Cách nấu cơm loại bỏ chất asen gây ung thư

Dân trí Các bậc cha mẹ tại Anh đang được khuyên thay đổi cách nấu cơm để loại bỏ dấu vết của chất asen – một chất độc có thể gây ung thư.

Chất này nhiễm vào gạo là hậu quả của các chất ô nhiễm công nghiệp và thuốc trừ sâu được dùng trước đây và có thể tồn tại trong các cánh đồng lúa nước qua hàng chục năm.

Các nhà nghiên cứu Anh đã phát hiện ra chất này trong gạo và sản phẩm từ gạo được bán tại nước này ở mức có thể gây nguy cơ cho sức khỏe của trẻ em.

 

Cách nấu cơm loại bỏ chất asen gây ung thư - 1
Nguy cơ: dấu vết của chất asen được phát hiện trong gạo bán tại Anh là hậu quả của ô nhiễm công nghiệp và thuốc trừ sâu

Các thí nghiệm của trường Đại học Queens năm ngoái cho thấy 47 trong số 81 sản phẩm từ gạo được bán ở Anh có nồng độ asen cao hơn giới hạn theo qui định mới đây của EU, sẽ có hiệu lực từ mùa hè năm tới.

Những sản phẩm này bao gồm các loại ngũ cốc ăn sáng thông dụng và sản phẩm dành cho trẻ nhỏ và trẻ dưới 2 tuổi.

Lượng asen trong gạo thay đổi tùy theo loại gạo, nước sản xuất và điều kiện gieo trồng. Nhìn chung, gạo nâu (gạo lứt) có nồng độ cao asen cao hơn bởi chất độc này nằm trong lớp vỏ cám, vốn bị mất đi trong quá trình xay xát để thành gạo trắng.

Nồng độ cao còn được phát hiện trong sữa gạo, với hệ quả là Cục tiêu chuẩn thực phẩm Anh đã khuyên các bậc phụ huynh không nên cho trẻ nhỏ dùng sản phẩm này.

Thông thường, gạo có nồng độ asen phi hữu cơ cao gấp 10 lần các thực phẩm khác và Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm châu Âu cho biết những người ăn nhiều sẽ phơi nhiễm với nồng độ đáng lo ngại.

Phơi nhiễm thời gian dài có thể gây ra một loạt vấn đề cho sức khỏe bao gồm các vấn đề về phát triển, bệnh tim, tiểu đường và tổn thương hệ thần kinh. Tuy nhiên đáng lo ngại nhất là ung thư phổi và ung thư bàng quang.

Các nhà nghiên cứu cho rằng phương pháp nấu cơm hiện nay - bằng cách đun sôi gạo trong nồi cho đến khi nó hút hết nước và trở thành cơm, sẽ khiến cho asen trong gạo hòa tan trong nước và thấm vào cơm.

Ngược lại, bằng cách nấu theo kiểu đồ xôi, hơi nước nóng sẽ bốc hơi qua gạo và rửa sạch chất ô nhiễm này, nhờ đó sẽ giảm được 57% asen với tỷ lệ 12 phần nước/1 phần gạo, và trong một số trường hợp có thể giảm được tới 85%.

Nhóm nghiên cứu cũng đang tìm cách ứng dụng phát hiện này để chế tạo kiểu nồi nấu cơm mới sẽ làm giảm tất cả các chất ô nhiễm, bao gồm cả chì. Kiểu nồi này sẽ đặc biệt hữu ích đối với những nước như Bangladesh, nơi cả gạo và nước đều bị nhiễm asen.

Cẩm Tú

Theo Daily Mail

MỚI NHẤT
Giảm cân: Muốn thành công phải tuân thủ 3 nguyên tắc vàng
Giảm cân: Muốn thành công phải tuân thủ 3 nguyên tắc vàng

Để giảm cân hiệu quả, không thể chỉ áp dụng 1 nguyên tắc nào, đặc biệt là nguyên tắc giảm năng lượng nạp vào. Theo đó, để giảm cân thành công cần phối hợp nhuần nhuyễn 3 nguyên tắc: dinh dưỡng hợp lý, tăng cường hoạt động thể lực và sử dụng tinh chất thiên nhiên an toàn.

