Lưỡi heo trộn

Lưỡi heo chần qua nước sôi, cạo sạch bợn trắng trên lưỡi để lưỡi heo sạch và không bị hôi, sau đó luộc chín với nước có ít muối, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo, cắt lát mỏng.

 

Hành tây, ớt chuông cắt sợi thật mỏng, ngâm nước đá 5 phút để tăng độ giòn và giảm mùi hăng, vớt ra để ráo.

 

Hành tím, sả cây cắt lát mỏng. Ngò gai, rau răm cắt khúc.

 

Trộn lưỡi heo với nước nắm chua ngọt, để vài ba phút cho ngấm, sau đó thêm rau củ, đậu phộng, ngò gai, rau răm vào trộn đều.