Dạy trẻ ăn đúng từ nhỏ, tránh nhiều bệnh khi trưởng thành

"Việc xây dựng bữa ăn cho học sinh cần được tính toán khoa học, thay vì chỉ quan tâm đến việc trẻ ăn no", PGS.TS Nguyễn Quang Dũng, Chủ nhiệm bộ môn Dinh dưỡng, Trường Đại học Y Hà Nội, chia sẻ tại lễ ký kết biên bản ghi nhớ triển khai chương trình “Chăm sóc sức khỏe chủ động và toàn diện trong học đường” diễn ra sáng 11/8.

Theo ông Dũng, cần quan tâm đến nhiều yếu tố như nguồn gốc, an toàn của thực phẩm, năng lượng của khẩu phần, lượng đạm, chất béo, carbohydrate (chất bột đường), vitamin và khoáng chất. Khẩu phần cũng cần bảo đảm các axit amin thiết yếu và sự cân đối giữa protein động vật, thực vật cùng các nhóm thực phẩm khác.

Đặc biệt, nhu cầu dinh dưỡng của trẻ không hoàn toàn giống nhau giữa các khu vực. Chẳng hạn, việc lựa chọn loại sữa, lượng sữa mỗi ngày cần phù hợp với nhu cầu của từng nhóm trẻ. Thực tế, nhiều trẻ đang đối mặt với tình trạng thừa cân, béo phì.

Do đó, theo chuyên gia, cần có chiến lược tính toán khẩu phần phù hợp với học sinh ở từng khu vực, dựa trên nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng thực tế.

Một vấn đề khác được PGS Dũng lưu ý là giáo dục dinh dưỡng cho trẻ. Trẻ cần được biết tại sao phải ăn đa dạng thực phẩm, vì sao cần ăn rau. Thực tế, hiện rất nhiều trẻ không thích ăn rau, dẫn đến khẩu phần ăn thiếu chất xơ. Trong khi đó, chất xơ có vai trò quan trọng đối với việc kiểm soát mỡ máu, đường huyết và cân nặng.

“Các trường có thể tổ chức các buổi sinh hoạt ngoại khóa để nói về dinh dưỡng. Các em cần được nói dần để thay đổi thái độ”, ông Dũng nhấn mạnh.

Theo ông Nguyễn Chính Nghĩa, Giám đốc Trung tâm Truyền thông và Chăm sóc Sức khỏe Cộng đồng, Tổng hội Y học Việt Nam, sức khỏe của một quốc gia bắt đầu từ nhận thức, giáo dục và những thói quen hằng ngày, chứ không chỉ từ bệnh viện.

Theo ông, muốn xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh trong tương lai, cần bắt đầu từ thế hệ trẻ hôm nay. Trường học là nơi phù hợp nhất để gieo những hạt giống đầu tiên của một lối sống khoa học.

“Ở trường học, các em không chỉ học kiến thức, mà còn hình thành những thói quen sẽ theo mình suốt cuộc đời: biết ăn uống hợp lý, biết vận động, biết chăm sóc sức khỏe tinh thần, biết bảo vệ bản thân và biết chịu trách nhiệm với những lựa chọn của mình”, ông Nghĩa nói.

Đây cũng là nền tảng để hình thành năng lực sống khỏe, một năng lực quan trọng không kém bất kỳ môn học nào.

“Điều chúng tôi hướng tới không chỉ là giúp các em ít mắc bệnh hơn, mà quan trọng hơn là hình thành cho các em năng lực sống khỏe. Các em biết chăm sóc bản thân, biết lựa chọn những hành vi có lợi cho sức khỏe, biết ứng phó với áp lực và biết xây dựng một lối sống tích cực, có trách nhiệm với chính mình và cộng đồng”, ông Nghĩa nhấn mạnh.