Tháng 3, ướp trà hoa bưởi

Hoa bưởi một loại hoa thân thuộc với người Việt Nam, có thể nói hoa bưởi được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống hàng ngày, nhất là trong các món ăn thức uống quen thuộc như: ướp trà hoa bưởi, làm bánh trôi, làm bột sắn dây, sản xuất tinh dầu…

Trà ướp hoa bưởi rất quen thuộc với các gia đình Hà Nội, một thức uống làm xao xuyến lòng người mỗi độ xuân sang.

Đầu tiên, bạn nên lựa chọn hoa bưởi giữa mùa nở trắng tinh khôi, cánh xòe vừa tầm, không dập nát, không héo, nụ căng, chớm nở. Sau khi chọn hoa phải tách lấy nhụy, chỉ lấy riêng cánh và đài để ướp với trà.

Bạn có thể dùng trà cổ thụ loại tốt để ướp hoa bưởi để sản phẩm cuối cùng có nước xanh, hậu vị tốt. Nên dùng trà cũ nhưng phải xanh không đỏ nước.

Tỷ lệ trà khô ướp với hoa bưởi là: 1kg trà khô ướp với 300 gram hoa, nếu bạn muốn trà thành phẩm đậm hay nhạt hương hơn thì có thể tăng giảm lượng hoa nhưng không nên nhiều hoa quá.

Sau đó chuẩn bị một chiếc hộp giấy carton nhỏ, dùng giấy bản hoặc giấy báo lót một lượt phía trong nhằm mục đích để hút bớt ẩm trong quá trình ướp. Sau đó, rải một lớp trà mỏng rồi đến một lớp hoa mỏng cứ thể đến khi hết hoa hoặc trà. Cuối cùng bạn phủ tiếp một lớp giấy bản hay giấy báo lên trên rồi đậy nắp lại.

Trong quá trình ướp trà phải thường xuyên đảo trà (gọi là thông hoa) để cho trà bay bớt hơi ẩm, quá trình đảo trà này phải thực hiện khoảng 3 tiếng 1 lần. Tổng thời gian ướp là từ 8-10 tiếng.

Sau khi đủ thời gian ướp trà ta tiến hành sàng hoa, nhặt hoa ra khỏi trà và bắt đầu sấy trà. Chuẩn bị một chiếc chảo lớn dùng trong gia đình, rửa sạch chảo, lau khô cho lên bếp đun lửa nhỏ cho chảo nóng, tuyệt đối không dùng lửa lớn do nóng vội khi rang trà sẽ rất dễ bị cháy.

Bạn cho trà vào chảo rang nhẹ đều tay tránh làm gãy cánh trà. Rang trà trong khoảng 20 phút đến khi bóp nhẹ và nghiền cánh trà khô trên tay thì trà vụn không dính trên tay là đạt yêu cầu.

Trà rang xong đã đủ độ khô ta rải đều lên giấy bản thành một lớp mỏng cho trà nguội tự nhiên rồi mới cất trà vào trong hũ đậy kín nắp.

Khi pha, tuyệt đối không được ngâm trà vì khi ngâm trà nước trà sẽ gắt và hương trà bị nồng. Tốt nhất chỉ ngâm trà trong khoảng 10 đến 20 giây mỗi lần rồi rót hết trà trong ấm ra chén, ở các tuần trà tiếp theo khi ngâm trà ta cộng thêm khoảng 5 giây mỗi lần.

Nhấp chén trà hoa bưởi, chúng ta cảm nhận được một hương thơm nồng nàn quyến rũ, một thứ hương thơm đặc trưng của mùa xuân. Sự giao thoa hài hòa giữa trà và hoa bưởi mang đến cho người thưởng trà cảm giác xao xuyến nhẹ nhàng, thanh tao nhưng thi vị đến lạ kỳ.