Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá "đắt cắt cổ" đang "cháy hàng" ở Thủ đô

Nhiều loại rau rừng có xuất từ các tỉnh Tây Bắc như Sơn La, Lạng Sơn, Lào Cai được bán tại thủ đô Hà Nội với mức giá khá cao. Tuy nhiên, theo như lời kể của người bán “hàng về bao nhiêu hết bấy nhiêu”, thậm chí còn "cháy hàng" không có để bán.

Rau dớn

Rau dớn là một loại rau thuộc họ dương xỉ, mọc ở trong rừng, khe suối ở các tỉnh  Tây Bắc, rau dớn mọc thành từng búi, khóm, sâu trong rừng... là một loại rau đặc sản của núi rừng.

Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá đắt cắt cổ đang cháy hàng ở Thủ đô - 1

 

Cây rau dớn có kích thước nhỏ, đầu cành cong như vòi voi với những lá non vươn thẳng, lá có mặt xanh bóng, sẫm màu, không có lông cả 2 mặt, gốc cây có màu đen cơm cháy. Phấn lá chỉ xuất hiện ở lá già, cọng non cuộn từ những cành có ít lông ở phần cuống ở trên rừng rất nhiều.

Khi thu hái rau dớn người ta lấy lá non, ngọn non dùng luộc, nấu canh, xào thịt, làm nộm cũng có thể dùng ăn sống. Còn thân thì được phơi khô sắc lấy nước uống để giảm đau.

Vào cuối tháng 3, nhiều thương lái Trung Quốc đổ xô đến xã Sì Lở Lầu, huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu thu mua rau dớn. Rau dớn được người Trung Quốc gọi là “rau trường sinh” mua về làm thuốc và chế biến các món ăn dân dã. Giá rau này vì thế cũng tăng chóng mặt.

Theo y học cổ truyền, rau dớn có vị mát, lợi tiểu, chống táo bón, giảm các cơn đau âm ỉ do đại tràng và giúp ngủ sâu. Đối với nhiều tộc người, rau dớn là "vua" các loại rau. Nó không chỉ giúp cải thiện chất lượng bữa ăn hàng ngày mà còn là món đặc sản để đãi khách trong các dịp lễ hội.

Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá đắt cắt cổ đang cháy hàng ở Thủ đô - 2

 

Chị Nguyễn Thị Minh (Giáp Bát – Hoàng Mai – Hà Nội), gia đình chị có sở thích ăn rau rừng từ khoảng năm 2016. Khi đó, chị được một người quen cho một ít măng đắng để ăn thử. Sau khi ăn thấy ngon, chị Minh thường xuyên mua các loại rau khác như bò khai, rau dớn hay rau tàu bay để ăn. Địa chỉ chị Minh chọn mua là trên một số hội, nhóm tại mạng xã hội Faceoook và cửa hàng chuyên bán rau sạch trên phố Tôn Thất Tùng (Đống Đa).

“Dù giá thành của những loại rau này không hề rẻ, có loại giá đến 200.000 đồng một kg tuy nhiên, vì là rau sạch và ông xã thích ăn nên tôi thường xuyên mua về để xào thịt bò hoặc đôi khi làm món nộm. Mùa nào thức đó, mùa măng đắng, gia đình chúng tôi mua măng, mùa rau dớn thì mua rau dớn. Đặc biệt là cải mèo, năm nào cũng phải mua về dự trữ vì bọn trẻ con nhà tôi rất thích ăn cải mèo”, chị Minh cho biết.

Rau bò khai

Rau bò khai còn có rất nhiều tên gọi như dây dương, hồng trục, rau ngót leo, rau nghiến, dã hiến, khau hương, hạ hòa, long châu sói... Đây là một loại rau có nhiều ở một số tỉnh vùng núi phía Bắc, điển hình như ở Lạng Sơn.

Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá đắt cắt cổ đang cháy hàng ở Thủ đô - 3

 

Hương vị của rau bò khai rất đặc biệt. Nó không hề bị lẫn với các loại rau rừng khác, là sự hoà quyện của hương đất, hương rừng và sự tinh khiết của khí trời vùng núi cao.

