sinh ra vào cuối thế kỷ 21 có lẽ đều quen thuộc với những chiếc chăn bông dày nặng có lớp vỏ hoa hay vỏ con công đỏ rực rỡ.

Thứ hai, 11/11/2013 - 07:49

Ổn định đường huyết theo cách tự nhiên bằng thảo dược Methi NASULIN
Ổn định đường huyết theo cách tự nhiên bằng thảo dược Methi NASULIN

Đái tháo đường (tiểu đường) là một trong những căn bệnh phổ biến và nguy hiểm. Đây là một bệnh rối loạn chuyển hóa chất đường trong cơ thể xảy ra khi cơ thể không thể sản xuất đủ hoặc không sử dụng hiệu quả insuslin.

Thứ sáu, 08/11/2013 - 08:00

Bí quyết của chủ nhân giải Hóa học hoàng gia ÚC
Bí quyết của chủ nhân giải Hóa học hoàng gia ÚC

Gây ấn tượng bởi thành tích học tập “đáng nể” cùng khuôn mặt thông minh và chiều cao lý tưởng, Yến Xuân chính là niềm tự hào của gia đình. Hãy trò chuyện với bố mẹ của Yến Xuân và tìm hiểu bí quyết chăm sóc suốt 15 năm qua để giúp con gái phát triển toàn diện nhé!

Thứ năm, 07/11/2013 - 09:00

Có nên cho trẻ ăn trái cây thay rau?
Có nên cho trẻ ăn trái cây thay rau?

Con trai tôi sáu tuổi, nặng 21kg, cao 120cm, nhìn rất ốm. Cháu thích ăn trái cây nhưng lại ít ăn rau. Do bận rộn không có thời gian nấu nướng, tôi có thể thay rau bằng trái cây cho con được không? Thu Tâm (TPHCM)

Thứ tư, 06/11/2013 - 11:15

Niềm tin trao gửi, trách nhiệm vẹn tròn
Niềm tin trao gửi, trách nhiệm vẹn tròn

“Tôi bị đái tháo đường, hôm chủ nhật phải cấp cứu vì tụt huyết áp. Hệ thống bệnh án điện tử phát hiện ra tiền sử bệnh đái tháo đường của tôi nên ngừng truyền đường. May nhờ Khoa Khám chữa bệnh theo yêu cầu, BV Bạch Mai áp dụng cách làm việc tiên tiến, phục vụ người dân bất kể ngày nghỉ nên tôi mới có thể thoát chết trong gang tấc...".

Thứ ba, 05/11/2013 - 10:10

Táo bón ở người cao tuổi: Không nên chủ quan
Táo bón ở người cao tuổi: Không nên chủ quan

Phần lớn người cao tuổi rất hay than phiền về tình trạng táo bón gây khó khăn trong sinh hoạt dẫn đến chán ăn, sút cân, ảnh hưởng lớn tới sức khỏe. “Đầu vào thì dễ mà sao đầu ra lại khổ thế”, ăn được nhưng giải quyết ra lại khó và chứng bệnh này đã gây không ít phiền toái cho người cao tuổi.

Thứ ba, 05/11/2013 - 08:25

Niềm hi vọng cho bệnh nhân ung thư khi hóa trị , xạ trị
Niềm hi vọng cho bệnh nhân ung thư khi hóa trị , xạ trị

Ung thư là bệnh ác tính, khó điều trị, tỷ lệ tử vong do ung thư ở nước ta xếp vào hàng cao so với các nước trên thế giới.

Thứ ba, 05/11/2013 - 08:23

Xương chắc dáng khỏe thách thức thời gian
Xương chắc dáng khỏe thách thức thời gian

Đằng sau những vẻ đẹp không có giới hạn tuổi tác hay năm tháng là những bí quyết độc đáo để chăm sóc sức khỏe. Hãy nghe những “người đẹp không tuổi” nói gì về cách giữ xương chắc dáng khỏe thách thức thời gian của mình nhé!

Thứ ba, 05/11/2013 - 07:58

Niềm hy vọng cho người mắc bệnh hở van tim 2 lá
Niềm hy vọng cho người mắc bệnh hở van tim 2 lá

Ngày 25/10 vừa qua, sản phẩm MitraClip dành cho bệnh nhân hở van tim 2 lá của Abbott đã được Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng rộng rãi trong hệ thống các bệnh viện tại Mỹ. Trước đó, MitraClip đã được sử dụng tại 30 nước bao gồm: Úc, Singapore, Indonesia, Malaysia, Hong Kong...

Thứ ba, 05/11/2013 - 07:57