Đi chợ từ 4h sáng khắp Hà Nội, TPHCM vẫn... không mua được bộ lòng xe điếu
(Dân trí) - Phóng viên Dân trí tiến hành khảo sát tại nhiều khu chợ lớn ở Hà Nội, TPHCM từ 4h sáng ghi nhận thực tế. Dù chấp nhận chi tới 4 triệu đồng/kg lòng xe điếu song chúng tôi vẫn phải ra về... tay trắng.
Chia sẻ với phóng viên Dân trí, chủ một lò mổ ở Hà Nội khẳng định chắc nịch: "Cả nghìn con lợn mới có vài con có đoạn lòng xe điếu". Đặc điểm của phần lòng này là dày, trắng, tròn đều, ăn giòn sần sật - được đánh giá là "đỉnh cao" trong các loại lòng heo.
Món ăn này bắt đầu "lên ngôi" từ cuối năm ngoái khi một số quán chuyên lòng heo bổ sung xe điếu vào thực đơn với mức giá cao gấp nhiều lần so với các loại lòng thông thường. Sự độc đáo và vị ngon khác biệt khiến không ít thực khách sẵn sàng chi mạnh tay để được thưởng thức.
Khảo sát của phóng viên Dân trí trên thị trường cho thấy, giá lòng xe điếu hiện dao động trong khoảng 1,5-2,5 triệu đồng/kg. Cá biệt, có nơi đẩy giá lên tới 4 triệu đồng/kg nhưng vẫn... "cháy" hàng. Nhiều thực khách cho biết phải gọi điện đặt trước hoặc lui tới quán nhiều lần mới may mắn được ăn.
Trong khi đó, việc tìm mua lòng xe điếu tại các chợ dân sinh hay chợ truyền thống cũng không hề dễ dàng.
Phóng viên Dân trí tiến hành khảo sát tại nhiều khu chợ lớn ở Hà Nội, TPHCM từ 4h sáng ghi nhận thực tế. Dù chấp nhận chi tới 4 triệu đồng/kg lòng xe điếu song chúng tôi vẫn phải ra về... tay trắng. Nhiều tiểu thương lắc đầu: "Có trả cao thế nào cũng không có hàng để bán".
Tại chợ Mỹ Đình, một tiểu thương báo giá lòng xe điếu từ 300.000 đồng đến 1,8 triệu đồng/kg (Ảnh: Phong Vũ).
Chi tiền triệu không mua được bộ lòng xe điếu
Tại chợ Mỹ Đình, khi được hỏi mua lòng xe điếu, chị N., một tiểu thương cho biết không có hàng ngay, nhưng nếu đặt thì sẽ lấy giúp nếu khách cần.
Chị N. giới thiệu nhiều mức giá khác nhau: 300.000 đồng, 700.000 đồng, 1,5 triệu đồng và cao nhất là loại 1,8 triệu đồng/kg.
Theo người phụ nữ, mặt hàng này khan hiếm, không bán phổ biến nên muốn mua phải đặt trước từ 3 đến 4 ngày. Và phải mua qua trung gian, khách mua trực tiếp tại lò mổ khả năng có hàng rất thấp, người ta thường ưu tiên khách quen, mối lớn hoặc các nhà hàng.
Tại chợ Trần Quốc Vượng (quận Cầu Giấy), khi hỏi một số quầy thịt về lòng xe điếu, nhiều tiểu thương lắc đầu, họ cho biết dù có tiền cũng... khó mua được để ăn.
"Dù anh chị trả giá 3-4 triệu đồng/ một bộ cũng không có mà bán", một tiểu thương cho hay. Loại lòng này hiếm có trên thị trường, nếu có thường bị các nhà hàng thu mua với giá cao nên tại các chợ không có hàng bán.
Tại các chợ dân sinh, lòng được bán chủ yếu là ruột non, không có lòng xe điếu (Ảnh: Phong Vũ).
Người này cũng khẳng định thông tin bán lòng xe điếu giá 300.000-700.000 đồng/kg là "nói sai sự thật".
"Có thể người ta nói đến loại lòng dày, có độ giòn, ngon gần giống lòng xe điếu nhưng đó không phải là lòng xe điếu thật. Lòng xe điếu không có giá đấy", người bán nhấn mạnh.
Trước việc tìm mua lòng xe điếu của phóng viên, một tiểu thương tại chợ cảnh báo nên cẩn trọng vì trên thị trường hiện nay có thể dễ gặp hàng giả, hàng kém chất lượng hoặc hàng đông lạnh để lâu. Nếu không có kinh nghiệm mua sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nếu muốn mua nên đến các lò mổ lớn, hoặc nhờ người thân ở quê và để mua được nhanh cũng phải chờ 1-2 tháng.
Một tiểu thương ở chợ cho biết đã bán thịt lợn hơn 20 năm nhưng chỉ mới gặp có 2-3 bộ lòng xe điếu (Ảnh: Phong Vũ).
Khó tìm thấy tại các chợ truyền thống
Tại chợ Quang (huyện Thanh Trì), bà T., một người có hơn 20 năm mưu sinh với nghề mổ, bán thịt lợn, cũng xác nhận mức độ hiếm của lòng xe điếu. "Tôi làm nghề cả vài chục năm mới chỉ gặp được 2-3 bộ đúng chuẩn. Mổ ra mới biết, đoạn lòng tròn, trắng, dày thịt thì mới là lòng xe điếu thật sự", bà nói.