Thứ sáu, 31/07/2015 - 07:05

Thêm 2 bệnh nhân trẻ được ghép giác mạc từ người hiến ngưng tim
Thêm 2 bệnh nhân trẻ được ghép giác mạc từ người hiến ngưng tim

(Dân trí) - Trước lúc qua đời vì suy tim nặng, cụ ông 72 tuổi đã quyết định đăng ký hiến mô tạng. Giác mạc cụ hiến tặng đã được ghép thành công cho 2 bệnh nhân trẻ tuổi, giúp họ thoát khỏi cảnh mù lòa.

Thứ sáu, 31/07/2015 - 07:01

Cẩn trọng thức uống ngày hè cho người tiểu đường
Cẩn trọng thức uống ngày hè cho người tiểu đường

Thời tiết nóng bức ngày hè khiến nhu cầu giải khát của cơ thể tăng cao. Đối với bệnh nhân tiểu đường việc lựa chọn cho mình một thức uống phù hợp vừa an toàn, vừa giúp hạ đường huyết là điều không đơn giản.

Thứ sáu, 31/07/2015 - 05:54

Cứu sống bệnh nhân bị cắt lìa khí quản
Cứu sống bệnh nhân bị cắt lìa khí quản

Ngày 30-7, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Nam, cho biết đã cứu sống một bệnh nhân bị cắt đứt lìa khí quản.

Thứ sáu, 31/07/2015 - 05:06

Thành công ca thay mạch máu nhân tạo đầu tiên tại Đồng Nai
Thành công ca thay mạch máu nhân tạo đầu tiên tại Đồng Nai

(Dân trí) - Bệnh nhân bị đoạn động mạch chủ bụng bị phình to gấp 4 lần bình thường đã được các bác sĩ bệnh viện Đa khoa Thống Nhất phẫu thuật cắt bỏ để thay bằng mạch máu nhân tạo. Đây là ca thay mạch máu nhân tạo đầu tiên được thực hiện trong tỉnh.

Thứ sáu, 31/07/2015 - 04:02

Hà Nội: Chồng đỡ đẻ cho vợ ngay trên taxi
Hà Nội: Chồng đỡ đẻ cho vợ ngay trên taxi

(Dân trí) - Thấy thai phụ có dấu hiệu chuyển dạ, gia đình gọi xe taxi đưa đến Bệnh viện Bạch Mai để sinh nở. Tuy nhiên, chưa kịp đến bệnh viện thì thai đã xổ ra ngoài. Người chồng đã phải làm “bà đỡ” bất đắc dĩ giúp vợ sinh con.

Thứ năm, 30/07/2015 - 07:55

Tử vong vì uống chè dây Sapa
Tử vong vì uống chè dây Sapa

(Dân trí) - Được người thân đi du lịch Sapa về tặng “thảo dược” chè dây, ông T và người thân trong gia đình uống để giải nhiệt. Tuy nhiên sau vào ngày uống ông T xuất hiện tình trạng vàng da, vàng mắt, mệt....và trở nên hôn mê khi nhập viện.

Thứ năm, 30/07/2015 - 07:50

Người vợ bị chồng tưới xăng đốt đã tử vong
Người vợ bị chồng tưới xăng đốt đã tử vong

(Dân trí) - Sau hơn 3 ngày cấp cứu tại Hà Nội và tại gia đình, nạn nhân Đàm trong vụ chồng đổ xăng đốt đã tử vong vào trưa 30/7.

Thứ năm, 30/07/2015 - 06:22

Xem clip sán lá “bơi” trong nước khi gắp ra khỏi tá tràng bệnh nhân
Xem clip sán lá “bơi” trong nước khi gắp ra khỏi tá tràng bệnh nhân

(Dân trí) - Khoa tiêu hóa (BV Bạch Mai) vừa tiếp nhận một bệnh nhân nữ trong tình trạng đau bụng. Khi tiến hành nội soi dạ dày, tá tràng, các bác sĩ đã phát hiện có sán lá ruột và gắp ra ngoài. Đáng nói, khi gắp ra và được thả vào lọ nước, con sán lá ruột vẫn sống, bơi trong nước.