Điểm đáng chú ý nhất của món ăn này chính là mùi hơi... khai. Vì vậy, khi chế biến món ăn, người ta sẽ phải vò qua lá rau cho bớt mùi khai. Mặc dù vậy thì khi ăn vẫn không thể tránh khỏi được việc có chút mùi nhẹ sau khi ăn.

Chúng ta hoàn toàn có thể liên tưởng đến cảnh tượng sau khi ăn bún đậu mắm tôm xong, thì ăn rau bò khai xong cũng tương tự, chỉ khác ở độ "mùi mẫn" khác nhau mà thôi. 

Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá đắt cắt cổ đang cháy hàng ở Thủ đô - 4

 

Hiện nay, rau bò khai không chỉ trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm kiếm ăn thử khi ghé thăm các mảnh đất rừng núi này, mà món rau này còn được rất nhiều người ở nơi khác yêu thích, bởi vậy nên xuất hiện cả dịch vụ ship rau bò khai về bán.

Cũng như chị Minh, nhiều bà nội tại Hà Nội sẵn sàng bỏ ra vài trăm nghìn để mua một kg rau rừng về ăn vì hương vị lạ và là rau sạch. Chị Nguyễn Thị Hương, một người bán rau rừng quê tại Sơn La cho biết, khoảng thời gian cuối xuân đầu hè là dịp nhiều loại rau rừng sinh trưởng tốt nhất. Đây cũng là thời điểm ăn rau rừng ngon nhất vì rau ít đắng, chát.

Theo chị Hương thì giá rau bò khai (rau da hiến) khoảng 100.000 – 150.000 đồng/kg, rau sắng (rau ngót rừng) có giá 90.000 – 130.000 đồng/kg, rau tầm bóp 60.000 đồng/kg, rau pắc khỉ 90.000 đồng/kg, măng sặt có giá 80.000 đồng/kg, măng đắng 60.000 đồng/kg, rau tập tàng rừng 200.000 đồng một kg…

Rau tầm bóp

Tầm bóp là một loại cây mọc hoang khắp các cánh đồng, bãi đất hoang hoặc các sườn đồi. Thời chiến tranh, tầm bóp là loại rau “cứu đói” cho bộ đội và người dân. Sau đó, người dân trên các vùng núi như Mộc Châu gom hạt giống và gieo trồng như một loại rau.

Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá đắt cắt cổ đang cháy hàng ở Thủ đô - 5

 

Người dân ở vùng đồng bằng biết đến rau tầm bóp nhưng không ăn thường xuyên, thậm chí đến nay còn không ăn rau tầm bóp. Nhưng với bà con vùng núi, tầm bóp là loại rau ăn hàng ngày và ở một số vùng như Mộc Châu còn trở thành món ăn đặc sản.

Vị đắng thanh mát là cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức rau tầm bóp, có nhiều người còn kêu đắng và khó ăn. Nhưng sau vị đắng đó là vị ngọt vương mãi cuống lưỡi, làm cho ai nấy đều muốn gắp thêm, gắp mãi cho tới khi đĩa rau hết sạch, rồi tấm tắc khen, tấm tắc hỏi.

Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá đắt cắt cổ đang cháy hàng ở Thủ đô - 6

 

Người dân Mộc Châu "nghiện” tầm bóp, họ không thể thiếu tầm bóp trong bữa ăn hàng ngày, xa là nhớ. Khi nhà có khách, nhất là khách miền xuôi lên chơi, người dân Mộc Châu lại tự hào bê đĩa rau tầm bóp mời khách quý thưởng thức như  một món đặc sản cùng những của ngon vật lạ khác của mảnh đất Tây Bắc.

Măng đắng

Vị đắng thường rất khó ăn, tuy nhiên đối với măng đắng thì lại được khá nhiều người ưa thích bởi hương vị rất lạ và có giá trị dinh dưỡng cao. Măng đắng được trồng nhiều ở miền núi, trên vùng cao Tây Bắc đâu đâu ta cũng thấy xuất hiện măng đắng.

