Thứ ba, 21/02/2017 - 13:24

Bếp Ngon: Đổi vị với món cá trộn hấp dẫn

Dân trí

Để tránh cảm giác ngán ngấy do dư vị thức ăn ngày Tết mang lại, mỗi gia đình thường có sẵn cho mình vài công thức chế biến những món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ. Kỳ này, cùng với NTK Đỗ Trịnh Hoài Nam, Bếp Ngon sẽ mang đến cho các bạn một món ăn mới vừa bổ dưỡng, vừa lạ miệng.

Chế biến món cá trộn lạ miệng cùng NTK Đỗ Trịnh Hoài Nam

Cá trộn là món ăn hấp dẫn với sự hòa quyện của nhiều gia vị.
Cá trộn là món ăn hấp dẫn với sự hòa quyện của nhiều gia vị.

Nguyên liệu

Cá nheo: 500g

Gia vị: nước mắm, nước cốt chanh, đường trắng, ớt bột

Mùi tàu, hành khô, ớt sừng

Các nguyên liệu của món cá trộn.
Các nguyên liệu của món cá trộn.

Sơ chế

Cá nheo rửa qua bằng nước, làm sạch nhớt cá và khử mùi tanh bằng cách xát muối. Lọc lấy phần thịt cá, thái miếng vừa ăn (thái để cá có độ dày như thịt thăn làm ruốc). Không nên thái dày vì sẽ khó ăn, thái quá mỏng sẽ khiến cá bị nát.

Mùi tàu, ớt sừng và hành khô đem rửa sạch, thái chỉ.

Pha nước trộn cá: cho 1 thìa ớt bột, 1 muôi to nước mắm, 1 muôi nước cốt chanh cùng 1 muôi đường vào khuấy đều.

Chế biến

Đặt một nồi nước để chần cá. Khi nước đã sôi, ta thả cá vào, chần trong khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Cho cá vừa chần vào bát to, trộn đều cùng hỗn hợp đã pha cho ngấm gia vị.

Cho thêm mùi tàu, ớt sừng và hành khô đã thái vào, để khoảng 2 phút rồi bày ra đĩa.

Lưu ý

Các bạn nên cân nhắc với lượng ớt bột sử dụng để pha nước trộn. Tùy vào khả năng ăn cay của mỗi người mà cho ớt bột với lượng vừa đủ.

Với người thích ăn cay, các bạn có thể dùng thêm ớt tươi.
Với người thích ăn cay, các bạn có thể dùng thêm ớt tươi.

Khi chần cá, nên chần trong đúng 2 phút. Nếu nhấc cá ra quá sớm, cá có thể chưa chín, không đảm bảo an toàn. Nhưng nếu chần quá lâu cá sẽ bị nát.

Cám ơn Nhà thiết kế Đỗ Trịnh Hoài Nam và nhà hàng Phố Xưa, số 8, ngõ 298 Tây Sơn đã giúp đỡ chúng tôi hoàn thành nội dung này.
Cám ơn Nhà thiết kế Đỗ Trịnh Hoài Nam và nhà hàng Phố Xưa, số 8, ngõ 298 Tây Sơn đã giúp đỡ chúng tôi hoàn thành nội dung này.

Hoàng Ngọc

Video: Trọng Trinh

Mới nhất