Thứ năm, 30/07/2015 - 03:34

Hơn 2 nghìn sản phẩm mỹ phẩm chứa paraben bị đình chỉ lưu hành
Hơn 2 nghìn sản phẩm mỹ phẩm chứa paraben bị đình chỉ lưu hành

(Dân trí) - Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) cho biết sau khi tiến hành rà soát đã thống kê được có 2.091 sản phẩm mỹ phẩm có chứa 5 dẫn chất Paraben bị đình chỉ lưu hành và thu hồi trên toàn quốc

Thứ năm, 30/07/2015 - 02:53

Thuỷ hải sản nào trẻ nên và không nên ăn?
Thuỷ hải sản nào trẻ nên và không nên ăn?

Tôi có 2 bé. Một bé 5 tuổi và một bé 6 tháng tuổi. Tôi được biết hải sản rất tốt nhưng cũng dễ gây dị ứng cho trẻ. Mong chuyên mục cho biết loại nào nên ăn, loại nào không nên ăn để tránh dị ứng cho trẻ? Thanh Hằng (Hà Nội)

Thứ năm, 30/07/2015 - 02:15

Nhiều mục tiêu tăng dân số lên hơn 1,3 triệu người vào năm 2020
Nhiều mục tiêu tăng dân số lên hơn 1,3 triệu người vào năm 2020

(Dân trí) - (Dân trí)- UBND tỉnh Cà Mau cho biết, bằng nhiều giải pháp, tỉnh sẽ tiến tới thực hiện các giải pháp đảm bảo tăng dân số khoảng 1,2 triệu người vào năm 2016 và trên 1,3 triệu người vào năm 2020.

Thứ năm, 30/07/2015 - 12:10

ĐÁNG QUAN TÂM
Gợi ý giải pháp cho tình trạng "lúc nào cũng bận"!
Gợi ý giải pháp cho tình trạng "lúc nào cũng bận"!

Đã là giám đốc điều hành thì có vấn đề không? Câu trả lời sẽ là Có, Có rất nhiều! Trong đó đáng nói là thử thách về tuổi tác, và vấn đề muôn thuở của một quản lý là thừa việc, thiếu thời gian…

Thứ năm, 30/07/2015 - 10:20

Gian nan giành giật sự sống cho con mắc rối loạn chuyển hóa bẩm sinh
Gian nan giành giật sự sống cho con mắc rối loạn chuyển hóa bẩm sinh

Hiện tại khoa Nội tiết – Chuyển hóa – Di truyền, Bệnh viện Nhi Trung ương có hơn chục gia đình thường xuyên có con phải nằm viện điều trị bởi căn bệnh rối loạn chuyển hóa bẩm sinh (RLCHBS). Nghị lực và tình yêu thương con vô bờ bến của các bậc cha mẹ đã giúp các bé giành lại sự sống.

Thứ năm, 30/07/2015 - 09:08

TP HCM: Phát hiện 3 cơ sở sản xuất bì lợn bẩn
TP HCM: Phát hiện 3 cơ sở sản xuất bì lợn bẩn

(Dân trí) - Sau khi phát hiện hơn 234kg da heo tại cơ sở sản xuất “bẩn”, không đạt điều kiện về an toàn thực phẩm, toàn bộ số thực phẩm này đã bị tiêu hủy.

Thứ năm, 30/07/2015 - 08:00

Người bệnh còn ít hài lòng bệnh viện công
Người bệnh còn ít hài lòng bệnh viện công

Sở Y tế TPHCM vừa công bố kết quả khảo sát thí điểm đề án nghiên cứu sự hài lòng của người dân đối với hoạt động khám, chữa bệnh trên địa bàn TP.