Người dân ở đây có thể hái măng đắng ở khắp mọi nơi, trong rừng sâu hoặc ra ngõ cũng có thể có măng. Theo kinh nghiệm của nhiều người, vào đầu mùa măng đắng có vị ngọt xen lẫn vị đắng. Tuy nhiên, măng đắng cứ khi có sấm thì măng bị đắng nhanh khó ăn hơn.

Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá đắt cắt cổ đang cháy hàng ở Thủ đô - 7

 

Măng đắng tươi là món ăn thanh đạm, nó mọc quanh năm và mọc nhiều nhất vào mùa mưa. Cách chế biến măng đắng tươi rất dễ. Khi ăn măng, ta bỏ bẹ, thái nhỏ theo sở thích rồi cho vào nồi luộc sơ qua với ít muối cho bớt đắng.

Sau đó vớt ra ngâm nước lạnh khoảng 1h là có thể chế biến được. Măng đắng luộc chấm muối vừng hoặc chấm với các loại gia vị mắc khén là món ăn phổ biến của người dân Tây Bắc trong mùa măng đắng.

Rau dớn, bò khai, tầm bóp giá đắt cắt cổ đang cháy hàng ở Thủ đô - 8

 

Nhiều người thích ăn măng đắng nướng để giữ được hương vị đặc trưng. Vị đắng ở đầu lưỡi hòa với vị cay cay của nước châm chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên. Món ăn từ măng đắng là món ăn quen thuộc của người dân vùng núi Tây Bắc, nhất là các dân tộc Tày, Thái, Mường,…

Tại Nguyễn Trãi (Thanh Xuân – Hà Nội) nơi có nhiều cửa hàng chuyên cung cấp rau rừng cho các quán ăn, nhà hàng, được biết, mỗi ngày những cửa hàng này cung cấp hơn 300kg rau, măng, củ, quả rừng các loại cho nhiều nhà hàng tại nội thành Hà Nội để chế biến những món ăn đặc sản.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, một số loại rau rừng nhất là măng có thể sẽ chứa độc tố. Do đó, người mua khi sử dụng cần tìm hiểu kĩ các phương pháp chế biến để đảm bảo an toàn cho bữa cơm hàng ngày. Hơn nữa, có nhiều loại rau rừng có thể gây hiện tượng dị ứng khi sử dụng với một số người. Nếu xuất hiện các dấu hiệu dị ứng như nổi mẩn, ngứa, mề đay… thì người dùng không nên sử dụng.

Theo Anh Đức

Dân Việt

Tag :
MỚI NHẤT
Du khách phấn khích với nhiều hoạt động thú vị của Café PHỐ trong Lễ hội Cà phê 2019
Du khách phấn khích với nhiều hoạt động thú vị của Café PHỐ trong Lễ hội Cà phê 2019

(Dân trí) - Đến với Lễ hội Cà phê 2019, Café PHỐ mang tinh thần "Khuấy Phố Đại Ngàn" đến với núi rừng Tây Nguyên thông qua nhiều hoạt động đặc sắc, được dàn dựng công phu và mang đậm dấu ấn văn hóa Tây Nguyên.

Thứ bảy, 16/03/2019 - 05:00

90% phụ huynh gặp khó khăn với các câu hỏi về địa lý dành cho trẻ 10 tuổi
90% phụ huynh gặp khó khăn với các câu hỏi về địa lý dành cho trẻ 10 tuổi

(Dân trí) - Với câu hỏi địa lý dành cho trẻ 10 tuổi thì có hơn 50% số người được hỏi không thể định vị được Nhật Bản hay Ấn Độ trên bản đồ.

