Cá đục nướng

Cá đục có nhiều ở vùng bãi ngang ven biển miền Trung, thoạt nhìn giống cá bống. Lớp vỏ cá ánh lên màu bạc, sáng lấp lánh.

Cá đục làm sạch, để ráo. Ướp với một chút tiêu và chút muối tinh khoảng 15 phút. Sau đó xếp cá lên vỉ rồi nướng trên bếp than hồng.

Trong quá trình nướng, bạn cần phải nhanh tay lật trở vỉ thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy. Mỡ cá chảy lèo xèo, dậy mùi hương ngào ngạt. Lớp vảy ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, là món nướng đã hoàn thành.

Gỡ miếng thịt cá đục vừa chín tới chấm với muối tiêu chanh. Vị ngọt, thơm, béo, chắc của cá đục hòa quyện cùng vị chua nhẹ của chanh, vị đậm đà của muối, vị cay nồng tiêu xay khiến cho món cá nướng thanh đậm hơn. Cũng miếng cá ấy, ghém cùng các thứ rau rợ, cuộn tròn trong miếng bánh đa nem, chấm nước mắm chua cay lại là một cảm giác khác.

Xuyến Chi