Thứ năm, 30/07/2015 - 06:27

Bộ Y tế khuyến cáo biện pháp phòng chống dịch sau bão lũ tại Quảng Ninh
Bộ Y tế khuyến cáo biện pháp phòng chống dịch sau bão lũ tại Quảng Ninh

(Dân trí) - Quảng Ninh hiện đang bị ngập lụt trên diện rộng do ảnh hưởng của mưa bão. Tình trạng ngập lụt ngày kéo theo một loạt nguy cơ về dịch bệnh nếu không có các biện pháp phòng dịch.

Thứ năm, 30/07/2015 - 05:24

Vì sao "bí kíp" giảm cân phổ biến nhất lại hoàn toàn không đúng?
Vì sao "bí kíp" giảm cân phổ biến nhất lại hoàn toàn không đúng?

(Dân trí) - Có 1 công thức phổ biến mà bạn có lẽ đã từng nghe trước khi quyết định thực hiện việc giảm cân: đó là với mỗi 3.500 calo giảm đi trong chế độ ăn sẽ giúp bạn giảm 1 pound (454g). Nhưng khi thực hiện thì kết quả không ai giống ai.

Thứ năm, 30/07/2015 - 04:04

Vụ ngộ độc sau ăn bánh mì: Thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng
Vụ ngộ độc sau ăn bánh mì: Thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng

(Dân trí) - Chiều ngày 29/7, Trung tâm Y tế huyện Long Hồ có văn bản gửi Sở Y tế Vĩnh Long và các cơ quan có liên quan xung quanh việc 41 người nhập viện sau ăn bánh mì mua ở chợ.

Thứ tư, 29/07/2015 - 08:04

Những nguyên tắc vàng để chiên rán dầu thực vật an toàn
Những nguyên tắc vàng để chiên rán dầu thực vật an toàn

(Dân trí) - Bạn có thể làm gì để giảm thiểu những nguy cơ gây hại tiềm tàng từ dầu thực vật do quá trình tăng nhiệt tạo ra? Dưới đây là một số mẹo của GS Martin Grootveld, chuyên gia hoá sinh ĐH De Montfort (Leicester, Anh):

Thứ tư, 29/07/2015 - 03:16

Bé 8 tuổi được ghép hai tay mới cùng một lúc
Bé 8 tuổi được ghép hai tay mới cùng một lúc

(Dân trí) - Trong một ca phẫu thuật được thực hiện lần đầu tiên trên thế giới, các bác sĩ Philadelphia, Mỹ đã ghép cả hai cẳng tay và bàn tay cho một bé trai 8 tuổi bị mất tay từ khi mới lên hai.

Thứ tư, 29/07/2015 - 03:11

Đưa vào vận hành  máy xạ trị gia tốc tiên tiến điều trị u não
Đưa vào vận hành máy xạ trị gia tốc tiên tiến điều trị u não

(Dân trí) - Ngày 29/7, Bệnh viện Trung ương Huế đã cho ra mắt 1 hệ thống máy xạ trị gia tốc điều trị ung thư hiện đại nhất Việt Nam tại Trung tâm Ung bướu của bệnh viện.

Thứ tư, 29/07/2015 - 02:23

Mỗi năm dân số Hà Nội tăng bằng một huyện lớn
Mỗi năm dân số Hà Nội tăng bằng một huyện lớn

(Dân trí) - Chi cục Dân số kế hoạch hóa gia đình Hà Nội vừa cho biết, mỗi năm dân số trên địa bàn tăng tương đương một huyện lớn - khoảng 200.000 người, trong đó có khoảng 120.000 trẻ em được sinh ra, số còn lại là người ở các tỉnh thành khác nhập cư vào Hà Nội.

Thứ tư, 29/07/2015 - 01:50

“Thánh địa” của muỗi sốt xuất huyết bên tuyến đường đang thi công
“Thánh địa” của muỗi sốt xuất huyết bên tuyến đường đang thi công

(Dân trí) - Mặt đường Phạm Văn Đồng cao ngang nóc nhà nhiều hộ dân, công trình ngổn ngang, nước mưa đọng khắp nơi. Một phần của địa bàn quận Thủ Đức đang trở thành “thánh địa” của loài muỗi truyền bệnh sốt xuất huyết.

Thứ tư, 29/07/2015 - 12:06