Thứ sáu, 15/03/2019 - 08:48

Hội An những ngày "nhuộm xanh"
Hội An những ngày "nhuộm xanh"

(Dân trí) - Nếu ai đã từng đặt chân tới Hội An, đều cảm giác được sự “mượt mà” của năm tháng tại đây. Hội An mang lại vẻ đẹp cuốn hút lòng người với những nét đẹp văn hóa, con người mộc mạc và sự bình yên đến lạ thường. Người ta hay nói Hội An là một “thành trì giam giữ thời gian”, Hội An níu kéo lịch sử, làm già hiện tại, kể cả những cuộc đời hối hả, khi đến với Hội An đều sẽ cảm thấy thời gian như được ngưng đọng.

Thứ sáu, 15/03/2019 - 08:40

Cuộc sống bên trong những con ngõ chỉ vừa một người đi ở Hà Nội
Cuộc sống bên trong những con ngõ chỉ vừa một người đi ở Hà Nội

(Dân trí) - Những ngõ phố đặc biệt, hẹp và tối vừa vặn một người đi nằm len lỏi dọc các con phố cổ đã bạc màu thời gian của Hà Nội.

Thứ sáu, 15/03/2019 - 06:54

Bí ẩn cây vải tổ 200 năm được xác lập kỷ lục lâu đời nhất Việt Nam
Bí ẩn cây vải tổ 200 năm được xác lập kỷ lục lâu đời nhất Việt Nam

(Dân trí) - Không chỉ được xem là vật báu, minh chứng cho nguồn gốc lâu đời của giống vải Thanh Hà ngon trứ danh, cây vải tổ này còn được xác lập Kỷ lục là “Cây vải thiều lâu năm nhất Việt Nam”.

Thứ sáu, 15/03/2019 - 06:26

Doanh nghiệp và môi trường: Cần song hành để phát triển bền vững
Doanh nghiệp và môi trường: Cần song hành để phát triển bền vững

(Dân trí) - Tại Hội nghị thượng đỉnh diễn ra vào năm 2015, 193 quốc gia thành viên Liên Hiệp Quốc đã thông qua Chương trình nghị sự toàn cầu về phát triển đến năm 2030. Chương trình nhằm khuyến khích và định hướng cho chính phủ các nước, tổ chức và doanh nghiệp trên toàn thế giới hướng đến phát triển bền vững.

Thứ sáu, 15/03/2019 - 05:00

Lợn cảnh 2,5 triệu/con: Mốt thú cưng sang chảnh của quý cô Hà Thành
Lợn cảnh 2,5 triệu/con: Mốt thú cưng sang chảnh của quý cô Hà Thành

(Dân trí) - Dù mới du nhập vào Việt Nam khoảng 1-2 năm trở lại đây, nhưng trào lưu nuôi lợn cảnh mini nhanh chóng được nhiều người hưởng ứng, tìm mua làm thú cưng trong nhà.

Thứ năm, 14/03/2019 - 09:36

Tiết lộ bất ngờ về đám cưới triệu đô của cặp tỷ phú Ấn Độ tại Phú Quốc
Tiết lộ bất ngờ về đám cưới triệu đô của cặp tỷ phú Ấn Độ tại Phú Quốc

(Dân trí) - Để đưa đám cưới của cặp tỷ phú Ấn Độ về Việt Nam, đại sứ Phạm Sanh Châu đã phải mất 5 tháng thuyết phục, với 2 bữa ăn, 3 cuộc gặp chưa kể nhiều cuộc họp để tháo gỡ các vấn đề liên quan.

Thứ năm, 14/03/2019 - 06:45

Câu chuyện về lực lượng dò mìn “4 chân” đặc biệt nhất thế giới
Câu chuyện về lực lượng dò mìn “4 chân” đặc biệt nhất thế giới

(Dân trí) - Có thể bạn sẽ phải thay đổi cái nhìn về những chú chuột khi biết rằng, ở châu Phi loài động vật này vẫn đang ngày đêm "đánh cược" mạng sống để bảo con người trước mối hiểm họa từ bom mìn.