Theo bà T., lòng xe điếu hiếm, chỉ có ở những con lợn ta, hàng trăm con may mắn mới có được một con, nên giá bán chênh khá nhiều so với lòng thông thường. Mỗi lần gặp được bộ lòng xe điếu bà thường bán với giá từ 1 đến 1,5 triệu đồng/kg.
Sáng cùng ngày, bà T. mổ một con lợn có bộ lòng dày khá ngon, gần đạt tiêu chuẩn, nhưng vẫn tiếc nuối khi đó không phải là lòng xe điếu. Người con trai của bà thậm chí còn bảo, nếu có thật thì giờ cũng chẳng ai dám mua vì quá nhiều thông tin nhiễu loạn trên mạng xã hội.
"Họ nói lòng đông lạnh, lòng giả, rồi có người bán cả bộ lòng xe điếu 40m tôi đọc mà hoang mang. Bán thịt cả đời, tôi chưa bao giờ thấy loại lòng nào dài mấy chục mét như thế", bà T. chia sẻ.
Chợ Đại từ có hàng chục quầy thịt lợn nhưng không một cửa hàng nào bán lòng xe điếu (Ảnh: Phong Vũ).
Ở chợ Đại Từ (phường Đại Kim, quận Hoàng Mai), nơi có hàng chục quầy bán thịt lợn, tất cả tiểu thương đều lắc đầu khi được hỏi về lòng xe điếu. Họ cho biết mặt hàng này đắt đỏ, lại kén người ăn, nếu nhập về mà không bán được sẽ lỗ vốn. Hơn nữa, lò mổ thường ưu tiên cung cấp cho các nhà hàng quen, khách lớn nên dân bán lẻ rất hiếm khi có cơ hội.
Tình trạng tương tự cũng diễn ra tại chợ Linh Lang (Ba Đình), một tiểu thương khẳng định: "Có đi khắp các chợ dân sinh ở Hà Nội cũng chưa chắc đã mua được lòng xe điếu. Mặt hàng này phải đặt trước ở các lò mổ, và nếu may mắn thì mới có. Không phải hôm nào mổ lợn cũng ra lòng xe điếu".
Tiểu thương ở TPHCM: "Bán hàng 20 năm, tôi cũng không thấy lòng xe điếu"
Tại TPHCM, trong bối cảnh món lòng xe điếu gây sốt trên mạng, ngày 7/5, phóng viên Dân trí đã có mặt tại chợ Hoàng Hoa Thám (quận Tân Bình, TPHCM) để tìm hiểu.
Trong vai người mua, phóng viên tiếp cận nhiều tiểu thương kinh doanh nội tạng lợn tại khu chợ này. Tuy nhiên, hầu hết đều lắc đầu khi nghe nhắc đến lòng xe điếu. Nhiều người thừa nhận, chưa từng thấy hoặc không dám nhận đơn đặt hàng món này.
Chị V.T. - một tiểu thương tại chợ - chia sẻ: "Lòng xe điếu hiếm lắm, em đặt chị cũng không dám nhận vì đó là phần nằm sâu trong bụng con lợn, chưa mổ thì chưa biết có được hay không. Cả ngàn con heo cũng chưa chắc có được một con có lòng xe điếu".
Người này nói thêm, có một đoạn đầu lòng dày không phải lòng xe điếu, nhưng cũng ngon và béo tương tự, loại này ít nhưng dễ kiếm hơn, có thể mua để thay thế. Theo chị, giá lòng non thường là 140.000 đồng/kg, còn đoạn đầu dày này có thể lên tới 218.000 đồng/kg.
"Em ăn thì gọi đặt hàng, chị lấy các loại đó, chứ lòng xe điếu thì chị chịu", chị V.T. nói.
Tương tự, chị Thảo - một tiểu thương khác - cho biết, lòng non loại 250.000 đồng là ngon nhất, "ngon gần bằng lòng xe điếu". Còn lòng xe điếu thật thì rất hiếm, không biết khi nào mới có.
Chị Thanh - một người chuyên bán lòng sỉ - nhấn mạnh, muốn "săn" các loại lòng ngon thông thường khách hàng phải đặt trước, huống chi là loại hàng hiếm như lòng xe điếu.
"Buổi sáng bán một thoáng là hết lòng ngay, còn lòng xe điếu thì không thể có được đâu", chị Thanh chia sẻ.
Tiểu thương ghi số điện thoại khách hàng, hứa khi có lòng xe điếu sẽ liên hệ (Ảnh: Mộc Khải).
Chị K.P. - tiểu thương bán thịt lợn ở chợ Lai Vung (Đồng Tháp) - chia sẻ: "Nhà tôi bán mấy chục năm rồi chưa từng thấy cái gọi là lòng xe điếu. Có thể một số nơi đang đánh tráo khái niệm giữa lòng xe điếu và phèo cuống, vì hình dạng hơi giống, nhưng thật sự thì khác hoàn toàn".
Cũng theo chia sẻ của người này, ngay cả ở miền Tây - nơi chăn nuôi heo phổ biến - cũng ít ai biết đến loại lòng xe điếu, nếu có thì cũng chỉ là một đoạn lòng đột biến của lợn.
