Kinh doanh trải nghiệm ẩm thực thu hút khách

Từ trải nghiệm không gian

Nằm ngay tại vị trí trung tâm của thủ đô Hà Nội, ít ai tưởng tượng, tại đây lại có một không gian rộng rãi, thoáng đãng, chan hòa với thiên nhiên, đúng nghĩa với tên gọi Vườn Phố - Vườn trong Phố. Đến Vườn Phố tại địa chỉ 3B Phan Đình Phùng, thực khách có thể vừa thưởng thức món ăn, vừa ngắm nắng nhảy nhót trên những cành lá hay lắng nghe tiếng chim hót líu lo. Trên nền không gian gốc là một ngôi nhà pháp cổ với diện tích 400 mét vuông, chủ quán đã khéo léo kết hợp phong cách kiến trúc Pháp với những nét tinh hoa thiết kế nhà truyền thống của Việt Nam để tạo nên một không gian mang đậm hồn Việt sâu lắng.

Tại Vườn Phố, nhiều loại cây xanh được mang về trồng và chăm chút tỉ mỉ, mang lại một không gian rợp bóng mát suốt bốn mùa. Khoảng sân rộng trong khuôn viên được thiết kế mái che bằng kính để khách vừa thưởng thức món ăn vừa có thể vừa tận hưởng được bầu không gian gần gũi với thiên nhiên. Mùa hè, khoảng vườn được điều hòa bằng làn nước mát phun liên tục trên mái.

Chia sẻ về ý tưởng thiết kế, bà Nguyễn Thị Hồng, chủ nhà hàng Vườn Phố cho biết: “Giữa cuộc sống ngột ngạt và đông đúc của đô thị, chúng tôi muốn tạo ra một không gian bình yên, trong lành để khách hàng được thực sự nghỉ ngơi, thư giãn khi thưởng thức các món ăn cùng đối tác, bạn bè và người thân”. Quả vậy, bước chân vào Vườn Phố, có cảm giác như bước vào một không gian hoàn toàn tách biệt với thế giới xô bồ và náo nhiệt bên ngoài, những âm thanh ồn ào, náo nhiệt của đường phố chỉ còn vẳng lại một cách nhẹ nhàng, êm ái.

Theo quản lý nhà hàng, khách hàng khi đến Vườn Phố thường dành thời gian lưu lại rất lâu tại nhà hàng. Khảo sát một số thực khách, họ cho biết, Vườn Phố không chỉ đơn giản là nơi để ăn một bữa ăn trưa hay ăn tối, mà quan trọng hơn, đó là nơi giúp họ tận hưởng cuộc sống và chia sẻ niềm vui cùng bạn bè hay để tạo sự gắn kết, thiện cảm với đối tác.

Theo các chuyên gia về marketing và truyền thông, sự khác biệt về sản phẩm không còn tạo ra nhiều lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp, thay vào đó, các yếu tố liên quan đến dịch vụ, trải nghiệm mới là yếu tố quyết định khách hàng lựa chọn ai. Điều này đặc biệt đúng trong lĩnh vực dịch vụ. Sau gần hai năm hoạt động, sự đón nhận của khách hàng với mô hình kinh doanh trải nghiệm ẩm thực của Vườn Phố cũng đang minh chứng cho điều đó.

A La Carte - trải nghiệm ẩm thực độc đáo

Món ăn tại Vườn Phố được phục vụ theo phong cách ẩm thực A La Carte, tức là món ăn được định suất cho một người ăn và trên mỗi suất được tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho mỗi bữa ăn. A La Carter khá phổ biến trên thế giới, tuy nhiên, khi về Việt Nam, dòng sản phẩm này chủ yếu được phục vụ trong các khách sạn 5 sao. Bà Hồng cho biết, chọn phong cách A La Carte cho Vườn Phố, bà muốn mang đến nhiều cơ hội hơn cho khách hàng Việt Nam được thưởng thức và trải nghiệm phong cách ẩm thực đẳng cấp và sang trọng của thế giới, nhưng với một mức chi phí hợp lý.

Điểm đặc biệt của phong cách ẩm thực A La Carte là bên cạnh hương vị thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng, món ăn còn yêu cầu cao về tính thẩm mỹ, món ăn phải được trình bày đẹp mắt và tinh tế. Trong suốt bữa ăn, khách hàng chỉ dùng một khẩu phần ăn, do vậy, họ có thời gian để thưởng thức và cảm nhận món ăn, đó là lý do mà A La Carte là phong cách mang lại nhiều nhất trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng.

Theo bà Hồng, hiện nay, người tiêu dùng Việt Nam đã ngày càng tinh tế và biết cách thưởng thức món ăn, các yêu cầu đặt ra với món ăn cũng như phong cách phục vụ cũng cao hơn. Điều này phù hợp với định hướng mà Vườn Phố đang đầu tư, do vậy đến thời điểm này, bên cạnh nhóm đối tượng là khách nước ngoài, nhóm khách hàng người Việt thân thiết của Vườn Phố cũng đang đông dần lên.

Theo quản lý nhà hàng, tỷ lệ khách hàng quay trở lại Vườn Phố rơi vào khoảng 90%. Những yếu tố ghi điểm với họ là không gian mát mẻ, trong lành, phong cách phục vụ thân thiện, món ăn độc đáo nhưng lại có chi phí hợp lý. Nhưng điều khiến chủ nhà hàng hạnh phúc hơn là những lần quay trở lại của khách hàng cũ đều mang theo các khách hàng mới – là bạn bè, người thân và đối tác của họ.

Là người có nhiều cơ hội đi nước ngoài, được thưởng thức nhiều nền văn hóa ẩm thực nổi tiếng trên thế giới, bà Nguyễn Thị Hồng – người đích thân xây dựng thực đơn cho Vườn Phố đã lựa chọn những món ăn đặc trưng, tinh túy nhất và là đại diện cho văn hóa ẩm thực Âu, Á và Việt. Hiện, thực đơn của nhà hàng đang có khoảng gần 90 món ăn khác nhau. Sự hài hòa trong đa dạng, tạo ra một không gian văn hóa ẩm thực quốc tế đúng nghĩa, trong bối cảnh giao thoa về ẩm thực và văn hóa giữa các khu vực, quốc gia ngày càng phát triển để giúp Vườn Phố tạo ra một phong cách trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đa dạng với khách hàng. Được biết, Vườn Phố là nơi lui tới quen thuộc của rất nhiều đoàn khách tour du lịch và người nước ngoài sống ở Việt Nam (Châu Âu, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc…).

Với phong cách kinh doanh đánh vào trải nghiệm, chăm chút cầu kỳ và tỉ mỷ từng yếu tố nhỏ nhất để tạo nên một chuỗi trải nghiệm hoàn hảo cho khách hàng, Vườn Phố đang góp phần làm nên một dấu ấn đẹp trong bức tranh văn hóa đặc sắc của Hà Nội, mang đến một không gian giúp mọi người cân bằng và tận hưởng cuộc sống trọn vẹn hơn.

Hotline: 0989 159 251
Website: http://vuonphohanoi.com.vn/