Thứ năm, 14/03/2019 - 06:36

Gợi ý thiết kế căn hộ hiện đại và cá tính với điểm nhấn từ cặp màu đen – trắng
Gợi ý thiết kế căn hộ hiện đại và cá tính với điểm nhấn từ cặp màu đen – trắng

(Dân trí) - Nếu đang tìm kiếm bản mẫu của một không gian sống mang tính hiện đại, cách phối màu đơn giản nhưng hiệu quả và đặc biệt là thể hiện được cá tính trong sự nhẹ nhàng, tinh tế thì căn hộ  “đen – trắng” dưới đây sẽ là một gợi ý đáng cân nhắc dành cho bạn.

Thứ năm, 14/03/2019 - 06:13

PNJ khẳng định vị trí dẫn đầu trong thị trường trang sức Việt Nam
PNJ khẳng định vị trí dẫn đầu trong thị trường trang sức Việt Nam

(Dân trí) - Với 30 năm hình thành và phát triển, PNJ ngày một khẳng định ví thế vững chắc của mình trong thị trường trang sức Việt Nam.

Thứ năm, 14/03/2019 - 06:00

Viện sỹ, Tiến sỹ Nguyễn Thị Thanh Nhàn đi tìm "ánh sáng" cho người khiếm thị
Viện sỹ, Tiến sỹ Nguyễn Thị Thanh Nhàn đi tìm "ánh sáng" cho người khiếm thị

(Dân trí) - Tiến sỹ, Viện sỹ Nguyễn Thị Thanh Nhàn, Chủ tịch HĐQT, kiêm Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Tiến bộ (AIC Group) đã có những chia sẻ khi chuẩn bị cho ra mắt bộ ứng dụng công nghệ phục vụ đời sống dành riêng cho người khiếm thị, khiếm thanh, khiếm thính tại Việt Nam.

Thứ tư, 13/03/2019 - 06:56

ĐÁNG QUAN TÂM
Chuyện tình bất ngờ của con gái tỷ phú sòng bạc Macao và bạn trai Harvard
Chuyện tình bất ngờ của con gái tỷ phú sòng bạc Macao và bạn trai Harvard

Sabrina Ho Chiu-yeng, con gái của ông trùm sòng bạc Macao (Trung Quốc) tiết lộ sẽ kết hôn với một sinh viên Harvard 21 tuổi.

Thứ tư, 13/03/2019 - 06:36

Nhân viên văn phòng chứng minh tầm quan trọng của giấc ngủ trưa
Nhân viên văn phòng chứng minh tầm quan trọng của giấc ngủ trưa

(Dân trí) - Các nhân viên văn phòng tại Phần Lan ngày càng nhận ra tầm quan trọng của việc nghỉ ngơi vài phút giữa giờ làm việc. Vì thế, nếu có ai đó cười nhạo bạn về việc ngủ trưa, hãy cho họ xem bài viết này.

Thứ ba, 12/03/2019 - 03:00

18 điều đàn ông nghĩ về phụ nữ nhưng không bao giờ nói cho bạn biết
18 điều đàn ông nghĩ về phụ nữ nhưng không bao giờ nói cho bạn biết

(Dân trí) - Phụ nữ và đàn ông có nhiều điểm tương đồng nhưng cũng có nhiều điểm khác biệt. Mặc dù phụ nữ luôn là một bí ẩn, nhưng cánh đàn ông cũng có vô số điều mà chỉ họ mới biết với nhau.

Thứ ba, 12/03/2019 - 02:20

Video tài xế BMW đẩy xe lăn giúp cụ ông sang đường ở Sài Gòn gây “sốt”
Video tài xế BMW đẩy xe lăn giúp cụ ông sang đường ở Sài Gòn gây “sốt”

(Dân trí) - Khi thấy cụ già ngồi xe lăn đang bối rối tìm cách sang đường, người đàn ông đi xe BMW đã nhanh chóng dừng xe, giúp cụ ông sang đường an toàn.

Thứ ba, 12/03/2019 - 12:42

Khó tin: Người đàn ông một mình xây nhà từ đất nung chỉ trong vài ngày
Khó tin: Người đàn ông một mình xây nhà từ đất nung chỉ trong vài ngày

(Dân trí) - Chỉ với những công cụ thô sơ nhất, người đàn ông này đã một mình tạo nên cả ngôi nhà đất nung hình ốc sên độc đáo và thậm chí có cả... bể bơi.

Thứ ba, 12/03/2019 - 09:21

Học cách người Mỹ “rèn” tư duy cho con ngay từ nhỏ
Học cách người Mỹ “rèn” tư duy cho con ngay từ nhỏ

(Dân trí) - Khác với nhiều quốc gia khác, nền giáo dục Mỹ chú trọng xây dựng nền tảng tư duy cho trẻ trước khi “bồi đắp” kiến thức. Đây cũng là sự khác biệt lớn khiến Mỹ là quốc gia có nhiều người thành công trong hầu hết các lĩnh vực.

Thứ ba, 12/03/2019 - 08:39

Mất khứu giác 3 năm, người đàn ông bàng hoàng phát hiện răng mọc trong… mũi
Mất khứu giác 3 năm, người đàn ông bàng hoàng phát hiện răng mọc trong… mũi

(Dân trí) - Liên tục khó thở, mất khứu giác, thậm chí chảy máu cam liên tục, người đàn ông đi khám và phát hiện ra sự thật kinh hoàng: chiếc răng bị mọc "ngược” lên… mũi.

Thứ ba, 12/03/2019 - 06:34

Món ăn “kinh dị” vừa nghe đã rợn người: Thưởng thức thịt lợn sống
Món ăn “kinh dị” vừa nghe đã rợn người: Thưởng thức thịt lợn sống

(Dân trí) - Món hamburger truyền thống của người Đức làm thưởng thức với thịt lợn còn tươi sống khiến nhiều thực khách khá e dè không dám thử.

Thứ ba, 12/03/2019 - 05:30

Xứ sở hoa hồng Bulgaria sẽ cấp quốc tịch EU cho nhà đầu tư Việt Nam
Xứ sở hoa hồng Bulgaria sẽ cấp quốc tịch EU cho nhà đầu tư Việt Nam

(Dân trí) - Bulgaria, xứ sở của những thung lũng hoa hồng nổi tiếng thế giới làm mê đắm lòng người, đang trải thảm đỏ, mời gọi các nhà đầu tư châu Á, trong đó có Việt Nam, với những chính sách đặc biệt ưu đãi. Các nhà đầu tư có thể sẽ được cấp quốc tịch EU vĩnh viễn chỉ sau 2 năm.

Thứ ba, 12/03/2019 - 02:00

Hơn 250 chú chó bản địa tham gia "hội thi sắc đẹp" ở Hà Nội
Hơn 250 chú chó bản địa tham gia "hội thi sắc đẹp" ở Hà Nội

(Dân trí) - Ba giống chó bản địa bao gồm chó Phú Quốc, chó H’Mông cộc và chó xù Bắc Hà đã được chủ nhân từ mọi miền Tổ quốc đưa đến tham dự hội thi chó đẹp năm 2019.

Thứ hai, 11/03/2019 - 04:38

Những hình ảnh xa xỉ trong tiệc cưới của cặp tỷ phú Ấn Độ tại Phú Quốc
Những hình ảnh xa xỉ trong tiệc cưới của cặp tỷ phú Ấn Độ tại Phú Quốc

(Dân trí) - Đám cưới của cặp tỷ phú Ấn Độ đã khép lại sau nhiều đêm tiệc liên tục tại Phú Quốc (Kiên Giang). Được biết mức chi phí tổ chức đám cưới xa xỉ này không dưới 1 triệu USD.

Thứ hai, 11/03/2019 - 10:40

Công việc tại Nhà Trắng khiến ngoại hình các tổng thống Mỹ thay đổi như thế nào?
Công việc tại Nhà Trắng khiến ngoại hình các tổng thống Mỹ thay đổi như thế nào?

(Dân trí) - Phân tích của trường đại học Y Harvard đã cho thấy, người trúng cử vị trí tổng thống có tuổi thọ trung bình ít hơn 3 năm so với ứng viên mà họ đánh bại.

Thứ hai, 11/03/2019 - 08:22